餐馆生意不好怎么办
小饭馆讲的是味道，大饭馆玩的是营销。
首先；你要看是不是厨房出品问题，还是你楼面服务问题，户次；你要去比较一下，你的价格和旁边几家的，看是不是贵了，建议你先吧价格调低先，拉回点客，再慢慢往上调，记得不能一次价格登天哦
你的装修怎么样，还有服务怎么样，可以做个三人套料送一份菜。最成功的就是，叫人发广告，打五折。
你可以去其他饭店学习经验，试吃一下，不知道你有没有去过海底捞，那里的服务是你值得学习的
好好分析一下具体的原因，依据原因制订对策。首先看你饭店位置，是否优越,，然后，看你管理是否到位，你的社交好吗，你经营有特色吗，也就是说饭菜合当地人口味吗，你的主要客源是那些人，节假日有优惠措施吗，软件服务能提高吗，以上你找原因,然后再解决，你有的放矢了，问题也就会迎刃而解了。
餐饮业门槛很低，现在开餐馆的很多，每天都有开张的，也有倒闭的，有亏本的当然也有更多赚钱的。无论怎样和其他行业相比，餐饮业的利润和消费市场都是大的惊人。那么要想开一家赚钱的餐馆，需要怎么做?我想最重要的应该是做好市场定位，直接关系到你开的餐馆赚不赚钱!餐饮业务不好，或是一开业业务很好，你应注意认下以几个方面，重点进行调整检查，希望对你有所帮助!第一:开业时可能在内部管理，产品定位，定价上没有完整而忙目开业，导至服务没有达标，而产品的定价过高(或者)、产品质量没有标准，品味及叶道不吸适应周边的消费群体!因为刚开业，消费者有一种新鲜的感觉，所以就全部上你那里消费，但因为你以上原因，没有调整好，所以消费者去过一回，第二次就不想去了，!重点原因自检(找原因，调整)第二:对客户的管理上下功夫，服务排第一，是否因为刚开始客流量大，而不重视服务，导至消费者心态不稳，认为你们不重视消费者，而导至人慢慢的减少，不来你店消费:针以过一点，从服务上，太态上要进行调整，减少家族式管理，重点是吧台，对于1-5元左右的情况，应给于消费者一个适合的空间，以增加加回头客!第三:了解周边消费群体的收入情况，消费习惯;因为你一开业，消费者好奇而从多来吃，可吃了一次，从味道上，价格上没有吸引力，而减少消费者，慢慢减少!这一点重点对周边消费者，消费人群进行了解，调查，同时自检本店经营的产品，是否有特色，价格是否在周边这种消费群体里有吸引力!然后针对性的进行调整，我想你的客人人慢慢的增加。因为经营是他们喜欢的产品。第四:环境与份围上是否有差异:这一点作为中小餐厅，第一次消费者的新鲜感为重，但消费了一次后，发现你的环境差，卫生质量低下，空气，布置乱，因此而导至了消费者不愿意去第二次的原因;自查本店的环境卫生，是否干净，整洁，空气是否清鲜，排烟排风是否顺利，给消费者的消费心情是否安详。等。，如果乱，那就要进行调整，给于消费者自已的消费空间。第五:老板的经营理念及宣传力度;如果你的店没有让更多的人知道，那么周边的消者不可能每天都到你的店消费，因此要宣传扩大你店的影响，让更多的消费者，更远的消费者了解你的店面经营的物色，产品，价格，环境等。同时要注意本人的经营理念。是做事业，长远利润，还是断期目标等。这一点对于店面经营及长远发展有很重要的意思!当然还有很多的因素，但因店面位置及经营产品特色不同，可能针对消费群体及周这的营销方式也不同。谈个人看法，仅供参考!!
分析一下同一街面的同行有生意好不 如果有几家好的 那证明你自己产品或服务推广有问题 要改进 如果都不好 建议马上转出去 亏钱也转 长痛不如短痛 越拖越亏
是不是地址偏僻呀！
首先；你要看是不是厨房出品问题，还是你楼面服务问题。其次；你要去比较一下，你的价格和旁边几家的，看是不是贵了，建议你先吧价格调低先，拉回点客，再慢慢往上调，记得不能一次价格登天哦。
Copyright &
就爱阅读网 All Rights Reserved. 鲁ICP备号-4
声明：文章《餐馆生意不好怎么办》由就爱阅读网友共享发布，目的只是为了归纳学习和传递资讯
所有作品版权归原创作者所有，与本站立场无关，如用户分享不慎侵犯了您的权益，请联系我们告知，我们将做删除处理！丨丨丨丨丨
快速推广企业品牌
当前位置 :
餐饮创业遇到生意不好的时候怎么办？
上古捞面档案
项目名称：
所属行业：
基本单店投资额：
上古捞面联系方式
江苏省镇江市丹徒新区谷阳大道宝龙城市广场1号楼#
12月热门榜
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
所属行业： >
餐饮创业遇到生意不好的时候怎么办？
天有不测风云，人有旦夕祸福，开店自然有生意好和生意不好之分，生意好我们要总结好的经验，生意不好，不好慌，我们要想办法应对，那么，遇到生意不好的时候我们应该怎么应对呢?
