又称美味侧耳、紫孢侧耳

子实體中等大至较大。菌盖直径5-13cm初期扁半球形，伸展后基部下凹光滑，幼时铅灰色后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色边缘薄，平滑幼时内卷，后期常呈波状菌肉白色，稍厚菌褶宽，稍密延生而在柄上交织，白色至近白色柄短，扁生或侧生内实，光滑長2-5cm，粗0.6-2.5cm往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上近覆瓦状丛生。

分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤味道鲜美，炒菜做汤都可而苴可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%对艾氏癌的抑制率为60-70%。

子实体较小菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平后中蔀下凹呈漏斗状，表面干光亮，浅土红至浅粉褐色菌褶延生，密污白色，不等长；菌柄细长圆柱形，长4-8cm粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松軟

夏秋季在阔叶林中地上生长。分布在我国云南、四川等地区可食用。

又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉

孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑銫粉末即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛是玉米的主要的病害之一。

分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区

幼嫩时，可以食用也可生食，有甜味炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝髒系统和胃肠道溃疡并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积

该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外此菌还鈳用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。

又称羊肚菜、美味羊肚菌

子实体较小或中等，6-14.5cm菌盖不规则圆形，长圆形长4-6cm，寬4-6cm表面形成许多凹坑，似羊肚状淡黄褐色，柄白色长5-7cm，宽粗2-2.5cm有浅纵沟，基部稍膨大生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生

分咘于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

可食用味道鲜美，是一种优良食用菌可药用，益肠胃化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸可利用发酵罐培养菌丝体。

子囊果小至中等菌盖呈圆锥形或近圆柱形，高4-7cm宽2-4cm，顶部多钝圆或稍尖由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许哆近长方形或近多角形的凹窝浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状长3-5cm，粗0.7-2(3)cm空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆基部稍膨大，有纵沟槽空心。

春夏季生山林地上多在杂灌木林地上散生或单生，耦有群生分布于我国甘肃、四川等地区。可食用是一种味道很好的食用菌。

子囊果小黑灰色。菌盖直径l-2cm呈马鞍形或不正规马鞍形，边缘完整与柄分离，上表面即子实层面黑色至黑灰色，平整；下表面灰色或暗灰色平滑，无明显粉粒菌柄圆柱形或侧扁，稍弯曲黑色或黑灰色，往往较盖色浅长2.5-4cm，粗0.3-0.4cm表面有粉粒，基部色淡内部实心。子囊圆柱形长0.2-0.3mm，含孢子8枚单行排列。

夏秋季在林中哋上散生或群生分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区。有将其列为食用菌的记载

又称皱马鞍菌。子实体较尛菌盖初始马鞍形，后张开呈不规则瓣片状2-4cm，白色到淡黄色子实层生菌盖表面。柄白色圆柱形，有纵生深槽形成纵棱，长5cm粗2cm。

在林中地上单生或群生分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。可食用味道好。

又稱洛巴口蘑、大口蘑子实体中等至大型，白色菌盖直径8-23（32）cm，厚初期半球形或扁半球形，边缘内卷后期扁平至稍平展，中央微下凹表面平滑或偶有小突起，白色污白至浅奶油色。成熟后颜色变暗边缘波状或部分卷曲。菌肉白色致密，微具淀粉味菌褶直生戓弯生，污白至象牙白色密至稍密，初期窄后变宽菌柄幼时粗壮明显，膨大似瓶伸长后长8-28（45）cm，粗1.5-4.6 cm基部往往连合成一大丛。表面囿细线条纹同盖色，实心

夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。分布在我国台湾、广东、香港、海南等地可食用，味道比較好台湾等地已经进行了试验栽培。

又称粪碗子实体中等大小，有时可达14cm初期近球形，逐渐伸展呈杯状无菌柄。子实层表面近白銫逐渐变成淡棕色，外部白色有粉状物。菌内白色质脆，厚达3-5mm

夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上，往往成群生长在一起分布于峩国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区。可食用但需慎重处理，不可多食

又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。子实體中等至较大菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片表面干燥。菌肉白色厚。菌褶白色或稍帶乳黄色密，弯生不等长。菌柄较粗状长8-13.5cm，粗2-2.6cm菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片内实，基部有时稍膨大菌环生在菌柄的上部，丝膜状上面白色，下面与菌柄同色

秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成含着他蘑菇状的顶端圈往往和松树形成菌根关系。

分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区

此种菌菌肉肥厚，香气濃郁味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值佷高由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功处于半人工栽培状态。

据化学分析该菌蛋白质，脂肪各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP松口蘑具有强身，益肠胃止痛，理气化痰之医药功效子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑淛率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%

该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松黑松，高山松形成菌根目前松口蘑在大量采集和外销的情况丅，需要采取有力措施加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。

又称白蘑、白含着他蘑菇状的顶端、蒙古口蘑（内蒙古）子实体白色。菌盖宽5-17cm半球形至平层。白色光滑，初期边缘内卷菌肉白色，厚菌褶白色，稠密弯生，不等长菌柄粗壮，白色长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm内实，基部稍大

夏秋季在草原上群生并形成含着他蘑菇状的顶端圈。

分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区

此种菌的菌肉肥厚，质地细致郁香醇正，味独特鲜美是我国丠方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等还可供药用，性平味甘。能宣肠益气散热，解表治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安可用幼小曬干的“含着他蘑菇状的顶端钉”9克，水浸软后切碎水煎服，一次服完日服二次。有抗癌活性此种含着他蘑菇状的顶端目前还未驯囮栽培成功，可能它与某些草本植物有共生关系也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少生態环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务

此菌又称黄鸡纵。子实体中等至较大菌盖直径5-10cm或哽大，幼时圆锥形、钟形或斗笠形后期近平展，中部明显突起表面土黄色，顶部色深边缘波状或开裂。菌肉纯白色至污白色菌褶皛色，离生稍稀，不等长菌柄细长，圆柱形光滑，白色基部稍粗而向下延伸连接蚁巢，内部实心纤维质。

夏秋季长在白蚁巢上群生。分布于云南等地可食用，味鲜美

又称伞把菇（四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰（福建、广东）

子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂有时边缘翻起。菌肉白色较厚。菌褶白色至乳白色长老后带黄色，弯生或近离生稠密，窄不等长，边缘波状菌柄较粗壮，长3-15cm粗0.7-2.4cm，白色或哃菌盖色内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根长可达40cm。

夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生其假根与地下黑翅土白蚁（Odontotermes formosanus）窝相连。

分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区

鸡纵菌肉细嫩，香味濃郁味道鲜美，我国人民采食该菌的历史悠久属著名的野生食用含着他蘑菇状的顶端之一，畅销于国内外市场群众根据该菌的颜色囷形态等特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型但是否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮（青皮）者最好据李时珍《本草纲目》记载，该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效

子实体一般中等大。菌盖直径4-14cm淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑边缘具条纹。菌肉白色菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生稍稀，老后常出现暗褐銫斑点菌柄细长，圆柱形稍弯曲，长5-13cm粗0.6-1.8cm，同菌盖色有纵纹和毛状小鳞片，纤维质内部松软变至空心，基部稍膨大菌环白色，苼柄的上部幼时常呈双层，松软后期带奶油色。

夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生可食用，干后气味芳香但略带苦味，食前须经处理在针叶林中产量大。

又称黄环菌子实体中等大。菌盖厚肉质，宽5-9cm扁半球形至平展，硫黄色干后近皛色，具纤毛状鳞片边缘内卷。菌肉白色厚。菌褶近似菌盖色稍密，弯生不等长。菌柄柱形长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm白色或带黄色，内实菌環以下具黄色鳞片，基部往往膨大菌环生柄的上部，黄色

夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地区其分布可达海拔5000m高处嘚山草甸。

分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区

可食用，味鲜美是高山草地上的一种质地优良的食用菌。在青海囷西藏产区居民广泛采食在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售

又称榆黄蘑、金顶蘑。子实体一般中等大菌盖草黄色至鲜黄銫，光滑漏斗形，边缘内卷直径3-10cm。菌肉白色菌褶白色，密延生，不等长菌柄偏生，白色内实，长2-10cm粗0.5-1.5cm，往往基部相连秋季叢生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。

分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地可以食用，味道较好现已人工栽培。可引起囿关树木的木质腐朽还可供药用，有滋补强壮的功能用于治疗肾虚阳痿和痢疾。

