无名熟食（站前店）的天福号酱肘子子好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-02 08:56 标签： 天福号酱肘子总店地址
咱北京人最爱的9家熟食店，好吃到爆！
咱北京人都好吃一口熟食，立秋时节更是得多吃点肉。可是您知道哪儿的熟食最地道吗？
哏儿哥给您总结了9家京城里火得不得了的熟食店，据说这些店铺到了下班大家还在排队！
在咱老北京提到天福号就会想起酱肘子，他家的酱肘子、酱肉肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚的独特风味，在京城独树一帜，经久不衰。
特色美食：酱肘子、酱肉、松仁小肚、小肚儿、酱香鸡、酱肉、酱猪蹄等。
地址：各大超市
月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺，一家专门经营清真酱牛肉的老字号门店。咱北京人买牛羊肉一般都去这儿。月盛斋开业于清乾隆四十年，也就是1775年，到今天已经有230多年的的历史。
特色美食：五香酱牛肉、酱羊肉、烧牛肉、烧羊肉、鸡肉肠和双味肠等。
地址：各大超市
稻香村，无人不知无人不晓的一家老北京老字号。除了逢年过节去稻香村装点心匣子，稻香村的各式熟食也是北京人的最爱，下班点去晚了，好多品种就没了。炸丸子、蒜肠都是顾客们长点的熟食。
特色美食：大香肠、小香肠、小泥肠、蒜肠、叉烧肉、炸丸子等。
地址：北京多家分店
牛街年记清真熟食
牛街年记清真熟食是一家百年老店，店里的酱肉那真是地道的没的说，北京人都爱吃！肉制品选肉精良、祖传秘制配料、老汤熬煮、酱香浓郁、肉质松软，可谓色香味俱佳。就连90岁的老人们吃了都说好！
特色美食：酱牛肉、酱牛舌、酱窝骨筋、松肉、羊蹄、酱肉腱子、酱牛口条、酱羊蹄等各式熟食及传统小吃。
地址：西城区牛街输入胡同19号老槐树下
张记酱肉小吃店
开了多少年的老店。酱牛肉好吃得没话说，肥瘦相宜，软烂、入味，夹上刚出炉的火烧，那个美味啊！再要碟小凉菜，来碗羊杂汤，吃得人微微冒汗。外卖窗口那儿，下班的点刚到，就排起长队了。
特色美食：酱牛肉，羊杂汤，烧饼夹肉，糖火烧，烧饼，甜咸酥等。
地址：西城区南新华街131号
吃货口中的京城神摊，传说中的五棵松老头儿猪蹄，已从一个街边小摊发展成为拥有2家门脸房的、依然需要排长队的规模了！人气特别火爆，尤其过年过节，真是一蹄难求！现在开通了微信公众号展开网络订购，线上预约到店提取！方便快捷！
特色美食：猪蹄、猪肘、老汤等。
地址：海淀区永定路西里2号楼底商
京客隆美式炸鸡
京客隆里面的美式炸鸡，可是远近闻名的，远远的就能闻见炸鸡的香味，每天饭点都排大长队。刚出锅的炸鸡再撒上孜然辣椒，炸鸡外酥里嫩，吃一口下去酥的流油，特别满足的感觉！
特色美食：炸鸡腿、炸鸡翅等。
地址：朝阳区香河园路星河楼宾馆旁
万福香烤鸡
交道口著名美食，经营很多年了。这家的口味有点曾经流行一时的八珍烤鸡的感觉，咸鲜，同时又带着广式的甜口，咸甜糅合在一起，不突兀，很好吃。腌制过的鸡肉很嫩，皮嫩又不会有太多油脂，鸡肉控的福音。
特色美食：烤鸡、鸡腿、鸡翅等。
地址：东城区交道口大街甲140号
永顺炸鸡店
通州有名的炸鸡，20多年的老店，通州土著的最爱，店面不大，永远在排队，因为超级好吃，而且价格公道！味道很香，腌制的入味，还是小时候的味道，一定趁热吃，外焦里嫩的，都不用蘸料，也挺入味儿的。
特色美食：炸鸡腿、炸鸡翅等。
地址：通州区新华北路
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今日搜狐热点小夫妻下岗创业卖薰肘子肉 一年赚了26万 大家都排队买小夫妻下岗创业卖薰肘子肉 一年赚了26万 大家都排队买华辉美味熟食百家号美味熟食部落东坡肘子东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作，"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，流传开来，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，做东坡肘子可没想象中这么容易，煮的时间长了会肥腻，时间不够又咬不动，这可怎么办？这些难题都在日月昇大厨手里迎刃而解。选材猪前肘这部分皮厚筋多，且胶质多、营养价值高。制作为了避免肘子太过肥腻，在烹饪前，放在明火上烤一下，去除过多的油脂。变焦的肘子皮去除后，早已准备好的配料连同处理好的肘子一并下锅。“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。煨肉更是绝技，武火沸腾，文火慢煮，拣尽浮沫，且肘子烂而形不散。静待的时光，因为有所期待而更加美好。随着颜色越发红润诱人，所有精华都尽数被吸入肘子肉之中，色泽鲜亮而厚重，3斤的分量，一家人来吃都甚是足。品鉴它有肥而不腻，肥而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，色泽上就极具诱惑力，香味醇而悠远但不腻，味道厚重每一口都是满足，形状就惊艳全场。