霸王茶姬全国门店小程序怎么自取改外卖？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-08 06:21 标签： 霸王茶姬全国门店
2023年05月04日 10:15--阅读 ·
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--评论近日，霸王茶姬宣布新增门店数320+，总门店数突破1400+。这个茶饮品牌正加速走向全国。本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希，编辑：王秀清。赶在五一小长假前，霸王茶姬武汉首店落地武汉天地，点燃了当地茶饮市场。据悉，该店尚在装修时，围挡的照片就已经走红网络，被不少当地茶饮爱好者期待。尤其试营业前两天，尽管是工作日+暴雨降温天，门前已经拥簇了不少消费者。从网友晒出的试营业下单截图来看，许多人一次就下单了3～4杯。而在4月28日正式营业当天，10点线上小程序准时开放点单，不到3分钟就已经涌入几百杯订单。事实上，不只在武汉，霸王茶姬位于杭州、南京等地的门店同样被市场所认可。譬如，其南京首店前三天累计销量逾1万杯。内卷的新茶饮赛道里，这个茶饮品牌似乎掌握了俘获年轻人的秘诀。它究竟有何独到之处？在霸王茶姬武汉首店开业之际，红餐网到店切身体验了一番。点单不用等的霸王茶姬是如何点燃武汉茶饮市场的？汉口江滩的武汉天地是一个精品潮流开放式街区，汇聚了世界各地佳肴美食和精品潮流品牌。新式潮流与中式古典风格在此碰撞，吸引了大批追逐时尚的年轻消费群体。霸王茶姬的武汉首店坐落于此。沿街而行，就能看见印着云南茶马风情的茶杯和手提袋不断出现在年轻人手中。可以说，极高的客流让这里形成了适合餐饮品牌生长的富饶土壤，但空气中弥漫的火药味也意味着，任何一个品牌想要脱颖而出都不容易。霸王茶姬门店毗邻商圈入口，步入商圈，就能看到霸王茶姬极具辨识度的戏曲红色logo。而来到店旁，红餐网还发现了其三大亮点。1、启动线上“小程序点单”，为消费者带来流畅购茶体验。未进入门店，最先看到的其实是霸王茶姬标志性的茶马古道杯装置，而从装置旁到门店入口沿线，则设置着20+的各类“线上点单”引导牌。同时，还有不少引导人员也在帮助顾客线上下单。为何霸王茶姬会做出此类动作？原来，该品牌每一家店落地，无一例外都会引发消费者追捧热潮。为了提高顾客体验感，更好地承接到店客流，不同于部分茶、咖品牌试营业和开业活动期间仅接受线下点单的方式，霸王茶姬武汉首店在试营业期间就启动了线上点单。红餐网当即扫码打开了点餐页面，随后点击“去喝茶”跳转微信小程序进行体验——简约、美观的小程序里，顾客能够实现下单即排队的功能，也可看到门店正在制作的杯数和预计等待时间。在上午刚一开业时，红餐网下单了一杯“伯牙绝弦”后，小程序提示前方还有129杯在制作中，预计等待时间为20多分钟。经过多次实测发现，这一预计等待时间较为精准，实际等待时间和叫号取餐时间大概一致。中午过后，即使单量迅速增加好几倍，大致等单时间也能控制在30-60分钟不等。有时，甚至能提前了几分钟取餐。如此一来，消费者购物体验被大大提升。在开业当天，红餐网还发现不少通过美团、抖音等软件下单的顾客。“抖音下单后，我在附近逛了40分钟左右，手机就提醒可以取餐了。”一位从门店提着两杯“伯牙绝弦”的顾客说道。而这一预计等待时间同样精准，这源自霸王茶姬将“制作中杯数”和“预估等待时间”数据实现了多平台打通。“无论何种方式线上下单后，顾客都可以在周边购物、消费，等取餐提醒消息送达后再到门店取茶，避免排队烦恼。”据店外工作人员介绍。