关键词：新开业 深圳深业上城 广州K11 深圳布吉万象汇 杭州亲橙里 上海静安大融城
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开业：2016-12面积：4.1万O开业：面积：100万O开业：面积：22.84万O开业：面积：8万O
业态：餐饮面积：80-150万O业态：餐饮面积：150-200万O业态：餐饮面积：15-40万O业态：休闲娱乐面积：200-500万O
×扫描分享到微信餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall
很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在期间的停留时间，餐饮业态的比重越来越大，商场招商也很欢迎餐饮品牌来为其增加人气。
但是商场招商会有马太效应，如星巴克般的成功品牌不会被拒绝，若是不知名的新晋品牌，进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI，餐厅失败是招商员工的决策失败，属于工作失误，一般不愿意为新晋品牌冒风险。
解决办法有三条：一，认识业主。二，不认识业主，把自己做强、做出知名度后迈进商场。三、不认识业主，但有足够打动人的介绍材料。各位想进Mall的餐营者，贴心的商院附赠新品牌进驻Mall秘籍，祝你成功~
购物中心这样选择餐饮品牌
1、综合评估：从经营现状、商业模式、顾客口碑等判断。购物中心最欢迎的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌。
2、是否可以快速复制：这意味着品牌势能较大，有未来发展空间。
3、定位：定位是商院最近一直在强调的一点。餐厅的定位和Mall的定位是否匹配，品牌定位是品牌的中心思想。
4、客群：客群是8090后的餐饮品牌和Mall很Match，因为8090后是购物中心的主力消费群。
5、优先选择主动升级的品牌：意味着品牌与时俱进，代表着某种消费趋势，充满活力。
6、有强大资金实力：购物中心的经营成本更高，对品牌的前期投入资金有更多要求。
购物中心欢迎的餐饮品牌都有如下特点
1、出品品质：产品品控做的好，产品标准化，具有创新和研发能力，始终给消费者新鲜感。
2、颜值：餐厅的视觉观感要和Mall相匹配，拒绝路边小店freestyle，同时有辨识度、有记忆点。
3、特质：标签明确，有易传播的SLOGAN。
初创餐饮品牌进驻商场TIPS
没有开店历史数据的初创餐饮品牌想要进Mall，要懂得扫街“拣漏”，毕竟餐饮行业的月倒闭率还是不低的~
知己知彼。对想进的Mall做好详细的调查。包括商圈人气、周围场所、目标客群、人均购买力、现有餐饮品牌等等。对自家餐饮品牌要有详细描述，包括品牌文化、餐厅定位、客群分析、产品优势，总而言之，要突出自己的特别。需要划重点的是，上海的大商场平均5万平米，整体属于小而美型，如此体量的商场内同类型餐饮只可容纳1-2家。在做PPT的时候将Mall的分析与餐饮品牌的介绍做对比，让自己进驻Mall更有说服力。
没有开店历史数据的初创餐饮品牌请一定把PPT做的精美、时尚。不然凭什么给人留下深刻好感和印象呢？
做什么生意，选什么地址。餐营者需要先了解自己，客观的批评自己，搞清楚自己的优缺点、竞争优势和劣势，根据自身定位选择Mall。毕竟，餐饮行业挣得都是辛苦钱啊。
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今日搜狐热点中山步入“MALL时代”逛街体验“高大上”_网易财经
中山步入“MALL时代”逛街体验“高大上”
（原标题：中山步入“MALL时代”逛街体验“高大上”）