投资：10万~50万
扫描到手机收藏
　　天有不测风云，人有旦夕祸福，开店自然有生意好和生意不好之分，生意好我们要总结好的经验，生意不好，不好慌，我们要想办法应对，那么，遇到生意不好的时候我们应该怎么应对呢?　　　　第一、事出必有因，生意不好一定是有原因的，首先，我们一定要找出生意不好的原因。　　餐厅生意不好可能是季节变换、或者是菜品不能给消费者品尝的欲望，又或者是其他各种各样的原因，所以，餐厅生意不好首先最应该做的就是观察思考自己本身，寻找原因解决问题。　　第二、不要慌，不要盲目降价做优惠。　　生意不好切忌盲目降价。生意不好不一定是价格的原因，其实，现在人们去餐厅吃饭不仅仅只受价格因素影响，很多因素都能影响到顾客要不要去这一家餐厅，比如服务，比如特色，比如口味等等。所以，在生意不好的时候，不要盲目的降低价格，这样反而会起到反作用，这样很容易陷入恶性循环当中，降低价格，为了保住利润，很多餐厅会降低菜品质量，恶性循环，终究对自己的餐厅是不好的。　　第三、要摸清消费者最近的消费心理。　　开店是直接和消费者打交道的，所以，消费者的心理一定得了解，比如，80、90、00后，这个群体的特点是消费能力相对较高，爱好新奇，喜欢尝试新鲜事物。他们面对的吃的东西很多，但是想吃的东西却少了。对于年轻人来说，光有好吃的不行，还得好玩有趣，才能吸引眼球，进店体验。　　第四、万变不离其宗，服务周到让消费者产生我下次还吃的惯性心理。　　万变不离其宗，讲究服务于口味的现在，我们下在味道上的功夫应该和下在服务上的功夫要保持平衡。服务周到，想顾客所想，感动客户，给客户留下好印象，产生一种我下次还来的惯性心理。对于怎么做好服务，这里就不多说了，多注意细节，观察客户心理，这样会让客户在心里给您餐厅设定好印象的。　　第五、在产品上下功夫，好品质自然招来更多消费者。　　提高菜品质量，自然是能留住客户，在现在，很多餐厅为了节约成本，提高利润，往往会在原材料这些地方上节省，原材料是制作菜品最主要的东西，如果质量下降，菜品自然会受影响，这样对餐厅整个运营都会造成影响，所以，在竞争激烈的现在，不要一味的去拼价格，拼质量才是餐厅长久的经营之道。
上古捞面加盟:
上一篇：没有了！
换一批上古捞面加盟动态
【】内容不代表中国连锁网观点或支持购买任何品牌，仅提供参考使用。关于上古捞面的加盟数据只是为了消费者能够有所参考，不是认定认证，不是表彰评选，不是评奖评比。
上古捞面相关信息由网络用户发布，如果您是上古捞面负责人，但是你并不想被中国连锁网收录，可以联系下方QQ客服，中国连锁网会停止收录关于上古捞面的任何信息。
近年来，喜欢吃重庆小面的人很多，在这样的市场需求下，抓住商机选择一个好加盟品牌开店，可以让重庆小面加盟店有更好的经营。对于重庆小面加盟店的投资者而言，选择一个适合自己的项目是关键，下面连锁网就针对于重...
现在小吃餐饮市场上重庆小面加盟项目很有市场，因此就有众多的投资者看好重庆小面的加盟项目，随着重庆小面行业的发展，重庆小面的加盟项目是越来越多，想要快速的进入到重庆小面的行业盈利，那么一个好的项目就是非...
现在喜欢吃重庆小面的人越来越多，各个品牌的加盟店在市面上的发展情况也是越来越好，因此吸引了很多投资者的关注。知名品牌的重庆小面加盟总部为投资者提供好的发展商机。很多投资者还不知道重庆小面培训加盟项目哪...
如今想要加入餐饮行业创业的人越来越多，在我国餐饮市场上，重庆小面加盟项目投资是一个非常有发展的行业。那么在考察重庆小面加盟项目，需要注意哪些的方面，怎样才能判断项目的投资价值。有哪些重庆小面培训技术加...
如今喜欢吃各类面食小吃的人很多，重庆小面行业的市场需求很大，而开一家重庆小面加盟店也因此成为了投资的热门。而要想开一家重庆小面加盟店，要在开店经营中赚钱，就要选择一个好的加盟项目。重庆小面培训技术哪家...
近年来，我国小吃餐饮行业的市场份额在不断增加，越来越多的投资者想要加入其中创业。特许经营这种模式有益于重庆小面加盟店的经营，因为只有实力强大的品牌才能保障投资者的利益。那么重庆小面培训技术哪家正宗？今...
现在喜欢吃重庆小面的人越来越多，加入一个项目创业开店的人也越来越多。投资者在选择开一家加盟店的时候，要想让自己的重庆小面加盟店在日后的经营中，获得更大的利润，那么在投资的时候，就要选好投资加盟经营的项...
我国餐饮市场上的品牌越来越多，各类小吃加盟店也开的很多。在满足消费者需求的同时，各类加盟项目也吸引了越来越多投资者加入其中开店。重庆小面培训哪家靠谱?关键还是选好加盟品牌了。今天，连锁网编辑就来说一下...
