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生鲜电商叫苦:超九成亏损&市场渗透率不足10%
日09:08&&来源：
卖一斤水果损耗20%~30% 行内称生鲜电商最大的痛点是行业标准化不够
有数据显示，目前国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%盈利，7%巨额亏损，88%略亏，4%持平，总体上95%都在赔。
据统计，我国生鲜品类的损耗约为20%~30%，大部分是在产品流通过程中发生的，而在国外这一数字约为3%~5%。
生鲜电商近两年发展势头迅猛，目前国内农产品电商已接近4000家。但现实的尴尬是，数千家生鲜电商中，绝大多数还处于亏损状态。
渗透率还没超10%
百联咨询创始人庄帅说，生鲜电商这两年火得一塌糊涂，却一直是电商行业没有攻破的一个品类，整个生鲜农产品几万亿元的市场规模，电商渗透率却还没有超过10%，尽管被视为电商行业最后一块蓝海市场，但是敢碰生鲜电商的人却越来越少。
究其原因，最大的原因是损耗过大导致成本太高，有用户感叹，在电商网站上随便买几斤水果，都花了一百多元。还有用户说，网购的水果收货时发现已经烂了、肉制品也解冻了，看到快递员辛苦的表情，也不知道说什么好了。
有专家说，生鲜的消费者规模小且零散化，配送成本高，消费者又希望产品送达时是新鲜的，能够保持好的口感。用户在生鲜电商平台下单，收货后发现产品与图片描述有比较大的差异，有烂果、次果，或海鲜产品已变软甚至解冻渗水，这样的情况屡见不鲜。
永辉超市一位人士说，目前生鲜电商最大的痛点是整个生鲜行业的标准化不够，增大了仓储运输的难度和成本。该公司透露，永辉正在与一家韩国企业接洽合作，今年下半年可能在北京建设一个生鲜工厂，把生鲜产品从非标品变成标品。
日前，京东宣布，将花100亿元打造生鲜的冷藏冷冻仓配一体化网络，降低生鲜电商最头痛的损耗成本。对于冷链配送，京东一位人士说，现在市场上通用冷链物流的方法是“泡沫箱+干冰”的方式进行配送，仅泡沫箱和干冰的成本就不止10元。其次，市场上冷链物流所通用的泡沫箱大部分是一次性，难回收，不环保。京东冷链的做法是“自营配送员+可循环使用的专用冷链配送箱”，可以将生鲜产品送达后，进行回收。这样的配送方式额外增加的成本并不会太多，却极大降低了生鲜的物流成本。
仅有1%盈利
有数据显示，目前国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%盈利，7%巨额亏损，88%略亏，4%持平，总体上95%的都在赔。据统计，我国生鲜品类的损耗约为20%~30%，大部分是在产品流通过程中发生的，而在国外这一数字约为3%~5%。当消费者投诉退货则意味着产品完全报废，往返运输翻倍增加了商品的损耗，进而拉高了成本。
令农产品电商成本高企
其一是原产地的损耗。行内人士透露，除了少数自营企业，比如北京的沱沱工社有自己自营的农场和牧场，可以在自营产地进行标准化管理和损控，以及像本来生活网这样和海外的农场以及食品加工企业直接建立联系，或是我买网的品牌定制化加工自营模式，其他很多生鲜电商企业几乎都忽略了原产地的损耗，没有把起点定在从原产地拿到生鲜产品的这一环节，这样的企业挂掉的不在少数。
其二是仓储运输的损耗。目前生鲜电商仓储保鲜主要有两个方式，一是建设冷链仓储，目前规模较大的生鲜电商企业基本都在建设，二是对于保鲜期极短的产品直接跳过仓储，从原产地冷链物流送达给用户。行内说，这两种方式对于产品损耗控制是起到了一定的效果，但建设和运营成本也非常高。
其三是最后一公里配送的损耗。庄帅说，对于外包第三方冷链物流或是普通物流配送的生鲜电商平台而言，这个环节的损耗是最大的，因为从生鲜产品的采摘收割到包装配送，其中的这段时间的产品已经开始在损耗了，而第三方的物流并不会对产品负太多的责任，这一点自营物流的优势是显而易见的。（记者薛松）
(责编：王子侯、杨曦)社区生鲜O2O平台前景分析，解决这五大痛点前途
随着近期，越来越多的O2O服务走进人们的生活，涉及到衣食住行这几个全民刚需的服务也越来越被用户依赖。移动互联网下，生鲜蔬果作为人们生活的必需品得到了互联网行业的重视。
　　随着近期，越来越多的O2O服务走进人们的生活，涉及到衣食住行这几个全民刚需的服务也越来越被用户依赖。移动互联网下，生鲜蔬果作为人们生活的必需品得到了互联网行业的重视。生鲜O2O领域开始获得越来越多资本的关注，大量社区生鲜O2O平台也如雨后春笋般兴起。
　　巨头入局社区生鲜O2O平台，中小企业何去何从?