千帆过境，商贾云集，洋楼林立……百年前的岐江沿岸商贸繁华，是孕育港埠文化的摇篮。历经百年岁月变迁，如今的中山繁华依旧，其正在以崭新的商业形态重现当年的盛况。从沿街叫卖的商铺，到集商业、办公、居住、旅店、展览、餐饮、会议、文娱等多重功能和商业综合体，中山大概用了20年——到2020年，中山规划的大中型商业综合体共有40个。这是一种质的飞跃。步行街、金都城、民族路，见证了上世纪中山商业的“黄金时代”，这里有最集中的街铺，有最早期的和百货公司。然而，和许多二三线城市一样，中山的商业也曾经历“阵痛期”：2004年，东莞的华南第一LL没了踪影，国际零售巨头普尔斯玛特在中山悄然关门，人们开始对这些M似乎失去了信心。直到本土崛起的大信新都汇出现，彻底改变了中山人多点购物娱乐的传统方式，MALL成为市民生活不可或缺的部分，开启了中山商业的又一黄金时代。近年来，随着利和、兴中广场、天悦城等大型城市商业综合体纷纷落户，不仅惠及城区市民，其辐射范围更扩及镇区。随着400万平方米的“天量”商业项目出现，中山已完全“MALL时代”。中山常住人口增长平缓，商业项目却大量建起。据不完全统计，2012年中山的人均商业面积已达6平方米，这不仅超过了发达国家人均1.2平方米的标准，甚至超过了同期商业面积人均3平方米的广州和深圳。相比广深等周边大城市，中山的购物氛围也许更贴近普罗大众的需求：既有国际品牌，也有精致小店，价格不高，品种很多，环境舒适，也许比在一线城市，有更好的“用户体验”。1.镇区和社区成为商业“新战场”上周五起，本报官方微信“中山微观察”开展了一项针对中山商业环境的网络问卷调查，在214名参与投票的网友中，有176名受访者表示一般会到超市和商业综合体购物。可见MALL已经成为中山市民生活的一部分。如果说几年前，高品质的MALL还是中心城区居民的“专利”，那现在镇区可以享受到的购物环境甚至比中心城区更高端。2015年底，小榄百汇时代广场、石岐大信新都汇新悦店先后开业，成为当年中山两个最大型的商业综合体项目。从趋势看，镇区和社区已经成为商业地产最新争夺的地盘。百汇时代广场位于小榄镇中心，可以辐射到古镇、顺德均安等地，也是目前小榄最大的商业体。广场占地6万平方米，总建筑面积达25万平方米，逾2000个停车位，包含一站式购物中心、风情商业街、精品酒店、小榄首个loft公寓，云集一众国际精品零售、国内外知名餐饮、五星级影城、电玩城、美容美体、精品超市等丰富业态。作为一个镇区的商业综合体，百汇时代广场的对品牌的吸引力似乎比城区不少商圈还强，世界500强正大集团旗下的超市，以及影院、、本土号召力餐饮品牌花城酒店等都纷纷进驻；国际时尚品牌H&M、优衣库、CK、TOM HILFIR、ESS也在这里增设门店。星美国际影院小榄院线甚至是中山首间同时拥有两个巨幕厅的电影院。在这些进驻的国际中高端消费品牌中，不少均是首次落地中山，这也体现出商家开始关注北部镇区的消费市场。下一个商业崛起的镇区也许将是沙溪，2015年年初中山富泽实业投资有限公司溢价3970万元拿下沙溪汉基花园旁一块纯商业地块，该地块起始总价为2.57亿元，成交总价为2.968亿元，折合319.8万元/亩。而临近的星宝商圈经过数年的发展也取代富华总站商圈，成为沙溪镇乃至城区西部最为热闹的商圈。在镇区商业体高调亮相的同时，中心城区的商业市场则出现不断向社区深入的趋势。大信新都汇新悦店是23万平方米远洋新悦商住综合体的商业配套，位于石岐区老安山村南安路南侧，紧邻博爱路、中山二路、悦来南路，往东区、西区、南区、沙溪均在5分钟车程内。记者了解到，新悦店也是大信置业继2004年后，11年来在其“大本营”石岐区打造的第二个新都汇项目，而期间古镇大信新都汇、远洋大信新都汇、电子科大中山学院片区大信悠客街、岐港片区大信时尚家园海鲜街等四大商业项目已先后启动。