我国的餐饮加盟行业一直是热门的投资选择。人们的日常生活中对各种小吃的需求是在不断的增长的。为了迎合需求，目前市场上有很多的重庆小面加盟项目，这一局面不仅能为投资者带来投资的好项目选择，同时也为消费者提...
如今，很多投资者在投资时选了餐饮加盟项目。重庆小面是如今市场上热门的项目。对于投资者来说，想要成功，那么就应该在开店之前打好基础。连锁网小编来介绍一下知名的重庆小面加盟项目。选择和这些项目合作的话，自...
上古捞面加盟必知
上古捞面最新动态
排名&&&加盟品牌
￥50-100万
￥50-100万
￥70-100万
中网载线旗下网站
NASDAQ:CNET
广告热线：188
客服热线：400-091-1181
&&&&CopyRight &
www.liansuo.com All Rights Reserved
北京创富天下网络技术有限公司
创业有风险
投资需谨慎生意不好怎么办_百度知道
生意不好怎么办
我有更好的答案
市场是愚蠢的，你也用不着太聪明。你不用什么都懂，但你必须在某一方面懂得比别人多
,要想成为专家，你需要专心致志、废寝忘食地学习和实践。这和成为其它行业专家的要求并无两样。 要想成功，聪明、努力、经验和运气都缺一不可。运气往往偏爱最努力的人，而不是最聪明的人。“市场是有经验的人获得很多金钱，有金钱的人获得很多经验的地方。
挣钱只有三个方法：用手，用脑，用钱。用手挣钱挣的是辛苦钱，用脑挣钱的已算是人上人，真正的挣钱是用钱挣钱。用钱挣钱，听来多来吸引人，谁不想用钱挣钱？但用钱挣钱的先决条件是必须有钱，其次是你有相关知识来用这些钱挣钱。”技术来自于经验的积累，这一积累过程是艰难且痛苦的，那些懒惰的人，不愿动脑的人和只想快快发财的人在这行没有生存的空间。
想在市场中挣钱,胆 与 识 缺一不可.有一些人有胆无识总是碰的满头包,有一些人有识无胆.一生都活在抱怨赚钱很难!
没一种创伤,都是一种成熟!
创业的第一天起，你每天要面对的是困难和失败，而不是成功。我最困难的时候还没有到，但有一天一定会到。困难是不能躲避的，不能让别人替你去抗的。任何困难都必须你自己去面对。创业就是面对困难。
挫折、失败是任何人必须上的一课。
人创业的过程是痛苦的，你要不断的克服一个又一个的困难，都要有心理准备。
每天要思考自己未来的十年、二十年要面对什么，你碰到的倒霉的事情，在这几十年遇到的困难中，只会是小小的一部分。每次打击，只要你抗过来.你就会变得更加坚强！百分之九十的困难是没有想到的，如果想到了那就不是困难了
通常希望越大 结果失望就越大..所以我总是想明天肯定会很倒霉.那么明天打击来了，我就不会害怕。吃亏吃到在也吃不下去的时候就不会吃亏了!你明天打击真的来了，我就不会害怕了.你除了重重打击我 还能怎样？
困难你来吧! 我能抗过住。所以每一次重大的挫折，我都告诉自己，所以每一次重大挫折我都告诉自己.抗打击能力强了.真正的信心也就有了!
男人的胸怀是苦难撑大的! 冬天寒冷的时候.坚持就是胜利.只要我们活着，不死就有希望 .冬天最寒冷的时候都快过了，春天还会有多远?永远都不要和别人比幸运.也许我们比他们更有毅力.在最困难的时候,他熬不住了,倒下了,我们可以多熬一秒钟.两秒钟!我永远相信只要永不放弃，我们还是有机会的。最后，我们还是坚信一点，这世界上只要有梦想，只要不断努力，只要不断学习，不管是这样，还是那样，今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝对大部分是死在明天晚上，看不到后天的太阳. 所以每个人不要放弃今天。懂得坚持，因为这个世界上最大的失败就是放弃。如果你放弃了，也许不用为了前进而努力了,但是你却永远也见不到阳光了。因为你放弃以后，就一点机会都没有了， 我们最大的财富是经历了这么多的困难和失败.犯了这么多的错误.我们前面犯了很多很多错误,今后还会犯很多很多错误.成功不是在于你得到了什么,而是在于你得到了什么 历练了什么.创业是人生的缩影,创业的征程是人生之旅中的精彩片段,从这个意义上讲,因该把创业理解为一种过程,甚至整个生命都是一个过程,因为有过程.生命才美丽!成功是个很简单的定义:你早上定下个目标,你晚上要吃2个包子,但是你现在没钱. 如果到了晚上,你看你口袋里有钱.你吃了2个包子这个就叫做成功. 成功就是一个目标放在那里不管目标多大多小.你获得了那个目标.获得目标一瞬间的喜悦就叫做成功. 成功不是一个固定的定义,不是停在那个点上就永远的成功下去了。这是个相对的定义,当你到了这个点上,你就失去了这个点失败可以改变一个人的命运,从头在来也未必是坏事情.成功也未必是最终结果.创业者需要警钟长鸣!100个人创业，其中95个人连怎么死的都不知道，没有听见声音就掉进悬崖，还有4个人是你听到一声惨叫，他掉下去了；剩下一个可能不知道为什么还活着，但也不知道明天还活不活得下来.能熬下来的原因是因为&没办法&不过回头想想真正艰难困苦的日子其实是很短暂的,恐惧会随时间的减少而消弱,但是危险不会减少!
