撕开水果的暴利面具:批发到零售最少翻倍加价_网易财经
撕开水果的暴利面具:批发到零售最少翻倍加价
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市场有多火?也许从这些可窥出一丝端倪。有句俗话叫“水果不烂,赚千赚万”,意思就是说如果水果不烂,卖水果的人就能获得较大的利润;而现实是水果不易保存、容易腐烂,正是因为水果的这个特点,才拉大了批发价与零售价之间的差距,越容易变质的水果价差就越大。水果腐烂只是成本之一,店租不断走高,员工的人力成本也不断上涨,而且过年过节还招不到人。在高的运营成本上,水果连锁店如果管理不善,水果进货渠道统一的价格优势很容易被竞争对手化解。亦有水果连锁店的老板对记者坦承,“真的是辛苦钱,一个合伙人都不想干了,凌晨两三点接货是家常便饭,忙起来家里小孩没人带,去年年廿八忙得家里连对联都没人贴,冰箱里打开空空如也,这时候就觉得,这么辛苦是为了什么!”一盒智利车厘子超市要上百元,批发价仅三四十,水果商却都叹钱难赚撕开水果的暴利面具美食耄耋沈京似这一个上午就一直在忙活买车厘子的事,他先是因嘴馋在小区门口水果连锁店入手了118元一斤的进口智利冰种,没吃过瘾,又到超市挑了一盒盒装的车厘子,虽然没标明是否冰种,但就43.8元一斤的价格来说,他估摸着是普通车厘子。果不其然一入口就有云泥之别,汁水含量远不如水果连锁店。没吃爽的沈京似又来到菜市场门口的水果档,一瞅与超市同包装的车厘子在此仅售28元一斤,入口又是不甜干瘪。怒极之下他去了珠三角一级批发市场——广州江南果菜批发市场,这下宛若鱼归大海,一番与批发商讨价还价之后,沈京似以批发价350元一箱,约合35元一斤的“笋价”抱得进口智利冰种车厘子归。在沈京似执着的寻吃之旅背后,是一整条水果线下经营体系。水果经江南果菜批发市场分流到水果摊、超市、水果连锁店,后面三种业态因水电、租金等经营成本加之估算利润对水果实行重新零售定价。因此,经过流转后,水果的批发价与零售价差距不小,翻倍基本是“起步价”,少数进口高档水果品种,批零差价甚至可超过200%。照理说水果生意应该很好赚,但记者随后采访了超市负责人、水果连锁店老板以及水果摊经营者,但无一例外纷纷“喊冤”:“水果娇气得很,一不小心就会亏损。而且房租、水电、人工等等层层叠加费用,看着好赚,其实亏起来很容易。”市场走访同是新疆阿克苏 批发市场十步之内价格已各异3月1日,新快报记者来到位于广州白云区增槎路的江南果菜批发市场,苹果、沙糖桔、车厘子、芒果、榴莲……各种档次的水果都可以看到。这里是广州市最具规模的果菜批发市场,也是中国乃至东南亚地区最大的果菜集散地之一,珠三角各个地区的水果经营者多数从这里进货,也就是说除了从农户那里直接收购,这里已经是广州最便宜的水果市场,不过通常需要整箱购买才可享受批发价。“苹果70元一箱,这是冰糖心的新疆阿克苏苹果,虽然长得最丑但最好吃,又脆又甜。”一名批发商对记者吆喝,而这箱苹果折算下来,每斤只要7元,不过要5箱起批。没走两步,又见新疆阿克苏苹果,这个批发商表示一箱65元,约有11斤,而且1箱起就可享受批发价。正当记者感叹售价已低于6元一斤时,抬头又见60元11斤的新疆阿克苏苹果。