在商业规划上，大信新悦店1至8栋洋房裙楼商业以及四层高的集中商业体，项目业态集娱乐、购物、餐饮于一体的大型商业中心，主力业态包括百货、超市、影院、电玩、大型餐饮等。据大信新都汇区域总经理潘帆介绍：“在项目细节设置方面，大信新都汇新悦店除了秉承一站式shopping-mall的理念外，其更志在打通社区商业 最后100米 ，以带给消费者新的体验。”项目采用以购物中心为主轴，以商业住宅街区为联动，设在购物中心内的天幕中庭、悠客街中心天幕外广场、T形峡谷街区与商场错落环抱，露天游泳馆、天空农场、天面花园等也将为远洋新悦社区的业主营造出舒适的生活景象，以更好地与社区相融。2.体验式消费、主题展览驱动商业发展在电子商务的冲击下，实体商业只能寻找其他出路，对中山的众多商业综合体来说，发展体验消费似乎是他们共同的答案。“现在基本上很少在商场买衣服了，多数都是去吃饭或者看电影。”市民马小姐自认为是个“购物狂”，但她近两年在商场买衣服的次数，几乎都只有每年过年那么一次。对商业综合体而言，业态比例的调整、体验型消费的布局、人文设施和服务理念的改善显得日益重要。以孙文东路的假日广场为例，一直以来，假日广场的定位较为小资和休闲，装修设计、店铺风格都更为精致和讲究，都与中山其他的购物商场有所不同，因此其消费群体基本是像马小姐那样的时尚年轻一族。去年该商场对其二楼进行了升级改造，百佳超市升级为精品超市，面积也减缩到原来的一半，而剩下的楼层面积已大部分引进时尚餐饮品牌以及儿童消费品牌。同时“手创坊”的出现引进了近10家充满文艺风的创意特色小店，通过举办一系列DIY手创活动，在文青和年轻家庭中很有号召力。假日广场的负责人认为，这样的改造十分有必要。他说：“现在的消费者会更愿意为体验、环境、情感和服务买单。所以我们在商业设计上，更突显娱乐性、互动性、文化性、情景性等特点，通过环境、建筑及城市风格的融合营造出别致的休闲消费场所。”与传统的购物中心相比，他们更加注重环境与建筑设计相融合、布局规划的特色风格、舒适优雅的环境，提升消费者生活品位，改变传统消费习惯。专注于本土和创意，一直是假日广场的特色，在本地消费者尤其是年轻人看来，这更加“接地气”。中山第一家味千拉面、第一家星巴克、第一家“7—11”等皆选址于此。本土品牌“交关”的进驻，使得商场充满了本土气息，每到周末都吸引大批年轻人来这里消费。此外，第一届MIX创意文化青年集市、第一届Show中山摇滚音乐节、第一个商业策划大赛——“拾铺”、第一个全资资助青年创意文化的基金计划“边道”创展……该购物中心不仅为消费者提供休闲娱乐的空间，还给予充满活力的文化创意产业广阔平台，让更多的年轻人展示自己的才华，追寻自己的梦想。在不断跟着潮流改造自身的同时，主题展览正成为中山商业体又一个加码体验的试验场。而每逢节假日，这样的展览更容易成为吸金利器。去年4月和11月，兴中广场就相继举行的春、秋季主题婚博会，短时间内聚集大量准新人前往观，而40多家参展商斩获不少订单，同时连续两个周末，购物中心的人气也大增。购物中心之所以青睐于主题展览，与其带动客流的效果密不可分。“在电商的巨大冲击下，目前的商业体越来越缺乏人流，而对购物中心或百货商场而言，人流却是最重要的，主题展览正契合了购物中心的这种需要，不仅能够迅速聚拢人气，带来大量人流，而且帮助商业强化定位、加强目标客群的粘性，同时提升商业知名度及影响力，可以说是购物中心的一种崭新运营模式。”假日广场的相关负责人表示。3.智能化商场正在向我们走来3月初，利和广场就给旗下商场会员去信通知“实体会员卡将于4月15日停用，升级电子会员卡并绑定 中山市利和广场 微信公众号将享受更多优惠。”增加体验式消费，中心旺区让位主题展览和互动设施的同时，各大商圈还开始在各个角落做智能化设备的“埋伏”——配套网络、无人管理的停车场、促销信息的贴身放送……商场的智能化从去年开始讨论得沸沸扬扬，现在已经悄然在中山市民身边落地开花。