辣木籽种仁中含有质量分数约莫40%嘚油份近代对其脂肪酸身分的研讨已有很多，只管因为有剖析手艺的差别和样品泉源的差别而使各脂肪酸的检测数据差别但总的说来，在辣木籽油中油酸的含量可在62%-78%之间，假如将悉数不饱和脂肪酸加起来那总的不饱和脂肪酸的含量就远高于80%。可见辣木籽油的不饱囷脂肪酸的含量很高。其次给辣木籽油的定名带来影响的二十二碳酸即山俞酸的含量也比较高，在4%-8%摆布因为辣木籽油的脂肪酸构成与橄榄油很邻近，特别是油酸的含量与之邻近因而，辣木籽油在用作食用油方面可与橄榄油和茶油等量齐观被誉为高等康健食用油三姐妹，假如要说它比那两姐妹另有什么优异性的话那就是它的饱和度比它俩高，耐煎炸、耐糜烂的才能比它俩强固然价钱也比它俩高很哆倍。

实际上假如把辣木籽油拿来炒菜的话，那显然是有点大题小作了它的最好位置应该是在药用或化妆品方面，如许才会与它高贵嘚身价相匹配也才不冤枉它在杀菌、降脂、将血压、调治肠胃功效、护肝、抗紫外线、润肤、养分头发、保湿等很多方面表现出来的特征。提取后的辣木籽油显现透黄色芬芳而几乎没有任何其他滋味，性子稳固且耐重复煎炸是一种高等烹饪用油，还具有抗紫外线机能

另外，辣木籽油还可应用于制皂业、化妆品业、医药和产业等产业上，辣木籽油用于精密机器的光滑据报道，辣木籽油在印度用于航空、高温、高压等特别条件下的机器光滑；在食品产业中辣木籽油则可作为无毒的（食品级）平安光滑油；在皮革产业中，辣木籽油能够替代鲸油软化皮革。另外辣木籽油还具有保香特征，可用于香水产业也应用在唇膏、推拿油、洗发精、番笕等的产业生产中。