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请问除了用制冰机，一般用什么方法制造调酒用硬冰？
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酒对冰的要求实在太高了，我店里考虑到用制冰机耗电太厉害且不卫生，想求助于各位大大，有没有制造高质量硬冰的方法。现在店里自制的冰很空气量大，实用性非常低，这个问题困扰我多时了。
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开水制成冰空气就少，大量制冰还是建议用制冰机，也可以用冰格，也可以整块冰
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梦幻调酒师 发表于
开水制成冰空气就少，大量制冰还是建议用制冰机，也可以用冰格，也可以整块冰
开水制成冰是不是指煮沸了的水冷却后用来制冰啊？谢谢梦幻调酒师！
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一般制冰机的冰块都是可以调厚度的，你可以查查说明书，然后把制冰机调整下
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现在的制冰机 冻出来的一般都是空心冰 其实并不适合调制鸡尾酒&&我个人比较喜欢&&用盒子装上热水 然后直接放入冰箱 冻出整块的大冰块 然后再用冰锥 把它插成 冰块&&这样的话 不仅融化的时间会延长 而且晶莹剔透 反光度很好& &还有就是 可以做出自己想要的大小 或者做冰球&&因为每种酒对冰块的要求也有些不同
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J/Y鸡尾酒工作室 发表于
现在的制冰机 冻出来的一般都是空心冰 其实并不适合调制鸡尾酒&&我个人比较喜欢&&用盒子装上热水 然后直接放 ...
太感谢了！！！我想请问一下，用什么盒子比较合适？
[]: 老板把奖金交给 tdurden 手上，tdurden 得了 5 个 金币.
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最好是用塑料盒子装（水变成冰体积会变大，塑料盒有伸缩度,不会被撑坏）可直接食用的水放在冰箱的冻库层，温度在零下五度到零下十度之间，冰冻两天以上，这样的冰块会很硬而且晶莹剔透不易溶化，调酒的时候用冰锥把整块冰分成小块就行了，使用冰锥的时候要小心（个人建议，欢迎拍砖灌水，共同学习）
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tdurden 发表于
太感谢了！！！我想请问一下，用什么盒子比较合适？
就是普通的塑料盒子&&现在在北京的饭馆一般打包用的都是塑料盒子&&材质不厚也不薄 挺合适的 冻好了冰也比较容易取出来&&如果想要厚一些的冰&&可以用大一点的乐扣饭盒
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去批发市场买袋装冰 是个不错的选择
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直接买冰块啊。又便宜又方便。一袋才几块钱。一天用不了一袋吧。
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Ronnie 发表于
最好是用塑料盒子装（水变成冰体积会变大，塑料盒有伸缩度,不会被撑坏）可直接食用的水放在冰箱的冻库层，温 ...
经验之谈啊，不过普通冰柜不能精确设置到10度是个问题。
[]: 朱雀圆舞曲 调酒得了冠军，奖励 1 个 金币.
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朱雀圆舞曲 发表于
经验之谈啊，不过普通冰柜不能精确设置到10度是个问题。
在零下五度到十度之间就可以了，没办法精确就放在冰箱的冷冻层也可以的，冰冻的时间长一点，让冰块缓慢结冰（这样冻出来的冰块才不容易融化）
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可以自己网上购买模具，然后放入冰箱自制冰块~
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淘宝查查硬块大冰块模具~
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朱雀圆舞曲 发表于
经验之谈啊，不过普通冰柜不能精确设置到10度是个问题。
现在的家用冰箱都可以控制温度
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J/Y鸡尾酒工作室 发表于
现在的家用冰箱都可以控制温度
控制区间好像是-18~-2x，想微调只能用商用冰柜或者超低温冷柜啦。
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朱雀圆舞曲 发表于
控制区间好像是-18~-2x，想微调只能用商用冰柜或者超低温冷柜啦。
&&现在好多冰箱都是电脑控温的&&可以微调&&而且现在有很多冰箱都可以直接冻冰块 也可以调
[]: J/Y鸡尾酒工作室 调酒时客人给了你小费 4 个 金币，偷偷放进了口袋.
