洪濑鸡爪 | 洪濑镇特产│招商加盟资讯
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洪濑鸡爪是洪濑镇地方名小吃，利润还是可以的，主要是要根据当地的口味、店租费用及其他一些因素去考虑的，并不能单纯的说能赚钱还是不赚钱！要根据自己实地的情况去考虑问题！
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杨加明1981年生，南安洪濑人，南安市佳鲁食品有限公司董事长，贻庆鸡爪创始人杨贻庆的次子。
在洪濑，鸡爪可谓是小吃界的“大哥大”，地位稳如泰山。当下的洪濑镇，与鸡爪相关的卤味产品制作已发展成为当地特色产业，大有“一爪定江山”之意，中小品牌层出不穷，共同打造着“洪濑鸡爪”这个地方品牌，洪濑也因鸡爪而扬名天下。
在这些企业中，南安市佳鲁食品有限公司诞生的时间虽然不长，但创办人杨加明却有一个独特标签——贻庆鸡爪创始人杨贻庆之子。人们常用“有其父必有其子”来形容父子间的传承，在众人看来，杨加明与杨贻庆之间也是如此。
“除了鸡爪，我不会做别的，希望将来能将最正宗的洪濑鸡爪味道传遍全国。”这位80后“创二代”这样描述未来的发展方向。
改良工艺保密配方
日前，记者一行驱车前往洪濑，采访这位年轻的鸡爪专家。早上9点，记者到达佳鲁食品有限公司时距约定时间尚早。记者还未踏进公司办公室，该公司营销负责人谢建南已在门口等候。没过多久，杨加明风风火火赶来，与记者聊起他与鸡爪的故事。
众所周知，如今在洪濑，最出名的两个鸡爪品牌当属贻庆和红毛鸡爪，一个是杨加明父亲杨贻庆创办，一个是他的表亲徐浙江。有传闻说，洪濑鸡爪缘起于杨加明的父亲，也就是贻庆鸡爪创始人杨贻庆老先生。可杨加明却告诉记者另外一个版本。
“其实，最早是红毛鸡爪老板徐浙江的父亲在广东看到这种小吃并带回洪濑，我父亲学到这个技术开始在街上售卖，做出了名气。”杨加明解释说，上世纪80年代，他父亲就开始挑着担子走街串巷兜售属于杨家味道的鸡爪，以此来养活一家老小。
“我们家兄弟姐妹五人基本上都从事这一行。”杨加明说，在18岁时，他就从中专辍学回来帮父亲调制卤汤，到现在接触这个行业已有15年历史。
刚踏入这一行时，贻庆鸡爪面临着不小的问题，按照贻庆秘方卤制的鸡爪不断在市面上出现。“熬制卤汤的材料不管是包料还是拆料，都需要经过工人操作，熬制完后的药渣被一部分工人捡回去研究，很快就把贻庆的秘方破解了，然后自立门户，自己卤自己卖。”杨加明说，虽然没有出现强硬的竞争对手，但长此以往不是办法，于是他百般思索如何改进这一独到的家族秘方。
事情很快就有了转机。一次闲暇时间，杨加明在看电视时，一段关于药材粉末的片花激起他的灵感，虽是一闪而过，却让他茅塞顿开：“为什么我们熬汤的时候不把材料弄成粉末状呢？”经过一段时间的研究，杨加明按照比例把熬制卤汤的药材粉碎成粉末，做成膏状，工人只需将其按量放进锅内即可。“以前熬制一锅卤汤要十二三个小时，经过改良后只需两三个小时，汤味还比较均匀，也使配方得以保护。”杨加明笑言，这也许是他为贻庆鸡爪作出的最大贡献。
另起炉灶自创品牌
在长期与卤料打交道的过程中，杨加明凭借对食物天生的敏感不断改进配方，使鸡爪更加筋道，味道更有辨识度。作为次子，杨加明在分家后选择自立门户，自创鸡爪品牌。
