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TAC溯源链让食品流通的社会效率变得更高
TAC溯源链创始人介绍说：“从食品的整体物流来看，有30%的成本是被浪费掉的。采用溯源链之后，第一步就可以把这部分浪费的问题解决掉。所以溯源链一上来并不是解决一个如何赚别人钱的问题，而是让食品流通的社会效率变得更高。其原因在于人与人之间，企业与企业更容易建方信认的关系，交易也就更容易达成，食品流通企业的效益自然也就随之提升了。目前食品流通行业的规模，可能是几万亿，也可能达到几十万亿。在这样庞大的市场上，TAC溯源链在效率问题上就大有可为。”事实上，TAC溯源链所能起作用，远不止于此，TAC溯源链落地之后，可能引起的是食品业物流模式的的整体变革。对此，解释说：“在溯源链的作用之下，农户到消费者之间的路径可以变得更短。目前阿里、在这方面已经做得不错，但区块链最终会让这个物流流转变得更有效率。由于这条产业链特别复杂，其中也存在太多的利益相关体，所以提升的空间很大。大家可以想象一下真正的，消费者想获得什么商品就可以获得什么商品，中间的层层的经销商一方面要压缩，一方面还要让留下来的经销商赚到钱。把原来因带来的暴利消除，让利润重新分配。现有的农户赚不了多少钱，终端消费者又多花了好多钱的情况，完全可以依靠溯源链来解决。”
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一本区块链
[ 亿欧导读 ]
食品安全，一直是中国人的心头之痛。区块链技术真的能让这个难题迎刃而解？
区块链已被捧至神坛。被包装得神乎其神的区块链，到底在哪个场景落地了？一本君将从今日开始，遍访区块链项目，探访实际落地情况，并展望未来。以下是第一篇，区块链真的能解决食品安全问题？ 在币市惊心动魄的时刻，区块链项目的落地，却显得步履蹒跚。区块链具有不可篡改性，大家设想的第一应用场景，就是：溯源。在农业市场，区块链正在尝试落地。
食品安全，一直是中国人的心头之痛。区块链技术真的能让这个难题迎刃而解？
1、广阔市场
中国农业是一个巨大的市场。国家统计局数据显示，2016年，我国农作物总播种面积，达到166650千公顷；农产品流通市场在10万亿左右。这么大的市场，足够容纳新的技术变革。
另一方面，“民以食为天”，中国本就有吃文化，加上消费升级，消费者对吃的关注度更高，要求也更高。“现在农产品供应和消费两端，存在严重的信息不对称，一些好的东西，卖不上好价格；想买好产品的人，也找不到好的购买渠道。”根源链联合创始人兼COO徐立春认为。
在中国，食品安全问题一直是心头之痛。
媒体频繁曝出食品安全事件，比如轰动全国的“僵尸肉”“镉大米”“毒生姜”“瘦肉精”“地沟油”，不胜枚举。在百度新闻中搜索“农产品”，智能联想的关键词却是“污染”“中毒”。
如此广博的市场，如此痛的痛点，区块链技术是否能重塑行业？
目前农业领域区块链溯源方式，主要就是在农产品上加一个二维码，一扫描，就能看到这个产品的品种、生产和运输等多个信息。
比如，众安推出的区块链“”，消费者扫描二维码后，就能看到这只鸡的产地、什么时候入栏，什么时候出栏，走了多少步，活动轨迹等。“这些数据一部分是人工上传，一部分是通过物联网技术采集。”众安科技对一本区块链表示。
另一方面，区块链还有不可篡改的特性，数据一旦上链，就没法更改。“区块链本身是解决多方参与时，大家的信任问题。”徐立春称。
目前，“区块链+农业”已成为一个期望较高的区块链落地领域。
除了众安的“步步鸡”和根源链之外，上市公司北大荒近期也宣布，“第一批区块链认证大米”已在京东销售。而零售巨头阿里、京东、沃尔玛，也纷纷宣布，将把区块链技术，嫁接到食品安全领域。
一场在农业产业链领域的技术改造轰轰烈烈展开，它能彻底解决农产品安全的痛点吗？
2、技术边界
在目前狂热的氛围下，部分人已将区块链技术捧上神坛，以为去中心化能颠覆一切。
但实际上，在农业这个传统的领域，区块链的落地也有很多掣肘。