口感软糯，下饭必备。每一层都吃出惊艳，外皮的筋道细腻，小夫妻下岗创业卖薰肘子肉 一年赚了26万 大家都排队买。夫妻俩前几年先后下岗，看着上学的孩子还有家中老母。俩夫妻决定不靠别人，自己来创业做熟食。刚开始技术不到家，加上不懂经营，头一年没赚到钱，小两口决定进行人群定位在开张。于是有了一年的经验，小两口决定只卖肘子肉，结果到年底赚了20多万元。抛去成本还剩下了10多万。创业就是这样，自己的努力加上经营策略的不断完善才行。肘子种类：前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。用时有两种形式： 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行【冰糖熏肘子】食材：猪前肘1个、花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、老汤1碗、冷水适量、食盐1茶匙、冰糖1块。红糖50克、橙子皮适量、蜂蜜1汤匙。做法：一。准备去骨猪前肘一个，买的时候可以让店家帮忙去骨。二。用刀在猪皮上轻轻刮几次，刮掉猪皮表面的油腻和污渍。用夹毛钳把猪皮表面残留的细毛夹除掉。用清水把猪肘冲洗干净。用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整。三。准备花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截等香料备用。备好的香料放在锅中，加入足量冷水，大火烧开，煮至出香味水的颜色变成棕红色，关火，让水温冷却至凉。四。把洗干净的猪肘放在凉香料水中，浸泡腌制1小时，以去除血水并入底味。五。腌过的猪肘猪皮朝外，肉朝里卷起成筒状，卷的时候尽量卷紧一点，最后做好的猪肘切片后更漂亮。用棉布把猪肘包起来，并用麻绳扎进。平时卤肉留下来的老汤，没有可以不用。六。锅里放入老汤和花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截，加入足量冷水烧开。锅的上面支好蒸架，把捆好的猪肘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸制约2小时。蒸到猪肘熟，也可以把捆好的猪肘放在锅内直接煮制，但是，蒸出来猪肘水分不易流失，汁多肉嫩。【橘子熏酱肘子】一。准备红糖50克。准备橘子一个，削下皮备用。铁锅底部铺一块锡纸，上面放好红糖和橙子皮。二。支好蒸架，放上蒸熟的猪肘，盖好锅盖，小火熏制。熏制期间注意翻面，熏到肉皮上色，表面均匀的刷一层蜂蜜即可。三。吃的时候取出肘子，用刀切成薄片，蘸上酱汁即可食用。该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。【东坡肘子】食材：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜。一。猪肘刮洗干净，放入汤锅烧开打去浮沫煮透，放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。二。雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。食用时有两种形式： 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。相传老北京的“天福号”始建于清朝乾隆三年(1738年)，至今已经260多年了，据老人们说它还有着一段传奇的经历：乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，所以一直不景气。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力，刘凤翔认为这匾有上天赐福之意，于是买回悬挂自家门楣之上。小店以此命名后，生意日渐兴隆。天福果然降临。过去的酱肉铺都是夜间制作，白天出售。一次刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不料睡着了，肘子煮过了火，他心里非常着急，只好将这锅煮烂的肘子反复加工整理，勉强出售。恰好，有一位刑部老爷买后当场品尝,称：“今天的肘子酱得好，又酥又嫩，不腻口，不塞牙，口味香绵。”本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。华辉美味熟食百家号最近更新：简介:传播美食、分享美食、我的微博华辉美味熟食相关文章一手店(红庙店)的酱鸡爪好不好吃？用户评价口味怎么样？北京美食酱鸡爪实拍图片-大众点评
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王府井西街5号南京大饭店1楼
东直门内大街6号
西直门内大街132号
南新华街131号
香河园路星河楼宾馆旁
地址：金台路金台里21号底商
其他店的这道菜
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