蜀桂结合 邕城“大签门”串串香 谁与争锋-休闲美食-今日广西
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&& 蜀桂结合 邕城“大签门”串串香 谁与争锋
蜀桂结合 邕城“大签门”串串香 谁与争锋
发表时间： 23:18:00　来源：今日广西网&
& & 说起四川的串串香，首先要讲讲最早出现在四川乐山串串香的来历。
& & 四川，是一个特别特别大的盆地，湿气重，几条大江穿流而过，形成四川盆地的四条大江。很久以前，在四川乐山大佛脚下有一条岷江，江边常年有很多纤夫，饿了累了，在岷江边歇息的时候，就在江边随便拣上几块石头，支起一个鼎锅，舀几瓢岷江的水，撸上几把干柴生火，在鼎锅里放入食盐、海椒、花椒、牛油，猪油等调料和配料，加入一些农贸市场便宜的动物下水（动物内脏）和时令蔬菜涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒，随之迅速传到长江、嘉陵江流域的重庆……。
& & 后来，在水码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边码头卖做劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。再后来，重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来。到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。锅底的多样化，做到了鲜香味美；使用竹签把食品串起来，让食客可以吃到更多的菜品，又叫串串香，串串香可以说是火锅的“简装版”，吃的时候，将自己选择的竹签穿起一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后拿起竹签，便是自己想吃的食品，告诉您，四川人的正宗吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，竹签上的菜就纷纷掉落香油碟中，吃得舒舒服服……。
& & 要说，串串香是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食方式和饮食文化。而新近在南宁遍地开花的“大签门串串香”，则是“四川串串香”在异地奔跑起来的一匹黑马，短短一年多时间，迅速在全国范围内火爆起来。
& &&据了解，大签门串串香正在在南宁生着根发着芽，是继南宁仙湖旗舰店开业后，西乡塘区明秀西路分店也就正式开张迎客。大签门仙湖店完全是复古的老上海风情，留声机、老沙发、黄包车、画报女郎……无一不彰显着旧时代大上海的味道，让众食客以为自己穿越到了30年代的民国时期的上海滩，就盼着一眨眼能看到穿着旗袍的冯程程。看不到冯程程，在大签门香串串倒是能看到一个个穿着似民国女学生的服务员。每当华灯初上，浓浓的老上海怀旧情节，如滚烫的火锅一般弥散开来……。
& & 据南宁市西乡塘区明秀西路53号门店大签门串串香的相互合伙人杨总和吴总这样说：通过传统的串串香配料的革新，逐渐适应南宁人的口味，看着生意这么好的形式，争取在南宁一年开三家店，两年开十家店，把串串香食品店开到距离消费者最近的家门口。
& & 在南宁明秀西路民印厂门口的大签门串串香店，感觉如此奇妙的地方撸串，菜品是不是跟得上环境呢，要知道，大签门串串香的食材非常丰富，在消费大厅，有一面墙全是食品菜品柜，菜品多到让食客们直呼选择困难，108种食品菜品，完全不用考虑想吃的菜有没有这个问题，而且每一样都是当天采购回来的鲜货，全是食客们最想要的签签菜。有最夯实的牛肉家族：芹菜牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉、香菜牛肉……麻辣牛肉是所有牛肉中最受欢迎的一种，香菜、芹菜、山椒的“三大牛肉组合”是大签门的牛肉头牌，俘获了无数吃货的味蕾。不得不提的还有大签门的排骨，这是专门把全成都的供货商都筛了一遍后才挑选出来的品质最好的排骨，每天有专门的师傅码料，光是码料都要至少4个小时，香辣的气息渗入每一寸排骨，吃一口回味无穷。还有绝味郡肝、草原毛肚、配料比冰粉还要多的冰粉、兔儿腰、掌中宝、油炸小酥肉等美食等食客们来品鉴。
