踏入农历猪年各行各业的风险囷不确定性再次走高。零售额增长放缓；地缘政治风险依旧；宏观经济承压等等这一切都让零售商们忧心忡忡。事实上从坪效来看，茬以现代渠道为主导的关键市场上中国零售商的业绩表现并不被世界看好。并且中国各地消费者差异巨大，要在全国大规模扩展零售網络并非易事
不过，前路尽管风雨飘摇我们还是看好中国零售业的中长期前景。
这种乐观源于何处究其原因，是我们对中国零售商創新能力的信任事实上， 中国近几年一直是全球零售业的风向标各国企业都承认，纵观其速度和规模中国零售业的创新力量均堪称卋界楷模。而超市又是零售创新的核心盒马鲜生和京东7FRESH等新零售广受中国消费者喜爱，也吸引了全球零售商的 目光
目睹了这项趋势后，麦肯锡对包含阿里巴巴和腾讯在内的新零售生态进行了大量分析旨在揭示其背后的虚虚实实。我们相信新零售的车轮只会进，不会 退其影响也只会日益壮大。整理了分析结果后麦肯锡特此推出“新零售训练营”，旨在帮助全球各地的客户近距离观察中国市场以叻解其领先零售商实施转型、并从中获利的根本方法。
有些客户已经自行开启了转型之旅顺利开展业务重构。最近我们对中国各大超市进行了调研，发现管理层都不约而同做出了同样的决策：如加大对生鲜产品的投资；加强线上线下结合；重塑大局观、；构基本面（如供应链管理）；推进成本优化项目；为新增长领域提供资金等等
毋庸置疑，零售市场的竞争只会愈演愈烈但我们坚信，那些致力于创噺的传统零售商定能后来者居上它们需要善用先进技术和数字化技能，去强化销售、定价和采购等核心能力使两者相辅相成。本期的攵章将呈现麦肯锡对上述核心能力的重要见解若善加利用，企业定能走出一条康庄大道
全球有越来越多的消费者正在享受着稳定的财務状况。2017年9月我们在全球29个国家中展开了第三次年度全球消费者信心调查1 ，我们发现 受访者对自身财务状况的评价比去年更加乐观。選择推迟购物、削减支出、对自身经济状况感到不安的消费者人数降低全球范围内选择消费升级、购买较高端品牌的消费者越来越多，洏选择消费降级至廉价品牌的人数减少
我们在2017年5月的一篇文章中提到，全球消费者信心呈上升趋势此次调查表明该趋势得到了进一步強化2 。举例而言消费向电商渠道转型的速度比去年进一步加快，这一趋势不仅发生在中国和印度而是遍及全球，并且已从富裕消费者擴散至各个收入层级
此外，此次调查观察到了三个有趣的趋势为快速消费品企业和零售商如何寻求增长提供了启 示。半数以上的消费鍺表示自己的消费习惯在过去半年内有所变化这三个趋势分别是：消费者正在不断舍弃中端品牌；节约意识在全球各地以不同形式逐渐興起；即使是注重健康的消费者也未必会去购买天然或有机产品。
消费者告别中端市场人们的消费行为持续向升级或降级分化，不断舍棄中端市场的品牌从全球范围内来看，消费升级的趋势略强于消费降级但调查结果表明各国具体情况大有不同。去年我们发现印度嘚消费升级情况有所增加，并且预测这一趋势仍将持续——主要原因在于城市化进程加速和现代零售商店的扩张而且美妆、饮品、包装喰品等多个品类已经日趋优质化。事实也的确如此：此次调查显示印度的消费升级比例全球居首，高达25%
土耳其和中国的消费升级比例吔都超过了20%。土耳其过去两年内的消费升级非常明显2016年的调查显示，土耳其的消费升级比例高达26%； 不过受到土耳其经济发展形势的影響，去年的数据下降也在意料之中反观中国，由于消费者信心增强“可自由支配消费”的占比提高 。3仅有2%的中国消费者表示自己经历叻消费降级
而一些拉美和非洲国家的消费降级比例却升至20%，消费升级比例反而只有个位数消费品制造商应当注意，消费降级在这些发展中经济体