“区块链只是在做数据存储、加密、路由、转发的过程，但数据采集、感知，需要人力、物联网设备，这是需要花钱的。”徐立春解释。
这意味着，除了搭建区块链平台外，在数据采集阶段，需要不菲的资金投入。更关键的是，区块链技术落地，有时需要用户的理解和配合。“如果用户没有意识到区块链能帮他带来农产品品质、附加值的提升，他是很难接受的。”徐立春表示，“尤其是农民，多花一分钱，他可能要问十个问题。”
因此，在项目早期，区块链技术的实际价值，还没能超越“噱头”。
另一方面，解决食品安全问题，也需要考虑不同“场景”。比如，居民会关注附近菜市场的食品安全，工作人员讲究外卖的安全，学生会考虑食堂食品安全，这些全都依托在某个具体场景中。“如果不考虑场景，只想做大而全，将会面临成本过大问题。”徐立春认为。
最关键的是，“假货”问题，并不能单凭区块链技术来根本解决的。
比如很多大的连锁超市，它借助区块链溯源技术，本质目的不是为了“食品安全”，而是为了管理货物。所以他们选择的区块链记账节点，大都是大的生产机构和供应商。他们是一个利益共同体，只在乎“多卖多赚”，甚至有可能，他们会联合起来数据造假。
这就是区块链落地现实的最大掣肘：你能保证上传的数据，绝对不会被篡改；但你不能保证，上传的数据是真的。
这意味着，消费者最关心的食品安全问题，不能从本质上得到解决。
另一方面，区块链怎么证明“你就是你”的问题。
比如，一瓶名牌葡萄酒，扫码后区块链上显示是真实品牌，但你怎么证明，瓶子里的酒没被换过？“区块链不能够解决问题，只能改善。”徐立春称，区块链技术的进入，让造假的成本更高了。
以前造假，只需要腐蚀一个中心记账“节点”，比如，采购人员。而现在，需要打通所有节点，造假成本提高。
最后，和其他领域的区块链项目一样，“区块链+农业”也存在各种炒作、泡沫问题。
“2018年涌入很多做区块链溯源的公司。”徐立春说，也有不少选择了农业作为技术落地突破口。“之前我们会在官网上发一些项目进展消息，现在都撤掉了。”徐立春称，“因为会被有些团队，直接拿去自用。”
炒作和掣肘下，应该如何摆正区块链在农业领域的位置？
3、销售关键
除了区块链，就没有其他能解决食品安全的办法吗？
“不是没有其他办法，而是人愿不愿意去做。”徐立春解释。
农产品的供应链是一个非常复杂的过程，涉及多方，农业局、卫生局、药监局、工商局、环保局等多个部门交织其中，“仅靠传统的制度或处罚措施，很很难让这个环境变得干净。”徐立春称。如此看来，目前，区块链技术是最好的办法了。同时，有个观点需要明确，区块链不能解决农产品流通、食品安全的问题，只能是“改善”。
“与其说区块链技术是‘颠覆’，不如说是‘升级’。”徐立春认为。
对于农民来说，你和他提区块链，他们压根不会搭理你，但是你说能帮助他们提高农产品的销售，那估计就会两眼放光。
“在扶贫的时候，你说区块链，他们并不认可；但你跟他说，以前买10块钱的，现在加了这个技术，能买到20多，还能提高销量，他们就说‘来吧来吧’。”徐立春称。所以根源链有了一个创新，他们在溯源的基础上，搭建一个新零售流通平台，帮助农民销售农产品。
因此，这个“区块链+农业”的体系，需要负责数据的真实性，也要负责产品的销售——既做溯源，又做电商。如此，才能将技术落地现实。
“目前，区块链技术不是婴儿时期，而是更早期的孕育时期。”徐立春认为，农业市场巨大，多家企业进入，可以共同教育市场。
在炒作、泡沫盛行的当下，更需要冷静踏实的声音。
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食品安全溯源讲述
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食品安全溯源
编辑副标题
溯源，食品安全保障的基本原则
可追溯性是食品安全保障的基本原则。
——《2007中国食品安全报告》
从农田到餐桌
预防、控制、
什么叫“溯源”？
食品溯源：是指在食品链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效地监控之中。
