周黑鸭和绝味鸭脖口味有什么不同？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。65被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="5分享邀请回答8040 条评论分享收藏感谢收起41 条评论分享收藏感谢收起有喜欢吃周黑鸭的吗？请看过来，绝对的独家教程！有喜欢吃周黑鸭的吗？请看过来，绝对的独家教程！子涵看风景百家号吃过周黑鸭的都知道，周黑鸭以"入口微甜爽辣，吃后回味悠长"的独特口味广受欢迎，非常适合啃食、下酒。另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味。鸭子好吃，但是很多人都是在店里买的卤制好的熟食制品，如果自己在家想做的话又不知道从何下手，关健操作还是卤汤的配制，今天主要是把配制卤汤方法分享给大家，不管是鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭胗都可以卤制，喜欢的可以自己在家里尝试卤制美味。香料：香叶10克、香草10克、八角30克、桂皮30克、山奈8克、砂姜15克、草果20克、小茴香20克、青花椒200克、大红袍辣椒200克、香砂仁20克、白芷60克、甘草60克、辣椒王80克、桂皮30克、白扣15克、白胡椒15克。制作调料：老汤50斤（大骨头8斤、鸡架15个），清水65斤煮3小时成老汤，煮前焯水；葱半斤、料酒1瓶、味精150克、鸡精150克、冰糖800克、糖色适量、甜面酱半斤、星湖乙基麦芽1两、鸭肉香膏100克、瑞可肉宝王150克。在家里制作，以上配料根据实际情况同比例下调即可，味道绝对赞，开店都没有问题，喜欢的友友们赶快试试吧，如果觉得还可以，需要其它教程的可以留言关注评论转发！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。子涵看风景百家号最近更新：简介:一路风景一路行，留下足迹最美丽！作者最新文章相关文章找人教周黑鸭【朱河吧】_百度贴吧
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同样是做鸭，绝味为什么败给了周黑鸭？这个问题拿到教培业一样适用，同样是做教育培训，你的学校为什么总落后于人？今天，我们就从绝味和周黑鸭在市场竞争中的真实案例，来分析一下培训机构在同行竞争中想要脱颖而出需要避开的致命因素吧！
从当年只想盖房讨老婆的小铺帮工，到靠卖鸭脖赚到今天86亿身家，周黑鸭创始人周富裕走过了一段传奇的致富之路。
说到卖鸭脖，不得不提周黑鸭最大的竞争对手——绝味鸭脖。关于“周黑鸭好吃还是绝味好吃”的讨论不绝于耳，二者间的鸭脖“一哥”之争也从未休止。
谁是鸭脖“一哥”？
从数量上看，绝味远超周黑鸭。
依靠加盟模式及资本的介入，绝味近几年快速扩张，2015年门店数量已达7172家。
如果周黑鸭网上公布的门店准确且及时，目前其直营门店为909家。可见，绝味门店数量至少是周黑鸭的8倍。
基于大量门店，绝味食品的营收高于周黑鸭：2015年，周黑鸭与绝味食品分别实现营业收入28.2亿元、32.7亿元。
可绝味的利润不敌周黑鸭。
2016年，周黑鸭毛利率为62.3%，是绝味食品的2倍；其当期净利率为25.4%，是绝味食品的2.2倍。高的毛利率，成就其同期7.2亿元的归属净利润。而绝味，仅实现3.8亿的净利润。
除实体经营的竞争外，周黑鸭和绝味在资本市场的角逐同样激烈。去年11月11日，周黑鸭先于绝味在香港上市，市值达154.71亿港元。
今年3月，绝味食品终于登陆A股市场，证券化将“鸭脖第一股”之争暴露于日光之下。
3月29日，在绝味食品新股发行收获9连板（含上市首日）之时，该公司以约204亿元的总市值高出同日周黑鸭约14亿元，成为“鸭脖市值第一股”。
但狂欢未持续太久，5个交易日后，周黑鸭重新“上位”：
自4月7日起，周黑鸭与绝味食品的总市值差值逐渐拉大。截至5月23日收盘，周黑鸭的总市值达173亿元，绝味食品的总市值为143亿元，两者相差30亿元。