　　O2O日益火爆不仅创业者看得出来，BAT们自然也看在眼里，阿里2013年就推出了天猫喵鲜生，京东更是早在2012年8月就布局了京东生鲜频道，像阿里、京东这类综合性电商平台，利用平台流量很容易获得第一批用户，去掉中间推广环节，能减少生鲜厂家的压力和风险。这在一定程度上利用了自家平台的流量优势，建立全品类生鲜销售业务和达标的冷链供应所需要的成本对于巨头来说也是可以承受的。
　　那么中小型社区生鲜O2O平台企业如何在巨头面前完成逆袭呢?
　　笔者以为，生鲜产品品类太多，即使某一个单品，也有很多类型。在这种情况下，如果是全品类运营，将是一个非常复杂的系统，对管理运营能力和成本负担能力要求极高，所以对于中小型社区生鲜O2O平台企业来说，可以利用全品类运营的电商运营效率低于单品或某细分品类这一点做文章。
　　其次，一个大的生鲜电商，动辄就是上千的SKU，指望运营者和客服把每个产品都了解的滚瓜烂熟不惧消费者的疑问是很难实现的，而中小型企业尤其是直营店铺，很多情况下客服就是农场的一线人员，可以非常精准和详细的回答消费者对于生鲜产品的一系列问题，从而优化用户体验，增加用户忠诚度。
　　为了避免竞争同质化，中小型社区生鲜O2O平台企业还应该尽量寻找属于自己的特色小众市场，比如有机食品，比如某地特产，这样可以在为有特殊消费需求的消费者服务了的同时使竞争差异化，避免了因价格战带来的利润率低的问题。
　　亏损频发背后，社区生鲜O2O平台行业存在五大痛点
　　最新数据表明，截止到2015年3月底，全国4000多家社区生鲜O2O平台企业中，只有40多家约1%的企业实现了盈利，收支达到平衡的企业也只占4%，余下的大部分社区生鲜O2O平台企业或者巨额亏损，或者暂处亏损状态。前人种树，后人乘凉，我们不如借鉴一下其他社区生鲜O2O平台为何失败，引以为戒。
　　1、冷链供应成为社区生鲜O2O平台公认第一难题
　　由于生鲜类产品本身具有很短的保质期，因此需要冷链仓储、冷藏车辆等保鲜措施。但是首先自建冷链配送的重资产模式，对中小电商来说，以北京一地为例，冷库平均租金约在2元/平方米/天，即便是5000平方米的中型仓库，也意味着每年要付出近400万租金成本，再加上硬件设施、人力等因素，每单生鲜品类的配送成本要占比30%以上，如果相应企业主营目前市面上价格较低的水果等产品，那几乎不赚钱。除此之外，低成本的冷库温度不可控，生鲜的质量又会受到严重威胁，所以做生鲜电商必备的冷链供应首先就意味着烧钱严重。如果是像京东、顺丰优选等生鲜电商一样选择自建供应链，则需要强大的资金链作为后盾，而且短期内无法实现盈利。
　　2、社区生鲜O2O平台非标产品+视觉感触弱，用户体验成难点
　　为了吸引用户，生鲜产品同样要求图片质量高、吸引人，展现产品的高自然感、高新鲜度，而实际用户收到的产品却不可能像图片展示的那样，密封的包装、层层的节点运输和食材水分流失，这些都使实物发生损耗，实物的现场品质感、新鲜感等自然大打折扣，实物和图片的差距很容易降低用户体验。
　　除此之外，生鲜产品和化妆品、服装等电商产品不同，比如同一种水果，因为产地和季节的不同，就会带来味道的不同，而消费者无法通过线上购买的过程获得充分的感知和认可，相反线下购买时是可以很仔细的去挑选的。
　　3、社区生鲜O2O平台盈利难和品类局限性几成恶性循环