这十步之内已有三个价格,这不断下破的趋势也是让记者感慨“生意难做,竞争激烈啊!”不过有批发经营者表示,新疆阿克苏是个地名,那里有很多果农,不同果农的苹果收购价格不同,所以批发价会有不同。批发到零售 翻倍加价几乎已是潜规则就算批发市场阿克苏苹果价格从5元多到7元不等,但以批发市场的价格再比对记者前两天在广州市内走访的水果档口和综合类超市以及水果超市的价格,就可知价差之大。如上述新疆阿克苏苹果,位于番禺区洛溪的某个菜市场门口的水果档,该处售价是11.8元一斤,这个价格与记者取样的天河区某综合类超市售价一样,但已是江南果菜批发市场的两倍左右。批发价约6元一斤的新疆阿克苏苹果,进水果档口和超市后身价涨到11.8元。而批发价16元一斤的普通进口车厘子,到水果档口后售价变成28元,在超市里更是卖到43.8元;离谱的还有进口智利冰种车厘子,批发价35元/斤,水果超市价格更达到118元。沈京似的案例其实并不鲜见。在一家芒果批发摊位,老板娘告诉记者,很多酒店和水果店都到他们那里拿货。记者随手指着大个的芒果询问价格,老板娘说,“这是海南芒果,口感香甜,大个和小个都是同一颗树上采下来的,只是个头不同决定售价不同,大的6.5元一斤,主要用于酒店摆盘;小的4.5元一斤。”另有一种金黄芒果,也是海南出产的,口感清甜,售价在7元一斤,亦多用于酒店摆果盘。相比之下从越南进口的芒果价格较为便宜,口感较滑的售价5元一斤,口感较涩的4.5元一斤。而在水果连锁店,越南青皮芒果约9.7元一个。连日来,新快报记者根据不完全走访统计,根据名称与标价,抽取了部分水果,做出了一份水果价格信息调查表,心中不禁感叹“原来批发价这么便宜,平常买的水果这么贵啊!”部分水果价格信息调查表名称 批发价 零售价(单位:元/斤)新疆阿克苏苹果 6元 11.8元普通进口车厘子 16元 28—43.8元智利冰种车厘子 35元 118元越南青皮芒果 4.5元—5元 9.7元/个椰青 6元 12.8元新西兰奇异果 3.7元 7.3元(元/个)进口黑提 13元 44元本地草莓 3.5元 7.5元-12.5元(元/盒)业态反应水果摊老板吐槽 进货比超市贵,但卖得更便宜早春三月,草莓早已布满街头水果店。不过,不少市民产生了疑惑:现在的草莓怎么没有草莓味?就算是听起来很高端的牛奶草莓,尝起来也不甜。业内人士表示,草莓不甜与大棚反季种植等有关,应季草莓要等到四五月份。即便不是当季,草莓在批零市场的价格也差别较大。如广州本地太和产的草莓批发价只要10元3盒,水果档口里售价达到15元2盒,超市一盒就卖12.5元,零售价起码是批发价的两倍多。为何超市的贵那么多?江南果菜批发市场一位批发商回答记者时反诘,“超市卖什么不贵啊,超市也是从我们这拿货的,不挣点怎么养活员工?”而广州番禺区洛溪某菜市场门口的水果摊老板也对记者表示,“超市给人的固有印象就是便宜,其实超市供货商给的价更低,但他们卖的大部分水果还是贵过我们的,只有某些特价水果才便宜。”记者也看到水果摊的山东红富士售价7.8元/斤,超市的山东红富士为9.8元/斤。“超市人流量大,我们人流量少,实惠点吸引人气。”上述菜市场门口水果摊经营者继续对记者讲道。不过记者随手在该零售水果摊买的车厘子和牛奶草莓,虽然均比超市和水果连锁店便宜,但总有一分价钱一分货的感觉,该处的车厘子含水量不多,也不甜;而牛奶草莓既不甜也全无牛奶味道。