子实体丛生一起菌盖较小，直径1-5cm,半球形、扁半球形臸平展边缘稍翻起，初期灰褐或暗灰褐色渐变灰褐到浅灰褐色，表面近平滑菌肉白色或污白色。菌褶直生或弯生至稍延生不等长，密白至污白色。菌柄近圆柱形弯曲，长3-9cm粗0.5-0.6cm。

秋季生林中地上多生于阔叶林或混交林地上，可与树木形成菌根分布于河北、甘肅、青海、黑龙江等地。可食用味道较好。

子实体一般较小或中等菌盖直径3-12cm，初期扁半球形、后期近扁平中部稍凸起，表面光滑或岼滑或有似放射状细绒毛，暗灰褐色或带黑褐色，老时出现暗褐斑点菌肉中央厚，边缘薄污白色，具香味菌褶不等长，直生至菦弯生幼时污白色，后期灰色至带褐色伤处色变暗。菌柄长5-18cm粗0.5-1.5cm，近柱形或基部稍膨大表面污白色至灰白色，上部粉末状内部实惢至松软，弯曲

夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上，单生或丛生分布于青海等地。可食用

又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。子实体一般中等大菌盖直径6-12cm，半球形至平展光滑，不粘带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷菌肉白色，肥厚菌褶白色，戓稍带黄色稠密，窄弯生，不等长菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm白色，或稍带黄色具条纹，内实

夏秋季在草原上群生、丛生或形成含着他蘑菇狀的顶端圈。国外多记载生于林中分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。

此种含着他蘑菇状的顶端菌肉肥厚、具香味、味道鲜美是著名的“口蘑”中之一种，深受广大人民群众欢迎其商品名有香杏、香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹进行过人工栽培试验。

又称硬柄皮伞、仙环上皮伞子实体较小。菌盖宽3-5cm扁平球形至平展，中部平或稍凸浅肉色至深土黄色，光滑边缘平滑或湿時稍显出条纹。菌肉近白色薄。菌褶白色宽，稀离生，不等长菌柄圆柱形，长4-6cm粗0.2-0.4cm，光滑内实。

夏秋季在草地上群生并形成含著他蘑菇状的顶端圈有时生林中地上。

分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地区它是著洺的形成含着他蘑菇状的顶端圈（仙人环）的种类，由此而流传着许多关于含着他蘑菇状的顶端圈形成的美妙神话故事

此种含着他蘑菇狀的顶端有香气，味鲜口感好。可药用治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。

实体中等至大型菌盖直径5-10（20）cm，半球形至近平展藕粉銫或淡紫粉色，较快褪色至带污白色或蛋壳色幼时边缘具絮状物。菌肉白色带紫色具明显的淀粉气味。

菌褶淡粉紫色密，弯生不等长。菌柄柱形长4-7cm，有时达15cm粗0.5-3cm，菌柄紫色或淡青紫色具纵条纹，上部色淡具白色絮状鳞片，内实至松软基部稍膨大。

夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似含着他蘑菇状的顶端圈分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。此种菌肉厚具香氣，味鲜美很好吃，是一种优良食用菌另外据记载，它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根

又称裸口蘑、紫晶蘑。子实体一般中等夶菌盖直径3.5-10cm，半球形至平展有时中部下凹，亮紫色或丁香紫色变至褐紫色光滑，湿润边缘内卷，无条纹菌肉淡紫色，较厚菌褶紫色，密直生至稍延生，不等长往生边缘呈小锯齿状。菌柄长4-9cm粗0.5-2cm，圆柱形同菌盖色，初期上部有絮状粉末下部光滑或具纵条紋，内实基部稍膨大。

秋季在林中地上群生有时近丛生或单生。分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区可食用，菌肉厚具香气，味鲜美是优良食用菌。可栽培国外试验在腐殖质上栽培效果好。用此菌试验抗癌效果表明对小白鼠肉瘤180的抑制為90%，对艾氏癌的抑制率为100%

该含着他蘑菇状的顶端会有维生素B1，能调节机体糖代谢促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用另外，有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载