　　早在2013年，社区生鲜O2O平台刚刚火起来的时候，就有业内人士分析指出，生鲜电商具有明显的局限性，不能覆盖所有生鲜商品品类。因为作为非标产品的生鲜产品除了冷链供应和极速物流带来的高成本之外，其损耗也较大(一般损耗率在25%左右)，若是选择销售低端商品，仅物流费用这一项成本，电商就难以承受。经测算，只有客单价(即每位顾客平均购买商品的金额)在人民币200元以上，电商才能保证该单不赔钱。目前各大电商主要销售一些高附加值、高价位的商品，比如进口水果。
　　但高额的价位必然带来消费者购买数量的减少，仅仅是尝鲜而非大量购买的消费诉求也会导致客单价偏低的现状在短期内很难改变。更何况，尝试销售全品类生鲜商品需要更多的上游合作伙伴和更高的冷链库存与配送条件要求，高昂的成本是中小型生鲜电商的噩梦。所以销售高价位商品&&客单价低&&盈利难&&不敢销售全品类(尤其是低价位产品)商品几乎成了当前我国大部分社区生鲜O2O平台企业难以自拔的泥潭。
　　4、社区生鲜O2O平台食品安全也是重中之重
　　生鲜产品不仅仅是带有易损耗特点的非标产品，其本质更是食品，但凡食品都是很容易产生安全性问题的，这就要求生鲜电商必须对食品安全问题负责，要进行全产业链管，更要建立一定的监督体系。例如阿里要求食品经营者提供食品生产、卫生等许可证，京东要求销售商提供品牌质检报告、食品流通许可证等证件。然而不是巨头的大量中小型社区生鲜O2O平台，不要说建立完善的食品安全监督体系，就连靠谱的冷链供应和冷冻库存乃至冷链车配送都很难做到，生鲜产品的新鲜与质量尚且得不到有效保障，食品安全从何谈起?
　　5、不同地区的习惯差异为难社区生鲜O2O平台
　　对于当前的社区生鲜O2O平台来说，能千辛万苦把商品尽量不臭不烂的送到消费者手中，已经意味着一次成功的销售了，然而他们可能没想到更大的用户痛点就在此时发生。
　　以荔枝为例，有人喜欢收到的时候红艳艳的，有人喜欢带叶能多保存几天，还有人喜欢冻荔枝，果皮黑点没关系，图的是冰凉清甜的口感。简单点说，非标产品之所以产生，就是因为众口难调。
　　水果如此，蔬菜、肉类等其他品类更是如此，在北京单月能卖出近3000只冰鲜鸡的某生鲜电商进军华南市场后几乎一败涂地，单月销量锐减至百只，因为广东人&一定要见活的&，还有很多人搞不清楚冷藏鸡和冰鲜鸡的概念。
　　社区生鲜O2O平台的发展前景仍然被看好
　　纵使社区生鲜O2O平台有着这样那样的痛点，但是生鲜市场需求旺盛，发展迅速却是不争的事实。有数据显示，生鲜电子商务的毛利率平均可达30%至40%，其中海鲜产品最高，达到50%以上，冻肉类20%至30%，水果次之。
　　另外，生鲜产品相对于人们购买的频次来说比较高，而且一旦形成了一定的评价等级建立了用户信任体系，用户粘度相当高。在加上消费者对网购行为的逐渐成熟，而一些有机食品及进口食品的利润空间大，生鲜电商的规模也在逐步扩大，只要能有效解决上述痛点和问题，社区生鲜O2O平台发展前景还是非常广阔的。11918 条评论分享收藏感谢收起当前位置：&&本来生活网合伙人贾明：如何解决生鲜电商的五大痛点
本来生活网合伙人贾明：如何解决生鲜电商的五大痛点
发布时间：日 14:22:37
(电子商务研究中心讯)　　10月15至17日，&2015()电子商务发展&在科技城&&绵阳举行。本届旨在落实&互联网+&国家发展战略，将电子商务深度融入经济社会各个领域，提升实体经济的创新力和生产力。集团董事局主席兼CEO刘强东、高级副总裁唐倚智、聚美优品创始人兼CEO陈欧、苏宁云商集团副董事长、创始人兼CEO李国庆等将发表主旨演讲、分享业界领袖观点。中国电子商务研究中心在现场为您带来报道。　　(注：中国电子商务研究中心配图)　　以下为网合伙人贾明演讲实录：　　贾明：非常感谢组委会给我这个机会跟大家交流，也感谢大家的参与！