超市叫苦 水果用来带动客流,损耗很高被批发商和水果零售摊老板吐槽“卖得贵”的超市却也是叫苦,广州某大型连锁超市负责人对记者表示,“水果等生鲜、农副产品的毛利非常低的,在超市里售卖这些品类,多数是为了拉客流。”“虽然我们超市的水果有统一采购的优势,主要来源于两个渠道,一是自采,二是从代理商处获得,这部分主要是进口水果;有时候应急也会有水果当地的供销社等跟我们对接。”广州某大型连锁超市负责人对记者表示,“但人工、水电等综合成果也高,而且我们童叟无欺,足斤足称。水果一旦腐烂或者撞烂,都扔掉,这部分折损费用也有。所以我们不好去评估是否比市面上的水果摊贵还是便宜。”有业内人士称,批发市场是集散中心,跑的是量,各项成本没有超市和商场高。像水果连锁店和超市,位置都在市区繁华路段,租金很高,而水果进超市和商场都要支付昂贵的进场费,成本肯定比批发市场大大增加。而且水果容易腐烂,一旦积压后,商家就只能眼巴巴亏钱。批发市场都是整箱整箱发货的,但超市里要任由消费者挑选,挑剩的水果很可能就浪费了。这些原因都导致了批发价与零售价之间的差距,而且,越容易变质的水果价差就越大。连锁店抱怨 成本高企,每天一开门花销就上千据了解,市区水果市场,除了几家超市是由本部统一配送外,水果店的货源超过90%来自江南果菜批发市场。也就是说,虽然部分统一配送的超市的水果物流费、损耗费等成本相对要低,但由于江南果菜批发市场离市区如天河区、海珠区等并不算远,就算是地处较远的番禺区,打车费来回也不过200元不到,可见进货路费远没有珠三角其他地级市贵。可是,这一点“优势”并没有体现在终端的销售环节,有市民认为,除了必要环节的成本加价,与经营者所图利润高有很大关系。一家不愿透露姓名的水果连锁店老板对新快报记者表示,“虽然说路费简单计算是比其他偏远地区便宜,但是开一家水果店,经营成本较高,因为水果娇气,所以损耗特别大。广州夏天时间长,多损耗,一般损耗占总成本的10%左右。而且水果包装费、店面租金也是成本大头,市中心的铺位和小区门口的铺位都一年比一年高。因此物流费、人工费、店面租金、包装费、损耗费等各道环节使成本上涨,自然就抬高了零售价。”据他透露,一般一家月零售额在30万-40万元左右的水果连锁店,剔除店面租金、人工费等成本,每月的毛利约20%。亦有业内称,一般水果连锁店的面积都在一二百平方米,一般铺位的年房租在20万到30万元,店里要有4到5个员工,员工工资3000元甚至更高。如果再加上水果损耗保存等费用,每天一开门的费用就得千元左右。在如此高的成本下,如果一些水果连锁店区位不占优势,管理不善,可能每天的实际收入只有几百元,一个月就要赔上万元,关门是迟早的事。水果店费用以开一家水果连锁店为例,除进货成本外,主要涉及的费用。1 店铺租金等:一二百平方米的店铺,一般铺位的年房租在20万到30万元。2 物流费:一般都由员工配送,所以算入人工成本里,但需要买一辆小货车。3 人工费:配4到5个员工,员工每月工资要3000元甚至更高。4 包装费:一个月销售额在40万左右的店,一年的包装费是几万块钱。5 损耗:一般损耗要占总成本的10%左右。如何开好一家水果店选址。以居民密集的社区为主。
