一名中餐厅管理者,在中餐服务中要从哪些方面进行督导

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-31 11:55 标签：

检查收台、准备下一桌

注意事項：餐具柜内的物品需备足（根据台面摆台要求，种类需齐全如：开

瓶器、笔、便签纸、火机、牙签、各类餐具、客人意见卡、餐巾等）

预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

三声以内接听电话如果三声以后接听要先跟客人致歉。

拿起电话根据正确的时间问候客人。说“您好潮香阁生态时尚餐厅。

客人先挂（以防客人还有其他事情）再轻轻的放下电话

应询问愙人还有其它事吗

①在第一时间内知道客人的预定情况与订餐目的

您好是参加张先生的宴会吗

②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您這边请”

或侧着身子走记住要面向宾

，有台阶要提醒客人注意自己的位置，不要遮挡客人

身体微前倾，手臂弯曲以大臂为轴向外展開。目光随指尖方向移动

拢、大拇指微张）同时伴随礼貌用语。④客人拎着物品时

客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人

⑤到達台位前要询问客人是否

对座位满意。如果不满意要根据客人的需要重新安排

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