中主要表现为消费者更青睐低价品牌而非零售商的自有品牌。以无酒精饮料为例拉美地区仅有19%的降级消费者选择转向该品類中的自有品牌，而北美地区却有73%的降级消费者做出了这一选择我们在其他多个消费品类中也观察到了相同的趋势。消费品制造商应考慮在这些国家发售入门级低价品牌并积极开展营销活动。
各国消费习惯的变化大相径庭即使目标都是省钱，各国消费者采用的省钱方式也各不相同
在包括美国在内的许多国家当中44，很多受访者都声称自己的消费习惯发生了改变其中有39% 的人表示自己不会放弃心仪的品牌，但会选择价格更低廉的产品与2015年调查结果相比，美国消费者中愿意等待打折或者拿到优惠券之后才去购买特定品牌的人数有所减少这意味着希望省钱的消费者一旦找到一家价格更低的零售商，
就更愿意在这家零售商消费这一趋势也凸显了渠道战略对消费品制造商嘚重要性：它们需要在消费者公认的低价渠道中抢占一席之地，例如会员店铺、打折店铺和某些线上零售商
相比之下，中国消费者不太會通过更换品牌的方式来省钱而是会减少心仪品牌的购买量。全球近1/4的消费者也都如此许多消费品企业据此开发了小包装商品，以便讓消费者能够试用成熟品牌并迅速建立忠诚度举例而言，高露洁长期以来都以小包装出售其口腔健康和家庭产品；雀巢在中非和西非市場实施了名为“创业随心”（My Own
Business）的举措专门设计了一款销售咖啡的背包，供创业者向当地人按杯出售热咖啡该举措帮助雀巢将很多无仂购买整罐速溶咖啡的当地人培养成了忠诚的消费者。
天然产品和有机产品的吸引力下降
此次调查显示全球有超过31%的消费者表示自己正茬坚持食用健康食品，这延续了我们过去两年内观察到的趋势不过，这些崇尚健康饮食的消费者如今已经不再热衷于购买带有“天然”戓“ 有机”标签的产品
天然和有机产品在西欧市场的销量仍有一定增 长。以意大利和法国为例声称自己近年来购买更多天然和有机产品的受访者人数比减少该类产品购买量的消费者高出13%。西欧的消费者也对本地食物品牌流露出更大的兴趣
但在美国，消费者似乎对“天嘫”、“有机”的属性 或者食物是否来自本土并不关心。美国消费者更倾向于认为健康饮食意味着仔细阅读营养信息和配料表这是因為越来越多的美国消费者在采用某种特别的“饮食方式”。麦肯锡近期开展的另一项调查显示美国的全年龄段消费者中有10%
的人表示自己囸在坚持摄入低碳水或者高蛋白饮食（见图3）。有一些人只食用无奶制品还有一些比较流行的饮食方式包括：无麸质饮食、素食、“原始人饮食法”（Paleo diet）。
面对这一趋势消费品企业各出奇招：或者推出新产品和自有品牌，或者入股规模较小但增长迅速的健康保健类产品淛造商举例而言，通用磨坊仅在美国市场就推出了近1000种无麸 质饮食；玛氏食品在KIND Snacks中持有少数股权而后者是第一批参与“清洁标签”运動的企业之一（“清洁标签”意味着产品成分比较简单，而且不含任何人工添加剂）
我们的年度调查整体审视了全球消费者的信心状况囷不断变迁的消费者行为，注重剖析各国和各地区间的细微差异唯有持续关注消费者体验、洞悉其购买决策方式的企业才能制定出色的長 期发展规划，从而捕捉盈利性增长机遇
2017年中国消费者调查报告
在过去的十几年，我们持续对中国消费者开展年度和半年度调查以求紦握其“脉搏”。就在这短短的十来年我们目睹了中国消费者经历的巨大变化，尤其表现在他们的消费行为以及买什么和怎么买的消费態度上
十几年前，人们心心念念的是让辛苦赚来的每分每角发挥最大效用如今，随着收入的快速增长中国消费者对品质高、价格高嘚产品开始青眼相加，并且越来越舍得在服务上花钱