存在的技巧就是没有竞争对手! 只有在犯过错以后,才能总结出一些经验,而这些经验恰恰是一些人急需的,因而错也是一中资本.每次犯错.你的体会就会深一层.时间一久你就知道怎么做了。我们考虑人可以在错误中学习,那最好的办法就是在别人的错误中学习.把别人的错误经验复制到自己身上,才会避免犯同样的错误!犯错误不可怕,可怕的是你不知道自己犯了什么错.知错也不肯认错!做生意只不过玩游戏而已,而赢得游戏就是最快乐的事情-保持快乐!服务是世界上最贵的产品.最好的服务就是没有服务!
完善一套服务体系至关重要,丢掉一个大客户天不会踏下来,如果不利用这次机会建立一套完善的服务体系天就一定会塌下来,服务将是一个大趋势,收费最高.你把服务做好就需要形成一套服务体系和制度.不是安慰,不是道歉.看见10只兔子，你到底去抓哪只？有些人一会儿抓这个兔子，一会儿抓那个兔子，最后可能一只也抓不住。CEO的主要任务不是寻找机会而是对机会说NO。机会太多，只能抓一个，抓多了，什么都会丢掉。 一个公司在两种情况下最容易犯错误，第一是有太多钱的时候，第二是面对太多机会的时候。一个CEO看到的不应该是机会，因为机会无处不在，一个CEO更应该看到灾难，并把灾难扼杀在摇篮里。一切皆为目标服务，一切皆为“专心做一件事”，
最容易作的决策一定是个臭决策，好决策往往在取舍之间，你都不知道它是对的还是错误的。领导者的决策就是舍和得。 所有杰出的企业家都可以不眨眼地做出十几亿元的投资决定，同时又会节省每一分他认为应该节省的钱。正是这种对钱的价值的尊重，才能让投资资金发挥最大的价值.我们我们每天因该考虑的是如何花最少的钱，去做最有效果的事情。能够走到今天有一个重要因素就是我们没有钱，很多人失败就是因为太有钱了。以前我们没钱时，每花一分钱我们都认认真真考虑，现在我们有钱了还是像没钱时一样花钱，因为我今天花的仍然是风险资本的钱，我们必须为他们负责任，我知道花别人的钱要比花自己的钱更加痛苦，所以我们要一点一滴地把事情做好，这是最重要的。其中很重要的一点就是曾经没有钱，正是因为没有钱，所以才要让每一分钱都在脑子里花过，每一分钱都花得物有所值。融资的目的不是学习花钱，.而是要学习怎样花钱来做事
生意不好别着急，现在很多网络公司可以帮你招商引流，找特色寻求突破口。比如神马传媒就很不错。虽然这家公司很年轻，但也是刚才蜗牛网络工作室转行。你可以找他探讨探讨吸收经验。阅人无数，不如名师指路。
1条折叠回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
生意的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。当前位置： —
怎么经营烟酒店？生意不好怎么办？
烟酒店给人的普遍印象是一间临街的不大的门面，玲琅满目的在货架上摆满了各种酒品，橱柜里香烟整整齐齐，空间利用充分，烟酒店最大的特点是购物方便快捷、服务灵活周到，这也是烟酒店近些年来面对超市、电商的竞争压力顽强生存下来的主要原因。而在漫目投资的今天，越来越多的人将目光转向烟酒店这片市场，也想要开一家这样的烟酒店，但是在开烟酒店的之前，你应该先了解一些关于开店的知识，下面小编来为您介绍怎么经营烟酒店？烟酒店生意不好怎么办？六种即将被洗牌的烟酒店、六种最有前途的烟酒店、烟酒店开店注意事项、烟酒店吸引客户的秘诀、烟酒店淡季该做什么？
怎么经营烟酒店
1、抓核心：
每个区域市场或者业务人员管辖的片区，都有一些销量比较大，影响力比较大，信誉口碑比较好的优质，对于这样的终端，无论利客情投入，利益投入，关系深度，都要作为第一要务去抓，确保这些终端无论从陈列、氛围、压货、主推、销量、稳价等都能起到标杆带头作用，这样的区域不仅是良性的区域，而且销量稳定，增长持续，核心客户建设是一个长期过程，包括对老板本人的特殊化客情服务。
2、分层级：
根据烟酒店的核心位置(餐饮街区烟酒店、烟酒批发中心、商业区)、主销价位(如中档和中高档60-300元)、企业经营信誉好、销售动力强劲等要素一般将烟酒店分成三个层级，通过分级管理策略来实现烟酒店利益分配与合作管理，如第一层级：广泛客户合作，只要具备烟酒店特征即可，不限制客户数量；第二层级：选择具有初步优势的客户合作，能满足并配合企业部分要求；第三层：重点筛选，全方位合作，能满足并达到企业个性化合作要求，限量优质客户。
3、勤拜访：
终端的拜访虽然是技术含量相对最低的动作，但如果带着目标与问题去拜访终端，就会提高终端拜访的质量。如，在拜访坚持“发现本品问题，寻找竞品异动，了解产品动销症结，抓陈列，重氛围，多提醒”的六个基本工作要求，并且获得跟烟酒店老板的有效沟通，标准化传达产品销售卖点、促销信息、价格策略，逐步将老板养成主推的习惯。客情永远建立在日常之中!