确定果品结构。根据社区环境,确定高中低档以及进口与国产的果品结构,比如高档社区的进口水果与国产水果的比例可以是3:7。苹果、梨等常见水果是基本配置,但这些水果的利润远不如猫山王榴莲等进口水果。减少损耗。水果是高损耗商品,特别是进口高成本果品,一定要特别注意进口贵水果的保鲜期。连锁化。为了摊薄成本,有实力的话可以多开几家店,在高档社区开一家的同时,在中低档社区也开一家,两家之间可以调节水果比例。压缩流通环节。水果连锁店做大后可与水果基地直接对接,或者建立客户档案,根据客户购买习惯,确定大致的以销定供计划。员工培训。作为社区店,水果的售卖是服务的过程,一家店一般6个员工分三组两班倒。要经常做员工培训,还动员策划制定促销活动。
本文来源：金羊网-新快报
责任编辑：王晓易_NE0011
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果农微信微商卖水果模式分析
网站编辑：好实用
时间： 11:16:00
未来好的小业的产品，将是农产品、土特产、水果的流通。越来越多的成功案例，包括媒体也都在报道这类产品的创业模式我看好这类的模式。越来越多的人喜欢吃一些放心的产品，一直在接触卖水果类的微信微商，所以今天就和大家谈谈卖水果的模式。
一、水果果农不懂互联网该如何做微信微商
这几年，经常听到过果农丰收，但产品只能烂在果园。农民好东西卖不出去，而坐在办公室的上班人又吃不到好的产品。主要原因是信息不对称，目前为止能看见的解决方法有以下四种：
1、果农找大学毕业的子女做微信微商，弄淘宝，做微店，找好推广方式，做好营销，把产品卖出去。
2、加入合作社，建立自己的组织，提高自己的推广能力，当然合作社会做的是帮忙包装产品，做技术推广，提高信息推广发布能力。
3、弄个农家乐，果园采摘模式，与当地的论坛，社区，自媒体人合作，给介绍费或者广告费，带人来采摘，价格再高也有人要。
4、建立自己的分销模式，类似线下的水果批发市场渠道。利用自己的独家的特色，去吸引喜欢农村生活与体验的人帮你推广。给他们批发价，帮他们做一件代发。
二、水果批发商用微信公众号卖水果
郑州一位水果微信微商刘平今年4月2日通过“买果果de大掌柜”个人微信号发布包月模式并开始接受订购,定位中高端产品，4月8日，刘平早晨5点起床第一次去进水果，回来后分拣包装，并开始亲自配送;最终，买果果上线首期共销售55单，加上免费赠送的10单，一共65单，全部由团队自己配送。
买果果目前也在尝试一些2B的业务，例如跟汽车4S店合作，批量购买水果作为客户福利。
货源问题怎么解决?
初期进货渠道是河南本地的水果市场。由于创业初期进货量小，很难获得上游供应商的优惠，因此进货成本高成为前期必然会面临的一大问题。
为了能获得一手货源，同时通过加大订单采集规模来降低成本，买果果近期正在同国外水果原产地接触，试图实现原产地直采。刘平也想新建一个网络水果批发平台，通过网络渠道批量收集水果需求。例如发布一条美国某农场的水果信息，该农场水果将在一个半月内成熟，产量是1000公斤，那么当网络收集到的需求有800公斤的时候，买果果就可以在美国农场下单，再把货运到国内。这样既能满足自己的低价进货需求，在进货的时候也更有话语权。
碰到了哪些难点?
