原标题：“快餐中的苹果”来了！从路边摊到年入10亿，完爆麦当劳！
“快餐中的苹果”来了！从路边摊到年入10亿，完爆麦当劳！
一家位于公园边的卖热狗的小摊，仅用了几年时间，居然做到全球70家门店，市值28亿美元（约191亿元）！
如果你来美国纽约旅游，请纽约人给你推荐当地美食餐厅，10个人会有10个人给你推荐这家店。
还有人说，如果你来纽约，自由女神像可以不参观，帝国大厦可以不登，但这家店是一定要来的。
纽约市长、亿万富翁彭博曾给它的一家分店剪彩，当时的总统奥巴马甚至不顾形象爬上它家的柜台！
在一年大多数时间，你都能看到长长的人龙，在外面排队。
更厉害的是，它的存在，碾压了多年的老牌快餐店麦当劳，它的单家门店平均价值可达1070万美元，差不多是麦当劳门店均值的4.3倍。
这家店名叫“Shake Shack”，一个快餐界的奇迹，被称为“快餐界的苹果”。
居然能逆袭成高级餐厅？
在美国纽约有一个很小的街头花园，叫做麦迪逊广场花园，在90年代，这个街头公园几乎荒废，杂草丛生，住在这里的都是流浪汉和瘾君子。
纽约市政府想改造这个社区，就扶持民间机构对公园进行改造，一个叫梅尔的人通过保护协会、艺术展等形式，对其进行了改造。
在他看来，只要吸引多点人流过来，这里就能发展起来，只要发展起来，一切就好办了。
但他搞艺术展、搞展览，但大家看完就走，那地方还是没多少改变。
正当他有点灰心丧气之际，他发现一个在路边卖热狗的小推车，旁边居然有数十个人在排队！
这个小推车，只是梅尔为了方便游客摆设的，他之前也是做餐饮的，有自己独家的酱料和烹制方式，没想到却让这个热狗小摊大受欢迎。
于是，梅尔决心专心运营这个小摊子，他先是在路边摆了三年摊子，最后又搬进了一个路边食品亭，起了一个很潮的名字，Shake Shack。
即便是简易的街边小亭，梅尔也坚持用高级餐厅的标准去运营，最后从街边小摊档，慢慢做成了一家高级的——快餐店。
质量最关键，好吃最重要
一家餐厅最重要的是什么？当然是好吃。如果不好吃，其他一切都是假的。
Shake Shack卖的只是最普通、最常见的汉堡包、薯条、奶昔，却有创始人梅尔花了3年时间研制的酱料和烹制方式。
早在Shake Shack还是路边摊的时候，很多人吃过他家的汉堡，居然都说：
我还以为全世界的汉堡吃起来都一个样，想不到汉堡还能做得这么好吃？
它的独家调味酱，被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”，因为太抢手，一度要限量供应。
于是，全纽约的人都慕名过来排队，口碑传播开来，带来了源源不断的人流，原本几乎荒废的麦迪逊广场花园也焕然一新，变成了一个休闲中心。
一个汉堡包，能把一个废弃的公园变成休闲中心，它到底有多好吃，真的令人难以想象。
全世界卖汉堡最出名的，应该是麦当劳，和麦当劳的汉堡比起来，它是怎么样的？
“差不多就像希尔顿酒店和高速路边汽车旅馆的区别吧。”
它主打的牛肉汉堡，宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，生菜是有机蔬菜大棚出品，就连冰淇淋和牛奶也持有“绿色食品商标”。
一系列的举措下来，绿色健康成了Shake Shack的品牌标志。
就连以健康著称的美国前第一夫人米歇尔·奥巴马，也曾被拍到在路边吃Shake Shack的双层芝士汉堡，这家餐厅又被做了一次免费广告。
虽然Shake Shack是一家快餐店，卖的也只是汉堡包、薯条等常见的“快餐”，但创始人梅尔却要把它打造成“快餐界中的苹果”。
一言蔽之，逼格就是要高。
梅尔非常不喜欢现在的快餐界巨头麦当劳，他觉得麦当劳提供的服务已经非常陈旧，是上世纪50年代的产物。
“麦当劳式的快餐店把人们堆在一个狭小的空间，速度就是一切，根本没有提供享受食物的氛围。”
因此，梅尔希望，大家吃快餐也要吃出精致的感觉。
他请来全球顶级设计师 Paula Scher设计装潢和图标。
混合材质金属棚屋、将近60%的露天座位、绿色和白色营造出休闲清新的氛围。
远远看去，这就是一家高端餐厅，谁也不会想到这是一家快餐店。
而且，和一般快餐店不同，Shake Shack的快餐都很慢，你必须排队很久之后，才能吃上汉堡。