4、懂投入：
如何把资源用在刀印上，这对销售人员来说是门学问。每个企业都有资源使用标准与申请标准，但许多销售人员依然把握不住资源使用的高效性与销售价值性。如，公司展开产品大陈列活动，许多业务人员重量不重质，大陈列客户普遍集中在中小客户上，而那些相对难以搞定大客户却没有签多少家，这典型资源浪费；如，公司组织计划组合一桌是品鉴会要求业务邀请客户，由于大客户邀请比较难，结果邀请多是小客户，造成资源使用效果的降低；如，公司品鉴酒使用，许多业务会投入在客情关系好的客户多些，而客情关系差、相对牛气的客户反而被忽视，殊不知这恰是利用资源建立关系的好机会。一个原则，资源一定多投在能够持续贡献销量的新客户开发与老客户维护上。
5、重动销：
终端动销工作永远是销售人员最核心的工作，客户推荐率、产品动销率永远是业务拜访中的核心工作武器，通过提高终端主推热情、解决终端推销疑问、提供客户推销办法等方式来终端推荐率；通过提高客户推荐率、提供活动支持、提供核心客户公关等方式来提升产品动销率，实现销量提升。
6、巧公关：
真正的公关源于生意以外的关系，许多优秀业务人员和客户之间的关系并非仅仅业务上合作关系，并非仅仅依靠赠送小礼品、聚餐、送品鉴酒等物化层面公关手段达成深交，而是发现客户背后的爱好成为共同爱好的朋友，发现客户背后的，给予客户感觉有价值有意义的帮扶。如，有的客户喜欢钓鱼，有的客户喜欢摄影，有的客户喜欢书画，有的客户喜欢运动等等，策划一些具备圈子性质集体活动，既利于客情的加深，还能形成推广传播，一举多得，比单纯请客、赠酒更有深层次价值回报。
7、给面子：
虚荣心几乎每一个人存有，客户越大，地位越高，虚荣心越强，抓住客户爱面子的心理，制造让客户感觉被重视的事件或说法，让常态常规的事情，变得更有深层次的意义和价值。如，请客户吃饭，许多业务员也许会说，XX老板，有时间吗?咱们聚聚?聪明的人业务会找到请客理由，也许会说，XX老板，由于你家终端氛围做的非常好，公司奖励了我200元，为了表示感谢，必须请您吃饭；也许会说，XX老板，由于您的大力支持，我这个超额完成任务，为了表示感谢，必须请您吃饭等，价值与意义就会被升华。
8、控价格：
烟酒店是典型的价格杀手，价格管理成为烟酒店管理中的一项非常重要工作，许多企业为了稳定价格体系，利用销售补贴，固定的月度、季度、年度返利，模糊返利，促销政策等手段始终把握价格体系的控制权，即便如此，依然无法阻挡烟酒店为了抢夺客户低价销售的习惯，这个需要业务人员在拜访客户时不厌其烦宣贯维护好价格的好处，对于恶性乱价、低价过份的客户，必须予以警告、甚至不惜牺牲销量进行控货。
9、压销量：
压货，在烟酒店销售中最常见的行为，如包量销售、超额进货奖、资源换销量(门头、店面装潢)、进货送旅游或送大奖等等压货促销方式，在白酒营销中，压货成了体现业务员能力的关键指标，为了成功压货，业务人员不分客户类别、实际销售能力、客户销售习惯，连哄带骗最大化压货给客户，结果，那些实际销售能力不强客户，因库存积压大，而牢骚满腹，降价销售；习惯窜货的客户，由于吃到大政策，到处撒货；遵守销售规则的大客户，看到市场如此混乱，放弃主推，导致销量下滑等等，这就是许多市场，刚见起色，又陷被动的原因，市场做一个死一个，无法良性持续发展的主要原因。压货被无措，错在无度，能够根据类型，客户消化能力，客户主推程度，客户经营习惯，有章有法的持续压货才是正道。
烟酒店生意不好怎么办？
一、化被动为主动
很多老板不愿意主动向顾客推介产品，一般是顾客要什么就给什么，这样往往就会导致一些畅销产品很快销售一空，而非畅销的就会形成积压。因此，当有顾客上门时，老板们应该在适当的时候主动推荐库存较多的产品，询问顾客是否愿意试试，这样或许就能极大的减少库存。
二、扮靓柜台，做好陈列
想要卖好库存产品，就一定要在陈列上做好文章，将货架扮靓拌美。可以将滞销产品和畅销产品摆在一起，或者直接将滞销产品和畅销产品轮流放在柜台最显眼的位置，尽量让上门顾客一眼就能看到。伴随着消费升级及观念变化，喝酒喝得不再是一种单纯的产品，而是一种情怀，一种文化，推出定制化服务是丰富店内营销方式的一种选择，如果陈列上有定制化的名酒，会格外吸引人的注意，而且现在定制服务越来越普遍化了，例如现在风靡的定制酒平台--酒知己，集合中国八大名酒，专做高端定制酒，满足现代消费者对于“面子”“品质”“个性标签”等各方面的诉求。通过塑造场景促使消费者消费。