刚刚李总讲了我们的时代在变，确实30年来中国确实在变，70年代工厂是以生产为核心的，所以工厂成为社会的焦点，大家都在抢商品。到了90年代和2000年以后，中国逐渐进入了生产过剩的时期，零售商崛起了，、苏宁、家乐福、、国美等等纷纷崛起，这个时代转变成了以消费者为中心的时代，整个商业也是过剩的，生产是过剩的，只有消费者成了整个市场的核心。这样的时代背景下，做商业怎么做？这是我们做企业要思考的核心问题，我把三年来围绕在消费者时代怎么做企业，怎么样做商业，我们的体验，我们的感受跟大家分享一下。　　首先说一下我们认为生鲜电商消费者的五大需求：　　消费者购买商品要买的是商品的价值，就是安全、营养、新鲜、美味。他希望有一个好的价格，要实惠、便宜，物有所值。他希望快速得到这个商品，所以要方便、快速。他希望是时尚的生活方式，而不是整天提着菜篮子去农贸市场买东西，希望有一个新的购物体验，要时尚、尊贵。他要有丰富的选择，所以要品类多、选择面广。　　围绕这五大需求我们做商业，我们怎么解决消费者的需求？我们生鲜电商做了三年，我们认为有五大痛点：　　第一安全之痛，我们的买手全国寻找优质商品，不知道这个食品是不是安全。　　第二非标之痛，标准怎么把控？这是一个问题。信息传递的过程中，我们展示在网页上的是非常光鲜的，如果消费者拿到手中的感觉不满意，这个怎么办？　　第三是易腐的商品，所以怎么样解决腐败问题？这就是保鲜之痛。　　第四需要快速到消费者手中，就有一个物流之痛。　　第五成本之痛。如果一公斤土豆从绵阳送到，这个成本多高？　　所以做生鲜电商就是这五大痛点，怎么样解决这五大痛点？当前有两个商业模式解决这个问题，围绕用户需求，我们最初搭建的是B2C平台，它可以解决安全、营养、新鲜美味的问题。同时我们能够解决实惠、便宜、物有所值的问题，因为我们在整个运营当中，目前也还在投入阶段，所以会给消费者很多的打折优惠，解决了实惠的问题，对用户有一些补贴。我们也有物流体系，解决了方便快捷的问题，但是这个问题没有彻底解决。通过互联网的方式，再也不用去菜市场买菜了，解决了时尚尊贵的问题。　　为了解决这个问题我们还推出了其他方法。还有我们解决了品类多、选择多的问题。大家在菜市场能够供你们选择的不会超过500个品种，而我们有4000多种商品可以供大家选择。B2C还有一个问题没有解决，它其实不能解决方便快速的问题，大家想想如果从绵阳发一个包裹到了，它的流转周期基本上至少要三天。你今天下单三天后才拿到商品，用户没有耐心等待这么长时间。我们在北上广建了三个大仓和冷库，从那里发单，今天晚上12点之前下单明天也才能够收到，物流上叫做次日达，消费者等一天也会不耐烦，所以方便快速方面消费者还有更高的要求，B2C不能很好地解决。　　今年我们又搭建了一个平台，可以解决前面四个问题，但是很难解决品类多、选择多的问题。为什么平台可以解决前面四个问题而不能解决后面一个问题呢？因为我们O2O定的时间标准是用户下单之后一小时送达，这种情况下必须把商品囤积在消费者身边，只有这样才能消费者下单，立刻响应，打包、配送，最快可以做到半小时。　　但是不可能把一个大仓库放在消费者身边，这其实是一个便利仓，它不能容纳4000个SPU不能满足品类多、选择多的要求。我们通过三年运营，认为B2C+O2O将是中国主流消费城市未来生鲜电商的完整解决方案。你想有更多的选择，你就下单，明天给你，你要十几种商品送过来，如果你想快速获得，你下午朋友来你家作客，5点多做菜，发现菜不够，然后下单，6点多一定可以送到，这就满足了即时需求，所以B2C+O2O可以满足消费者对食材的所有需求。　　