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进入蒸柜的蒸汽经过汽水分离器后,有效地将蒸煮过程中管道内的水份排走,将有用之蒸汽送到柜内,从而减少蒸煮过程中的湿度(大大降低生产过程中包点起死皮现象)。

l  蒸柜顶部有设计合理的喷汽孔,使蒸柜内的蒸汽温度在蒸煮过程中保持均匀,这样蒸柜内的冷凝水及汽既可排走,又不形成回流现象。

l  蒸柜特定设计一套入汽、排汽互动装置,当产品煮熟后,会在90秒内将柜内蒸汽排走,避免灼伤生产工人及蒸煮间因蒸汽排出而造成霉菌超标。

生、熟区两门设计有感应联动装置,当其中一门打开后,另一门将关闭紧锁,这一过程中有指示灯显示蒸柜门打开或关闭,使生熟区的空气不能互通,这样即可防止生熟两区因空气的流动而造成的交叉感染。

l  蒸柜夹层选用高密度保温材料,可达到节能保温。

l  蒸柜底部采用斜坡的设计,有效地将蒸柜蒸煮过程中的冷凝水排出柜外,无回流水现象。

蒸柜配备PLC自动控制系统,可以根据时间和温度控制蒸煮过程,生产人员通过其液晶显示来监测产品的中心温度变化,保证出产高品质产品,并且还可以与电脑连接,储存蒸煮信息,也可以通过网络进行远程监控无论何时何地都可以查看实时的生产情况(满足出口企业的监控需求)。

升降些台合理的设计使车架进入蒸柜时,既轻力又不会跳动。独特的防滑设计可避免生产人员操作时滑倒。斜台只需用脚控制升降,无须用手操作,避免人手操作造成对食品的细菌感染。

l  该生产制作加工过程控制特性符合HACCP标准

PLC自动控制/数字显示控制

PLC自动控制/数字显示控制

备注:可根据客户要求定做不同型号及规格的蒸柜。

普通包子尺寸:直径55,高度35,重量35克。馅料约12克,面粉(及水)约23克。

蒸盆HST-640可放:40个包子(两个包子间隔16)

产量:1、每次蒸煮时间为812分钟,周转3分钟,因而每台蒸柜1小时可出品4次面点。

2、每台蒸柜含两台蒸车:

得出每台蒸柜每小时产量:35克×40/盆×34/台×2台蒸车×4=380.8kg

  备注:每台蒸柜生产需配10台蒸车(手包2台,醒发2台,凉冻2台,蒸煮2台,清洗2台)

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