从开业首日的顾客反馈来看，线上点单的模式大幅提升了门店运营和接待能力，不少消费者都倾向于通过该方式购买。引入线上点单功能后，门店效率得以极大提升，并且能够灵活控制订单接收。尤其午后高峰期时，一旦达到60分钟以上的极限等待时间，门店就会暂停新订单接收，临时关闭小程序，提升顾客购买体验，也避免取餐大排长龙的情况出现。除了引入小程序外，门店还引入了自动化设备辅以提升出餐效率。红餐网现场看到，整个门店有两条制作动线，人工和自动化设备同时出餐。此外，门店外的双动线取餐设计也最大程度上缓解因取茶人数过多所带来的拥挤——一切为消费者提供流畅、不排队的购买体验。2、融合当地文化打造“东方新茶铺”，让消费者形成全方位认同。霸王茶姬武汉首店大致分为三大功能分区，包括前台接待区、客座休息区、周边产品区。留心观察可以看出，门店的整体设计风格除了霸王茶姬独有的国风元素，还充分融合了武汉的在地文化，打造了一处“东方新茶铺”的沉浸式体验空间。比如，在门店外侧，霸王茶姬特别设计了一处打卡墙：其用品牌英文名称“CHAGEE”的首字母“C”平铺作为背景，并运用浮雕设计将城市地标“黄鹤楼”刻入背景中，同时使用文字灯箱制作了“武汉”和CHAGEE IN WUHAN等品牌和城市元素，形成一面具有浓厚城市文化和品牌特色的打卡区域，引发消费情感共鸣，拉近与消费者之间的距离。在客座区，霸王茶姬还通过融入茶马地图、戏曲服饰等设计元素，精心铺排国风乐曲，辅以工作台释放出浓厚的茶香，覆盖“视觉”“听觉”“嗅觉”“味觉”等体验感官，为消费带来沉浸式的“东方新茶铺”体验，提升顾客心中的品牌认同和消费价值认同。同时，周边产品区售卖的袋泡茶等产品，进一步扩张门店营收，还不断传递着中国文化。3、“健康、茶好、高级”的霸王茶姬，满足消费者好喝且健康需求。红餐网在武汉店观察到，试营业首日，消费者最偏爱的产品是霸王茶姬的招牌“伯牙绝弦”。据了解，“伯牙绝弦”自推出以来一直很受消费者欢迎，在点单小程序页面显示，该产品年销量超过2000万杯。红餐网也下单了一杯进行体验——开盖前，雪芽茶胚与天然茉莉花就散发出淡淡的茶香；茶饮入口丝滑、味道丰富，优质牛乳搭配下，茶与奶被融合得恰到好处；而在一整杯饮用后，仍有意犹未尽之感。此外，另一款产品春日桃桃也深受消费者喜爱。“茶有茶香，这款加了雪顶也清爽不腻。”在客座休息区，一位顾客评价道。说罢，她还不忘举杯打卡拍照。事实上，霸王茶姬一直坚持使用好茶、好奶来制作对身体健康友好的茶饮，为消费者呈现一杯清爽不腻、能喝得到茶香的原叶鲜奶茶。在新茶饮主力消费人群对低脂、低糖健康鲜奶茶的消费需求不断攀升的背景下，品牌更是将这一点贯彻下来。从品牌定位上来看，玩家激增的茶饮市场里，品牌若想突围一定要抢占消费者心智、要对目标客户有精准的把握，并在某一细分领域形成自己的特色。而打造出差异化产品，是最快让消费者记住的方式之一。霸王茶姬回归“茶+奶”本身，用“中国的原叶茶+奶”的方式来打造产品体系，不断将“健康、茶好、高级”的东方新茶饮形象刻入顾客心中。门店数突破1400+霸王茶姬靠什么打赢“茶饮战事下半场”？今年以来，各大新茶饮品牌都加大了扩张步伐。今年4月，霸王茶姬通过公众号宣布全国新增320+门店，目前全球门店数突破了1400+。眼下，新茶饮赛道加速内卷，品牌们从拼口感、拼原材料、拼价格、拼供应链再到拼消费场景，竞争几乎无处不在。但除此之外，品牌们还能做什么？霸王茶姬给众多茶饮商家做了一个范例。在该品牌下，红餐网感受到了“真诚”二字——以人性化服务俘获更多消费者。去年8月，霸王茶姬上架的一款新品椰子水出现了口碑两极分化的现象。