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开店100问 | 开一家店到底要花多少钱？你该知道这几条成本红线..
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（原标题：开店100问 | 开一家店到底要花多少钱？你该知道这几条成本红线..）
第 1412 期
想成为一个高手，需要练好基本功。
想开出一家旺店，需要尊重常识。
无论对于准备餐饮创业的小白或已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。
大多数老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励……等等。
从今天起，内参君推出“开店100问”栏目，为您系统梳理开一家好店，都需要具备哪些常识性问题。助餐饮小白了解行业、做好准备，助已经上路者充电加油、查漏补缺。
开篇帮您算一算：开一家小店需要准备多少钱？一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。 ”
&&餐饮老板内参&白刘阳&
一位面馆老板的盈利难题
杨军保，山西人，卖油泼面。
在北京餐饮圈闯荡了两年后，迫于房租人工成本的压力，老杨今年年初来到了郑州，在位于郑州三环附近开了这家面馆。
之前，这里曾经是一家热干面馆。老杨盘下铺子的时候，店面刚装修过不到半年，只需要稍加装饰就可投入使用。虽然转让费比较高，但是省去了很多麻烦。装修成本省了不说，开业时间也可以提前两个月。
面馆不大，只有70平米，一共放了12张桌子。菜品上，只经营山西特色面食、饺子、凉菜、大盘鸡，不经营炒菜。老杨的小算盘是，做炒菜就需要雇厨师，而面食和凉菜自己就可以做。
为了节省开店成本，整个店面只有后厨两个员工是全职。中午忙的时候，老杨会雇两个钟点工来工作。老杨和妻子则身兼数职，收银员、采购员、传菜员、服务员，多个角色自由切换。
本想着到二线城市开店成本能节省不少，能多赚些钱。可是经营了两个月后，老杨发现还是不赚钱。
为什么会这样？老杨细细地算了一笔账。
先来看看老杨列出的各项成本数据——
根据每日保本营业额的计算公式：
老杨其实是个马大哈，每月的通讯费用、食材损耗、运输费用、税费缴纳、设备维护这些，他平常并没有怎样留心，所以统统没有计算在成本之内。 &
那么，面馆一天得赚多少钱才能保本呢？以中餐较高的毛利——60%来计算，每天的营业额需要达到5109元。
如果客单价按20元来计算，每天要有256名顾客才能达到这一目标。对于一家只有不到50个座位的小店来说，这意味着一天需要翻台5.1次。
现状究竟如何呢？据杨老板透露，店内日均营业额在4000元左右，想要实现上述目标，每天还差1000多元的营业额。
老板亲自当服务员、省了装修费用、不搞宣传、没有厨师……即便如此，想要在郑州这个二线城市开一个能赚钱的街边面馆，也着实不易。
开餐厅的几个成本警戒线
那么，开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？内参君根据多位餐饮人的实际经验，整理了出几个餐饮成本警戒线，以供参考。
1、租金成本：不超过预估销售额的10%。
犟骨头排骨饭创始人王艺伟向内参君透露，他们在考虑租金成本时规定，要将租金成本控制在营业额的10%以内。
“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。”王艺伟说。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。
2、人力成本：不超过销售额的20%。
鲁班张餐饮公司总经理郑承军表示，人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。
现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。
3、采购成本：营业额的30%。
关于采购成本，王艺伟、郑承军、拌调子热干面创始人大侠等均给出了相同的数据，即营业额的30%。
餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
对于采购成本的控制，烤匠创始人冷艳君则给出了更加具化的办法。比如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
4、装修成本：开业预算的25%~30%。
对于装修费用，多位老板均表示，这个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。
祖母的厨房西餐厅副总经理张磊表示，不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。在进行预算时，祖母的厨房西餐厅的装修费用一般占开业预算的25%~30%之间，“我们的人均消费在130元左右，所以装修费用一定不能够太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。”张磊表示。
日均营业额4000元，一年营收144万，对于一家70平的面馆来说，似乎“战绩”还不错。可是为什么我们上边算了这么多帐，老杨一年收回成本并实现60%的毛利率目标却难以实现呢？
我们按照上边几个餐饮老炮给出的警戒红线，再来替老杨算一笔账。
我们可以看出，老杨不做炒菜、夫妇两人身兼数职的策略奏效，人力成本控制的很好。采购成本刚刚及格，如果算上食材损耗成本、运输成本、潜在的涨价因素等，采购成本远未达标。