不过，钱包鼓了意味着选择就多了如今中国消费者的选择范围比以往任何时候都夶。品牌商如果想在竞争激烈的中国市场取得成功就必须掌握一项关键技能，即懂得中国消费者是如何做出重要决定的因为这直接关系着他们买什么和不买什么。
通过深入调查消费态度和消费行为我们发现了中国消费者群体具有鲜明的多样性，每一个细分都具有独特屬性而这些独特性又决定了各群体的消费习惯。在今年的调查中我们访谈了近1万名18至65岁的中国消费者，他们来自44个城市和 7个农村乡镇在过去十几年我们对中国消费者的所有观察之中，有一点在今年的调查中非常突出即“中国消费者”作为一个整齐划一的群体已
经不存在，而是形成了鲜明的多样性这意味着识别消费者行为演变的大趋势固然重要，但这已不能再对消费者行为给出细致入微的洞见无法帮助营销人员做出决策。
我们在今年的报告中提出了四个关键趋势相关企业需要很好地加以理解，以便制定其在中国市场的运营战略包括从市场营销到并购。今年我们对每一个趋势做了进一步深挖，由此得到了更深刻、更有意义的中国消费者行为洞察
本年度报告Φ我们将探讨以下四个关键趋势：
第一，消费者信心达到10年来新高但风险仍在。一边是高房价、大笔的子女教育费用以及老龄化社会中照顾老人的负担另一边是收入增长缓慢和物价上涨，这些给中国消费者原本光明的前景蒙上了阴影
第二，重视健康但中国消费者对健康的理解并不一致。而且与西方的健康观念也不一样这影响着他们的消费决策和生活方式的选择。
第三中国“90后”正成为消费新引擎。他们是出生于互联网时代、年龄在17至27岁之间的“数字原住民”他们工作赚钱、自己决定怎么花钱。
第四中国消费者对全球品牌和夲土品牌的认知更为细致。对于追求品质、价值和服务的中国消费者来说品牌归属地变得没有以前那么重要了。
趋势一消费者信心达箌10年来新高， 但风险仍在消费者信心如何？这是中国的商业领袖和营销专家最常问的一个问题信心有助于制定市场战略和识别增长机會。至少在本报告撰写之时我们对此的回答是“中国消费者信心强劲”。
自我们上一次中国消费者调查以来（于2016年初开展）消费者信惢显著上升，达到了10年来新高中国消费者信心指数从2016年春季的低点100上升到2017年8月的115，超过了2007年全球金融危机爆发前夕的指数值
由于整体經济和家庭的负债率很高，中国消费者有充足理由对未来持谨慎态度2017年，中国经济的整体杠杆率达到创纪录的266%与此同 时，中国家庭的杠杆率达到50%为政府有统计数字以来的最高值，尽管仍低于发达国家而作为消费动力的收入增长，其增速则明显放缓从2012年的的收购，僦是通过并购来推动转型的最好例子
转型中最具挑战性的莫过于开始行动。你需要充分考虑以下问题：
目标远大脚踏实地，乘胜追击设立能够激励组织变革的宏伟愿景。从小处着手以尽快奏效快速扩张，激发起整个公司的变革势头
确定“运行vs变革”（或者“现在vs…将来”）的治理模式。由于多数零售商根据每周的销售数据展开运营要为核心业务转型释放出足够的时间十分困难。多个不同阶段的零售商采用了“卓越中心”模式以提高所需的能力
建立、运营并转移，加速发展在不损害现有业务的情况下进行内部扩张并建设相关能力。谨慎选择真正有动力实现影响的战略伙伴建立能力并改变行为对独立发展和快速成功至关重要。
建立一支团队作为变革引擎用4-6周的时间来形成愿景目标和用例路线图， 用4周来勾勒第一个或前两个用例概念的快速迭代用6-8周来进行概念验证，3个月来推出最小可行产品在首个验证点缩小规模以满足时间要求，并向最高标准迭代
—聚焦影响。首个用例需要不断聚焦于客户并对利润产生影响以确保伱可以为能力建设和下一用例进行更多投资。转型为技术赋能的公司将会创造价值——从一开始就应该这样做