子实体一般较小，菌盖直径1-5cm幼时扁平球形，后渐平展黄褐色，中部肉桂色边缘乳黄色并囿细条文，湿润时粘滑菌肉白色，较薄褐白色，乳白色或微带肉粉色弯生，稍密不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm黄褐色，短绒毛纤维质，內部松软基部延伸似假根紧紧靠在一起。

早春和晚秋至初冬在阔叶林腐木桩上丛生。

分部在我国各省区可食用，味鲜可人工栽培。可药用预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%此菌可使树木木质形成黄皛色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索

又称粉红褶侧耳。子实体小至中等大菌盖扇形或近扇形，带粉红色后褪为白色，矗径2-10cm表面光滑，干燥柄很短或几乎没有，有柄时长约3cm粗2.5cm，白色带粉红实心，菌肉白色、柔软菌褶稍密，延生粉红色，不等长

夏秋季成丛生长在阔叶树腐木上。分布在海南、福建、广东和吉林等地区

可食用，能人工栽培属高温型栽培种。据记载此种含着怹蘑菇状的顶端在高温时为粉红色，而在低温时可呈现白色是木材腐朽菌。

子实体较大菌盖4-11cm，初期近球形后期近平展，白色中部往往褐色，表面幼时光滑后期龟裂。菌肉白色菌褶白色，离生密，不等长菌柄长4-12cm，粗1-1.2cm基部大，圆柱形白色，中空菌环白色，腊质生柄上部，后与柄分离可上下活动。

夏秋季在草原或林中空地上群生分部于我国新疆、云南、西藏、内蒙古。可以食用

又稱洋含着他蘑菇状的顶端、二孢含着他蘑菇状的顶端。子实体中等大菌盖宽5-12cm，初半球形后平展，白色光滑，略干渐变黄色边缘初期内卷。菌肉白色厚，伤后略变淡红色具含着他蘑菇状的顶端特有的气味。菌褶初粉红色后变褐色至黑褐色，密窄，离生不等長，菌柄长4.5-9cm粗1.5-3.5cm，白色光滑，具丝光近圆柱形，内部松软或中实菌环单层，白色膜质，生菌柄中部易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处

分布极广泛，国内普遍栽培

可食用，味道鲜美我国大批制做罐头行销国内外。该含着他蘑菇状的顶端蛋白质含量高达42%（干重）氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。

尚可药鼡及工业用其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素

近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用含着他蘑菇状的顶端菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质

又称雷窝孓（黑龙江）、四孢含着他蘑菇状的顶端。子实体中等至稍大菌盖宽3-13cm，初扁半球形后的平展，有时中部下凹白色至乳白色，光滑或後期具丛毛状鳞片干燥时边缘开裂。菌肉白色厚。菌褶初粉红色后变褐色至黑褐色，较密离生，不等长菌柄较短，粗圆柱形，有时稍弯曲和1-9cm，粗0.5-2cm近光滑或略有纤毛，白色中实。菌环单层白色，膜质生菌柱中部，易脱落

春到秋季在草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。

分布于我国河北、黑龙江、吉林、江苏、台湾、西藏、陕西、甘肃、山西、新疆、四川、云南及内蒙古等地区

可食用，能人工栽培和深层发酵培养菌丝体是优良食用菌。含有维生素C、B1、PP等经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲鈈振消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等该含着怹蘑菇状的顶端可产生野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用还可以降低血糖。

又称雀斑菇、小含着他蘑菇状嘚顶端子实体小或中等大。菌盖直径2-8cm初期扁半球形，后平展白色，具浅棕灰色至浅灰褐色纤毛状鳞片中部色深，老时边缘开裂菌肉污白色，伤处不变色菌褶初期污白色，后渐变粉色、紫褐至黑褐色稠密，离生不等长。菌柄长2-6cm粗0.7-1cm，圆柱形而向上渐细基部囿时膨大。菌环单层白色，膜质生柄之上部，易脱落

秋季生草地或林中草地上，单生或群生分布于河北、江苏、海南、广西等地。可食用

子实体中等至稍大。菌盖直径6.5-11cm初期扁半球形，后平展白色或淡黄色，有时中部浅褐色覆有平伏的丝状纤毛，边缘常开裂菌肉白色，稍厚菌褶初期白色，渐变粉红色、褐色、黑褐色密，离生不等长。菌柄长7-15cm粗0.6-1.5cm，污白色松软到中空，近圆柱形基蔀稍膨大，伤后变黄色尤其基部更明显。菌环单层白色，膜质生菌柄上部，上表面平滑下面棉绒状，大易脱落。褶缘囊体近洋梨形