得到市场反馈后，团队不仅果断将其下架，品牌创始人还担任CSO（首席道歉官），在公众号发布了一封题为“椰子不好喝，都是我的错”的致歉信，将一次可能发生的危机事件成为了逆转口碑的机会。而在其武汉首店里，红餐网同样感受到了真诚的态度。例如，团队就预计开业首日可能发生客流量爆棚的现象，因此其不仅将小程序升级、开通线上点单，还从全国各地带来了更多有经验的员工以疏导人群。再比如，为了防止顾客取茶时间过长，在开业期间，团队特地在店外增设了一个取餐区域，进一步优化消费者体验，避免了排队取餐的烦恼。红餐网观察到，门店取餐划分为实时取餐区和过号取餐区，以方便店员、顾客更快速找到取餐号对应的茶饮。在过去，新茶饮消费者“苦线下排队久矣”。虽然对品牌方来说，排队营销往往可以引发“羊群效应”，直接为门店引流、扩大品牌知名度。每当有新茶饮品牌进驻新城市时，都会在各类社交媒体上看到“排队久”“点单难”的网友发声。在“饥饿营销”泛滥的市场背景下，消费者越来越理性，更愿意为产品品质、人性化服务买单，而非跟风排队。霸王茶姬果断放弃了排队营销、饥饿营销等影响消费者体验的非良性的竞争方式。从结果来看，虽然没有了“大排长龙”的排队现象，但通过优化服务、提升效率，门店销售得到了实打实的提升，同时凭借真诚的态度、人性化的服务赢得了口碑，成为新茶饮行业一股清流。小 结红餐大数据显示，预计2025年中国现制茶饮市场将达到3400亿元。面对如此广阔的市场前景，不少业内人士认为，随着茶饮市场规模的进一步扩大，管理体系的日益成熟，茶饮品类有望跑出更多大型连锁品牌，规模化程度有望进一步提升。但品牌实现规模化扩张都着有一定的前提——除了仰望星空，也要脚踏实地。商家凭借产品、空间、供应链来实现宏伟蓝图时，不能疏远与顾客之间的距离。或许，真诚才是满足消费者需求的必杀技。
　　【编者按】　　编者按:“3·15”到来。今年“3·15”的主题是“提振消费信心”，消费及消费供给的提质升级，成为焦点。为此，南方日报、南方+客户端特别推出“强品质·振消费”3·15策划，曝光典型案例，揭示品质真相，推出品牌榜单，提供避坑指南，助力消费高质量发展！　　“不少现制饮品经营门店未公示奶茶成分，未进行消费警醒性提醒，声称‘无糖’‘0卡糖’误导消费者（实际用代糖替代蔗糖）。”　　“奶茶中不含鲜奶、配料加多少全凭手感。”　　“应该针对现制现售饮品糖分、脂肪、反式脂肪酸、植脂末等含量超标，指标不符合健康要求等问题，制定现制现售饮品的质量管理标准。”　　此前的全国两会上，全国人大代表李世亮、全国政协委员李正国接受媒体采访时提及现制茶饮成分标签中的诸多问题，他们呼吁：现制饮品应带上“身份证”。　　现如今，茶饮店遍布街巷每个角落，“一杯奶茶”成为学生党、年轻人的标配，但有多少人关注到奶茶中暗含玄机？又有多少人意识到一个小小成分标签的重要性呢？　　3元钱里的真假“奶”　　众所周知，现制茶饮界有一大“悬疑案”：奶茶没有奶。　　记者通过消费者调查了解到，因为市面上大多数现制茶饮店不对产品标注成分，所购买的奶茶到底加真奶？还是加替代奶（植脂末，俗称奶精）？对此，消费者是基本处于“我猜我猜，我猜猜猜”状态。　　最典型的一个案例就来自茶饮品牌——茶百道。　　打开茶百道购买小程序，可以看到这样一个选项：加3元钱，可更换“牛乳”。茶百道小程序截图　　从字面理解，不少消费者认为“多出3元钱就能买来一杯真奶”，但实际上并非如此。这里的“牛乳”=牛奶+植脂奶油（植脂末）+炼乳。　　然而，这个成分标志并未出现在茶百道的产品上，而是此前品牌在公众号的一则声明中透露的。　　据一位业内人士向记者介绍，大概在三年前，茶百道的购买小程序上显示的是“加3元钱，可更换牛奶”。