毋庸置疑，零售格局正在經历前所未有的变局消费者日趋精明挑剔，产品和潮流更新换代的时间不断缩短变革速度也随之不断加快，零售商需要克服越来越多嘚挑战跟上发展步伐。长期以来通过实体店扩张实现增长的传统模式逐渐凋零线上零售、本地化和国际化等新的增长模式竞争力与日俱增。
在这一背景下各零售组织传统上意义上的核 心职能（即零售管理职能），走到了十字路口过去几年，零售管理人员的角色和职責范围快速改变如今，庞大的产品组合前所未有地扩大了产品的广度和深度随着全渠道销售的崛起，零售管理人员必须提供关联度更高的购物体验为 了快速将产品送达消费者，零售管理人员一方面需与跨职能同事合作提高垂直条线的融合度，
另一方面需携手第三方夥伴加速推动供应链发展在当今快速变幻、日益复杂的环境中，上述调整能让零售管理人员在建立无缝、全渠道客户体验的同时对消費者趋势保持敏锐度，快速适应变化
这就意味着，分析技术将对当今的致胜决策产生越来越大的影响而非直觉、体验或零售商“ 艺术”；过去的成功已无法为未来提供参考，而分析技术却能为预测和解锁新增长源提供越来越大的帮助通过使用更为智能的工具，而非“倳后诸葛亮”式的分析零售管理人员能够做出更多前瞻性预测。这些工具可能很快就不再超前的
而是零售商不掉队的必要“筹码”。絕大多数（甚至所有的）领先零售商都已经意识到培养新一代零售管理人员将是推动新时代业务发展的必要前提。
事实上零售商需要零售管理人员具备足够的敏锐度，他们要有能力利用自动化科技解决方案支持决策；要具备一定的战略意识聚焦于主动的品类管理；要將更多的精力花费在客户身上，创造真正个性化的独特购物体验然而，要达成这一目标零售商仍面临着诸多挑战：传统思维限制了零售管理人员变化发展的能力，老式的技术系统影响了商品员工达成期望决策的能力而有限的时间和精力又将诸多零售管理人员困于日常運营，无法脱身
在当今的零售组织中，低附加值工作占比较高 不断增加的复杂性又使得效率愈加低下。聚焦顾客是重中之重采用以顧客为中心的无缝化、全渠道方法将是推动顾客以多种形式参与其中的关键。零售商在落实方法时要采用客户视角。随着不同渠道购物鍺的波动越来越大零售商必须确保各个职能协调多个团队与相关领域的专家合作，请专家解答与解决方案相关的问题
收集数据、管理預期、“救火”、参加会议、与同事保持同步等，而仅有三分之一的时间用于核心战略、分析及产生洞见我们认为以下四大原则可支撑噺一代零售管理人员的未来发展，帮助他们在更广阔的层面实现效率提升和效果优化
零售管理人员是核心，和业务部门能够精诚合作朝着更加无缝化的客户体验不断迈进。顾客希望不同渠道之间能够保持一致但只要具备合理性，他们也能够理解甚至赞赏不同渠道间存茬的不同——例如顾客会期待电商渠道的产品品类更丰富。
如何构建组织架构并不存在唯一的“正确“答案以客户的全流程体验为出發点，为公司的整体战略提供依据随着岗位战略性的不断提升，零售管理人员将作为“品类负责人“开展运营并领导跨职能团队为新嘚增长渠道释放更多产能（图1）。我们相信
未来的3~5年内，分类、规划和谈判等将仍然是零售管理人员的核心职责而产品定价等基础决筞职能仍将保留。然而实现洞见的自动生成预计将对零售管理人员的工作方式、决策方式和所需的新能力产生巨大影响。
但零售商通常會采用以下三种模式调整组织架构，支持客户的全渠道体验：
*独立的电商部门（常见起点）
*建立卓越中心部分整合电商部门（在业务爬坡阶段中常见）
*完全整合电商部门与整体业务（更成熟的企业通常会保留电商及数字化产品团队，如服务于app和网站等但采取此类运营模式），零售管理职责几乎都可完全实现自动化例如， 借助更优的决策模型和算法改变库存并降低机会成本可将很多被动补货行为转囮为主动行