三、采取适当的促销方式
采取促销的方式让利给消费者，是迎合消费者喜好、吸引消费者消费的一个很重要的方式，也是店内处理库存一个很重要的方法。比如说处理卷烟库存，可以采取买一条香烟送一瓶饮料或者送一条毛巾等，尽管饮料、毛巾的利润可能没了，但是卷烟的利润还在，平均起来还是赚到了，而且库存卷烟也卖出去了。
四、变换销售手法
以卷烟为例，对于一些滞销烟，价格也不是很高，老板们可以放置一包专门用于供进店顾客品吸，并就此烟和顾客交流、聊天。这样做不仅能让顾客感到老板们的热情，还能让消费者对该款烟有一定的认识，说不定在老板们的情感攻势下，顾客就会买上一包或一条来回报，日后有机会还会前来购买。
五、多关注亲戚、朋友的需求
多和亲戚朋友打交道，关注他们的烟酒需求，比如哪个亲戚、朋友或朋友的朋友家里办喜事了，就要第一时间主动联系，主动向他们推介烟酒等产品，因为喜事这种场合一般都会用到大量的烟、酒，这是消化库存最直接、最快的方式，所以，不妨多花点力气在这方面，多和亲戚朋友打交道，多和人交朋友，长此以往一定会收到意想不到的效果。
六种即将被洗牌的烟酒店
1、靠上游支持型
这类烟酒店就是，供货商给政策支持就进货，不给政策支持就不进货，供货商给费用支持就做活动，不支持就不做活动等，“供货商支持”是他们的关键词。
2、无所谓型
心宽体胖的甩手掌柜，因为前期做烟酒店赚了点钱，把生意托付给家人或亲戚，自己吃喝玩乐，只要能赚钱，销售情况怎么样都无所谓，等到发现已经不赚钱时，后悔已经太晚。
3、一口想吃胖子型
老板、店员店内无所事事，不关心市场的变化，今天卖掉一些产品就心满意足，没顾客时就对着电脑斗地主，玩微信，总想着，哪天突然来几个团购客户，就赚到了，其实，他不知道团购客户前期也是需要培养的。
4、唠叨埋怨型
在他的嘴里经常说的话就是，现在行情不行啊，天太热、天太冷没人出门，今天下雨没人出门，网购太火了拼不过，嘴里每天唠叨的都是一些消极、颓废的语言词汇。
5、反复无常型
在他的心里认为生意做不好绝不是自己的问题，而是供货商给的产品有问题，总希望一直卖畅销型产品，新品刚下来，从来不闻不问，所以，每年卖的产品，只要稍微销售的不好，就要求供货商退换货。
6、低价敏感型
只要定价他就会认为很高，因为在他的脑海里只有便宜的才是好卖的，但是我们想一下如果都按照乘以2作为销售的利润，那么我们把产品定价为28元和定价为16元，哪个的利润更可观?
六种最有前途的烟酒店
1、目标明确型
很清楚自己的销售目标，按计划一步一步并有效的设置一系列的销售措施来提高店铺营业额，大目标变小、小目标变精。
2、促销计划型
年初就在电脑上规划了一年店铺的促销计划，除了供货商给的促销支持外，平时自己也会想着搞点店铺的特色活动回馈老顾客。
3、完美主义型
特别对陈列、堆头、促销海报等很敏感，把自己当做顾客来进行店铺摆设，除了店铺追求完美之外，还对自己个人形象和员工形象进行学习和培训，目的就是一个，让每一个顾客进店消费感到舒服。
4、利润明确型
很清楚店铺的利润来源在哪里，每一笔销售都在账面上有所体现，哪些产品该进购，一定毫不犹豫的花钱，哪些产品不该进购，即便供货商给的利润再高也不为所动。
5、忠诚合作型
不会轻易更换供货商，一旦与其合作，会坚持3年、5年、甚至10年之久，因为他清楚，双方都是为了共同的目标“赚钱”而合作。
6、未雨绸缪型
好多店老板说，现在生意真是不如以前好做，但有没有想想为什么?为什么有的烟酒店在前几年行业“洗牌”时，没有被淘汰并且现在依然做的很好，这就需要一个老板具有的市场冷暖预见性，未雨绸缪，及时调整销售模式，改变传统渠道方式。
烟酒店开店注意事项
1、铺货产品先要打好“组合”战
不同的产品组合，其盈利也不一样！一般来说，盈利的产品组合必须包括如下几个要素，首先必须有名酒，名酒是提升店面和品牌的最佳捷径，店内有名酒，彷如拥有一件“镇店之宝”一样！其次要有盈利的产品；再次要丰富品类，要做全品类，增加赢利点；最后是定制的产品。
2、增加“烟酒店”的附加值
俗话说：“百货揽百客”，烟酒店按照其原则组织货源并增补产品的连带产品，除了丰富产品组合，同时还要增加烟酒店的附加值，除了产品本身的安全、优质之外，塑造优质的服务形象也十分重要，现在消费者的生活水平提高了，更加看重服务质量。烟酒店也不能仅仅是一个销售产品平台，更应该是一个满足消费者服务需求的平台，比如，现在有些烟酒店由两部分构成，前半部分是陈列和销售，后半部分是为消费者提供商务服务的休闲会所。