随后有消费者发现加钱的奶茶口感有异样不像“真牛奶”，并在网上发帖，而随着豆瓣、小红书等网络平台上相关质疑贴越来越多，茶百道不得不在2020年12月1日发出一则道歉说明，坦白“加3元”的选项不完全是真牛奶，而是由“奶牛、浓缩植脂奶油和加糖炼乳”混合而成的厚牛乳。　　从牛奶到牛乳、厚牛乳、植脂奶油、植脂末，消费者们努力在各种名词中寻找真相。　　记者注意到，关于“奶茶没有奶”的探讨一直是网络热门话题，就在“315消费者权益保护日”前夕，关于“霸王茶姬 植脂末”的话题讨论在微博中热起来。　　同样对“有没有加真奶”的质疑，出现在另一个茶饮品牌霸王茶姬的身上了。　　是不是“真奶”，成本决定　　为什么大家对植脂末这么敏感？　　植脂末俗称“植物奶精”“植物奶油”“植物黄油”。植脂末里包含氢化植物油，氢化植物油里包含反式脂肪酸。氢化植物油最初是作为动物奶油的替代品诞生的，它熔点高，常温下也是固态，不仅有着丝滑香浓口感，而且容易储存，价格便宜。但科研证实，反式脂肪酸会带来心血管疾病等健康风险。　　广州医科大学附属第二医院临床营养科主任邓宇虹告诉记者，经过工艺改良，现在很多植脂末产品中反式脂肪酸含量在降低，但这不代表没有健康隐患。而且氢化植物油经过完全氢化的工艺处理，含有饱和脂肪酸，这个成分摄入过量，可导致人体血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高，可以引起动脉粥样硬化，增加冠心病的发生风险。　　那么，我们该如何判断奶茶中有没有“真奶”呢？　　植脂末是一个较为廉价的原料。“奶茶里有没有用真奶”，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这就由成本来决定。也就是就由售价来决定，基本上来说，中高端价位的奶茶品牌，基本上都是用真奶，而一些中低端品牌，或是不良商贩，他们肯定会用植脂末，这样成本会更低。　　据了解，以价格便宜著称的茶饮品牌蜜雪冰城，就是行业中的植脂末第一大用户。　　蜜雪冰城招股书显示，2021年公司共采购近5万吨植脂末，未来还将建设年产10万吨的“奶精工厂”。截至2022年3月末，蜜雪冰城公司门店数量已达到22半角符号276家。门店数量比星巴克、喜茶、奈雪的茶的总和还多。　　法律尚空缺，专家呼吁重点成分需标注　　实际上，不仅是植脂末，为满足年轻消费者对口感、颜值的追求，现制茶饮中充斥着各种添加剂。现制茶饮店提供的配料表　　记者注意到，一些茶饮中含有多达十几甚至几十种配料成分，有人调侃一杯奶茶相当于一份“元素周期表”，但产品上无一标注。　　“现制茶饮的很多消费者是年轻人，甚至是未成年人”，在广州市人大代表、国智律师事务所副主任徐嵩看来，从健康的角度，应呼吁商家明确成分标志，特别是一些重点成分进行标注。　　“目前法律法规上，没有明确要求现制茶饮应标注成分。”徐嵩谈到，首先它到底是属于预包装食品，还是属于食品小作坊生产的食品，还是属于现售现制食品，这个在现实当中都有一定争议。按照目前已经有的法律法规，要求在预包装食品上注明成分和配料，但是对于现售现制的食品，目前这一部分尚未明确，就相当于我们去餐厅，难要求上来的每一盘菜都要去标注它里面加入了什么配料成分或者是什么添加剂。　　所以，徐嵩非常赞同全国两会期间上述两位代表委员的建议，对于某一些已知会影响健康的成分，可以设置一个底线，要约束现制现售饮品经营者对糖、咖啡因、茶多酚、反式脂肪酸等用量管理，引导经营者按行业规范制作和销售，约束其生产行为。　　记者：李劼　　实习生：江婉晴　　剪辑：周鑫宇　　海报：陈乐　　统筹：姚翀

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