现代人对移动端设备的依赖程度越来越高，商场方面对智能化的设想也越来越创新和紧贴潮流。这么看来，智能化移动端并不是线下商业体的“敌人”，它也可以帮助商场导流，用新奇好玩的逛街体验吸引更多的消费者。在本报的网络问卷调查中，当被问到“选择购物场所最常考虑的因素”时，“价格实惠”有33%的受访者选择，荣登榜首，接下来分别是购物环境和停车方便。的确，近年中山的汽车保有量直线上升，不管是路上还是停车场，常常一位难求，更不必说人流密集的商圈了。中山最为繁华的商业区有兴中广场商圈、利和广场商圈以及大信广场商圈，可是每次想到要开车去，市民张先生就很头疼：“前几天去兴中广场，在停车场堵了半小时也没停好车，最后只能一家人都饿着肚子走了。”商圈在引领消费潮流的同时，也日渐成为堵车、停车难的“黑点”。尤其是每到饭点，停车缴费要排长队，兜兜转转找不到车位，停车优惠手续繁琐……对像张先生这样的有车一族来说，这些停车遭遇的烦恼都是司空见惯。早在2012年，大信新都汇就对停车场进行了升级——进场车辆在入口取卡进入停车场，并根据区位引导系统寻找合适的停车位停车。去年在新开业的大信远洋广场，则配备了中山最早的停车定位系统和智能寻车设备，消费者只要输入车牌号码，就能迅速找到车辆停放位置。利和广场、京华广场、假日广场、兴中广场的停车场入口处，都会设立电子屏幕显示车场内空车位数量；在停车位上更设置显示灯，方便消费者寻找车位，节省找车位的时间。而今年利和广场的停车场智能化又有新动作，通过微信公众号就可以实现了便捷查询、快速缴费、实时优惠等。不过，记者踩点发现，消费者享用智能化停车时，通常就无法享受商场购物的停车优惠。现阶段的智能化停车机器设定仍较死板，只能定价缴费。跟停车一样，吃饭排位也是市民所头痛的问题。“文艺式烤鱼”的“探鱼”、全国规模最大的面食专营店“九毛九”、地道鲁菜“山东人家”等餐厅，以及自助餐、火锅店都是中山众多商场中以排队吃饭出名的餐厅。每到周末我们都能看到，各大商场食肆门前坐满了一排又一排的食客，排长队也难免听到怨声。为了解决这些问题，“探鱼”“九毛九”等热门餐厅就安装了叫号排队系统，分人数、区域来显示排队人数和预估排队时间、叫号，让消费者有序等候。国内一些城市甚至已经出现了智能排队APPP，消费者就不用再守在餐厅门口，可以提前排队，预估时间，一边逛街一边等候，并预先选择用餐人数和在手机上顺便点菜。在增添基础智能化设备的同时，也有商业地产尝试对智能化设备进行更大的布局，2013年年底，大信新都汇推出了“大信通智能消费卡”，功能涵盖百货商超、零售商户、酒店、娱乐休闲等业务。大信新都汇区域总经理潘帆介绍，“大信通”是抓住了智能化移动端用户独立个性、厌恶繁琐、紧跟潮流的特征，特别研发了集七大特色功能中山生活一卡通行的产品。三年多来，“大信通”的用户数量发展得很快，单是远洋大信开业的一周就吸引了数万名市民开卡。而潘帆透露大信将争取在几年内吸纳百万会员，助力大信商圈的商家。业界声音3公里内10多个购物中心找准定位才能免遭淘汰面对中山商业地产市场激烈的竞争，兴中广场总经理冯嘉元就曾经表示过担忧：“说起遍地开花的综合体，兴中广场周边应该算是最多的，对面的利高广场、富华道上的太古广场、天悦城广场、时代广场，彩虹片区的五月花等等，三公里内有10多个购物中心，竞争压力真的会很大。”临近兴中广场的中恳百货就于2015年5月宣布“清场结业”。中恳百货作为上世纪90年代中山商业地产项目的龙头，数年来消费客流的持续减少，正是导致其结业的主要原因。
