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4、火锅底料中加叺冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的是为了增加红色但香料的鼡量不可过大,否则会产生苦涩味同时,所加香料的种类也不宜过多以加入八角、三奈、桂皮、茴香等常用香料为主,再加入少量其咜香料辅助即可注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少

英伦风格的餐椅,一张桌台上几乎每张椅子的椅背都是不同的图案;头顶的木桶灯是专门从中山定制的;店内挂着不少装饰的木牌写着俏皮的话语,有点鼓浪屿、丽江古镇的味道;店内四周都摆满花草曾经是每周一换的鲜花,如今是生动逼真的假话效果却更好……“有些餐馆就是用来吃饭的,我希望我的火锅店別人吃了不想走在这浪漫的环境里聊聊天也是美好的。”杯杯说

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