回过头来我们总结，现在电商真正难解决的难题之一是非标难题，我们沿着产业链看，上有很多好的解决方案，比如佳沛，它在卖猕猴桃，品质是非常稳定的，非常标准的。未来中国的通过大规模的种植，标准化的种植，通过从品种、土壤、种植方式，采后处理分选标准的推进，可以解决中国的标准化难题，只有标准化的产品才能获得消费者的信任和认可，否则今天买了觉得不错，明天买就觉得不行了，消费者信任建立不起来，这个消费模式很难长远。所以，这两年来农产品电商，尤其是在线电商很热，但是做的好的不多。　　非标产品的问题解决完了之后就是保鲜难题，保鲜技术也有成本。现在全行业全产业链都希望通过相应技术来解决。　　还有一个难题是成本难题，其实所有的技术都是成熟的，但是每种技术背后都意味着成本，因为成本太高消费者不会买单。我们考虑的是将来规模效应提升，运营效率提升，一个大的服务平台最后积累了海量的订单，通过规模效应和运营效应提升解决了成本的难题。　　所以未来小而碎的电商不一定能够成长起来，反而会出现巨头型的生鲜电商的企业。　　围绕这些问题本来生活这三年来做了什么？　　一个是要解决好商品的问题，我们打造优质食品标志性品牌，为消费者提供信得过、安全、美味、健康的食品。　　为了达到好商品，我们有效整合供应链，在西南、华南、华东、东北建立采购基地，与很多品牌都有战略协议。　　在中国一线城市建立了快速复制的本地化运营能力和营销能力。目前在北上广三个城市群，中国一线城市群，建立了服务体系和服务平台。　　刚刚李总也讲了，在社群经济时代，建立独特的粉丝营销和内容营销能力很重要。我们从2012年营销楮橙，推向了全中国。　　我们在北上广有7个仓库目前，光冷库北上广就有1万多平方，我们还搭建了一个落地配体系。消费者通过我们的落地配平台，晚上凌晨3点多筛选出来，落地配公司把货送到配送站，配送站通过几千配送员配送到消费者手中，达到了短平快的冷链物流体系。　　为了解决时尚的问题，我们还启动了很多名人资源卖生鲜，让土的农产品走到社会的聚焦中心，让农产品成为这个时代具有时尚体系的商品。这个是农产品品牌营销和社区营销以及现代营销的一些方法。　　最近我们开拓了本来便利O2O平台，主要是解决一小时达的问题。目前已经在北上广深推开了，已经有近千家便利店开始合作，我们用户也没有想到下单后一小时，快的话半小时就可以收到商品。(文/九份）
今年以来，中国电商企业掀起上市第二波热潮，如美团点评、齐家网、宝宝树、拼多多、找钢网、同程艺龙、沪江教育、小狗电器、什么值得买、中粮我买网等都已提交IPO申请。在此背景下，7月10日，国内知名电商智库电子商务研究中心发布了《年度中国电商上市公司数据报告》（全文下载：）。对电商上市公司财务数据进行分析，电商各领域上市公司包括：（1）B2B电商：生意宝、焦点科技、上海钢联、欧浦智网、慧聪集团、科通芯城、卓尔集团、冠福股份；（2）零售电商：阿里巴巴、京东、唯品会、苏宁易购、寺库、聚美优品、国美零售、南极电商、宝尊电商、御家汇、有赞、优信集团、小米集团。（3）生活服务电商：携程网、途牛、58同城、一嗨租车、无忧英语、前程无忧、搜房网、阿里影业、阿里健康、乐居、平安好医生；（4）跨境电商：跨境通、广博股份、天泽信息、华鼎股份、浔兴股份、山鼎设计、联络互动、新维国际控股、兰亭集势；（5）电商物流：顺丰控股、圆通速递、申通快递、韵达股份、德邦股份、中通快递、百世。
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