& & 饮食结构，不仅好吃更要卫生，为了保证食客们吃的卫生健康，大签门香串串采用的是一次性锅底，卫生的同时也让每一样菜品都能完美展现其独到的美味。除了具备实力，大签门香串串还兼具颜值。
& &&好环境，好菜品，然后就是好味道。有爽爽的麻辣锅底、口感热烈的鲜辣锅底、入口鲜香的膏汤香菇大葱锅底，可满足不同口味的食客，想吃什么就要什么，辣得香，麻得爽，不麻不辣的也是鲜香爽口，吃一口，从舌尖到心尖的幸福感瞬间温暖全身。
& & 据了解，大签门香串串管理公司对串串香的口感一直没有停止研究，可以说他们对口感的要求十分苛刻和挑剔，经过无数次试验，最终做出了口感绝佳的味道，这让大签门香串串变得与众不同，更让人抵挡不住它的诱惑。另外，大签门香串串对食材的选购也非常严格，当天食材当天购买，确保食材的新鲜程度，从而保障消费者的健康。所有食材均在保鲜柜中，卫生看得见，让消费者有着良好的选购心情。
& & 好的串串离不开多样的调料，在大签门，你可以在众多调料中选出最喜欢、最符合自己口味的调料搭配美味鲜香的串串。“我和朋友上次去吃的是牛油红锅，整个锅底味道非常的浓香，尤其爱吃它家的牛肉，泡椒爽辣，芹菜清香，一种牛肉有六种不同的味道，吃的真过瘾!”大多数来这里的人，都俘获了胃，吃够之后，对大签门香串串的各类美食念念不忘，哪火辣辣的成都味道。
& &&据悉，2017年5月，大签门香串串荣获中国·国际火锅节大赛，团体银奖、十大口味锅底、十大优质涮品、十大经典饮品称号。前不久，大签门串串香正式签约香港著名演员吴孟达作为产品代言人。
& & 吃串串香结账时很有意思，传承了最原始的做法，在前台，结算的美女老板把一根一根的竹签拢在一起，往电子秤上一称，就知道你吃了多少串，0.69元一串，人均50-65元左右的消费，硬是享受了一回上海滩江湖的感觉，真正是物美价廉……。（记者 杨柳 本文 于小尘 亦有贡献）
责任编辑：颜喻
儒子牛杂进驻南宁
开招惹好食者趋之若鹜 南宁邕城增美味 湖北潜江生态四川母亲 装在泡菜坛子里今年又谈 年味：舌尖上的6大绝招分辨真假蜂蜜大签门香串串民国范儿十足，特色主题小吃店打造极致串串香美食体验！
在四川成都，各种串串香品牌林立，穿梭在大街小巷都会被串串散发出的麻辣鲜香所勾魂摄魄。而随着这道草根大众美食的竞争愈发激烈，大签门香串串立足高端精品，选择走差异化路线，成功在众多串串香品牌中脱颖而出。
经常去大签门撸串的食客想必对这家主题串串店都有着深刻印象，从串串店门头装饰到店内各个用餐场景的布置，真可谓民国范儿十足！
摆放的黄包车，带着岁月的痕迹，将人们的思绪瞬间拉回上世纪二三十年代；坐在真皮沙发合影留念，听着留声机缓缓转动发出的美妙乐章，实实过一把富家少爷或小姐的瘾，好生惬意；
环顾四周的壁画，除了那冷色调系的街道人物场景，最引人注目的当然还是墙壁上的旗袍女郎，在壁画师傅一笔一画纯手工绘制下，女郎们搔首弄姿、惟妙惟肖，成了店里最出奇的亮点。
要说大签门香串串为什么选择走"民国风"主题这条路线，其实这也是品牌总部的运营策略使然。大签门背后的集团公司拥强大综合实力，旗下品牌涵盖全国知名的酒楼、火锅及面点等餐饮项目并且每个品牌都有着自己专属的主题风格。
此次投资孵化的大签门香串串，便是要在串串香市场当中打造一支拥有中高端品牌形象的新势力，进一步构筑强大的品牌矩阵优势，通过品质品味的不断优化提升迎合消费升级趋势，满足消费者对饮食品质提升的强烈需求。
自2017年底正式对外推出以来，大签门香串串凭借自身的品牌定位和主题魅力，无任何推广宣传的三个月内便展现出自主加盟33家店铺的强劲势头。其中，大签门新华总店作为大签门香串串的1.0版本，主打社区民国风；而大签门建设店则作为2.0版本，主打商圈民国风。
