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早点有人卖。不知一家呢
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中餐，两萦两素15块
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哪个省市啊。中国好拌饭～餐饮有兴趣没。
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出门在外也不愁请问如何做好进口食品生意,做生意的技巧。-55BBS 我爱购物网
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请问如何做好进口食品生意,做生意的技巧。
概述:如何做进口食品生意，做生意的技巧有哪些。要做好进口食品生意还真是一门学问，有生意技巧的，甜蜜小筑给您做好生意的绝招。 如何做好进口食品生意，做生意的技巧。做生意也是一门学问，要有技巧。开进口食品店，地确是个好的开店项目。要想赚钱，还要很好的经营。甜蜜小筑多年积累的经验告诉您如何做好进口食品生意，做生意的技巧有哪些。 1.要精神饱满地工作，使店里充满生气活力，顾客自然会聚集过来。
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导语：有投资股票的，有投资古董字画的，有投资房地产的，但投资另类宠物项目，却很少有人听说过。去年炒股赚10%的人打着灯笼都难找，而今一只名贵的龟、一条“漂亮”的蟒蛇、一只瘦长的蜥蜴，一只乖巧的龙猫，香猪，在店里放一段时间价格就能翻番，甚至升值五六倍。投资额度：3-5万元左右项目优势：新、奇、特；时尚、有个性；市场广阔长久；投资少、风险低、利润高；符合新一代消费群体的猎奇心理，项目潜力大等成功案例：一只龟引来百人“竞拍”；开另类宠物店，月入万元市场背景 另类宠物打破了人们长久以来，饲养猫、狗、鸟等传统宠物格局。成为人们的新宠。综观最近的另类宠物市场，另类宠物销售直线上升。 爱好宠物的人一般将蜥蜴、变色龙、蛇等过去不当作宠物的动物称为“另类宠物”，以区别于猫狗类传统宠物。在另类宠物的选择上，女士一般偏爱有绒毛且长相可爱的小动物，如龙猫、仓鼠、侏儒兔等，而男士则喜好蜥蜴、变色龙等外形凶猛的爬行动物。同时，饲养另类宠物也满足了他们彰显个性、追求新奇时尚和力求另类的心理需求。 事实上，经营另类宠物店，除了赚另类宠物钱以外，还可以靠另类宠物赚钱。比如：另类宠物食物，另类宠物用品，另类宠物美容，另类宠物寄养等，“另类宠物热”正在兴起，由饲养另类宠物而派生出来的“另类宠物经济”自然也会应运而生。
比如：购买龙猫的人，还必须购买饲养箱、磨牙棍、浴沙、跳台、饮水器和玩具等全套配备。另外，还必须经常购买口粮和铺饲养箱的木屑、猫沙、纸草等垫材。只要饲养得当，龙猫平均寿命为８至１０年，最长可达２０年，在它身上有长达１０多年的宠物消费历程。主人会源源不断地购买口粮和各种用品，这样将会为另类宠物店带来长期稳定的收入。开业条件 热爱动物，掌握相关专业知识。想要开一家另类宠物店，首先就是要对宠物有爱心。其次，就是具备相关的专业知识，特别生理卫生方面的知识。当然，如果专业知识缺乏的话，不妨先学习下《另类宠物店创业方案》，掌握一些相关的宠物知识，逐步了解、认识、深入行业。这样，开业后才能得心应手。 对于想要创业的人来说，虽然传统宠物店、食品店、用品专卖店投资门槛比较低，但市场已经趋向饱和，同业竞争激烈。而另类宠物这种非传统的特色专卖方兴未艾。初次经营的人一定要对这个行业有所了解，一定要了解顾客需求，关注市场动态，机动灵活地选择经营方式。品牌方面 现今创业浪潮，此起彼伏，各种项目的加盟广告泛滥成灾。像另类宠物这个行业，目前此类加盟商较少，而且加盟费一般都很高。另类宠物是个新兴项目，市场空间大，创业者可以选择成为阳光巴士创业网的另类宠物会员，免费享受另类宠物免费加盟，无偿获得全国一手的另类宠物货源信息，得到另类宠物行业专家的开店专业指导（包括另类宠物饲养方法及技巧、开店选址指导、店铺设计装修、店铺经营管理等），以及获赠价值1200元的行业网店系统，终身免费的后续创业支持服务等，自创品牌经营。打造一片属于自己的个性天堂。政策方面 按我国有关法律法规规定，对非原产我国的部分野生动物，要按照国家二级野生动物进行管理。譬如鳄鱼和部分蛇类属于二级野生动物，驯养繁殖销售这些野生动物，应该到林业等主管部门办理《野生动物检疫证》和《二级野生动物繁殖饲养销售证》等相关许可证。经营策略 正确选址是成功前提――宠物店选址的决策过程相对比较复杂，选择成本也较高，而且一旦选定不宜变动，因此，要充分考虑该行业的特殊性。一般来说，如果店面位置好，即使经营策略组合一般，也较容易获得成功；如果选址不佳，经营者可能会花费数倍的努力，才能弥补这一缺陷。
