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北大清华学霸合伙开烧烤店 经营者：做医生需要副业
北大清华学霸合伙开烧烤店 经营者：做医生需要副业
　　如果可以选择，你是想要一个会烤串的医生给你做手术，还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜？　　现在可能可以一起选了。青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友，在北京市西直门附近开了一家烧烤店。　　柳叶刀烧烤刚开业，就在医学界受到不少关注，最近他们又火了一把——因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，在该店公众号的阅读量在1小时内突破10万。文章宣布近5年内SCI（Science Citation Index科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index中文社会科学引文索引）的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。　　留言里网友热烈讨论：“明年研究机构科研实力综合排名，柳叶刀烧烤跻身前三”“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”。　　“我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生”　　如果有“最受医生欢迎的副业”排行榜，开烧烤店可能会排到榜单的最下游。而王建和程丝等人的创业，却是必然和偶然的结合。副业是必然，烧烤是偶然。　　去年，王建的师兄得了重病，大家一起自发捐款。他发现一片热心敌不过囊中羞涩。王建忘不了需要钱的时候掏不出钱的滋味。　　“我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生。”王建告诉医疗类公众号。　　副业选什么呢？下夜班的深夜，王建多次看到有饭店在捞地沟油。他想开一家放心食堂。作为资深食客，他立刻想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有出名的徐州烧烤，何不把徐州烧烤引入北京呢？　　王建花了很短的时间决定项目，却花了半年来说服程丝入伙。对他来说，没有行动力极强的同门师妹程丝入伙，这个项目就做不成。　　程丝不入伙。她板起脸，严肃地提醒师哥：“每天工作都那么忙，还开烧烤店，哪有时间钻研业务？”　　王建不死心，半年内，在没耽误工作的情况下，逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案，从一个餐饮业门外汉，变成了半个行家。他终于说通了程丝，接着找到了十几位同学共同凑了启动资金，在没有店址、不确定总体投资规模、也没有店名的情况下，正式宣布“徐州烧烤”项目启动。　　确定店铺并不容易。在“3·17”新政出台前3个月，他们从网站房源一个个寻找，和中介机构一次次打交道。看得中租不起的店铺只能对着屏幕看看，看得中租得起的店铺往往还没来得及询问就被人签走下架。好不容易碰到一个看得中、租得起甚至还很划算的店铺，却在签约之前才听说店铺即将被拆迁，十几个股东凑的钱差点血本无归。　　今年3月底，他们终于找到了合适的店面，与房东联系签约。在房东家里，房东拿出两份从网上下载的合同文书，递给他们一份，拿起笔准备签字。来自北大法学院的股东小李看不下去合同漏洞，提出修改。　　房东眼睛一抬，瞄了他们一眼，把手中的笔一扔：“给你们10分钟，爱签签，不签给我走人！”　　王建提起当时的一幕仍然很无奈。在店面一出立刻被哄抢的地段，他们没有博弈的能力，只能签字。　　“这是坐门口的患者点的串”　　4月23日，柳叶刀烧烤开门营业。它的门面不大，只能放12张桌子左右，仅看外观，和普通烧烤店无异。但有医学背景的人，可以很容易发现这间店和医学的联系。　　创刊于1832年的《柳叶刀》（The Lancet）是世界上最悠久、最受重视的同行评审性质的医学期刊。柳叶刀烧烤的名字，正是创始人对前辈的敬仰。　　运营者的医学背景总是被程丝她们说溜嘴：“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”。　　更多和医生运营者有关的细节以看不见的方式存在着。　　徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大，知道这是传统，却从未探究过为什么。决定开烧烤店之后，程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成，用神经学的理论给肉做了分析，最后发现，山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的膻味，确实更好吃。　　开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。　　程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。　　苦心并不意味着食客会买账。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观，也更能影响点评网站的评分。现刷现烤要花费更多时间，新厨师不可能马上适应。上菜速度成了最让他们头疼的问题。　　“上菜太慢了！！！”开业一阵子之后，第一条评价，以一分差评的方式，击碎了他们的心。　　