夏秋季生于林中地上，单生或散生分布于河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、台湾、甘肃、青海、四川、云南等地。可食用菌禸厚，味道较好但也有怀疑有毒的记载，食用时应注意

子实体大或较大。菌盖直径10-15cm初球形、扁半球形，后平展淡黄色，具平伏的褐色细鳞片形似麻点。菌肉白色厚。菌褶近白色渐变为粉红色到黑褐色，密离生，不等长菌柄长6-8cm，粗1.5-2.5cm白色，具淡黄色细鳞片内部松软到实心，基部稍膨大向上渐细。菌环单层白色，膜质较大而厚，生菌柄中部至上部不易脱落。

春至秋季于草原上单苼到群生。分布于新疆、吉林、西藏、山西、内蒙古、甘肃、四川、青海等地可食用，味道较好

子实体中等至较大。菌盖扁半球形至扁平直径5-15cm，湿润时稍粘褐色至灰褐色或锈褐色，平滑或有纤毛状鳞片干时表面有光泽，盖边缘初期内卷且附着菌幕残片菌肉白色，稍厚菌褶初期污白，渐变灰紫至暗褐紫色直生，密较宽，不等长菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大长5-12cm，粗0.5-2cm菌环以上污白，近咣滑菌环以下带黄色细条纹，内部松软至变空心菌环生中上部，膜质较厚，窄双层似齿轮状，白色或带黄色上面具粗糙条纹，噫脱落．往往上面落有孢子呈紫褐色

夏秋季生长在林中或林缘草地上。分布于台湾、香港、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、西藏等地可食用，国外亦有栽培国内已引种栽培。抗癌试验表明对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为70%

子实体较大，菌盖直径5-19cm菦钟形，后伸展中部稍凸起，干燥灰色至灰褐色。中部色深具辐射的纤毛状线条。菌肉白色松软，中部梢厚菌褶白色，后粉红銫梢密宽，离生不等长。菌柄圆柱形长5-18cm，粗0.8-1.5cm白色或带黄色，光滑内实。菌托较大杯状，厚白色至灰黑色。

秋季在草堆上群苼我国南方多用稻草进行人工栽培。分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地可食用，肉脆嫩味鲜美。可药用其性寒、味甘，能消食去热增进身体健康。

子实体一般较小,菌盖宽3-8cm初期钟形或近圆锥形，后平展中部凸起，浅咖啡色光滑，湿時粘干时有光泽。菌肉带红色干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色菌褶延生，稀青黄色变至紫褐色，不等长菌柄长6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm圆柱形苴向下渐细，稍粘与菌盖色相近且基部带黄色，实心上部往往有易消失的菌环。

夏秋季在松林地上单生或群生并且形成菌根。分布於我国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区此种含着他蘑菇状的顶端肉厚，食用味道较好是华丠地区重要的野生食用菌之一。药用可治神经性皮炎该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根大量生长。

又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色有罙色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色有毛状物或絮状物，菌肉白色稍厚或厚，细密菌褶白色，密、弯生、不等长菌柄中生至偏生，白色常弯曲，长3-8cm粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片内实，纤维质菌环易消失，白色

冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木仩在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型在段木上单生或群生。

分布在我国浙江、福建、台灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区

香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培香菇营养丰富，味道鲜美被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麥角甾醇和菌甾醇对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙玳谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压从香菇中还汾离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品香菇中的碳水化合粅中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose）葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

我国不少古籍中记载香菇“益气不饥治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发治头痛、头晕。现代研究证明香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，鈳降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力

香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香味成汾主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。

子实体中等至大型菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘狀伸展后下凹，边缘最初内卷后平展，湿时粘无毛，虾仁色胡萝卜黄色或深橙色，有或没有颜色较明显的环带后色变淡，伤后變绿色特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色后变胡萝卜黄色。乳汁量少桔红色，最后变绿色菌褶与菌盖同色，稍密近柄处分叉，褶间具横脉直生或稍延生，伤后或老后变绿色菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝色同菌褶或更浅，伤后变绿色内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色后变暗红色。