由于坚持食物新鲜产出，所有食物都是现点现做，这就意味着你必须等待。
比起同行，Shake Shack的上餐速度可谓奇慢无比，是业内平均上餐时间的15倍。
在这里，排队才是正常的事情。
在它全球的70家店里，每一天都在排队，盛况和苹果店开售新款iPhone 时一模一样。
它在韩国首尔的分店开张时，慕名而来的顾客从早上5点开始排队，等待它上午11点正式开门迎客。
到了早上10点，已经排了一条600多人的长龙，有些人甚至是花费两三个小时驱车前来的。
不同于国内某些所谓的网红店请人来排队，这些排队的人都是货真价实的。
但Shake Shack有这样的底气让大家排队，谁让它做的汉堡实在好吃？
多和顾客互动，别让顾客无聊
虽然吃上汉堡要排长队，但顾客却心甘情愿，除了它家的汉堡实在好吃，还有很重要的一点——排队的时候，一点也不无聊。
其实，大家并不怕排队，最怕的就是无聊，所以，聪明的餐饮店都会想办法如何让排队的顾客快乐起来。
譬如海底捞，就会给大家提供一些小游戏解闷。
Shake Shack的做法也很值得借鉴，它让店员多和顾客互动，让大家解闷。
在这里，店员可以调戏顾客，顾客也可以调戏店员。
“A号窗戴黄色鸭舌帽的小伙，你再玩手机，你女朋友就要揍你了。”
“谁能唱一首歌呢，我突然好想听贾斯丁。”
人特别多时，店员还会向大家卖萌解释：
“对不起呀，人太多，都是因为你刚才唱得太好才引来的！”
就这样，店里的长龙中常常充满了惊喜，排长龙也不觉得闷了。不然光等着一等就是几小时，谁不觉得自己傻乎乎的？
不过，这里会有专门的摄像头检测排队的队伍，一旦出现人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口，排队时长保证控制在半个小时左右。
Shake Shack和明星的合作也很独特，请来的明星都不是大众化的“熟脸”，而是某个领域的小众杰出代表。
比如，地下摇滚乐团，或者小众话剧先锋演员，这些明星可能在大众眼里并不熟悉，但在他们的圈子里都有着一呼百应的号召力。
除此之外，来Shake Shack剪彩、吃饭的还有前总统奥巴马、纽约市长彭博。
第一夫人米歇尔·奥巴马，也曾被拍到在路边吃Shake Shack的双层芝士汉堡。
在名人效应之下，Shake Shack的知名度也越来越高。
Shake Shack的另一特点是充分运用社交平台的宣传手段，打造品牌标识。
它的Instagram账号有超过14万个粉丝，经常晒出诱人的食品照片。
在每一张诱人食物的照片下，都有成千上万的“点赞”或“评论”，评论都是：“食物看上去好好吃！”
在社交平台，Shake Shack将自己打造成网红食品，美国年轻人都非常乐意在社交平台晒出Shake Shack食物，他们觉得这是很酷的行为。
从路边摊到年收入10亿
就这样，Shake Shack从一家路边摊小店，变成了一家非同一般的网红快餐厅，年收入1.5亿美元（约10亿元）。
2015年，它在纽交所上市，市值最高达到28亿美元（约191亿元）。
它的成功，其实也给我们几点启示：
1、别害怕巨头，机会依然存在
麦当劳在快餐界可谓巨头中的巨头，看起来卖汉堡根本已经没啥前途了，但Shake Shack依然能找准机会切入，并一步步壮大。
这就说明了，在任何看起来已经被巨头垄断、毫无机会的领域，其实依然有发展的空间。
关键是，你如何找到这些机会？
对Shake Shack而言，它发现了顾客对于食物质量和体验的需求，从这个办法切入，最后大获成功。
2、任何一件事，做到极致就能成功
Shake Shack卖的，其实是最简单的食物：汉堡包、薯条和奶昔。
但最简单的食物，也被Shake Shack做到了极致，原料经过严格筛选，配方经过多年研究...
这也说明，成功的秘诀其实没那么难，你要做的，就是把简单的东西做到极致。
读懂客户在想什么，这是Shake Shack成功的一大秘诀。
因为知道顾客想吃高质量的汉堡，所以打造了新鲜牛肉做成的高质量汉堡包；
知道现在是互联网时代，因此用心打造自己的形象，以“网红的姿态席卷全球”。
“商业就和人生一样，本质上就是看你给别人什么样的感受。这很简单，但也很难。”