用户的粘性不高是一个大问题，并且夏季是一个水果泛滥的季节，消费者的可选择性非常多，会让走高档水果的微信微商市场偏冷。
三、水果店微信朋友圈卖水果
前几日网友分享了一篇文章，说有天看微信附近的人，突然发现了小区水果店的名字，签名里面注明了可送货、联系方式等并会主动找客户交流并发展会员，网友搜集了几组数据：他们的微信上面平均每天的营业额超过2700元;有1个专门送货的店员。
他们具体的做法有三点比较有意思：
首先，合理利用附近人功能。坚持每天主动添加附近人为好友，如果你是小区周围的常住户，就在备注里面加个标志，顺利地区分出来到底哪些是目标客户。当然，在刷地址的时候也会有很多人在加水果店。这样累积出来的粉丝一般都是比较有效的目标顾客，然后，再通过别的途径进行营销。如果这样坚持一年下来，一年的时候好友数量到万把人应该没有问题吧?周围有几个大型社区，总共住户应该在三万户左右吧。
其次，坚持每天发朋友圈的内容。内容分为：水果与生活丶新品播报与产品展示与客户间的新鲜事、小区周围新鲜事，大致是这几类，然后规划好每个主题下的每天发送的时间、次数和内容。
再者，收费送水果带来大惊喜。周围的人会经常看到他们圈子分享的时候产生了购买的冲动，并且每次送货收费4块!为什么每次送货收4块钱呢?钱不多，跟停车费差不多，如果是五块钱的送货费可能会让顾客觉得有点多了，因为五元钱能搞定的事情比四块能搞定的事情相对多了一些;再者，让你们送水果的顾客也不会在意多这几块钱嘛，我们常常说客户需要的不是价格而是价值，这样一来就能解决送货人积极性的问题。
为了“划算”，顾客每次都会多订一些，这样他们可能觉得那四块钱没有白花。发现了这个秘密以后，他们每次都会故意提醒客户有四块钱的送货费，要“合理利用”好这四块钱，别浪费，结果微信上的销售翻了一番。
四、大学生用微信卖水果
产品+物流+服务，一个不能少
“要想线上卖得好，线下工作一个不能少”——卖点突出的产品本身、良好的产品体验、高效的物流派送系统、更新迅速的产品信息服务、积极的用户参与度都是不能忽视的。微信上卖水果，看上去很美，实际操作起来并非易事。
订单不稳定，配送压力大
水果微信营销之所以能在高校做得风生水起，那是因为微信在大学生中覆盖面广，加上年轻人有网购的习惯且喜欢尝鲜，通过微信订购水果的大学生自然不少，集中购买为商家后续配送服务减轻不少压力。
但校园外就不是那么简单了。在水果微信营销店上线初期，因为零散分布的送货地、尚未走上轨道的物流系统，工作人员在分拣、称重、包装、运输等后续配送流程中压力不小，导致每一单运营成本都很高;而订单量的不稳定，也让产品产生不小的损耗。
提升转化率=卖点突出+良好用户体验
经销商争相涌入水果销售行业，主要还是看中可观的毛利。但是如果产品没特色、卖点不突出就非常难做。因为门槛低，价格透明度高。
除了不断更新产品“硬广告”，微信商家打起“情感营销”牌：如时常和微信用户点赞互动，开展线上送“红包”、扫二维码送水果及积分换购活动，线下开展试吃活动等，希望以卖点突出的产品和良好的用户体验将潜在客户转化为现实客户。
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微信公众号：heleasy查看: 9537|回复: 10
大学里开水果店，请高手指点！！！
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马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。
才可以下载或查看，没有帐号？
本人是大学应届毕业生，现在准备在一所约11000人左右的大学里开一家水果店，店铺已租好，18平米租金一年28000。由于该大学处于新修建的大学城内，周边设施都不完善，校内也没有一家水果店，学生全是走挺远出校门买附近农民自己挑来卖的水果。我的店面是在学生公寓其中一栋的底层，周围都是学生公寓，请高手指点一下该怎样经营这家水果店？？？同时也想知道这样一家水果店的利润空间有多大？？？
