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做了不下10次！！每次都失败~~~郁闷呀~纠结呀~面粉：低筋（蛋糕店用的那种），也试过生粉和普通面粉配搭牛奶：纯牛奶，甜牛奶都试过蛋清绝对打发的~~~可就是不成功，每次都发不起来，像个蛋饼一样~ 我一般是3个鸡蛋，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶
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求哪位高手指点！！！
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无图无真相啊~~~
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昨天我用刚买的打蛋器做了第二次，严格按照19楼上的操作方法，还是做成蛋饼一块，又失败了，同样是找不到原因，寻求高人指点！
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百分之百是因为你在混合蛋黄和蛋白的时候，速度太慢，搅拌手法不对，导致蛋白消泡，所以出来就成蛋饼了。正确的方法应该是上下搅，像炒菜那样绝对不要转圈
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火暴登场 年 具体QQ 联系电话
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问下，电饭煲在用的时候 有没有把出气孔堵起来？
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按照我自己做蛋糕的经验，将打发的蛋白与面糊混合的时候，一定要用橡皮铲从下到上把蛋白和面糊混合均匀，不可以用画圈的方式拌匀蛋白和面糊，以防止面糊起筋。如果面糊起筋了，那么蛋糕就肯定发不起来了，会成为蛋饼。另外，LZ可以尝试用微波炉做蛋糕：拌好的蛋糕糊放在微波碗里，大火5min钟就可以做好蛋糕了（我用的微波炉的功率是700w）
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我每次做的时候也是像蛋饼啊，网上说4个蛋的量成品做出来应该有6厘米厚可我做出来只有3厘米厚啊
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最近又做了2次~~~结果一如既往——失败~~~唉~~~我放弃了~~~~
怎么都没有一次成功的呢~~~ 我不绝望都不行啊~~~可是还是不知道问题出在哪里~~纠结啊~~~
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引用:我第一次做都成功了~现在都做了3个了，都ok
不是吧~~第一次就成功了！！！怎么做的呀！！！难道是我RP太差了~~~头像很可爱哟~~吼吼~~~
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楼主啊，蛋清中绝对不能有水，这点不知道你注意了没哦··
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我做了一次
电饭锅底黑的跟煤炭似的
蛋糕没有发
吃起来倒是有点像蛋挞
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用什么电饭煲啊..直接上锅蒸好类...蒸十来分钟就好吃了.模具里有没有抹油??抹油就爬不高...
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我第一次做也没有发起来，第二次放了点发酵粉就OK了
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糖呢？糖放多少？不知道你的勺有多大？如果3大勺冒尖的面粉，那是面粉少了，你买个量勺或秤吧一般蛋糕出问题，通常是在打发上，你觉得蛋白打到体积两三倍，以为就OK了，事实从湿性发泡到干性发泡还需要用力打很久的，要打到有花纹有光泽，搅不动，兜底把搅拌器打出来有凝聚成团的泡沫，顶尖要直角
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我感觉你面粉少了，牛奶多了。我不知道你什么样的勺子。我一般4个鸡蛋，一满碗低筋面粉（吃饭的晚冒尖），半碗多牛奶，半碗（或者少些）油，还有半碗左右糖。大概这样的比例，从没失败过。你可以参照楼里子瑜妈妈的方子来。
