立冬前后多吃这菜，比牛肉营养比羊肉滋补，一口顶10个鸡蛋！秋冬季节一碗香喷喷的红烧肉会让一家人的幸福感暴增，而在满足胃口的同时在红烧肉中加入滋补的鹌鹑蛋更为一家人的健康添上了保障。红烧肉口感肥而不腻，入口即化配上鹌鹑蛋Q弹可口，简直人间极品。营养师大乔推荐鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特的价值，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它体积虽小但妙用无穷。配合上红烧肉具有健脑和治疗失眠的作用，特别适合老人孩子在冬天食用，让你在这个冬天免受疾病困扰。

五花肉 1000克、鹌鹑蛋 500克、葱 20克、姜 20克、干辣椒 5个、花椒 1克、香叶 2片、桂皮 1小段、八角 3个、料酒 25毫升、老抽 20毫升、生抽 10毫升、精盐 3克、冰糖 20克、十三香 1克、水 800毫升

1.首先我们要准备好制作这道【鹌鹑蛋红烧肉】需要用到的所有食材：五花肉1000g、鹌鹑蛋500g、葱20g、姜20g、干辣椒5个、花椒1g、香叶2片、桂皮1小段、八角3个。先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

2.将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒10ml，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。

3.将焯好的五花肉放入自动炒菜锅中，加入切好的葱段、姜片以及干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。

5.放入冰糖20g，加入饮用水800ml，水量刚没过肉就好。

6.盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。自动进入“收汁”程序时候打开锅盖放入剥好的鹌鹑蛋。

7.自动收汁完成鹌鹑蛋也入味了，这道鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅装盘了。

8.红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。

1、将鹌鹑蛋放入水中判断

找一个干净的大碗，在碗中加入半碗水，然后把鹌鹑蛋放入碗中，如果发现水面上有鹌鹑蛋飘起来，那么就说明它不是新鲜的。

鹌鹑蛋的外壳颜色并不均匀，而优质的鹌鹑蛋外壳颜色是灰白色相间，有的还有些黑色斑纹。

在选购鹌鹑蛋时，应该选择外壳富有光泽的鹌鹑蛋，因为这样的鹌鹑蛋才是新鲜的，那些存放时间较长的鹌鹑蛋，表面就会失去光泽。

4、观察外壳上的小细孔

新鲜的鹌鹑蛋外壳上边都有非常细小的气孔，这些气孔是为了保证小鹌鹑孵化时呼吸顺畅，不新鲜的鹌鹑蛋表面就没有小气孔。

你吃红烧肉喜欢放鹌鹑蛋吗？

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