两家公司的估值情况而言，周黑鸭目前的市盈率为24.8倍，市净率为4.93倍；绝味食品目前的市盈率为35.4倍，市净率为6.65倍，周黑鸭具有明显的估值优势。
距离是如何拉开的？
显然，绝味与周黑鸭的竞争随着双方先后登陆股市而走向公开化、透明化，它们之间的差距也一目了然。产生这种差距的原因是什么？
首先，最明显的差异是门店数。
覆盖28个城市的“广撒网”式门店分布，使绝味的体量和覆盖人群首屈一指。可数量越多意味着门店租金成本和人员成本也在增加。若每家门店不能带来持续的销量增长，数量多未必是优势。
绝味自身的店面还存在过于密集的情况，北京苏州街沿线两家最近的绝味鸭脖店相距不到500米，这无疑会分散客流从而降低单店收入。
周黑鸭虽然门店不多，但足够集中，区域穿透力更强。2015年，在湖北店面263家、广东155家、北京75家。其中在大本营武汉市一共开设193家，接近门店总数的三分之一。
其在武汉受欢迎程度非常高：
据统计，武汉市2015年常住人口为1060万，周黑鸭门店分布密度为5.5万人/家。2015年周黑鸭位于武汉的门店销售额在10亿元。假设20%的销售额由途经武汉的旅客贡献，则2015年武汉常住人口人均消费周黑鸭75元。
这种区域穿透力使周黑鸭形成较强聚客能力，也产生稳定的客源。
其次，周黑鸭和绝味在选址上也有所不同。
前者的选址多位于交通枢纽、百货商超及核心商圈，租金贵，但极高的坪效（拿来计算商场经营效益的指标, 指的是每坪的面积可以产出多少营业额）令其租金占收入之比低于8%。
换言之，不同位置的门店, 所吸引的客户数也不同。周黑鸭的选址更重视地段的质量，客流量更大，食品在售价上也更高，得以创造更多的营业额。
反观绝味，为避免高昂的地租支出，放弃了繁华地段附加的人流量与品牌宣传效果。
再次，一个显著区别在于开店方式。
绝味7000多家门店中，超过90%是加盟店，只有1成是直营店。周黑鸭则全部为直营店。
一方面，比起加盟，直营更能保证商品质量。
周黑鸭并非没有尝试过加盟模式。早在2006年，周富裕就通过开11家加盟店，赚了20万元。但可惜管理不当，加上品控力度弱，质量得不到保障，最终周富裕逐步将加盟店高价回收。
自此以后，周黑鸭坚持自营，拥有门店绝对控制权，不做加盟，不做代理，也不传授技术，保持了食品和服务一贯的口味和质量。
同时配合颇有成效的休闲食品品牌塑造和多渠道营销的战略，周黑鸭有了更好的定价能力和用户忠诚度。
反观绝味，数量众多的加盟门店，为其创造效益的同时，埋下了食品安全隐患，近年来因质量问题屡登黑榜。
另一方面，直营和加盟，商品售价不同。
绝味门店数比周黑鸭多那么多，但营收只差几亿元，是因为周黑鸭是直接卖给消费者，产品平均售价达到了80.8元/公斤，而绝味则是卖给加盟门店，是批发价，产品平均售价只有36元/公斤左右。
由于营业收入过度依赖线下加盟实体店，绝味食品的毛利率在行业内也相对较低。
此外，还有一个比较小的差异，在于包装。
周黑鸭最早采用了真空包装以及“锁鲜”包装，大大增加了保质期，这就意味着其拥有更大的配送范围和更长的售卖时间。
看到“邻居”周黑鸭如此赚钱，绝味也开始推广自己的的锁鲜包装。但这部分产品的销售收入只占到营业总收入的0.79%。
目前绝味的品牌形象有些老化，虽然也有尝试做社群，重构产品包装，但是始终反响平平。
最后，丰富的产品线是周黑鸭快速甩开同行的一个杀手锏。
今年4月，周黑鸭宣布与湖北省潜江市人民政府签订的战略合作协议，高调进军小龙虾界。
拥有素菜系列、黑鸭系列、酱鸭系列等近200个品种的绝味，也许可以利用其品类优势，与竞争对手形成差异化竞争。
更重要的是，任何时候食品企业都该把口味放在第一位，而不是加速拓店。
培训机构想要在区域竞争中胜出，或者成为区域龙头，以下几点是一定要做到的：
（1）任何时候都关注净利润；
（2）扩张时一定控制好节奏，合理规划校区数量；
（3）校区选址以坪效来衡量；
（4）不管直营还是加盟，一定要保证教学质量和品牌口碑；
（5）注重对产品的包装，这是差异化最直观的体现；
（6）尽可能的丰富学校的产品线。
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