没有冰箱怎么做家庭自制炸油条的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-17 03:51 标签： 学做油条的视频
【自制油条的做法步骤图，自制油条怎么做好吃】高山幽静_下厨房
人做过这道菜
这个方子用的泡打粉，面团和好放到冰箱松弛一夜，是松弛，不是醒发，所以面团不会变大。正常外面卖的油条在和面时放入油条膨松剂,所以比较松软，制作也快。家庭制作只放少许泡打粉即可.也可以改放4g酵母代替泡打粉，酵母版本的面团要发酵到2倍大,蜂窝煤状态才可以制作。泡打粉这种方法,面团扔在冰箱就不用管了,也有人当天制作当天吃的,可以盖保鲜膜松驰三两小时,也可以用温水和面,缩短松驰时间。不要奢望自己能做出店里卖的那种凉了也蓬松的油条，因为你没有添加油条膨松剂，没有放白矾，所以只能趁热吃，一次少做。250克面粉，一家三四口早餐，基本就足够。
自制油条的做法 &
将所有材料揉成光滑面团,一定要光滑了,因为松驰好的面团不能再揉了,以免断筋。
面团放容器中盖上保鲜膜,放冰箱松驰一夜（没存图片）
将松驰好的面团拉开,可以在?板上抹点油或撒少许干粉防粘,擀成均匀的长条
切成三厘米左右宽的条形
将切好的两片叠加在一起,用筷子在中间压一下,捏着两片的两头拉长,或者扭一扭也可以,但不能拉的过长,根据自家锅大小决定,一定要捏紧两头,不然下锅后会膨胀开。
拉成条后迅速入油锅中,油温在200度左右,可以先拿一小块面试试，面团下锅能立即浮上来.油温正好。要不断翻转油条,直至其膨大色泽金黄即可捞出。
漏网控油装盘
1泡打粉最好要无铝的2如果放半个鸡蛋，水的量就增加到135克，液体总量不能变3用酵母发面的，面团只需发酵到两倍大，成蜂窝煤状态即可，其他操作一样4着急吃的，可以温水和面，松弛两小时就行啦
参照这个菜谱，大家做出 89 作品
被大家加入到以下菜单
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自制油条的答疑
没冰箱不放冰箱可以？
温度不是太高面不能酸就ok
不放泡打粉可以么
不放就不会膨胀
没有小苏打可以不放吗？
方主，你和的面不沾手吗？按照你的比例，面好稀，根本不能成团！???
每款面粉的吸水性都不一样，做什么美食也不能和方子一成不变，要灵活增减水量
不放鸡蛋可以吗？
放冰箱几个小时
温度不是特别高常温醒三两小时就行
亲，我想明天学着做今晚把面和好放冰箱行不，谢谢
可以啊！但是面从冰箱拿出来最好醒一会儿
师傅请问一下，怎么才让油条凉了还脆，我炸的油条凉了就软绵绵，不好吃
我不是专业师傅解决不了你的这个问题啊
这个面粉一般是什么面粉啊，是高筋面粉吗？还是低筋的？普通面粉是指粘米粉吗？都写得面粉，我有点搞不清了?
放酵母粉揉面能放一夜吗
得看温度啊，温度太高面就酸了
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& 自制无铝健康油条
准备时间：2小时以上
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
天津&不在线
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有太多的人喜欢油条，虽然都知道要少吃油炸食品，但还是挡不住人们对油条的钟爱。我家先生特别喜欢吃油条，外面的真是不敢买，只有自己在家做了，自己制作，吃着放心，我的这个配方是看了很多炸油条的方子，然后通过实践，形成了适合自己认为还算成功的这个配方。口感酥脆， 放置到隔天用电饼铛稍烤一下，一样的酥脆。
1.准备好所有食材。
2.将所有的食材混合在一起，和成面团，静置30分钟。
3.30分钟后，开始揉面，揉到面团有一些筋膜。
4.揉好的面团分为两块。
5.分别按成扁长块。
6.用食品袋装好，静置9个小时以上。除了冬季，其他三个季节要放入冰箱。
7.静置好的油条面，用小刀切成小长条，然后将两块长条叠加在一起，用筷子在长条的中间稍用劲的压一下。
8.在讲压浩的小条抻长。
9.锅中放油，7成热，可以放入油条坯炸制。
10.有够热，瞬间油条就会漂浮起来，用筷子迅速翻个。至金黄色。从锅中捞出，放在吸油纸上吸一下余油。（这个环节忘记拍了）
11.美味，健康的油条可以吃喽。配上黑豆豆浆，绝了。
1，做油条和面是关键，一定要将面和到光滑至有筋膜。2，炸制的时候，油要达到7成热，油太凉油条不起，炸出来没有蜂窝。油最高也不能超过150度。
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湘ICP备B2-油条是一种古老的面食，它属于油炸食品，几乎中国的每个角落都可以看到它的身影，特别是在吃早点的时候，我们都特别喜欢吃油条。现在人们更关注饮食卫生，所以很多朋友都想尝试着自己来做油条。
油条看起来简单，但想要炸出金黄酥脆的也绝非易事，它的具体制作过程如下：
1、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2、将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3、将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4、取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5、用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6、每2条一组。用筷子在中间压一下。
7、稍微伸长再拧下。
8、锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9、至金黄色时捞起控油。
油条有多种配方和作法，不同配方制作出的油条的品味会有区别，下面提供三种油条的配方：
配方一：普通中筋500克、60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
配方二：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
配方三：普通中筋面粉500克、无铝3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
大家都知道油条是油炸食物，通常这种食品的都比较高，所以大家都有吃了发胖的担心。
炸油条的油温达190℃，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，油为98.3%)。
不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，而且这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使异常、肝脏肿大。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。
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& 炸小油条
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
唐山&不在线
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这款小油条两寸长太袖珍了，味道美味酥脆特别好吃，特别适合做早餐食用，小朋友们也特别喜欢吃的，再来一杯豆浆或者豆腐脑那是绝对的美味早餐。
花生油适量
1.准备好材料。
2.面粉过筛，面粉里放入盐、糖、小苏打、泡打粉后混合均匀。
3.随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再慢慢倒入清水和面。成耳垂般柔软的面团。
4.取出面团上下揉几分钟。
5.盖上保鲜膜饧10分钟。
6.取出面团上下揉几分钟。按压折叠后卷成长条。
7.上下收口，捏严了。
8.正面朝上，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时，我是面团过宿了。
9.面团提前在冰箱里面拿出来。面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。
10.将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽6cm、厚度1.5cm。
11.在切成每段3.5cm宽的段。
12.每两个上下重叠。
13.用筷子在中间压一下。
14.整形好的小油条。
15.锅里面放油烧热。
16.做油锅。测试油温200度。
17.小油条不用拉长，直接放入油锅，用筷子反复拨弄小油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
18.金黄酥脆的小油条炸好了，一起来品尝吧。
1.黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少。
2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。
3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。
4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）
5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。
6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。
7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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湘ICP备B2-自制健康油条的做法自制健康油条的做法小明之福百家号1、每天早上来一份油条豆浆，是美味又营养的早餐之一。自己制作更加健康。头天晚上和好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了。2、准备食材：面粉200克，鸡蛋1个，泡打粉1.5克，小苏打1.5克，盐2克，酵母2克。3、把所有原料放入碗中。4、加适量水，和成较软的面团，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵一晚。5、第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。取出两块面叠好后用筷子压一下。6、撑长后拧一下。7、中火炸制金黄。8、金黄松脆，非常好吃。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小明之福百家号最近更新：简介:国内专业的物流保险投保平台作者最新文章相关文章

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