虽说与鸡爪有着很深的渊源，但杨加明还是选择从头再来，从零做起。2008年，杨加明在洪濑杨美工业区租了一个店面，自己卤制鸡爪，同年注册了南安市佳鲁食品有限公司。
过了2年，杨加明开始在杨美工业区买地建厂，2012年佳鲁食品才真正开始批量生产，囊括鸡爪、鸡翅等30多个产品。当下，佳鲁食品已在福建布下100多个网点，公司规模蒸蒸日上。
谢建南已在佳鲁食品供职近3年，主要负责产品营销工作。说起杨加明时他评价说：“杨总非常信任下属，基本不会干预下属的计划，完全放手让我们去做，比如电商营销。”
“现在电商也不好做，但既然他们认为有前途，那就让他们试试，明年电商将是公司重点扶持项目。”杨加明说。
与一板一眼的规章制度相比，人性化的管理是他更为推崇的一种管理方式，但这种方式在之前并没有得到认可。此前，这种“放养”做法和贻庆所推行的管理制度相背离，被“踢出”贻庆管理层。虽然如此，杨加明仍有些“死性不改”，就是这么任性。创办佳鲁食品之后，他仍然采用偏人性化的管理方式，乐得只当“甩手掌柜”，只紧紧抓住配方这一核心技术。
用浓缩卤汤留住“正宗味”
按照杨加明的说法，不知是否因为闻着卤汤的味道长大，一些在旁人看起来很复杂的秘方，他一闻就能分辨其中包含的成分。拥有最正宗的洪濑味，且不断与时俱进，改良口味，佳鲁一开始生产就得到了一大批拥趸者，俘虏食客的味蕾。
“现在市面上挂着洪濑鸡爪名头的店面太多了，有些根本不正宗，这样会损害‘洪濑鸡爪’这个品牌的美誉度。”杨加明说，洪濑鸡爪作为南安特色小吃，已成为闽南小吃文化中的一道知名小吃。但因名气太盛，有不少冒牌货出现，如何能让全国人民都吃上正宗的洪濑味，是他近期在琢磨的一件事。
上周，由杨加明自主研制的“佳鲁”牌浓缩卤汤已经签订了一个漳州总代理，浓缩卤汤浓度高，可保质一年。据介绍，目前市面上主要是销售原汤，卤制鸡爪时需要购买大量原汤，且每家的原汤味道各异。而采用浓缩卤汤，只需50克调配原汤就可得到和佳鲁鸡爪一样的味道。“浓缩卤汤面向的市场主要是小摊小贩，用浓缩卤汤卤制的鸡爪不仅味正，而且可以降低成本。”他说。
“我有一个愿望，希望全国各地的鸡爪爱好者，都可以吃到最正宗的洪濑鸡爪，让洪濑鸡爪走向全国。”这个一直乐呵呵的年轻人说，未来将重点推广浓缩卤汤，立足福建辐射全国。
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李加兴 洪濑鸡爪（中国）有限公司董事长、南安洪濑味道食品有限公司董事长、泉州风味小吃同业公会副会长、东方国学研究院副院长、福建上止正国学馆副馆长、南安市“九八空降兵战友”联谊会会长
□商报记者 姚伟/文 林劲峰/图
少年立长志
16岁，没有闽南人传统的“成人礼”仪式，也没有更多的精神准备。家道贫寒的李加兴，带着“人这一生应该怎么活着”这种类似人生哲学的问题，从菁菁校园，一脚踏入了复杂的社会系统。像大多数早早投身社会，后来都取得傲人成就的企业家一样，他带着朴素的改变家庭命运的想法，离开家乡来到亲戚的厂里打工。信奉天道酬勤的李加兴，像海绵吸水一样地学习，每天坚持干活14个小时。每次上班犯困，就用冷水洗头洗脸，让自己保持高度的清醒。这个举动让他的亲戚百思不得其解，他那句“我不是为了工作而工作，而是为了成长而工作”，让亲戚老板暗暗吃了一惊，并肯定这个“略带憨劲”的年轻人，假以时日定成大器。