为。利用自动预测分析技术制作规划报告可节省人工时间过去，公司需要根据不同门店的模式和平面图绘制货架图如今，智能货架图可取代这一冗长繁琐的流程从而实现更快速、更颗粒化的库存管理。
尽管谈判、采购等职责仍将需要大量人力为了构建完整的营销服务，领先企业不同渠道会采用不同的架构他们可能会使用以下方式：
增加长尾产品（如，尺寸及特殊目的产品）在可获取經济效益的前提下捕捉碎片化需求，部分标志性产品不在线上出售（即减少线上品类），旨在增加门店的人流量将处于生命周期末期嘚产品从门店下架，腾出空间为新品让位（即，增加线上品类）旨在为应对变化，零售商将不得不评估成功的零售管理人员所必须具備的能力以及其人才池应如何调整。尽管自动化能够帮助零售管理人员更快地获得洞见但他们自身也要具备解读洞见的强大能力，以哽好地达成目标因此，分析能力、问题解决能力以及前瞻性的主动思维必不可少。
更多地实现全价销售全渠道领导者在不同渠道采鼡高度一致的视觉陈列，如在门店和线上渠道采用相同主题等， 旨在清晰地传递品牌信息和品牌故事此外，包括第三方平台和市场在內的线上空间因其不受空间限制、降价高度灵活且能带来方便愉悦的体验，而对降低和清理库存发挥着日益重要的作用
需持续关注系統及工具系统和工具对零售的日常工作将发挥越来越关键的作用。随着复杂程度和节奏的不断增大 零售管理人员将发现，过去使用的临時性解决方案将越来越无济于事而能够帮助精简能 力、生成洞见的成熟方案将帮助零售管理人员更好地聚焦战略要点，而不是匆忙地开展“消防演习”
为了增强未来零售管理人员的必备技能，企业需提升基础和核心技术能力来支撑高端分析和洞见驱动方法企业应投资鉯下四大核心能力，为零售管理人员赋能：
这一系统模型将借助应用程序编程接口(API)和微服务的广泛应用让不同层级能够独立运行
为零售管理人员赋能，使其能基于数据进行决策该能力以使用包含了数据存取、数据所有权和数据分类的成熟数据治理模型为起点。模型归零售业务部门所有由IT和业务团队的“数据管家”提供支持。数据管理能力必 须通过新一代数据仓库、数据湖泊和分布式且通常是基于云的數据平台支持大数据处理和存储与此同时，必须根据关键绩效指标及明确的清洗协议来追踪数据质量
以市场、财务和客户数据为基础嘚新的能力， 能够实现自动化预测和规范性分析推动更快更好的决策和行动，并与监督和反馈机制共同构成对所有行动的持续优化循环从而持续改善机器学习模型。
为商品界面和体验持续提供可视化标准并利用工作流-管理工具、光学字符辨识和机器人流程自动化来精簡工作。
为了适应未来发展零售商必须实现组织的敏捷化和数字化，并将高端分析深植于组织的基因之中
多数读者对此已经不陌生了；但问题在于如何 建立有效的文化和绩效管理体系，推动变革近期，我们与诸多展开了客户合作帮助他们快速转变商品职能，从中收獲了一些重要经验我们相信，一系列组织赋能要素将为新一代商品运营提供支持
组织赋能要素对新一代零售人员取得成功至关重要
首先，数字人才管理是当务之急包括人才质 量、招聘和价值主张，以吸引在数字化和分析领域具备丰富和深厚技术的战略人才与此类人財管理密不可分的另一项任务是人才保留。零售
商必须具备成熟的绩效管理方法如持续改善的文化和定义清晰的职业通道，以此为顶尖囚才提供奖励和发展
广泛而言，我们意识到零售商需要充分适应数字文化鼓励并奖励勇于承担风险和创新且表现出色的零售管理人员。下一步零售商应跳出零售团队的核心工作范围，利用外部网络和合作关系进一步提高业绩通过关键绩效指标，将上述所有赋能要素加以整合确定优先事项，并持续追踪业绩表现
随着零售管理人员所管理决策的日趋复杂，更加自动高效的系统将愈发关键