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我用电饭煲做了至少五次蛋糕，每次都是把蛋白打发的，打的整个胳膊都生疼，可没有一次做成的，最好的成果就是做成蛋饼，前几次都是像发糕，粘粘的，唉，没有这个天分了，人家怎么能做成的呢，唉
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如果蛋白打发没问题，重点考虑蛋黄糊的浓稠度，不能太干也不能太稀。
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电饭锅做蛋糕中间总是湿的
电饭锅做蛋糕中间总是湿的，发不起来，是照着视频做的，做十次了吧，饼，饼还是饼~~毛病在哪呢，穷人吃个蛋糕也难。谁给我找出毛病，我坐飞机给你送蛋糕~~~
打得蛋白能站住筷子了，是用美的电压力锅蛋糕键做的，就第一次不知怎么稀里糊涂成功了，再往后做十次都不成功。
我有更好的答案
有很多的人用做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，在盆子里打蛋一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
采纳率：43%
其实蛋糕要求很高的 用电饭煲根本做不成真正的蛋糕 口感是不对的 蛋糕不会膨胀起来 容易导致过于湿软 表面不熟等问题 最好还是买烤箱吧 用微波的烧烤档位都比电饭锅强
用火太猛，外面的过早熟了，热传不进去。再用微波炉转一下吧。
中间不熟的话是因为
这个最准确的
我开蛋糕店的
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菜谱分类导航&
& 电饭锅做蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
鱼鱼没有烤箱
但是又想折腾着做蛋糕
所以就找了这个电饭锅做蛋糕的方子
到时不费劲，很容易就做好了
而且口感和味道都很不错
当然，比起烤箱做的蛋糕还是有差距
不过鱼鱼已经很高兴了
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；
在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7.将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打发
3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油
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湘ICP备B2-第一次用电饭锅做蛋糕，貌似失败了。。。求厨娘指点_百度宝宝知道
&&>&&帖子详情
&第一次用电饭锅做蛋糕，貌似失败了。。。求厨娘指点
宝宝11个月LV.8
用的智能电饭锅，有蛋糕功能的，按照圈里宝妈成功做蛋糕的帖子做的，4个鸡蛋，0.34kg面粉，自己冲的一杯奶粉大概100ml，牛奶全部加入觉得蛋黄糊有点稠又加了点水，蛋清加了三次糖打发了，锅也抹了油，上锅蒸的时候蹲了气泡，可是做出来的蛋糕吃着像蛋挞中间那部分，而且表面好多蜂窝状，附图，求解失败的原因
这个是打发的蛋清
这个调好的蛋黄糊
打好的蛋清分三次加入蛋糊搅匀
这是蛋清和蛋黄糊混合的结果
这是做出来的蛋糕，严重黏锅，根本不像宝妈说的能够完整的倒扣出来
天使 _Q0NC
宝宝2岁4个月LV.12
你是不是没抹油
楼主安全感～
宝宝11个月LV.8
抹了的呀，不过我是用的炖汤的锅
天使 _Q0NC:你是不是没抹油
天使 _Q0NC
宝宝2岁4个月LV.12
我也不知道做过一次失败了，宝妈用的什么面粉？是不是我里面的过大就是不成功
安全感～:抹了的呀，不过我是用的炖汤的锅
楼主安全感～
宝宝11个月LV.8
就是超市买的普通的面粉啊
天使 _Q0NC:我也不知道做过一次失败了，宝妈用的什么面粉？是不是我里面的过大就是不成功
宝宝1岁11个月LV.3
用电饭锅好点，要加热两次才行。蛋黄也要打发，面粉要筛细加进去可以加奶，最后把面筛进去，和蛋清不能搅要上下提均匀就好，不然气泡搅没了就发不了啦。
天大地大吃货称霸'
宝宝18天LV.8
电饭锅做蛋糕不好吃&&
宝宝2岁1个月LV.10
要新一点的电饭煲，然后你肯定空气没有拍出来