两年后，时逢国家空降特种兵招募，这给了一心怀抱企业家梦想的李加兴另一个成长和锻炼的机会。军人的纪律观念，军营的励志生涯，以及做事业必需的身体素质，让他清醒地意识到，机会难得。他毫不犹豫地应征入伍，并主动放弃了去江苏苏州当消防兵的机会，提出了到湖北广水——训练条件苛刻、要求严格得多的空降特种部队，理由居然是“为了多锻炼自己”。
这样的李加兴成了南安别具一格的青年。在部队中，他不断获得荣誉，很快成为优秀士兵，并入了中国共产党。1998年南方的特大洪灾，李加兴和他的战友们，星夜奔赴灾区，在湖北仙桃、洪湖奋战了整整两个多月。他们白天忙着救灾，深夜就睡在了抗洪大坝上。身边是汹涌的江水，头顶是浩瀚的星空。“问苍茫大地，谁主沉浮？”无数次与死神擦肩而过，李加兴又一次在自然与人生的边缘，思考起人生哲学的问题。
这段经历更加笃定了他“励精图治闯商海，不废江河万古流”的人生志向。
退伍回到了家乡，各方面表现优异的李加兴，没有按照常规的发展路径，接受当地政府的安排。心中燃烧的梦想，始终激励着他要做不一样的自己。
“一爪定江山”
都说南安人踏实而智慧，能把大事业从小干起。李加兴就是鲜活的“这一个”。结束了军旅生涯，他并没有立刻展开大刀阔斧的事业征程，而是用一段时间细细地观察，慢慢决定自己未来的事业方向。刚开始，他一头扎进菜市场里，事无巨细地帮助老板处理鸡、鸭、鹅等家禽业务，从称重到屠宰，再到装货、送货，一条龙服务得心应手。其后，第一次展开了对鸡爪等卤味的真正研究。
让人惊讶的是，这位富有远见的企业家，在尚未正式投身鸡爪生意时，就先人一步地注册了“洪濑鸡爪”这个品牌。2002年，当地的卤味大多处于家庭作坊阶段，真正想打造品牌，做大做强，业内却无几人。洞察力惊人，一心想改变自己，让父母亲过上好日子的李加兴，看到了这个市场的潜力，于是率先注册了这个绝佳的商标后，耐心摸索观察，融入行业，此后三年，他正式进行投产，并逐渐成为行业翘楚。这段历史，已成为业界佩服南安人远见的一段佳话。
尽管品牌已经注册，但刚开始，他并不知道小小的鸡爪，富含着如此多的学问。从选材到口感，再到包装，以及配料、保鲜，食品行业看似简单的操作，往往包含着宇宙的大道理。“做食品也是做人”，初涉行业的李加兴多次从同行业的“老大哥”那里听取着类似的道理，并默记于心。因此，在成千上万次的味觉试验中，他悉心地将这个理念灌输到产品之中，用心去打造出不一样的鸡爪，并最终成为独树一帜的食品品牌。
如今能拥有庞大的商业帝国，李加兴最应该感谢的人，首先是他的妻子。当初，正是因为支持他创业，年轻的妻子将自己的结婚首饰，当了2万多元，全力支持丈夫李加兴创业。谈及这段往事，李加兴表示无限感喟。这也是他在多年后，依然保持着无论事业有多忙，家庭事业都摆在同等重要位置的践行原则的原因。他常表示，家人是上天送给他的最好的礼物。“在寂静的夜，曾经为你祈祷，希望自己是你，生命中的礼物。”
修行的生命
2014年8月，一首《故乡的味》风靡华人世界，这首MV的流行，让人们进一步升华了对泉州风味小吃的认知。“东亚文化之都”所蕴含的饮食文化，也激发了世界华人的极大兴趣。而该作品的打造者，正是“洪濑鸡爪”的创始人李加兴。一曲浓浓的闽南乡音，勾连出记忆中的味蕾，传承着地方的味道，以及那一缕挥之不去的乡愁。让走遍天下的泉州人，乃至心系故乡的中国人，都因着乡音、乡情、乡心而体味着“血浓于水”的丝丝情义。