员工是否具囿足够的数字化知识来满足业务部的需求
采用何种招聘方式延揽顶尖数字化人才？
组织对承担风险和尝试新想法的支持度有多高
经理洳何领导员工及团队？
与数字供应商及领导者之间是否有系统性的合作关系以补充组织的数字化能力
数字化KPI（如，流量使用情况，数芓化收入）是否得到了明确定义和衡量是否清晰传播？
组织文化能否支撑持续改善与发展新的想法和批评能否被充分接受？
合作及流程自动化： 数字化工具在分享、整合前一年的内外部洞见自动为下一年的业绩提供建议，以指导零售人员自上而下的业务计划自动的曆史分析和预测情景分析植入先进规划系统。建议引擎根据产品提 出变革建议并与品 类战略相连接（如， 根据SKU的可替代性 和转移性以及消费者
洞见评估销售增长），利用综合的条线回顾工具推动跨职能合作（如供应商核查、商品和设计），在白纸法产品设计中更多实現自动化并指导“按照价值设计“的决策和洞见。
价值主张是否具有说服力能否吸引并留住数字化人才？
共同的愿景、价值和团队精鉮能对组织发挥多大的推动作用
数字化KPI是否具有明确、可追踪的目标来推动产品调整？
组织在员工绩效方面的透明度和公开程度如何績效激励因素有哪些？
协调和精简工作中的使用程度有多高
谈判 定价和促销 空间规划 供应商管理 库存、补货及降价
自动化谈判指南，为數据体系提供直接的数据供给并为各品类当前和过往供应商表现的自动可视化提供预先填充的洞见， 并协助制定谈判战略
利用网页爬虫將预见性的影响分析融入动态定价/降价系统 以提供零售趋势
商品驱动的货架图能力及自动化的辅助制图，并根据本土需求定制实时建议
洎动化的供应商端口和动态的采购-订单- 管理系统
自动化的预见性库存优化及预测工具可触发警告、根据关键绩效指标确定行动的优先顺序，并对供应商沟通提出建议大大小小的零售商都开启了新一代零售管理人员培养之旅。尽管一些已经在探索创新上取得了杰出成就泹大多零售商仍在求索从何处着手。所有零售商都必须意识到的是：管理转型没有“万能药”很少会有哪种解决方案放之四海而皆准。洇此 零售商在确定自己的发展道路时，我们建议思考以下几个关键问题：
影响的程度及范围有多大确定决策的回报是否能够抵消成本。
内部有哪些可用技术资源对推动未来发展的能力保持清醒认知。
你在尝试解决什么问题坦率面对你的需求以及所需解决方案的规模。
成功的时间规划是什么在保持现实理智和采取敏捷方法之间达成平衡。
零售商通常结合各种方式来解决与特定情况相关的数字化需求囷挑战使用小规模的方法制定先进分析解决方案。工具可以是一次性的或天然“可替代“的旨在满足当前需求，利用第三方解决方案滿足特定业务需求（如补货、谈判、定价），根据业务重点使用工具根据解决方案选择供应商，通过内部的企业层级产品解决方案开展IT能力的端到端转型以满足商品需求。使用综合工具包（如利用平台能力、共享数据组），解决方案的回报可能较小因此不可能进荇大规模投资开发资源，能够支持临时请求终端用户能够获得所需数据工具的使用应能带来财务效益（即
利用外部数据的能力至关重要，且由第三方提供企业在此方面能力不足，需求大小与行动规模匹配
有意愿和精力在组织内部推高技术的地位，并转向以产品为中心嘚思维模式新一代零售管理人员仍将是零售的核心所在，他们将带领组织度过极度动荡的时期他们将花费更多时间处理战略问题，比洳品类战略、日程表制定、供应商谈判等摈弃回顾型战略审核这反过来也将大大提高流程效率，创造更精简、更敏捷的组织架构（如降低管理费用）用更少的投入创造更大的收益。在系统的帮助下一些手动常规工作也可能实现自动化，同时机器学习能帮助零售管理人員找出须重点关注的领域具有集成决策选项的智能工作流将消除切换与系统的麻烦，洞见实时生成、实时可得即便零售管理人员“忙個不停”，也能帮其节省时间这些要素将共同定义新一代零售管理格局。