“怼回去，怼回去！”股东小组里群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却还要被这样评价！　　大家七嘴八舌地说。但有一句话让他们都哑然失笑：咱们现在可是服务业了。　　从医生到烧烤店主，强势一方变成弱势一方。王建说，在医院，尽管有伤医、医闹事件发生，但绝大多数患者都是很好的，会尊重医生，认真聆听医嘱。作为医生，看好病、做好手术、搞好科研，就是生活的全部。　　做烧烤店，需要烦恼的琐事就多了。包括装修队能不能及时交工，点评上又多了几条差评，哪个服务员甩手不干了，甚至包括让人头疼的：厨师—看到排队的人多，就放下手头的工作，给队伍全方位拍照，然后发朋友圈说：“人真多！”　　遇上耍无赖的装修队长，一向不愿意和人吵架的王建和程丝，不得不一个唱红脸，一个唱白脸。“门头太劣质了吧，屋里有味，必须换掉！”“哥别生气，我们可以增加预算，但是你把你所有劣质漆全扔了，重新买无害无味的”。　　在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是原来学校里的奖学金大户，现在是科室的重要力量。　　但他们不得不面对现实——在烧烤店，这些荣誉和能力，还不如会烤串来得实际。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判断”经验可以遵循，一切都得自己摸索。他们的店小，财力有限，即使股东全部来自全国最好的两所大学，在招聘市场上，对服务员也没什么吸引力，面试时店长还要努力吸引求职者。　　从烧烤店内部的墙画亲手绘制，到公众号文案亲自撰写，烧烤店从线上到线下，体现的是运营者的细心，更体现了王建口中他们的本质：“穷！”　　甚至，他们还想出了“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法，有留言提问，他们会发动北京市最好的专科医生进行解答。然而，这个手段效果并不好，没有多少人会留言问问题。　　“我们后来反应过来了，不少都是同行，谁用得着问我们呀！”王建挠头笑着说。　　SCI作者怎么打折　　如果说，店名柳叶刀是对前辈的敬仰，那么给SCI文章作者打折的活动，则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。　　9月21日，柳叶刀烧烤在公众号上发布了最新活动通知，近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费，有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如，在影响因子为10的Cancer Research（《癌症研究》杂志）发布一篇，则为10 10=100元；在影响因子为47的柳叶刀（Lancet）发布一篇，则为470元。　　他们将优惠比例限定为不超过饭费的30%，但同桌客人可以累加。9月23日中午，店里来了11个客人，每个人都发表过SCI。　　刚公布这一活动的当天中午，王建写完了推文，还没来得及告诉服务员，已经有人拿着公众号的文章来店里吃饭了。几天后，店员终于熟悉了如何查影响因子。每天晚上汇报店里情况时，他们还会开玩笑地说：“今天的才两三分哦。”　　9月23日晚上，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张（化名）一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得服务员都伸长了身子看她们。　　田慧芳是北京某医院的科研工作者，9月23日晚上，她特意从石景山约朋友来到柳叶刀，为的是吃上一口家乡的烧烤，也为了支持小师弟的新事业。　　“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业”　　王建和程丝憋着一股劲儿：“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业。”他们不想给医生丢人。　　柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说，要做成这件事，必须证明，做烧烤店不会耽误本职工作。　　“必须承认的是，有的人就是能做更多事情的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。　　王建周一到周五在南方的医院里专心上班，每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报，每个月来北京一到两趟。更多具体事务，都交给店长打理。程丝和王建规定，每天晚上11时到12时是读文献的时间，读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。　　外人看着难以做到的苦日子，对程丝来说不算什么。她和室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培期间，一个宿舍4个姑娘，程丝每晚11时回宿舍，比另外3个人都早。影像科的室友每晚12时回来，妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉，在医院办公室窝起来一凑合就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。　　在接受采访时，程丝说，值完夜班后就宣布不再做医生。并非有什么具体的导火索，而是一个个让人难过的故事——有家属在急诊医生拼尽全力救人时叉腰呵斥：救不活我就让你们陪葬！