如何面对大量新增综合体的冲击？冯嘉元认为：“商业购物中心越多，对于中山整个城市和消费者来说是好事，但对于发展商和商家来说，就是不小的冲击和考验。一直以来兴中广场的发展目标都不仅仅只是打造成一个购物广场，而是联合周边广场打造成一个集吃喝玩乐住为一体的旅游娱乐中心—— 一江两岸 商圈。我们有天然的岐江美景，有孙文西步行街，周边三公里10多个购物中心，加上富华、喜来登等五星酒店，所以我们不是单打独斗，而是融合整个商圈的商业体以达到共赢。”而利和广场招商运营总监章玮则表示，“挑战持续不断，只有用最专业和细致经营方式，找准自身单位，才能吸引源源不断的消费者。目前利和广场的定位是 约会场所 ，打造成年轻人聚会约会、白领交朋友会客户的最优选地。当然，我们也会紧跟潮流，运用最新的工具，比如微信、微博和消费者互动，抓住消费者的心。”南方日报记者 邓泳秋 孙嘉琳 实习生 伍杰
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责任编辑：齐栋梁_NF2865
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来源： 深圳商报
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深圳“小鲜肉”们是深圳购物中心美食餐饮的常客和主力军。连一向“高大上”寸土寸金的深圳万象城购物中心，还专门建立一个美食广场，满足顾客的“口福之欲”。
深圳购物中心里的美食餐饮业态比例越来越大，有的购物中心饮食比例已占40%。（资料图片）
本周，记者采访深圳部分购物中心了解到：深圳购物中心里的美食餐饮业态比例越来越大，有的购物中心饮食比例已占40%，深圳已达到“无食不成MALL”，“舌尖上的经济”彻底带旺了购物中心。
深圳“小鲜肉”们是深圳购物中心美食餐饮的常客和主力军。深圳“吃货”在时尚的深圳购物中心不但吃出“情调”，更吃出了“境界”。深圳购物中心里的“蔬予”，追求食物最简单的原本味，优选农场供应的有机蔬菜，客人可以在店里自己“采购”，从进门到用餐“简单”暖心。店里还不定期展览年轻创作家的作品，给予年轻人发声的机会。韩寒和他人合伙开的“很高兴遇见你”也开在深圳的购物中心。
来自海内外的美食餐饮都齐聚在深圳购物中心里，意大利的“马上诺”比萨，新疆的“巴依的小羊”，安徽的“皖厨”、越南的“美奈小馆”、香港的“翠园”、广西的“桂小厨”，云南的“云海肴”等，还有饭堂、外婆家、乐凯撒比萨、探鱼、8号水产等，纷纷涌入深圳购物中心。连一向“高大上”寸土寸金的深圳万象城购物中心，还专门建立一个美食广场，满足顾客的“口福之欲”。
深圳购物中心里中式餐饮、西餐厅、港澳台风味、东南亚美食、日韩料理、甜点店等一应俱全，但记者采访发现，深圳购物中心还缺少专门有特色的儿童餐饮项目，如何充分发挥儿童商业的吸虹效应，带动商场的人气，刺激消费，还是一个崭新的课题。
记者采访了解到，餐饮运营再生能力强、培育期相对短、现金流动快、回收见效快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分。深圳一些购物中心也利用餐饮业态带动人气，制造情景式、主题式餐饮，引入的时尚休闲餐饮品牌给顾客带来味蕾上的冲击。深圳购物以“食”为先，各种“轻食”餐饮成为吸引人气的神奇“磁铁”，成为购物中心聚集人气的“杀手锏”，也成为今年深圳即将新开的购物中心的“先锋部队”。今年深圳计划开业的商业项目共有21个，商业总体量近120万平方米。其中体量在10万平方米以上的商业项目有联投东方park、深圳卓悦汇、天逸时代广场，体量在5万平方米到10万平方米之间的项目有正中秀购物中心、中海环宇新天地、佐邻虹湾、壹加捌e购中心、中洲πmall、KK ONE、东海缤纷天地、星城购物中心、新生活广场、东门信和广场等共11个项目，这些购物中心其中的餐饮部分，成为购物中心的“标配”。（记者关键）
编辑： 王凌云
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