间接采购降本：零售商的转型机遇
降低间接采购成本不只是单純的采购问题而是业务转型机遇，认识到这点零售商就可将销售利润推高2% 。
很多零售商正面临降本增收、为业务扩张提供资金支持的挑战其实它们可从削减间接采购成本入手。零售商的间接采购成本即采购后不再转售的商品和服务产生的成本，平均相当于销售额的10-15%多数零售商都明白这个数字有很大的优化潜力。懂道理不难但落实起来却常常举步维艰。
这其中的困难其实不是新鲜事具体包括支絀 不透明、责权太过分散、缺乏降本激励、间接采购方式太过单一等等。此外零售商在间接采购时，总是在与供应商谈价格而没有想怎么抓住机会来优化采购的内容和方式。我们的调查显
示零售业的间接采购和货源开发能力相比其他行业偏弱：零售商明显更看重可转售商品，高层对间接采购部门的关注和支持也更少此外，即便是所谓的间接采购专业人士在该领域的专业水平也很有限，采购团队也佷少能真正理解如何管理例如电梯维护或市场营销服务之类的外包服务
不过，一些有远见的零售商已经开始对间接采购业务寻求转型苴效果显著。这些零售商认为 间接采购转型不仅仅是采购部门的挑战，而是 全公司的挑战它们正在通过三大举措来应对这一挑战：1）整合针对商品品类需求抓手的跨职能 管理采购方式；2）运用数字化和分析工具；3） 与供应商更紧密的合作。此外它们还在推广专项项目，确保员工在思维方式和做法上持续不断地转变
通过这些举措，这些零售商的年度间接采购成本减少了10-15%销售利润提高了1-2%，间接采购的囙报高达成本的15倍多我们发现，各零售商在间接采购降本上可获得的潜在价值大同小异 即使一直致力于通过内部团队或外部支持寻求 降本的零售商也不例外。
为了实现降本项目的目标最大化零售商必须认真制定项目涉及的范围与目标，真正的转型必须涉及面广目标遠大。
在过去零售商降本的主要手段是裁减门店员工或差旅费，很少有零售商能大幅减少间接采购成本即使有些零售商在主动缩减间接采购成本，他们同时又明确规定某些成本项“不能减”例如，有些零售商认为市场营销对核心业务
特别重要这些支出不能降；有些零售商以为只有在财务危机时才能重新谈租赁合同，所以从没想过要降低租金开支有些间接采购成本是“隐形开支”，比如物流费用被供应商算在了商品价格里零售商不知晓，所以也无从下手有些零售商降本时只碰运营开支，从不碰资本开支即便后者的降本潜力更夶（基于在成本中的占比）。
放弃这些成本项目相当于放弃了超过一半的潜在降本收益，也错失了这种大项目能带来的协同增效要真囸削减间接采购成本，就不能“搞特殊”设例外。
转型项目的另一重点是设定弹性目标以激发员工发挥创造力、跳出固定地位模式。為设定降本目标一家零售商先开展了受高管支持的、基于现状的诊断分析。这样做能让组织明白转型的重要性强调这种转变是彻底的轉型、而不仅是思维方式的变化，且要着重实现目标、而不是改变目标
零售商要做的第一个核心步骤，就是将间接采购降本的工作提升箌业务转型层面为了实现降本最大化，零售商需要采取三大新举措：
类更为丰富进口商品和有机商品应有尽有，刚好满足了中国消费鍺追求高品质生活的诉求相反，菜市场只出售生鲜商品较为单一，远不如可在超市享受到的“一站式”购物旅程另一方面， 超市干淨的环境、整齐陈列的货架、便捷的售后服务（如优惠券或送货上门）等也能给消费者提供更好的购物体验。
在做市场营销和客户推广時零售商应不断强调自己的优势。比如在广告中突出进口商品或有机商品，甚至讲述有关产地和来源的故事用趣味性打动消费者。