3、从同行或竞争对手那里“取经”
聪明的烟酒店老板都会组织1~3 个人进行市场调研，专门搜集同行同类产品的价格、卖点、款式、促销方式、销售策略及盈利模式，并将收集资料经过整理、分析并结合自己营销状况和盈利模式，吸取“精华”去除“糟粕”，变为己用，他们有的把从竞争对手那里搜集的资料进行修改后，组织自己的店员现场扮演买卖双方进行“模拟演练”，解决实际销售中所遇到的各种“客户抱怨”和“疑难问答”，最后把这些“使用技巧”变成自己的“销售秘籍”和营销模式。
4、走出店铺做“拉引”
当“酒香不怕巷子深”的静坐式销售不适用烟酒终端时，那么就需要走出店铺做“拉引”，有营业员的烟酒终端店，应建立一支精干的业务人员，加强销售技能的培训，让店铺经销的品牌、产品、卖点、特性等不断地向潜在的顾客去传播，每个商家最好都要建立自己的客户档案，定期对客户进行维护，同时也应该对客户进行详细分类，忠诚度高的优质客户、有意向的客户都要积极沟通，正在发展中的客户需要专人对接，积极主动的争取有效时间发展成自己的客户，如此一来，即使在一开始没有客户上门选购，但经过一段时间以后，门店的知名度、品牌、口碑等都会随之而来。
5、举行富有“情感化”的促销活动
可以在烟酒店铺适当位置摆放具有通俗化、吸引力的、富有情感化的pop 宣传广告，在不同季节、不同节日采用不同的促销方式去吸引顾客，比如，在圣诞节，烟酒店可以举行买酒送礼物的活动，礼物的选择上，根据酒类品种的不同，可以有针对性的搭配礼物，婚宴用酒可以搞“买酒优惠，并送喜糖”的活动，比如赠送的产品要更适合目标消费群体的需求，举办新鲜多样的活动，不能只是简单的赠酒，举办活动可以把时间规定在某一天的某个时间段，在时间段内购买产品的消费者，便能享受到免费赠酒的活动，这些活动既增加了趣味性，又增加了产品的人气，所以，商家以后在做促销活动的时候需要注意这些细节，从细节创新，增加趣味性的小环节，同时要富有“情感化”要感动消费者，内容还要有一点真正“优惠”于客户，否则，策划出的活动就是失败的。
6、定期“送礼”抓住仅有客源
对于一些存在于社区内，没有团购的小型烟酒店来说，利润来源无非是烟酒饮料以及其他产品的零售和一些社区内婚宴用酒的销售，无论是客源还是消费者都非常稳定，烟酒店老板只要想办法抓住这些仅有的客源，才能盈利，比如定期“送礼”，送礼不是指什么大礼，而是一些精美的小礼品，比如，年底了，烟酒店可以专门从当地批发市场批发一些过年用的“红包”，一些老顾客过来，可以顺便送他几个，同时，烟酒店也可以不定期送一些质量较好、印有自家联系方式的打火机，给一些经常来买烟的顾客，虽然是小物件，但是这些小恩小惠却很能收买人心，礼品送出去后，很快就能收到回报。
7、推行“定制化”服务定制化服务
主要针对于一些婚宴、寿宴、满月宴或者商务用酒的情况，在烟酒终端店内，可以根据消费需求的特点，做制定化的服务，比如，针对于婚宴用酒，可以从包装、价位上贴近婚庆氛围，将新人照片或者新婚祝福在包装上体现出来，为其量身定制，同时将每次的定制需求案例整理成册，向来购买酒水的潜在客户进行宣传，以达到吸引客户的目的。伴随着消费者定制化需求的增多，很多互联网企业推出了个性化定制平台，如酒知己高端酒个性化定制平台，通过互联网共享定制平台的创新满足了消费者个性化需求，婚宴酒、寿宴酒、满月酒，还有商务用酒，都可以在酒知己平台定制，携手互联网定制平台推出的定制酒服务，在同行业竞争者更加具有竞争力，差异化的经营能够吸引更多消费者进店。
烟酒店吸引客户的秘诀
陈列摆放商品时，应该把“最想卖的商品”陈列在最显眼的位置及高度上，即在有效陈列范围中集 中展示于最显眼的高度上，以吸引顾客的枧线，使商品容易出售。
2、货量充足
货量充足是商品陈列的首要原则，因为商品陈列要有量感才能引起颀客的注意与兴趣。
3、分类明确
陈列摆放商品要便于顾客参观选购，摆放商品安分门别类，按每种商品的不同特征和选购要求顺序 摆放，便于顾客在不同的花色、质量、价格之间进行比较挑选。
4、集中陈列
同一类剔的商品集中陈列在相邻的货架或位置，才能方便顾客更容易按照集中的类别找到自己所需 要的品牌或品种。
5、易取易放易还原
