湘菜泰斗许菊云的中国梦：让有华人的地方，都有小炒黄牛肉！
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据悉，炊烟时代第13家分店——凯德广场店也在同天开业，其餐厅名字已更改为“炊烟时代小炒黄牛肉”。
这些天，整个长沙城都在议论两件事。一件是正如火如荼进行的世界杯，另一件，则是盘踞湖南19年的老牌餐饮&&炊烟时代，要做品牌升级发布会的事。前几天《湖南日报》上刊登了一则广告，说是炊烟时代准备做品牌升级发布会，但是，关于具体内容，该广告并未透露。该广告曾在市民中一度引起争议，甚至连记者都去探访了炊烟时代总部，但始终无果。然而，就在6月22日，在雨花亭顺天凯宾斯基大酒店三楼，炊烟时代终于公布了答案&&即日起，炊烟时代正式品牌升级为&炊烟时代小炒黄牛肉&。听到这个消息，很多来现场一探究竟的市民都表示：太意外了!行业大咖和各路媒体都来做见证此次炊烟时代小炒黄牛肉的品牌升级发布会，大咖云集：湖南省餐饮协会会长刘国初、湖南省餐饮协会名誉会长周新潮、湘菜泰斗王墨泉、第十一届、十二届人大代表、湘菜泰斗许菊云、湘菜产业促进会秘书长陈敬，湖南省餐饮协会秘书长韦巍、湖南日报大湘菜报总编辑陈胜年、湘菜大师、长沙连锁餐饮协会会长罗继湘、长沙饮食安全协会秘书长易胜先、湖南省食文化研究会秘书长李安明、长沙零售协会秘书长、餐饮文化大师彭瑶义、湘西技术学院原副院长、湘西黄牛专家段仕强、德农牧业董事长严德忠、凯德广场总经理蔡乐胜等十数位行业大咖都莅临现场。现场还有很多官方媒体和自媒体前来见证此次盛事，其中有湖南日报、湖南卫视、人民日报(海外版)、潇湘晨报、长沙新闻频道、湘西自治州团结报社、湖南都市频道、湖南政法频道、湖南经视芒果台、湖南卫视电影频道、、大湘菜网、新浪湖南、华声在线、红网、株洲新闻网、星辰在线、腾讯大湘网、长沙吃喝玩乐、长沙潮生活、吃喝玩乐在长沙、美食小分队、号外长沙、逗霸妹、通姐、创研传媒、长沙吃货、梧桐媒体、华声新媒体等二十多家媒体。另外，炊烟时代小炒黄牛肉的很多顾客粉丝和合作伙伴，也来到了发布会的现场。炊烟时代小炒黄牛肉&&在家难得吃到的上等湘菜发布会上，炊烟时代小炒黄牛肉的总裁谭艳女士，现场为大家讲述了做本次品牌升级发布会的初衷以及小炒黄牛肉的来历和工艺，同时也回顾了这19年一路走来的艰辛与不易。对于做此次品牌升级发布会的初衷，谭艳坦言，是因为这样的一个故事&&几年前，有一次，一个女顾客在用完餐后，特意找到店长，满心期盼地问：你们能做小炒黄牛肉这道菜吗?可不可以把这道菜放进菜单呢?女顾客解释说，她和她儿子都特别喜欢吃小炒黄牛肉，但是，在市场上，总是很难买到好的黄牛肉，又加上自己不太会炒，要么炒出来肉很老，嚼不烂，要么炒出来很多水，像煮出来的，没有牛肉味。她又说，在炊烟时代吃了很多次了，知道你们很注重食材，并且味道搞得不错，如果你们能做小炒黄牛肉这道菜，并且做好吃，那我和我儿子，就再也不用愁吃不到好的小炒黄牛肉了。老顾客的需求和信任，是最大的动力。于是，炊烟时代的厨师团队开始研发这道菜，通过反复比较食材，试味，最终，小炒黄牛肉上了菜单。很快，小炒黄牛肉就成为了顾客们进炊烟时代必点的菜品。但是，没过多久，这道菜点击率竟然屡屡下降，这是怎么回事?炊烟时代的团队疑惑了，大厨也急得想把这道菜从菜单上撤下来，毕竟，不能因为一道菜而坏了炊烟时代的品牌!但着急也没有用，炊烟时代开始找原因。、原来，市场上的黄牛肉食材供应参差不齐，供应商大部分时候找不到好的黄牛肉食材，不得不用普通杂交牛肉，水牛肉，甚至注水牛肉，这样的牛肉做出来，经常嚼不烂，也没有真正鲜牛肉味了。因为食材问题，这道菜被搁置下来，但是，在随后的两年里，又经常有顾客在炊烟时代的店里询问：你们店里有没有做小炒黄牛肉这道菜?现在很难得吃上一道真正健康又好吃的黄牛肉菜了。这样的声音越来越多，谭艳被深深震撼了!谭艳觉得，作为湘菜人，不能辜负这道经典的上等湘菜，所以，她做了一个大胆的决定&&自己来找寻真正的上等土黄牛。谭艳说：&为了寻找好牛肉，我和我们的团队，到处探访全国有名的黄牛，贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西的晋南牛&&我们跑过很多地方，每到一处，都会反复试黄牛肉，最后又一一否定。