食品溯源制度：一种实施有效监管和追查安全问题根源的保障措施。
食品溯源制度六大要素
疾病和害虫溯源
为什么要“溯源”？
食品溯源是一种以信息为基础的先行介入措施。即在食品质量和安全管理的过程中正确而完整地收集溯源信息。
食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于发现问题、查明原因采取行政措施以及追究责任。是保证及时、准确、有效地实施食品召回的基础，而食品召回是实现食品溯源目的重要手段。
国内外食品溯源制度的现状
①牛耳上加挂标签
②牛出生后签发护照
③牛肉和牛肉制品的标签
④牛的移动情况要上报
⑤转基因生物及其食品和饲料信息保留五年（欧盟）
⑥生产者制定召回措施，零售阶段的标签可上交食品安全局得到溯源文件（荷兰）
国内外食品溯源制度的现状
①02年规定对猪、牛、羊建立免疫档案管理制度，佩戴免疫耳标
②04年启动肉类食品溯源制度及其系统的建设
③05年，北京市开展了自产蔬菜产品质量追溯试点
④08年奥运食品溯源系统
国内外食品溯源制度的发展趋势
实行强制性食品溯源
采用现代信息技术
建立全球食品溯源制度
食品溯源的实施过程
农场、食品原材料供应商—加工商运输商—销售商—POS销售点
实施的原则： ①物流与信息流同步
②信息的标志全球统一
③数据采集及时、准确
食品溯源的技术流程
食品溯源技术
传统的纸质记录：比如，发合格证、企业的生产记录、生产台账
优点：简单、适用，不需要特殊设备和特殊技能
缺点：信息储量小、工作繁杂、差错率高
条码技术：光电扫描阅读设备识读条码，将数据输入计算机
优点：输入速度快、可靠性高、灵活适用、条码标签易于制作
无线射频识别技术(RFID)：俗称电子标签，一种非接触的自动识别技术，通过射频信号识别目标对象并获得相关数据，识别工作无须人工干预。
优点：识别距离远、自动化高、存储信息量大、环境适应性强
缺点：技术标准不统一、成本较高
同位素溯源技术：不同类型及不同地域来源的食品原料中同位素的自然丰度存在差异，以此区分不同类型的产品及其可能的来源
优点：不易被仿造或被该地区以外的饲料成分掩盖
缺点：相似环境可能没有同位素差异，同位素分析耗费时间，费用高
食品溯源体系
食品溯源体系是指在食品链的各个阶段或环节中由鉴别产品身份、资料准备、资料收集与保存以及资料验证等一系列溯源机制组成的整体。
食品溯源系统的步骤
准备阶段：①提出引入和建立食品溯源系统的计划，确立其引入和建立的目、范围、要求以及预算等。
②组建食品生产经营人员小组。
③分析当前的情况，形成基本方案。
建立阶段：①建立信息系统
②确立信息系统规格
③汇编食品溯源程序的手册
运行阶段：①试运行溯源系统，检验和评估起系统设计及建设的情况
②根据试运行的情况，修正和进一步完善食品溯源系统
③公布食品溯源系统及其手册
④全面启用食品溯源系统
食品溯源系统建立的原则
食品供应链中的各个经营者应当坚持使用GS1
食品供应链的各经营者首先要建立自己的内部可追溯体系，并向体系提供相关信息
内部食品可追溯信息系统必须和企业现有的企业资源计划系统相结合
要在企业实行的系统GSP、SSOP、HACCP和ISO9000体系下建立内部食品可追溯体系
建立第三方对供应链食品可追溯体系的监督机制
溯源的特征和法规
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我国的溯源现状
溯源的意义
在面对琳琅满目的食品时能够更准确地选择出真正优质放心的；同时让消费者随时随地查看食品生产加工信息，更是增强了溯源信息的客观性和真实性
企业可以拿出最客观真实的资料证明自己的生产的食品具有长期优秀的品质。并且企业以主动、透明的姿态迎接消费者和社会各方面的监督和考验；增强了企业的责任感，发挥了企业自我监督的主观能动性。
各级监管决策部门、基层防疫检疫监督人员都可通过本系统了解
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