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我买制冰机没有自来水，应该怎么接水啊
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制冰机的进水都是电磁阀控制的，水满了就不会进水的了。1，把桶装水放高，水有压力了自然和自来水一个性质（但要注意进水阀放水过慢，最好是水放高点）2，弄个可以吸水的水泵，和进水阀一起供电，不但能吸水也可以解决水没有压力的问题。
接水桶和制冰机之间得用什么接
这就需要对制冰机进行改装，把水桶和制冰机用软管连接，如果你有一定的操作经验，可以自己改装焊接，如果没有经验可以找一个家电维修人员帮你弄。
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几种常用冰型制冰机的使用和维护保养
几种常用冰型制冰机的使用和维护保养
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什么是制冰机？制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制 冷机械设备。根据蒸发器和生成过程方式原理不同，生成的冰的形状也不同，人们一般根据冰形状将制冰机分，有雪花冰、方冰、颗粒冰（圆柱形、方块形、月 型）、圆冰、板冰等。今天我们就随上海巴玖技术人员来一起来了解一下主要的几种常用冰型制冰机的使用和维护保养。
一、雪花制冰机 雪花制冰机使用方法: 1. 雪花制冰机取下外包装,并从出储冰箱内取出随机所附文件袋及进水管、排水管、冰勺等附件。 2. 将制冰机放置通风处，与墙保持不少与150mm的空间，远离热源。确保机器平稳放置。 3. 将随所附的一个ф12软塑波纹排水管与机器背部出水管相接，另一端置于下水道口内。 4. 将随机说附进水管一端连接到自来水供水管的水龙头上，另一端与制冰机背部的水阀螺纹接头相连，注意在连接时，进水管两端均需放置密封圈(随机配) 5. 拧开自来水龙头，保证进水管水流畅通。 6. 插上电源插头，按下操作面板上面的翘板开关，这时制冰机开始工作，制冰机从进水→制冰→脱水→储冰实行全自动连续制冰。如果储冰箱内的冰量达到一定 程度，操作面板上的冰满灯会亮，制冰机只动停机，当外部供水管出现断水或供水故障时，制冰机操作面板上缺水灯会亮，制冰机停机。
雪花制冰机注意事项： 1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。 2 、安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。 3、制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。 4、搬运制冰机时小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45度，经过长途运输后，制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰。 5、制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。 6、制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。 7、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。 8、必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。 9、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。 10、清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。
二、方冰制冰机　方冰制冰机一般商用的比较多，商用制冰机因使用量大，工作时间长。方冰制冰机的使用安装：1.制冰机安装的地点。要安装在无阳光直射，通风量良好。冬天的环境温度还不能过低的外面，因为装在外面机器的水管很容易会冻结的。冷凝器最小的通风距离 前后离遮挡物最少1米以上高最少离屋顶50以上。最好是有通风距离大一点好，还保必持空气要流动，不能憋死风。如果实在找不到合适的时方，可以安装一个大 小合式的吸风装置，让新风能换热。2.制冰机要安装在结实的地面上，机器要水平安装不能有倾斜。不然机器运转会有震动，还有如果顷斜过大也会使储冰箱存水，影响冰的质量。3.制冰机使用环境温度5-38 环境温度直接影响产冰量。这也就是有些客户常说的夏天制冰慢的原因。水温3-30C水温也影响产冰量。水温和产冰量成反比。水源压力1-5BAR。4.制冰机就位后。首先检查机器外观是否有损坏，落冰通道是否有异物，风机风叶转动是否灵活，机组各焊口各处是否有油迹。检查机组所有的截止阀是否全部打 开。这里说的是应该打开的地方。查看压缩机的油位是不是在油位线以上，是否缺油。油对与压缩机的使用寿命有很大关系在些我希望大家注意油位及油的颜色。5.检查客户家的电压，空气开关大小。制冰机应该有自己的单独水阀和供电方便日后维护。6.接通水源，水压是否正常水压过低会引起机器老报警，这点如果客户家水压停或是老停水建议客户存水箱和增压泵。进水箱水位应低与溢水口10毫米左右。水位可以通过调节浮求。7.机器通电后不要马上制冷运行。应该让曲轴箱加热器能压机油加温，但有的机器也没有就没有必要了。8.机组运行。听机组运行声音。看蒸发器结冰情况，还有有些机器需要加盐水的。一般30KG的桶加200多克盐为好。具体情况可以自己看。加盐的做用是为 了冰的质量和冰的脱落。同时看一下分水器水位是不是正常。我在有些门店就看到水压过大照成边制冰边有水散出来。着时需要关一下分水器前的水阀一下就可以了 很简单的。着里就不多说了。9.观察一下压机的回霜情况、结霜至压缩机的回气阀或是回气管压机整体不能结冰。防止液击，如果在氟不多的情况下可以通过调节膨胀阀来调整回霜情况。10.机组运行正常后。测试机组的保护功能。缺水保护用手将浮球开关就是那个水位浮球开关大家知道吧。接二个线，其实就是一个水位传感器给他按下去,郑州 制冰机。机器应该停机。满冰停机功能用手挡住关电开关一般三分钟机组就应该停。现在机器都是先压机停。过二分后冰刀在停。着样的优点是为了下次起机。使整 个冰桶的冰全刮下去以方便在次起机冰的厚度等。一切测试正常后找工程部签字。并指导工程部维修使用机组的运行，还有日常的保养。方冰制冰机的注意事项：1.制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35℃，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。2.制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。3.制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。4.制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。5.清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。6.制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。7.制冰机必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。8.制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。9.制冰机不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。
三、圆冰制冰机：圆冰制冰机操作说明：　　 　1.打开颗粒制冰机水龙头 　　 　2.确保水管无漏水处 　　 3.确保颗粒制冰机操作开关处于“OFF” 　　 　4.接通电源 　5.将操作开关打到ICE位置，此时颗粒制冰机的高温指示灯在水槽中充满水之前会闪烁，这不是故障，一旦水槽中装满水之后高温灯即会自动熄灭，此时颗粒制冰机制冰开始；之后自动制冰并放置，操作者可根据需要调整制冰量。圆冰制冰机注意事项：　　 　1.不论压缩机出于何种原因（缺水、冰量过多、断电等）而停机时,不得连续启动,要每隔5分钟再启动,以免损坏压缩机！2.定时检查进、出水管接头,以便处理可能泄露的少量余水！3.制冰碎冰不用时，应排掉内胆内的余水，用干净的布檫干储冰箱内胆，拧掉箱体后面排污接头盖以排掉水盒内的余水，再拧紧排污接头盖！4.当周围温度降到O℃以下时，有结冰的可能，必须进行排水作业，将水放掉，否则有可能造成进水管的破裂！5.在对制冰机进行清洁、检查及一周以上不用时，请拔掉电源插头。6.排水管应每年检查1~2次，以防堵塞。以上是常用的几种制冰机的使用和安装维护方法，如需了解更多制冰机相关的技术或者产品信息请移步阅读： 或拨打免费热线电话：400-618-0588 本文章由提供。
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挺好，在广州以及国内很受欢迎，很多酒店都用这个品牌。
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没听说过，制冰机几百个牌子呢！应该是国产小厂做的
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