冰箱间隔性停止工作会不会使没有冰箱怎么保存食物物更容易变质

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-16 12:23 标签： 热的食物能放冰箱吗
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为什么把剩菜取一部分加热,没吃完再与原来的剩菜混合放于冰箱,比加热所有的剩菜后放在冰箱保存更容易变质?
一盆冰箱里的炖菜，如果拿出其中一半加热吃，没吃完，温的时候倒回冰箱里的另一半炖菜里，这样就非常容易变酸变质。而全部炖菜加热吃，吃不了变温，再放回冰箱，以及全部炖菜一直放在冰箱，都不会容易酸。这是为什么？为什么一冷一热混合，更容易变质？
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我只知道我以前做实验的时候，一份一份的把培养基分好才是最优解；弄一大坨培养基用一次倒一次的话，污染的概率会成倍提升。放到你这里的话，先从拿出来的那部分菜分析，拿出来的这部分菜经过了加热，但也接触了更多的微生物，理论上是比冰箱里的那部分菜更容易变质，但这么想的话其实不太通，不符合题主描述；那么从温度分析，冰箱里的那部分菜里虽然微生物一直处于休眠（低温下姑且看作是休眠）状态，但其实一直在为分裂增殖做准...
我只知道我以前做实验的时候，一份一份的把培养基分好才是最优解；弄一大坨培养基用一次倒一次的话，污染的概率会成倍提升。放到你这里的话，先从拿出来的那部分菜分析，拿出来的这部分菜经过了加热，但也接触了更多的微生物，理论上是比冰箱里的那部分菜更容易变质，但这么想的话其实不太通，不符合题主描述；那么从温度分析，冰箱里的那部分菜里虽然微生物一直处于休眠（低温下姑且看作是休眠）状态，但其实一直在为分裂增殖做准备，处于潜伏期，然后突然接触了常温（高温），混合后得到适宜的温度，微生物数量成指数增长，然后菜变质的几率增加。从另一个角度分析，所有的菜在冰箱里放了一段时间，微生物休眠着，在为大爆发做准备。但因为所有的菜又经过一个加热→直接冷藏的过程，微生物被高温杀死很多，很难指数增长了，所以菜变质的可能性要小。（微生物们在冰箱里只是没有适宜的生长环境，其实还是在繁殖）嗯，我在一本正经的胡说八道
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> 冰箱里的食物存放多长时间不能再食用呢？
冰箱里的食物存放多长时间不能再食用呢？ 常见问题
、西红柿、火腿、巧克力等都是不适宜放入冰箱的食品！香蕉:在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂！鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味！黄瓜:在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味！西红柿:经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑！面包:面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因！随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫&变陈&！&变陈&的速度与温度有关！在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快！黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻&伤&&&变黑、变软、变味！黄瓜还会长毛发粘！因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃！故不宜久存！火腿:若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短！壳煽肆

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