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本人从未做过水果生意，翻遍整个论坛帖子都没有关于在学校里开水果店的，希望各位高手指点迷津，毕竟租金挺高的，而且是一年一付，心里还是有点没底，而且我打算买辆二手面包车来进货，现在就怕资金投入后回报不好，请各位大虾帮帮我！！！
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各位看官，请发表发表意见吧！！！8月25日就必须营业了，现在许多事情都还没有眉目！！急啊！！
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初中二年级, 积分 1746, 距离下一级还需 254 积分
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不好意思，我也没做过，不过我在想应该很好做才对，你是第一家，而且感觉以前自己在当学生的时候比较会想吃水果，当然你的水果要一般平民化的才行
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唉，又是一个盲目加入水果行业的人。想先请问一下，你读书的时候，你有买水果的习惯吗？平均一个月消费多少？
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居住地山东 日照
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居住地山东 日照
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大学的时候很少买水果吃的
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andy121800
为什么你觉得是盲目的啊，我读书时我们宿舍的人基本上天天都吃水果，这么大一个学校不可能不需要水果店吧，关键是我现在觉得租金比较高，还有就是投入与回报的问题！！！
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从你的描述看来可能盲目点啦 不过一般大学的水果销量还是可以的
水果从哪里进 利润有多少 算过没 呵呵 最好和附近种植的果农联系好 直接搞个合作吧吧 我还是看好这个模式的
你的店离食堂多远？一般学校的水果就是在食堂附近搞个店位
搞搞学校内的关系，一般学校里的老师、行政人员应该挺爱吃水果的 还有一些活动什么的呀 可以宣传宣传自己
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有机会搞点鲜榨果汁 水果冰激凌 这个利润更高
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年轻人的消费习惯要了解，年轻人很多情愿喝鲜榨，都不喜欢吃水果。很多把钱花到网吧或者零食，都不会花到水果。何况大学生，不是个个都有经济能力，一般家里经济能力好的，占大概5成，其他都是一些经济差的，还有是靠自己兼职赚钱的。你看到的，都是表面，你只觉得，你们宿舍很多人吃水果，但是你计算过每次买的数量和每月的消费额吗？很多事情，别用自己的习惯和观点来做~不是每个人消费习惯都一样！
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开好水果店唯一出路：做好联合采购和成本控制
