怎么一个用面包机做面包的好配方好面包？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-01 18:43 标签： 一个用面包机做面包的好配方

>>港式土司——巧用面包机做经典好吃的面包

港式土司——巧用面包机做经典好吃的面包

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  • 1.1、（我的面包机：柏翠PE8800A面包机）将所有的材料（黄油除外）按照先液体后固体的顺序放入面包桶里，记住最后放酵母，将面粉中间挖个洞放入。（酵母和盐不要混合，以免降低酵母的发酵效果）。牛奶不要一次性加入，可以预留10克，因为不同品牌的面粉吸水性不同 ，要根据自家的面粉酌情添加。

  • 2.启动面包机程序8开始揉面（程序8的功能是制作并发酵生面团，共1:30。其中揉面20分钟，发酵1是30分钟，发酵2是40分钟并加热。我只是用这个程序揉面）。

  • 3.20分钟后揉面结束，第一个揉面程序结束。关掉面包机。此时的面团比较光滑也比较有韧性。

  • 4.加入切成小块的黄油，重新选择程序8再次揉面20分钟后，第二个揉面程序结束。关掉面包机。此时的面团非常有韧性也非常的光滑了。

  • 5.取一小块面团，看看面团的出筋情况。用手指轻轻撑开面团，撑开处是较为透明的薄膜状。如果捅破薄膜，破洞边缘是光滑的，形状呈圆形。这就是完全阶段。面团揉至完全阶段是做土司的最佳状态，就说明你做的面包已经成功一半了。

  • 6.取出揉好的面团，收圆。将面包机的搅拌片从轮轴上取出，放入面团。盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

  • 7.发酵至原来的两倍大。第一次发酵结束。

  • 8.取出面团，分成3等分。排气滚圆。松弛15分钟。

  • 9.开始整形。将松弛好的面团搓成长条，编成三股辫子状。（面包的形状随意）

  • 10.用锡纸包住面包桶。

  • 11.进行第二次发酵。发酵至原来的两倍大，第二次发酵结束。表面刷蛋液，撒上适量椰肉或椰蓉（没有的话只刷蛋液即可）。

  • 12.选择程序10，时间设定40分钟，烧色选择“中”，烘烤至表面金黄，用手按压表皮，如果立刻回弹就说明烤好了。将面包从面包桶里倒出，放凉后即可食用。

  • 13.皮很薄、很柔软，很好吃呢！

1、因为不同品牌的面粉吸水性也会不同，所以水不要一次性加入，可以预留10克左右的水最后酌情添加。
2、面包桶外包锡纸的作用是使拷出来的面包皮薄的关键，这样子拷出来的面包皮薄、柔软好吃，和外面买的基本一样。
3、如果面团确实达不到完全阶段，也没关系，你可以在最后整形时放上适量的果干，比如葡萄干（淋干水分）什么的，但不要过多（过多影响面团发酵），这样做出来的面包也比较好吃。

港式土司——巧用面包机做经典好吃的面包的家常做法

　　就算家里有了面包机，要制作面包机也是需要懂得具体的做法，不然光有面粉也做不出面包。很多人买了面包机后不知道面包具体的做法，反而会不知道从什么地方开始动手制作面包比较好，面包机的做法和配方是怎样的?

　　一、面包机的做法和配方是怎样的

　　250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，色拉油2大勺，4大勺白沙糖，高筋面粉3杯，鸡蛋2只，酵母1.5小勺。

　　250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖

　　1、牛奶加热到37度左右，放入面包机桶里，再加入糖、盐、油、蛋。

　　2、把面粉铺在(1)的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母。

　　3、把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单，700G的那一档，按开始。等待面包机工作完成，面包也就成了。

　　①首先，要将酵母溶解在温水里，再静置几分钟，然后将融化的酵母倒到面包机里，面包机里要依次的加入面粉、盐、鸡蛋和白糖，紧接着融化黄油，可以放在微波炉里半分钟就可以了，没有黄油的可以用其他的油代替。

　　②除了黄油之外，其他的材料用面包机程序9搅拌，分三次，15分钟一次，一共45分钟搅拌时间。

　　③在这个过程中，要好打开盖子，预防面团因为机器运作过热，观察面团软硬程度。

　　④拉起面团一部分进行观察，看面团有没有出筋。

　　⑤然后放入黄油，用程序2继续和面，直到面团能拉出薄膜来。

　　⑥我们可以按照自己的喜欢，添加葡萄干或者蓝莓干或者蔓越莓干，到面包机里。

　　⑦面包机里的面包还没可以直接煮熟，要等他进行一个小时的发酵，一直到面团发酵大起来，足够和容器一样为止。完成了以上的步骤之后，差不多就可以进行烘烤了，面包机是有自动烘烤功能的，将面包机接上电源，按烘焙键，面包机就会进行自动烘焙，非常的简单，等待面包机进行自动烘焙，整个制作过程就结束了，我们的面包就完成了。

　　⑧烧色那里是有按键选择的，一般选择烧色浅，这样烧出来的面包就不会过硬过脆。而且这样烘焙出来的面包会非常的好吃。

　　原材料：高筋面粉200g、全麦粉30-40g、水130克，鸡蛋1个(蛋液45克)，椰粉15g、杏仁蓝莓葡萄干少许、糖30克、酵母4克、黄油(橄榄油)30克、盐4克

　　二、面包机能做什么

　　1、面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，和风面包，全麦或杂粮面包，法式面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。

　　2、面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，它的配方也会不一样。

　　3、随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，就容易造成浪费。

　　面包机的做法和配方是怎样的?其实在购买面包机的时候它是会附带一些制作面包的食谱，如果真的不知道该怎么做的话，可以从这些食谱来开始动手制作，保证做出来的面包是美味自己又喜欢吃的，避免制作出来的面包不好吃。

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