有同校师兄骤然离世，外人冷冷说一句：谁要他自己加班。毕业后不久，程丝赴美国硅谷，做了一份“事儿少钱多”的工作。　　没过多久，程丝回来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也清闲很多，但总觉得每天都是虚度人生。　　高考后，北大医学部的招生办老师对她说：“这份工作让你有机会握着病人的手，拯救他的生命。”一脚踏进清华的她，转投北大医学部，从此一头扎进了医学行业。　　在硅谷，她又想起了当时的场景。夜深人静时，她问自己，如果有一天我财富自由了，我想做什么？　　“我发现，我还是想做医生。”治病救人的巨大吸引力把程丝拽了回来，她回到了北京某大型三甲医院出任医生。往大了说，他们希望，通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。往小了说，他们希望同行能用更优惠的价格吃上烧烤。　　北京某医院医生邢加迪在英美考察后发现，在这些国家，医生基本上可以凭借自己的努力使全家过上中等收入生活。而在我国，有些医生收入水平距离英美还有不小差距，如果能有不影响本职工作的副业，对需要养家糊口的医生来说无疑是个鼓励。“如果是一个工作到凌晨的副业，对医生来说就不合适。但如果只是提供整体思路，不需要参与到具体管理工作中，我觉得是能接受的。”　　王建希望自己变有钱，有了钱之后，他就可以没有顾虑地做医生了。在店铺公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转正常，足够他安心做医生了。　　6月底的一个盛夏夜，啤酒、烧烤和一丝微凉吸引了不少食客在店里把酒言欢，小小的门脸坐满了客人，人声嘈杂，笑声不断。一个男生酒过三巡，带着醉意站起来，想给邻桌人敬酒，说：“是北医的你就站起来喝一个！”　　“哗啦啦，整个饭店的食客都站起来了。”目睹了整个过程的服务员说。　　这顿平常的夜宵，简直成了校友聚会。　　王建和程丝他们现在有一个小目标，就是不要赔本。他们还有一个大目标，是多给同行们一些实惠。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。　　“医学生觉得每天苦读发文章有人认可、有点实惠，也是对他们的调剂吧，也算我们为社会国家出一点力。”程丝说。
nei nei每天看5遍 吴尊调侃…
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你好，我现在和朋友合伙开了个烧烤店，我没有签约合同
你好，我现在和朋友合伙开了个烧烤店，我没有签约，所有的合同都是他的名字，我现在想退出，他不让我退出，请问我现在该怎么处理
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合伙的烧烤不好做收藏
和朋友一起弄的烧烤，已经经营了3个多月，总共花了将近10多万，不知道为什么生意越来越差，我已经没有继续坚持的想法了，现在我们之间的矛盾也越来越多了起来，我现在准备退出来，问下吧里面的大神，退出来的话这个账目怎么算啊。小本生意合伙麻烦。
你首先需要问他有没有继续这样做下去的打算！要不你就退出店给他这样最好！要不就一起转店！你投资10万店的房租不便宜吧！
合伙弄烧烤真心不合适
就这样沉了么，寻求大神帮助。
你们谁出技术股
差不多就可以了／算到太精了会翻脸的
合伙就那样，其实只能一个人说了算，另一个人只提意见！即使公司制也基本是大股东说了算！都一样的！一言堂有好处，也有坏处！这个主要因为做买卖真的分人，有些人的思维不适合做买卖
小孩子玩泥巴！
自己吃亏点算咯，算得太清真的是要反目成仇
我觉得什么生意都不适而合伙，除非大集团那样股东只出钱，请人管理
房租贵吗？
10万，我整个地摊2000元~~~~~~大道无形，生育天地。大道无情，运 行日月。 大道无名，长养万物。
两人一起撤吧！那样对谁都好！
简单 算下总帐 盈利或者亏损 按成分掉 剩下的本金 投多少退多少
看到楼上的几位大神对于合作的看法，笑了，这种想法像我7-8年前的想法。我认为出来赚钱一定要会善于与人合作！做到这点确实有点难。我以往的13年里都是做销售业务的。市场营销方面的书籍整整买了超过100本。用了10年时间才弄明白如何去善于合作。在创业过程中，每个人为了发展壮大事业这一共同利益而扮演着不同的角色，人人分工明确，但在实际遇到意见分歧时，往往是大老板或性格强势的那个人说了算，这时的大老板就像一个君王，即使开辟了一个别人难以超越的王朝，其人力体系却必然退回到封建制度上。“合作关系”其实就已经不真正存在，而是变成了命令与服从的关系。这是很多合作伙伴可以同打江山而不能共享天下，甚至分道扬镳的原因... ...
亲兄弟还明算账了，何况是朋友，既然一个坚持一个退出，那就退本金
生意一差就想扯退，彼此都不想吃点亏，好好看看中国合伙人。
楼主哪里人！请我去帮你们烤可好
就不弄合伙的
合伙做就要有吃亏的肚量和思想准备。经营观念不一这个不好办。撤资时买卖好还好办。买卖不好或合伙入不是东西那就只有吃点亏了
我也是，干了一个多月就分了
坚持，坚持吧
出来做生意是为了赚钱，找不到帮手，拉兄弟进来合伙，也是为了赚钱。才合伙开了3个月的店子，因为生意不好，就想着要散伙？生意不好就想办法，想想原因。这点坚持都没有，还做个P的生意。呼~~~~~，我说舒坦了，楼主你听舒坦了么？
散买卖不散交情
我也是呢！现在开了一个月啦！第二个月生意不好呢
我也是合伙做了个店子，做了差不多半年就做不下去了，闹矛盾了，小生意真的还是别合伙做。
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