&后来，在湘西腊尔山区，炊烟时代团队发现了想要的好黄牛&&这种黄牛，是湘西原种土黄牛，被誉为&国宝&级黄牛。找到了货源，谭艳就派人专职负责这件事，以确保全程把控;而且炊烟时代还不断优化烹饪工艺，最后确定了急火快炒，30秒出锅的工艺，因为这样，可以最大程度地锁住肉质中的营养水分，吃起来更嫩、更有嚼劲。谭艳的分享，让整个会场的掌声经久不息。大咖与粉丝评炊烟时代小炒黄牛肉对于本次炊烟时代品牌升级发布会，很多大咖也表达了自己的看法。湖南省餐饮协会会长刘国初说，2017年时，长沙餐饮的营业额为460亿，较之去年有很大程度地增长，说明人们越来越倾向于在外就餐了，希望炊烟时代这道在家难得吃到的上等湘菜，能让越来越多的人到餐厅里来，感受这道上等的美食。湖南省餐饮协会名誉会长周新潮说，长沙是餐饮的高风险区域，据统计，长沙的餐厅，3个月的倒闭率是30%，所以，炊烟时代做19年，而且开一家火一家，是很可贵的事情。湘菜泰斗王墨泉也送上了自己的祝福，希望炊烟时代小炒黄牛肉这道上等湘菜，能代表湘菜，走得更远。第十一届、十二届人大代表、从业54年的湘菜泰斗许菊云表示，自己25年前已经开始做全牛宴了，希望下一步能和炊烟时代小炒黄牛肉合作，用湘西原种土黄牛，做更好的美食出来，让湘菜走出湖南，走向全国，走向世界，让有华人的地方，都有小炒黄牛肉。&这就是我的中国梦!&湘菜产业促进会秘书长陈敬女士表示，自己不仅是炊粉，还是&戴粉&。陈敬说：&在炊烟时代还是戴家村的时候，我就是他们的粉丝，19年过去了，如今品牌升级为炊烟时代小炒黄牛肉，我由衷地为他们祝福，希望炊烟时代小炒黄牛肉，能真的让这道上等湘菜，牛起来!&发布会上，还有不少粉丝前来捧场。对于这道菜，炊烟时代小炒黄牛肉的粉丝也表示，在炊烟吃了那么多年，最难忘的还是这道小炒黄牛肉，自己也曾在家试着做，但始终做不好，所以，想吃的时候，还得去炊烟时代。从现场的布置来看，炊烟时代小炒黄牛肉对这次品牌升级发布会，做得特别用心。该发布会上，不仅服饰台词都很考究的宫廷剧，时尚动感的&牛鼓舞&，还有接地气的歌曲&刘海砍樵&，可谓雅俗共赏。很多被发布会吸引来的市民，看完发布会都表示，一定要去炊烟时代小炒黄牛肉，好好尝一尝这道&在家难得吃到的上等湘菜&。据悉，炊烟时代第13家分店&&凯德广场店也在同天开业，其餐厅名字已更改为&炊烟时代小炒黄牛肉&。免责声明：本文转自网络，仅为传播信息之目的，如有异议请联系。
[责任编辑：易斌]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈珠海这家地道湘菜馆, 十个吃了有九个都辣懵了, 别说你没去过!
最近小编听说冷空气好像要来了，怕冷的我不知将如何度过这个冷寒的冬天，虽然珠海冬天不冷
昨天去吃了顿火宫殿，突然灵感闪现，今天推荐家地道的湘菜馆，让你在大冷天吃了辣到出汗！辣到哭！
地道、实惠是伙工殿多年的标签，也是其被吃货们喜爱并不断壮大的因素
伙工殿可算是珠海湘菜老牌子了，从拱北搬到了吉大，一路走来，把一桌湘菜做到如此精心，20年只做正宗湘菜，可谓是珠海湘界的匠心之首啊
特色湖南菜，很多人都不知道这道菜，去吃湘菜，这盘菜不能缺哦
咸咸的腊肉配上干笋，口感丰厚，香味四溢、妙不可言
剁椒蒸鱼头
湘菜代表之一，菜品色泽红亮、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
攸县香干口感滑嫩、韧性足，是一个非常下饭的家常菜
虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味，才是此菜的精华所在
不知大家有没有注意过伙工殿的餐前小菜，一小碟的辣萝卜丝，脆嫩咸鲜，微辣回甜，真的可以辣到怀疑人生
介绍就到这里啦，以上仅供参考，价格实惠，海量的菜品选择满足喜辣爱好者与湘菜控的味觉野心
你们敢来挑战吗？对于伙工殿，你们有什么看法吗？下面讨论哦！
地址：珠海市香洲区石花西路62号
来自：珠海好食好睇丨公众号：qwzhv0
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