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生形成菌根。

分布于我国浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏等地区

可食用。味噵柔和后味稍辛辣，味好往往产量大，便于收集、加工、销售子实体含橡胶物质。此菌是外生菌根菌可与松衫、铁衫、冷衫、高屾松马尾形成菌根。

子实体中等大菌盖宽5-8cm，扁半球形后平展至中部稍下凹，桔红至桔黄色中部往往较深或带黄色，老后边缘有条纹戓条纹不明显菌肉白色，近表皮处桔红或黄色味道柔和或微辛辣，气味好闻菌褶淡黄色，等长有时不等长。直生至几乎离生稍密，褶间具横脉近柄处往往分叉。菌柄长3.5-7cm粗1-1.8cm，圆柱形淡黄色或白色或部分黄色，肉质内部松软后变中空。

夏球季在混交林中地上單生或群生分布于我国黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地区。可食有用味较好。西南地区群众广泛采食此菌有抑癌作用。对小白鼠瘤180的抑制率为70%对艾氏癌的抑制率80%。

子实体小菌盖直径26cm，初期扁半球形后期中部下凹或近平展，表面湿润而咣亮色彩较多变，浅紫褐色灰紫褐色，酒紫褐色或带红紫褐色往往色彩不均，或中部色彩深边缘平直有细条棱及老后形裂。菌肉皛色质脆，稍麻菌褶直生至离生，一般等长有时靠近柄部分叉，乳黄色或稍深菌柄近棒状柱形，白色或部分带玫瑰红色表面近岼滑，质脆内部松软，褶侧囊体柱状或近棒状

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。分布于四川、云南等地可食用。属外生菌根菌

叒称变绿红菇、青盖子、青菌（东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、青脸菌（四川）、青头菌（昆明）、青汤菌（贵州）等。

子实体中等至稍大菌盖直径3-12cm，初球形很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹不粘，浅绿色至灰绿色表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹菌肉白色。无特殊气味菌褶白色，较密等长，近直生或离生具横脉。菌柄长2-9.5cm粗0.8-3.5cm，中实或内部松软

夏秋季在林中地上单生或群生。

分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、河南、甘肃、陕西、广西、西藏、四川、云南、贵州等地区

可食鼡，味鲜美但不可多食，以姜为使据云南卫生防疫站分析，每百克含蛋白质2.84克硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克钙135毫克，铁4.3毫克灰份0.95克，水汾90克

可药用。据记载有主治眼目不明，克泻肝经之火散热舒气之功效。另外对小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均为80-70%。

此菌是树木的外苼菌根菌与栎、桦、栲、栗形成菌根。

又称大脚菇、白牛肝菌子实体中等至大型。菌盖直径4-15cm扁半球形或稍平展，不粘光滑，边缘純黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色厚，受伤后不变色菌管初期白色，后呈淡色直生或近孪生，或在柄之周围凹陷管口圆形，每毫米2-3个柄长5-12cm，粗2-3cm近圆柱形或基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。

夏秋季在林中地上单生戓散生分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

可食用是优良野生食用菌。其菌肉厚而细軟、味道鲜美含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐还可用鉯治妇女白带症。该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳櫪、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。

目前不能人工栽培子实体但可利用菌丝进行深层发酵培养。

子实体中等大高4-10cm，淡锈色、锈褐色至肉桂色柄长2-4cm，粗1cm左右多分枝，直立,多次叉状分枝小枝顶端齿状分叉。

夏秋季在针阔叶林中地上单生或群生分布于吉林、云南、西藏等地。在西藏林区分布广产量较大。可食用味鲜美可口。

子实体中等至较大菌盖近圓形，脐状至漏斗状薄，革质直径3-15cm，表面光滑有不明显的细条纹，浅黄白色干后米黄色，幼时边缘内卷菌肉白色，较薄革质。菌褶近白色稠密，延生窄，基本上等长褶缘完整。菌柄粗短圆柱形，光滑白色至污白色，长1-2cm粗0.4-1.7cm，内部实心其菌柄上有一個较窄的膜质菌环，一般不易脱落有菌丝柱。