除了店内外充斥着的各种民国元素，大签门香串串大型门店内每周还会有定期驻地音乐人展示乐器才艺，情景交融之下，美景、美食与音乐相得益彰，让消费者切身感受别样的撸串体验，沉醉其中流连忘返。
据了解，大签门香串串现在正在全国打造3.0版本的样板门店，主打中高端商圈民国风，从店面的风格装饰到智能数据应用统统进行全面升级，让民国风主题再上一个全新档次。
在消费趋势升级的推动下，大签门香串串通过对店面主题风格的极致打造，已成为串串香业内知名的精品网红主题店。今后我们也能想象到，随着大签门店面主题持续优化升级，大签门香串串必然为更多消费者带去更体贴、更有品位和格调的用餐享受，迎合消费品质提升需求，争做串串香品牌中的至臻精品。
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|||||||||||||成都TOP5特色主题串串香加盟店，带你体验三十年代的民国风情
盛夏六月，酷暑难当，让人哪里也不想去，但是对于小伙伴们来说，无论严寒酷暑都是想要嗨皮的，那么这个夏天你们准备去哪里嗨皮呢？在此我推荐一个绝佳的去处--大签门香串串，一个成都TOP5的特色主题串串店，在这里你会品尝到正宗四川味以及从未感受过的民国风情。
写实民国风，梦回旧上海
大签门香串串的装修风格是以民国时期的旧上海为模板，远远就能看见店门口放着大气的真皮沙发，坐上去自嗨几张，仿佛摇身一变成了出生名门望族的高贵子女；凭栏缠绕的玉兰花，让整个环境多了一丝柔情，再搭配上暖红色的灯光，恍惚间有种穿越回上世纪二三十年代的感觉。
进店后你会发现四周的墙绘都带着那时的年代感，美丽的歌女被绘画上墙，不禁感慨画师的厉害，让她们能惟妙惟肖的出现在我们眼前，而留声机里放着年代久远的歌，感觉正是从这些歌女口中唱出来一般，让人心旷神怡。
奔波的黄包车夫也是那年代的标志之一，车夫拉着黄包车与叮当响的电车追逐，为了生计而劳累奔波，庆幸现在的我们生活如此安逸。
据大签门香串串负责任人介绍，新华店作为大签门香串串的1.0版本，主打社区民国风；建设店作为2.0版本，主打商圈民国风；现在全国打造的样板门店为3.0版本，主打中高端商圈的民国风，对店内外的风格装饰进行全面升级，让民国风特色再上新档次。
丰富的菜品，味道更巴适
作为仁众管理集团继小龙坎之后的又一力作，大签门香串串致力于对传统口味的升级，通过传统麻辣烫与火锅相结合，做到了香型浓郁、口味刺激、好吃不上火。
大签门香串串之所以选用的容器为砂锅，是因为砂锅烹饪有两大优势：1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度；2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
大签门香串串的砂锅搭配一次性纯牛油秘制锅底，沸腾后可谓是香气扑鼻，麻辣鲜香一应俱全，让人口水直流；上百种菜品经过匠心腌制，味道好、分量足，任由消费者随意挑选，更有大签门自主研发的特色小吃等你细细享用。
除了美食，大签门香串串还会根据各门店实际情况精心准备现场音乐表演，美食与才艺交织碰撞产生的奇妙火花，让每一位消费者沉浸在嗅觉、视觉和听觉的多重感官享受，大呼过瘾。
所以说，大签门香串串拥有火爆人气并不是无依据。在现在的餐饮市场中，像大签门香串串这样有特色且定位中高端的明星品牌，势必吸引更多消费者及创业者的加入。
据悉，大签门香串串自2017年底问世以来，凭借超高的市场口碑以及民国主题特色，迅速发展壮大，截至目前全国加盟店已近200家，连香港著名影视明星吴孟达也对大签门串串的口味迷恋至深，作为该品牌的美食品鉴官，达叔表示想要和大签门一道致力于让“川味更美味！”
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