妞.[Smile]
宝宝2岁2个月LV.7
要低筋面粉做，面粉要用筛筛匀，需要上下翻拌拌匀，不能打圈搅拌，电饭锅不行的话好像可以蒸蛋糕，看你蛋白打发的，感觉打发时间过长，快消泡似的
医生，我有病
宝宝2岁2个月LV.5
你放的面粉明显太多了
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新人求笼罩，第二次用电饭锅做蛋糕成功！收藏
自己用电饭锅做的蛋糕镇楼，心得贴。
昨天中午第一次尝试用电饭锅做蛋糕，蛋白用手打发了一个小时，严格按照 90后美女小厨娘的步骤来的，但不仅做成了蛋饼，而且用的八寸的活动模具，蛋饼拿都拿不下来，可是老公还是很给面子的用勺子刮着盆底把蛋饼吃了。又仔细看了下小美厨的帖子，总结了经验教训，晚上重新做了下，果然成功了，写在这里，希望对那些目前只有电饭锅又想做蛋糕的孩纸一点帮助
1、关于蛋白打发的问题。很多前辈都一直在帖子里反复提醒蛋白打发的好坏对于蛋糕是否能发的起来很关键。这里提醒大家蛋白打发的工具无论容器还是打发工具都一定要无水无油，而且最好找那种和空气接触面大的容器打发。中午我是用一个1000ml的量杯来打发的，打了一个小时，很不均匀，上面的好了，下面还有蛋液。晚上果断换了一个盆子。打发到明显感觉搅拌有阻力，而且打蛋器一拉起来蛋白成一个直角，不弯曲，蛋白就打好了。晚上老公协助打蛋白，果然力气大打的比较好，尽管期间一直让我买个电动打蛋器
楼楼最好弄下步骤哦 ~还有 我做的蛋糕都塌陷了，好像是回缩了~
20几分钟的时候 我掀开拉来看了下~
蛋糕发起来撑到盖子上了。。。但是 之后保温了十几分钟，等再打开
就回缩了 好薄的。。求指教
2、木有电子称好头疼。我是个上学的时候完全讨厌数理化的人，而且现在家里木有电子秤，只有量杯，完全又不知道几克的手感是怎样的，没嫁人之前在家不买菜不做饭于是果然中午第一次做蛋糕只加了两勺面粉，现在想来大概不到15g，牛奶呢，就加了半袋子（ps：楼主做的是八寸大蛋糕），那么晚上就在百度上搜了一下，那么对于只有量杯没有电子秤的孩纸来说，牛奶的ml和g大约是差不多的，楼主晚上做的成功的8寸蛋糕用了四个鸡蛋，大约加了60ml的牛奶，楼主还加了一些黄油，面粉的话大约加了120ml，在五六十克左右，楼主还加了一点玉米淀粉，细砂糖楼主做这个蛋糕一共加了80ml左右，其他的不懂加的可以随时问楼主。
电饭锅需要预热吗?
需要加泡打粉什么的吗
我的蛋清打得挺好的，为什么还是不膨胀呢，还是个蛋饼
多谢楼主分享。。
3、蛋糕发不起来或者塌陷的问题。看到好多朋友说自己的蛋糕发不起来，首先看看蛋白是不是打好了，然后把蛋白加入蛋黄糊的时候是不是用十字法上下左右的搅拌，千万别画圈，会消泡，搅拌的时候就可以去热锅了，有模具的把模具放锅里热，然后把模具拿出来（小心烫手）抹黄油在锅底和锅的内壁，边缘不要抹。没有的话直接用锅做，同样做法。抹好黄油将蛋糕糊倒入，轻磕模具几下，释放气泡。这个过程是一气呵成，蛋糕糊搅拌好了不要放置，以免消泡。上锅焖的时候，自动跳到保温的时候用湿毛巾盖住出气孔，焖二十到三十分钟，因为楼主的电饭锅比较大，做的是八寸蛋糕，所以楼主的蛋糕焖三十分钟，然后再重复一次。自己依据自己的电饭锅和蛋糕大小确定时间，不要把电饭锅烧坏。蛋糕好了等一小会，就把蛋糕倒扣在盘子上取下来。
赞，看上去很不错！
同新，我也想做，但是又嫌麻烦
已收藏，，，
第一次失败了，来看看LZ的经验。
我是彻底放弃了 昨天去加工的 2斤鸡蛋2斤面粉2斤糖 加工费10元又买了5块钱的蜜枣
做得很好啦~~~~~╭(╯3╰)╮
看到很多亲询问具体做法，所以中午我又做了一个，现在直播做法，蛋糕还在锅里焖着，为了方便各位亲看，照片都拍的比较近，而且刚刚搬了新家，家里的家具都没有买全，所以就在一个箱子上做的，大家凑合看哈
这次还是做的八寸的戚风蛋糕，材料是鸡蛋四个，低筋面粉大约50g，细砂糖60g（不太喜欢吃过甜的，爱吃甜可多放），黄油少许，植物油一勺，牛奶八勺（小勺），白醋3滴，泡打粉2g（可放可不放），玉米淀粉3g（可放可不放）
我都不知道去哪买低筋面粉。我用的普通面粉
LL好厉害哦
我做的没有软的感觉，不发虚，跟吃馒头似的…郁闷
第一步先把鸡蛋打到一个无油无水的盆里，然后用分离器把蛋黄分离出去
第二步建议先处理蛋黄，蛋黄里面加适量的细砂糖，一勺植物油，一些溶好的黄油，六小勺牛奶，拌匀。低筋面粉中加一点泡打粉和一点玉米淀粉，没有也可以不加，然后放进蛋黄糊中搅拌均匀
差不多这样就可以了
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