如果顾客选购商品时拿取不方便，或者拿了放回去很麻烦，那么再好看的陈列也无法起到促进销售 的目的，同时也不利于店员理货。
6、安全稳固
陈列要突出视觉效果，但也要注意安全性、要考虑到商品堆放的稳固性，以确保顾客购物的安全。
7、配套齐全
进行商品陈列时应尽量保证一个品牌或系列的商品能配套齐全，同时集中陈列，这样才能让顾客有 更大的选择余地，在陈列上也能体现整齐、关观的效果。
8、整洁卫生
卫生是对商品陈列及整个卖场环境的基本要求，卖场人员在陈列商品时应注意及时槁好商品、货架 或堆码的卫生。将商品上的灰尘擦拭干净、体现商品的新鲜度。
9、关联性强
顾客选购商品时往往需要相关联的商品来配套，或者当看到卖场人员精心安排相关联的几商品汇集 在一起时，经常会意识到这些商品的用途对自己产生的效用价值，从而产生购买行为。
10、先进先出
对于存在保质期与有效期的商品，卖场人员应遵循“先进先出”的陈列原则，当货架上陈列在前排 的商品被顾客拿空后，应该先将后排的商品推到前排，然后将生产日期新鲜的新品补到后排空处。
11、光线充足
商品陈列的位置要尽量摆放在光线较好、视觉效果好，亮度足够的位置，以保证商品的易见易找。
12、色彩美观
视觉上的冲击会激发顾客产生购买冲动，因此在进行陈列商品时应注意各种商品陈列时的色彩搭配 ，冷暖色调组合适宜，避免同种色彩的不同商品的并列集中陈列，以免造成顺客视觉上的混淆，包装雷同的商品更要注意区分开来。
烟酒店淡季该做什么
1、继续推广白酒
减少库存积压，加快流动资金回笼，利用上游资源，实现双赢。树立零售商新形象，吸引更多合作伙伴 。
2、向上游要政策
该要什么？部分媒体提醒性广告、提供做堆头与货架陈列的物料、DM和POP等广告单、宣传册、各种礼品支持、更高的返点奖励、节日赞助费，作为回报，零售商应对厂家作以下支持： 淡季新品免进场费、提供位置更优越的堆头、增加货架陈列面、卖场的广播提示、更便捷的货款结算、相关费用的减免。
3、方法要得当
一般可采取电话交谈、登门造访、契约式谈判进行，此时零售商应显示自己的诚意，放下高贵的头，郑重向厂家、经销商推出自己白酒淡季推广全盘计划、方案，以取得制造商、供货商的配合、支持。大单采购经理、现场主管、分店头面人物都可成访谈对象，谈约中，零售商应把自己的想法、要求和交易条件开诚布公和盘托出，不应有所隐藏，不要把淡季的一些东西拖到旺季，混淆起来，最后要达成书面的协约。
4、要学会促销
淡季期间还有些节日，加强节日促销就倍显珍贵，应主动实行“走出去”策略，内引外联，加强节日公共渠道开拓，当然促销必须结合白酒特点，别出心裁，与众不同，而且要讲究连贯、系统、配套，多管齐下，才能收到意想不到的效果，以下是几个例子，仅供参考：
①活动1：来××，买就送，凡在淡季推广活动期间，来本店消费的顾客，只要购买白酒金额达到100元以上，均有精美礼品相送，买得越多，送得越多；
②活动2：金榜题名送大礼，凡今年7月被录取的大专以上院校的新生，只要持有入学通知书，并在本超市购买×品牌白酒，均有标注着“金榜题名-祝您成长”精美礼品一份相送；
③活动3：“生日感恩”有情相送，每月举行“感恩父母，幸运生日”抽奖回馈活动，凡消费者生日数字与本店抽出的中奖日一致并持有该日在本店消费白酒的购物单，均有爱心生日礼物相送，“生日感恩”活动设有多重奖，最高奖是“本店总部三日旅游”。
上述是贤集网小编为您介绍的怎么经营烟酒店？烟酒店生意不好怎么办？六种即将被洗牌的烟酒店、六种最有前途的烟酒店、烟酒店开店注意事项、烟酒店吸引客户的秘诀、烟酒店淡季该做什么？在商品销售方式越来越多元化的今天，烟酒零售的生意急剧日下，越来越多的超市、烟酒店、电商、直营店都成为了烟酒零售店的竞争对手和阻碍，因此，烟酒店要进行自我“升级”，在“升级”的过程中，我们需要对烟酒店的周边和自身进行分析，从而得到烟酒店目前的状况以及存在的问题，针对性的解决才能获得更好的效果。
本文地址：http://www.xianjichina.com/news/details_64671.html&&转载须经版权人书面授权并注明来源
我来说几句
还没有人评论哦，抢沙发吧~
大家都爱看
专题资讯导航
意见被贤集网采纳后，贤集网赠送一张限量版的U盘会员卡!
联系方式（必填）
您的意见（必填）
Copyright (C)2014