“越是民族的，就越是世界的”，此番滋味，舌尖心上，足以畅叙幽情。千秋家国梦，落日故人情。在李加兴看来，传统风味小吃所承载的，恰恰是中华民族的人生大道。“今天所开创的事业，始终离不开亲人、朋友以及社会上所有关爱洪濑鸡爪品牌的每一个有缘人”，懂得感恩的他，在日常工作闲暇之余，也潜心投入到了国学文化的学习和研修之中，领悟天道、人道、商道的精髓。
今年8月，他与几位志同道合的学兄们，一起创办了福建上止正国学馆，并开馆授课，为广大重视生命修行，有志继承和发扬传统文化的朋友，搭建了良好的学习交流平台。
“走过风雨，也看清了未来”，16岁的开悟，20年的磨砺，真诚朴实、胸有成竹的李加兴，一步一个脚印，终于有了稳步发展的事业基础。自古寒门出伟杰，取得一定成就后，他便不断致力于公益慈善事业：为家乡修路、为贫困学子助学、为村里修缮族谱和祠堂，总是乐此不疲地践行着种种正能量的善行义举。在他看来，身为泉商一分子，应当发出不一样的光彩。即将步入不惑门槛的人生，最重要的已不是人这一生究竟能拥有多少财富；踏踏实实发挥自身的特长，为社会、朋友、家人做出更有意义的实在的事，才是他追求的更高目标。
采访车还未进入洪濑，连接泉州市与南安洪濑镇的公路上，巨大的公益广告牌，已经赫然呈现眼前——“洪濑鸡爪欢迎您”。寥寥几个大字，醒目、暖眼。这个品牌所营造出的气场，似在直陈一个产业所赋予的准地理标志意义。往前再走一公里，静谧的厂房浮出水面，没有想象中轰鸣嘈杂的机器声响，原始风味的手工制作流水线，在井然有序地进行着。镇上人群稀落，沿街玩耍的孩童们，随手拿着一只鸡爪当做零食，在他们津津有味的咀嚼中，一种闽南的风味，不经意间展露无疑。有人说，这是《舌尖上的中国》等国内美食栏目在泉州可能错过的最大遗憾，因为鸡爪所飘洒出的洪濑味道，在某种层面上，正是闽南最具风味的代表之一。
这个评价足以慰藉它的品牌创始人——李加兴。今天，凭借“做事如做人，一爪定江山”的理念的他，终于初步圆了16岁时的老板梦。
商报记者：目前，食品行业可谓泉州支柱性产业中最令人期待的一面旗帜，你如何看待未来的大势？
李加兴：所谓“民以食为天”，这句民谚始终是我们食品行业从业者的根本动力。从经济学的层面看，它是关乎民生的重要刚需。我当年选准了食品行业进行创业，也正是源于这一朴素而深刻的理念。事实上，食品行业正在经历着十分重要的升级换代的阶段。而我所专注的主要是打造闽南地道风味小吃品牌——“洪濑鸡爪”，这是一种“小而美、最地道”的良心产品，富有精致的内涵与底蕴。泉州是中国首个“东亚文化之都”，我认为饮食文化是其中极为重要的一环，未来前景看好。
商报记者：“洪濑鸡爪”的品牌深入人心，作为一个极具号召力的食品品牌，创立到今年已是第九个年头，接下来您和您的品牌还将给大众带来怎样的惊喜？
李加兴：从2002年注册发展以来，“洪濑鸡爪”把产品风味不断调适出地方特色，赋予了它最具闽南风格的滋味，表达出闽南人的朴实真诚、爱拼敢赢的精神，我们称之为“故乡的味”。明年，我们还将推出“手撕猪手”这一新产品，让消费者体味到脱脂肪、有Q爽、有脆劲、回甘生津的上等猪手，不断丰富产品线。希望“洪濑鸡爪”的产品，将以闽南为原点，传播到所有华人世界，共飨桑梓之情。
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