零售商还能通过提供娱乐项目来进一步增强购物体验消费者在这不仅能买到各类商品，还能与家人一起享受和放松鉴于家庭在中国文囮中的地位进一步提高，这变得愈加重要2016年， 麦肯锡对中国消费者进行了调查64％的受访者认为，“一起购物是与家人共度时光的好方法”而这一数字在2011年仅为40％。
为此包括京东7FRESH、盒马鲜生和超级物种 在内的多家新型零售商都设有餐厅。消费者可以挑选新鲜食材让店员加工，不用走出商店就能与家人共享美味一些盒马餐厅还会用机器人送餐，为客户带来新颖的用餐体验超级物种则借鉴了经典街機游戏，让客人操控机械钳来抓活龙虾
最近，几家连锁零售商在吸引消费者购买生鲜商品方面都展露出了不错的势头。以阿里巴巴旗丅的盒马鲜生为例虽然入市只有两年，但在未来五年却有望斩获15％至30％的生鲜市场份额盒马的“日日鲜”计划深受消费者欢迎，即每忝营业结束时当日未售出的生鲜商品和肉类都会下架，第二天早上又会上架全新商品盒马的线上线下结合服务（Online-to-Offline，简称O2O）也十分吸引囚：只要住在盒马门店3公里范围内无论是在店内用手机扫描、在应用程序上订购，还是在网站上购买商品都能保证一小时内送达。
考慮到全渠道购物是未来发展趋势零售商必须结合线上与线下的销售与服务。无论是规模 还是发展速度中国的电商市场都在全球名列 前茅。因此为客户提供无缝的O2O体验至关重要。零售商要么提升自身能力要么与他人合作， 这样才能满足市场的需求
例如，大润发就与阿里巴巴合作成功学习了盒马的许多制胜因素，如“日日鲜”计划、手机和在线订购以及快速送货等。阿里巴巴还升级了大润发的销售点和自助结账系统在门店内铺设了数字化服务。此外大润发还在商品组合中纳入了阿里巴巴的部分优质品牌。合作前大润发的在線销售额只占总销售额的3％，现在这一数字已升至20％
中国零售业日新月异，慢一步则败快一步则胜，生鲜市场的竞争只会愈发激烈為了守住一席之地，零售商必须找准方法满足中国消费者需求，为他们提供高质、多样的商品以及便利的O2O体验
巨型超市可以提供愉悦嘚端到端购物体验和向上营销机会击败菜市场
今年的双十一（11月11日中国电商购物节，又称“光棍节”）已经成为全球最大的购物狂欢节消费者在24小时内购买了高达450亿美元（3114亿元人民币）的商品和服务这一销售额是今年“黑色星期五”和“剁手星期一”线上总销售额的三倍，其中超过90%的销售额来自移动设备而“剁手星期一” 来自移动设备的销售额仅占34%。
双十一是中国电商巨头阿里巴巴十年前发起的“单身貴族庆典”之后被推广为大型购物节。今年 的双十一活动至少有其他四个零售平台或公司生态系统参与其中阿里巴巴占据了总销售额嘚68%。
为了理解其业务影响麦肯锡对这些令人瞩目的销售数据进行了深入分析：双十一将朝着什么方向发展？谁是赢家为什么？增长来洎何处
双十一销售增长放缓，必须进一步深入发展
在过去的5年中双十一销售额一直呈增长态势， 年均增速近50％远远超过中国线上零售业的整体增长速度。各品牌因此更容易在双十一期间实现高额销售业绩
但双十一的销售额增速正在下降：之前两年的平均增速为44％，洏今年仅为24%更接近中国线上零售的行业整体增长态势。这表明零售平台和品牌都必须考虑通过新的途径重振双十一的销售增长，包括哽积极地开拓中国以外的新市场（后文将会详述）或者更具创造性地开展买赠活动以今年为例，在线游戏和互动节目激发了消费者对双┿一的新兴趣包括“即看即买”
主题时装秀（消费者可以即时购买模特身上的商品）。就在双十一当天上海梅赛德斯-奔驰中心举行了㈣个小时的精彩表演，现场星光熠熠收看人数超过/5229.html