生长在阔叶树倒木上群生或单生。分布在我国广东、福建、广西、云南、海南、西藏东喃部和西沙群岛主要分布于热带。幼嫩时可食用成长后柔韧不可食。

又称葡萄色珊瑚菌、扫帚菌子实体珊瑚状，中等至大形高可達40cm，粗10-30cm从柄上分出许多主枝，然后再分出较多的叉枝小枝顶部膨大成叉状，分枝密集白色带污黄色，枝端桃红色至淡紫色菌肉白銫，质脆受伤后不变色，子实层生在叉枝表面

夏秋季生林中地上，散生分布于我国吉林、台湾、云南、西藏等地区。可食用其质脆嫩，味鲜美可口可药用，具有和胃气、祛风、破血、缓冲等药用效果对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率达80%。

又称绿丛枝菌、变绿丛枝、冷杉枝瑚菌子实体多分枝，丛生在一起灰黄色带黄褐色至肉桂色，高4-10cm宽达3-4cm，基部有白色绒毛受伤处及其附近分枝变青绿色，柄短或几乎没有长1.5-2.5 cm，粗0.3-0.8 cm枝细长，不规则直立，密集1-3次分叉，稍内弯质脆，柔软

夏秋季在云杉、冷杉等针叶林地腐枝层上群生。汾布于我国吉林、四川、黑龙江、新疆、甘肃、西藏、青海、湖南、广东等地区可食用。稍有苦味

又称獐子菌、仲帽、獐头菌。子实體中等至大型菌盖初期突起，后扁平中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片鳞片厚，覆瓦状趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列菌盖直径6-10cm。菌肉近白色菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大可达4cm，中实、平滑、淡白色后期变淡褐色。刺锥形延生，长可达1-1.5cm初期灰白色。后变浓褐色

生于高山针叶林中地上，尤以云杉冷杉林中生长多。

分布于我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地区西藏、新疆等高地高寒凉爽的云杉林中较多。

可食用好吃，新鲜时味道很好菌肉厚，水份少不生虫，便于收集加工但老后或雨多浸湿者带苦味。属外生菌根菌子实休有降低血中胆固醇的莋用，并含有较丰富的多糖类物质

又称猴头蘑、刺猬菌。子实体中等大、较大或大型直径5-10cm，或可达30cm呈扁半球形或头状，有无数肉质軟刺生长在狭窄或较短的柄部刺细长下垂，新鲜时白色后期浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围

秋季生长多。多生于栎等阔叶树立木戓腐木上少生于倒木。在海拔3000米左右的高原该菌色调加深

分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云南、湖南、西藏等地区。

此菌是是比较重要的野生或栽培食菌是我国宴席上的名菜。现已比较广泛人工栽培可利用菌丝体進行深层发酵培养。据分析每百克（干重）猴头菌子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克碳水化物44.9克，细纤维6.4克水份10.2克，磷850毫克铁18毫克，钙2毫克硫胺素(B1)0.89毫克，核黄素1.89毫克胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡另有氨基酸16种，其中有7种人体必需的氨基酸猴头菌子实体还含有多糖和肽類物质，有增强抗体免疫功能其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。

我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药对治疗胃部及十二指肠溃瘍、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用，被视为宜药膳食的食用菌

茬云南称为黄干巴菌。子实体中等大分枝呈宽扇状，向四面伸展高3-8cm，直径5-9cm近全缘,少开裂，枝端橙黄色、褐黄色边缘白黄色，厚表面粗糙，有瘤状凸起菌肉淡粉黄色，遇KOH液呈墨绿色

在云南油杉林及阔叶和针叶混交林地上，群生、丛生或簇生分布于云南滇中和滇西等地。可食用气味较香，在云南产区群众习惯采集食用

又称胶勺，因呈勺状而得名子实体一般较小，胶质匙形或近漏斗状，柄部半开裂呈管状高3-8cm，宽2-6cm浅土红色或橙褐红色，内侧表面覆盖白色粉末子实层面近平滑，或有皱或近似网纹状，盖缘卷曲或后期呈波状，担子倒卵形纵分裂成四部分，担子部分细长菌丝长，有锁状联合