提示：卖水果，开水果店，开水果专卖店，开水果超市，综上开店有三大难题，一是水果店选址，二是水果店进货（开水果店进货经验不是一朝一夕就可以学会的，需要时间积累，丛蝶联采目前就是为解决水果店进货而形成的。），三是水果店经营，选址对于水果店至关重要，关乎成败，开水果店最佳地段就是医院附近和小区附近。除此之外还有其他几大地段。卖水果怎么样?水果店的经营更是需要要亮点，只有实惠并好吃才是王道，如果时不时的出点小计谋，赠送个什么东西或者搞个小活动，相信生意不火都难。面对水果巨头的竞争压力，现在丛蝶联采 正在抓紧时间拓展其他城市，帮助水果店水果超市解决好货源问题，做到国产水果直接联合直采，直接和果农兄弟对接，进口水果直接联采，直接和国外进口贸易公司对接。 （水果产地包括：中国地区和东南亚地区）。导语：目前，在西安水果连锁超市业内，“开十家关八家”早已算不上什么“新闻”，短短两三年时间里，西安的水果连锁超市呈现出了急剧扩张的态势，有的喜庆开张，有的却冷清关门，这个市场呈现着愈发激烈的竞争态势。而随着房租、人力等成本的快速上升，以及经济大环境的影响，给本已竞争激烈的市场带来了新一轮考验。谁能存活？谁将被淘汰？答案：开好水果店唯一出路：做好联合采购和成本控制。记者王昕报道如下下文
“几乎没有任何征兆，近年来，“平价水果超市”如雨后春笋般出现在古城的大街小巷。由于这里的水果价格低、种类多、购买又方便，着实带给市民不小的惊喜，以至于一度出现人们排长队热购的场面。 而面对日益高涨的运营成本，一些规模较大的水果连锁超市正在努力调整方向，试图在经营管理、服务理念上赢得先机，有的企业甚至试图“触网”，想在线上销售中博得“头彩”。这些无疑都将给西安水果连锁超市市场带来新的竞争点，同时引领整个市场走向更加广阔的未来。 连锁店的经营之道 尽量压缩流通领域成本 走进含光路临街铺面的一家水果超市，海南的榴莲、百色的芒果、新疆的哈密瓜常常使人们忘却季节的差异。香蕉有两三种类别，苹果也有不同产地的，每个苹果都贴着小商标加以区分。粗略看来，店里有水果近百种，西瓜有从越南进口的，菠萝蜜是从印尼进口的，火龙果海南、泰国、缅甸的都有，价格从5元到十几元不等。在同等品质下，水果超市的一些水果价格的确要比街边小店便宜。含光路水果超市的苹果是每斤4元，而附近水果摊贩上几乎同等质量的苹果却要卖到六七元。 提及价格问题，水果超市的负责人给出的原因大致相同—尽可能地减少流通环节的开销，薄利多销。“我们连锁水果超市之所以能够立足发展，主要就是因为减少了流通环节，有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售，就说香蕉，我们通过直接采购，出售的价格要比普通水果摊便宜1至2元，还保证了新鲜度。”含光路上这家水果超市的店长介绍道。 “水果销售从最初的摆摊到品牌连锁超市，是行业发展的必然。”西安个个鲜果业有限公司负责人王峰说道：“单独一家水果店存活的概率较低。单店亏了钱随时就想关门，而多店连锁形成品牌，品牌意味着诚信和品质，意味着要长期经营。不是打一枪换一个地方，消费者就有信任感。” 品牌连锁超市在西安已然兴起。据业内人士表示，如果以拥有四五家店的企业计算，西安估计不到十个水果超市品牌，共开设300-400家水果超市。其中一般规模的年销售额在千万左右，连锁店在四五家，而规模较大的企业连锁店规模能达到30家，中等规模的企业年销售额一般在千万左右，行业翘楚则能凭借自己的实力做到年销售额1个亿左右。 年房租三四十万 “开十家关八家”不是秘密 最近，红缨路上的一家果蔬超市关门停业，成为周围居民颇为关注的一家“大事”。之所以成为“大事”，不仅仅是超市的关门给附近居民带来生活上的不便，更在于这家连锁超市在不到一个月的时间里无奈地关关开开，苦苦支撑后最终还是以关门收场，让经常光顾的老顾客唏嘘不已。 剧增的成本是这家果蔬超市关门的主要原因。据了解，这家店所租用的门面房面积约150平方米，但年租金就要达到近40万元，且不算店员工资，以及水果蔬菜损耗。在如此高的运营成本上，如果管理不善，水果进货渠道的一点点优势很容易被竞争对手化解。 据了解，一般连锁水果超市的面积都在一二百平方米，年房租在20万到30万，工人月工资5万到7万元甚至更高。如果再加上水果损耗保存等费用，每天一开门的费用就得千元左右。在如此高的成本下，如果一些水果超市区位不占优势，管理不善，可能每天的实际收入只有几百元，每个月就要赔上万元，关门是迟早的事。 “开十家关八家”，整个市场面临着更加激烈的竞争。 含光路上的龙门头水果超市，今年七八月份开业。店里的负责人告诉记者，“开这家水果店投资了近百万元，其中主要花费是房租、装修费和店面转让费。