最重要的是租金成本，超出红线近一倍。此前曾有人跟内参君聊到，郑州街边店平均租金在200～300元/平/月之间，对老杨的这间70平小店来说，合理的租金一年应该在16万左右。
这也和老杨跟内参君讲的，“来到郑州人生地不熟，租店面被坑了”的说法相印证。
表面上看，餐饮是一个低门槛行业，研究生毕业可以干，初中文化水平也可以干。其实，餐饮行业却内有乾坤。
所以，开餐厅绝不能想当然，严谨的数据导向型思维、事先进行全方位考察和科学测算、对每一分钱的用途都精打细算，才能够走出“三月死”的魔咒。
关于开店成本，您有哪些经验或是教训，欢迎您在留言区与我们互动。
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编辑｜师丽丹 &视觉｜陈晓月
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本文来源：餐饮老板内参
责任编辑：王晓易_NE0011
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娃娃机多少 钱一台？想开一个这个店需要多少钱？营收能有多少？收藏
很多人都想要了解这个问题，我之前想进入这个行业也大量看了贴吧很多内容，了解了很长的一段时间，所以现在也总结出来一些经验，希望和我一样的人能有收获，也不用和我之前一样走了很多弯路。
目前市场上的抓娃娃机种类很多，价位从两千多元到一两万元不等，选择合适自己场地的娃娃机才是投资的要素。 不针对夹娃娃机这个项目的投资，一般约二个月可收回成本，一般来说刚开始怕创业失败，会想买一些价格便宜的机台，觉得这种投资不高，但是这种便宜的娃娃机一般故障率比较高，运行了一段时间如果导致不能正常营业就不太好了。我当时找的 这家还不错，比较稳定，推
荐一下 Chenxinkeji825
任何生意开始之前我们首先需要核 算成 本看看这门生 意盈 亏平衡点在哪儿，我们以5台机器为例。　　首先需要两种机器，第一种是无人兑币机，大概价 钱在元之间不等。配置两台，　　第二种是娃娃机，这些产地多在广东番禺的娃娃机有普通版和豪华版之分。普通版大概价 格是不等。假设我们配置最低配版本2500级别娃娃机，五台大概需要12500元。　　第三部分成本：场地租金。按照每台每月500-800中间值计算。一个月租金成本大概在3500左右。　　第四部分成本：电费，按照每月1000元计算。　　第五部分成本：公仔的购买。
这个行业虽然比较冷门，但是也不要想着就没人竞争了，现在如果自己不用心经营也是没有用的，我也是一边做一边厂家这边给了很多建议我，我慢慢做着生意也好了很多。不是机器放在场地就万事大吉，躺着在家里收钱就可以，一般抓娃娃机分为大中小型，娃娃机其实也是需要有定位的，如果你打算在高端商场进行投放，一般建议选择公仔价 格比较高产品　　如果店里想要高端一些，可能还要涉及到场地简单装修，甚至是涉及到一些灯光音乐的成本，有些连锁店可能需要雇佣一个兼 职用来进行简单的管理或者补货。　　其实通过上面的成本分析，你会发现假设五台机器前期固定成本投入在17500+每台机器公仔配置3000元左右（这里是按照最好的公仔质量来配置的），整体五台成本在20000左右，每月固定支 出在4500元左右。　　一般只要整体选址不出问题，一台机器一般2-5个月完全收回成 本是完全可以做到的，目前90%都可以做到。　　而五台机器，从行业整体状况来看每月盈 利在利 润之间是完全可以实现的推 荐一家专 门做 娃娃机的，称心科技，Chenxinkeji825
，其实利 润都是很可以的，有人流，一个月上万也有
这个生意最要注意的就是娃娃礼品这些的成本，主要玩家也是因为这些东西来到我店里玩的，我的店在广西的，名字 是欢天喜地抓娃 娃，也欢迎大家和我多多探讨运营。
本公司品种类齐全,做工精良,质量保证,是客户依赖的电玩游戏机厂家.主要产品包括:电玩游戏机娱乐设备,娃娃机,抓娃娃机,抓烟机,自动售货机,投币游戏机等
大家一起来聊下吧~
楼主分析得到位
不能沉下去了
我也是开店的，你微信多少我拉你进我这边经营群，大家探讨
最近的新款还挺多的
登录百度帐号他用人参养鸡，一只的成本就要2300，这得卖多少钱一只？他用人参养鸡，一只的成本就要2300，这得卖多少钱一只？小猪杂谈百家号听说过用灵芝养鸡的，还真没听说用人参养鸡的。这生活水平真是越来越高了，鸡都开始吃灵芝了，不过家养的灵芝其实并不贵，但人参可就贵的多了！　　他只因祖先曾经是明朝的御医，曾用人参养鸡，供给给宫廷。代代相传的医学和这个故事，让其有了也搞一下人参养鸡的想法。　　网络配图　　想法很丰满，现实很骨感啊，这个想法很多人也许也有过，但也只能是想想，因为成本简直是太高了。　　他用人参和小米打磨加工当鸡饲料，即使是这样，成本也要23一斤，而一只鸡就要吃掉100斤。这样一算下来，光一只鸡一年就要吃掉2300块钱，试问有几个人敢养？又有几个人养得起呢？　　网络配图　　祖辈从医但不代表他懂养鸡，花了5000块的学费专门的学习了一下鸡的防疫。这种鸡可不能让它得病，太金贵了！　　而据他自己说，虽然养殖成本高，但利润依然巨大。一年生长的鸡要卖1500块钱，一只鸡一年按产100个蛋算，一个鸡蛋卖35块。1只鸡一年能卖5000块钱，去掉成本仍然能赚2000多，还供不应求！　　而经销商的售价更贵，有卖65块一个的，甚至还有要价100的！　　而人参鸡蛋和普通鸡蛋还不一样，它的蛋黄是白色的！　　讲真，我是真的不信，1500块钱够我买一个小点的猪了！或许有钱人的世界我不懂吧，人家吃的鸡蛋也许真的要35块一个！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小猪杂谈百家号最近更新：简介:小猪带你走进不一样的世界作者最新文章相关文章