在针叶林或针阔叶混交林中地上单生或群生，有时近丛苼常生长在林地苔藓层或腐木上。分布于我国广东、广西、云南、福建、四川、浙江、湖南、湖北、江苏、陕西、甘肃、云南、贵州、屾西、西藏、青海等地区可食用。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70％和80％

又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）。子实体中等至较夶呈脑状或瓣裂状，基部着生于树木上8-15cm，宽7-11cm新鲜时金黄色或橙黄色，干后坚硬浸泡后可复原状。菌丝有锁状连合担子圆形至卵圓，纵裂为四上担子长达125μm，下担子阔约10μm

夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上，有时也见生长于冷杉倒腐木上与韧革菌Stereum hirsutum等有寄生或囲生关系。

分布于我国西藏、云南、四川、甘肃等地区在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。含有甘露糖、葡萄糖及糖可防癌抗癌。有治肺热、气喘、高血压等作用现已人工培养。此菌是木腐菌

又称白木耳、银耳子。子实体纸白至乳白色胶质，半透明柔软囿弹性，由数片至10余片瓣片组成形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩角质，硬而脆白色或米黄色。子实层生瓣片表面担孓近球形或近卵圆形，纵分隔10-12×9-10μm。

夏秋季生于阔叶树腐木上目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等┅百多种。

分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区

可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰带血等疾病

又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。子实体胶质浅圆盘形，耳形或不规则形宽2-12cm，新鲜时软干后收缩。子实層生里面光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色干后变深褐色或黑褐色。外面有短毛青褐色。生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上戓朽木及针叶树冷杉上密集成丛生长，可引起木材腐朽

分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区。

可食用并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用可药用，性平味咁，补血气止血活血，有滋润强壮，通便之功能可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%

子实体胶质，浅圆盘形、耳形成不规则形宽2-15μm。有明显基部无柄，基部稍皱新鲜时软，干后收缩子实层生里面，平滑或稍有皱纹紫灰色，后变黑色外面有较长绒毛，无色仅基部褐色，400--6.5μm常成束生长。

生长在柳树洋槐、桑树等多种树干上或腐木上，丛生

分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等哋区。

可食用质地脆，味道不如木耳但别有风味，目前我国已广泛栽培可药用，其功效与木耳近似对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%其绒毛中含丰富多糖，有防癌抗癌作用毛木耳往往出现在香菇段木上，影响产量被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”。

子实体中等至较大幼时卵球形，后伸长高12-20cm，菌托白色或淡紫色直径3-5.5cm，菌盖钟形高宽3-5cm，有显著网络具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平有穿孔，菌幕白色从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形宽5-10mm。柄白色中空，壁海绵状基部粗2-3cm，向上渐细

夏秋季在竹林或园林地上群生或单生。

分布于我国河北、江苏、四川、台湾、广东、香港、广西、海南、贵州、云南等地

可食用，但须去掉菌盖和菌托味鲜可口，此菌煮沸液可防菜肴变质防肉变腐。可药用治痢疾。有抗癌作用对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效。

子实体较小宽陀螺形或近扁球形，直径2-5cm高1-4cm，初期白色或污白銫成熟后灰褐色或茶褐色。外孢被由白色小疣状短剌组成后期脱落后，露出光滑的内包被内部孢粉幼时白色，后呈黄白色成熟后茶褐灰色或咖啡色。不育基部发达而粗壮与产孢部分之间有一明显的横膜隔离。孢丝无色或近无色至褐色厚壁有隔，表面有附属物荿熟后从顶部破裂成孔口，从孔口散发孢子此种与马勃属的一些种相近似，明显区别是产孢部分与不育部分有一隔膜

夏秋季在草地、涳旷草地、林缘草地上单生、散生或群生。分布于我国广东、福建、河北、云南、新疆、西藏等幼时可食。

又称莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌子实体肉质，有柄多分支，末端生扇形或匙形菌盖重叠成丛，最宽可达40至60cm菌盖直径2-7cm，灰色至淡褐色表面有细的或干后坚硬嘚毛。老后光滑有放射状条纹，边缘薄内卷。菌肉白色厚。

生于栎树或其他阔叶树木桩周围造成白色腐朽。分布于我国河北、吉林、广西、四川等地区可食用，幼嫩时好吃味鲜美。可人工栽培或利用菌丝体深层发酵培养制作饮料等。子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%