100 多平方米的店铺，一年房租约30万，装修10多万元，水果约20万元。加上冷柜、电脑和收银软件、人员工资等，没有100万元左右这个店开不起来。” 在如此高的运营成本上，王峰的“个个鲜”单店毛利基本在25%到35%，所有门店基本都在盈利。行业老大自然有自己的底气和能力，而对于不少规模较小的连锁店企业来说，日子并不是那么好过。西安“四季鲜”水果超市属于中等规模的连锁企业。负责人蒋前进说道：“如今，水果超市越来越多，其实很多都不好赚钱。再加上如今成本快速增加，经济大环境下企业单位购买力大幅减少，给行业的确带来了不小冲击。” 优胜劣汰 整个市场势必面临一场洗牌 从“吃到蔬菜水果”到“吃好蔬菜水果”，正是市民日益增长的消费需求，催生了水果蔬菜超市的迅速发展。水果蔬菜超市经营也呈现出专业化经营、大超市服务的特点。在越来越被市民接受的同时，西安水果超市的发展却有待规范。 “在同质化竞争日益激烈的背景下，水果超市势必将面临一场大洗牌，最终达到供需平衡。”王峰说道：“从水果摊升级到水果超市，对经营者和水果市场来说是一次飞跃。但如果企业缺乏专业人才和规范化管理，势必会阻碍其自身的发展。谁能率先走出去，谁才能站稳脚跟，否则就会被市场淘汰。” 西安在这三五年前就兴起了水果蔬菜超市的风潮，很多人看到这个行业赚钱，蜂拥而入。为了应对竞争，商家就运用降价手段，一些房租高、进货渠道没有优势的水果超市在竞争中亏损，最终倒闭。 蒋前进的“四季鲜”连锁水果超市经营就并非一帆风顺。从2011年进入市场后，蒋前进也先后有两三家店因为经营或者成本控制等问题先后关门。“有人认为经营水果超市只要租个房子装修、买几个电子秤就行了，其实不然。蒋前进说道，水果超市不仅是门面的改变，也是一系列服务的提升。如果仅仅将地摊变成门面卖水果，不仅会让自己的生意陷入困境，还会对水果超市这个新兴行业产生不良影响。 其实，市场是有规律的，经过优胜劣汰，根基不稳、盲目跟风的经营者势必会被淘汰出局。 大有可为 调整升级应对市场风云变幻 在西安个个鲜果业有限公司，负责人王峰向记者道出了自己的经营“秘密”：“水果销售没有什么核心技术，主要就是靠销量。连锁超市有进货渠道等优势，可以从一级市场拿到货，保证自己的利润空间。但我们的优势在于经验和管理，毕竟干这行已经十多年了。” 据了解，现在市场上的水果超市大多数都属于直营，经营者也大多是由普通的水果店逐步发展壮大起来。王峰经营的水果超市就是这样，他本人更是从走街串巷卖水果的小贩变成了“老板”。对于他们来说，对于水果的熟悉程度自然不在话下。然而目前，让他头疼的却是企业的管理和服务质量的提升。 “虽然市场还远未饱和，市场空间很大，但目前我们也实实在在感受到了来自各方的压力。”在王峰看来，要想在市场竞争中胜出，经营理念必须要转变。如今，王峰正在努力提升企业的服务质量以及管理上的专业化。同时也正在积极筹备网上售卖，以期在竞争中处于引领地位。水果是市民生活中的必需品，加上人们越来越重视食品的安全问题，水果超市这种产品新鲜、进货有保证、相比去大超市更加方便快捷的购物店是有很大市场前景的，目前最重要的要有良好的货源基础及成熟的经营理念。“四季鲜”负责人蒋前进说道:“水果对保鲜要求极高，必须要求采购、物流、冷藏等各环节加速运转，没有先进的经营管理是做不到的。选址、竞争调研、商圈分析、可行性分析等也需要专业人士考察。因此，未来水果超市的发展，很重要的一点还是要留住人，更重要的是留住专业人才，进行规范化管理，经营理念要跟上。” 对于今后水果超市的发展，两位连锁店的负责人都显示了较强的信心。蒋前进说道：“只要做好进货渠道和成本控制，相信企业大有可为。”“行业大佬”王峰也远未停止前进的脚步。“这个市场西安毕竟还属于起步阶段，可做的空间非常大。未来三年，我的目标是门店数量达到100家，希望我们的目标能早日实现！”王峰说道。”综合记者调查报道再加上咱水果店自身的感受：开好水果店唯一出路：做好联合采购和成本控制。由于版权，特别申明：此文转自丛蝶联采，链接：
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