店址选择是开店经营中灵活性最差的因素，因此，需要考虑多种因素，包括周边人群的规模和特点、宠物数量情况、同行竞争情况、交通便利性、附近商家特点、房租、合同期限、人口变动趋势以及相关的法律法规等。不同模式的宠物店，都有一定的选址规律可循。在人流较为密集地区以及商业区，交通便利，但环境过于嘈杂，且价格相对较高，适合以产品销售为主；而在花鸟市场，经营较成气候，货源流通量很大，而且成本较低，但产品售价也相应较低，竞争较为激烈。 此外，鉴于宠物店的消费群体比较特殊，其选址要注意一些细节方面的问题，其中，首先要考虑的是宠物主人的人群特征。由于一些名贵宠物的主人多是驾车带着自己的宠物来消费，因此，店址选择就要考虑消费者停车是否便利。 打造自己核心竞争力――过了选址这一关之后，接下来要考虑的问题就是如何在经营中打造自己的核心竞争力。宠物店经营过程中要格外重视口碑效应。要想经营得好，一定要和顾客交朋友，不仅要提供好的服务，还要留住顾客。留住顾客的第一步就是提供好的服务，即便顾客仅仅是买一袋口粮，也要求店员热情和耐心地予以接待。此外，还可以建立会员制度，针对老客户给予优惠折扣或者举办一些宠物免费护理等促销活动，将有利于稳定老客源并发展新客源。 建立稳定良好进货渠道――经营另类宠物店，最关键的问题就是要把握好货源渠道。另类宠物有些产自国外，要靠进口，有的在国内部分地区小规模养殖。因此，为降低成本，必须掌握稳定的货源渠道。 针对宠物活体运输成本高，养殖过程中宠物也容易出现生病、死亡的风险，通常店内每个品种养殖１－２只就足够了，因此，可以采取顾客预订的方式，这样可以避免库存带来的成本压力。否则，养殖过程中稍有不慎发生死亡，就会造成不必要的经济损失。同时，也可以运用适当的销售策略，比如通过平价甚至低价销售，加快流通，降低风险。也可以发展相关另类宠物附属产品，从而获取更多利润。投资分析 以龙猫宠物专卖店作参考，据本市花鸟市场“迷你宝贝”宠物店业主介绍，投资一家龙猫专卖店的前期投资主要为３万元的首期存货，包括１万元的活体和２万元的周边用品。 目前，“迷你宝贝”的营业面积为２５平方米，中间放置活体，四周的货架上则摆放各类周边用品。另外，需要说明的是，在选择店铺时，需要考虑一块面积作为仓库使用，因为宠物周边产品和笼子、浴盆等，即使进货量不大，也会占去不少面积，所以，建议店铺面积一般在３０平方米左右。如果投资一家龙猫专卖店的前期资金差不多在５万元左右。 开另类宠物店前期主要是活体投入较多，其他费用和传统宠物店差不多。据了解，卖宠物的平均利润在３０％左右，卖另类宠物的利润更可观。龙猫的价格差异比较大，决定其价格的主要因素便是龙猫皮毛的颜色，标准灰的最便宜，因为这种颜色不需要特别培养，所以，一只售价为７５０元。而像杏色和白色的龙猫，一只要卖到２５００～３５００元，一些较难培养的颜色最贵甚至可以卖到１万多元。从理论上讲，按平均一只３０００元的售价，卖出２０只就可以资金流转。成功实例（一） 一只龟引来百人“竞拍”――“美洲大鳄龟，一年前刚买的，能吃能喝可欢了。现在体重涨到5斤多了，并且身上长了一层绿毛。1600元急转，有要的没? ”昨天，在青岛一家网站论坛内，一幅内容很独特的“推销帖子”发表在了醒目位置，帖子下方还挂出了“商品”的写真――只长着獠牙和利爪的 “绿毛龟”在撕咬一条拇指粗的大泥鳅。记者发现，跟帖者近200名，其中一半人表示了成交意向，价格一度被顶到了2500元。帖子发出半天后，一位胶州的网友“粥粥”以2800元买走，他说“绿毛大鳄龟很帅，可遇不可求。养到6斤再转手至少也能卖3500元，比炒股赚钱多了。 ” 昨天中午，记者通过多方渠道联系到了卖龟人小张，他说这只鳄龟是去年2月从上海一位“爬友”那花900元买的。并且他自己也在四方麦德龙附近开了一家另类宠物店，还有各种龟类、蜥蜴、蟒等品种。成功实例（二） 开另类宠物店，月入万元――养过小狗小猫之后，现如今人们养宠物越来越热。慵懒盘旋的大花蛇、不时昂头伸舌头的绿蜥蜴、快速爬动的红毛蜘蛛……这些平日里让人望而生畏的“另类宠物”，如今成了不少都市年轻人的新宠。成都的小刘就开了家另类宠物店，不过十平米的小店带来了每月七八千元纯利。 小刘原本只是一个另类宠物的爱好者，养过蜥蜴、小青蛇、巴西龟等不少小东西。朋友聚会时拿出来玩玩，每次都能激发大家的浓厚兴趣，这让他萌生了做另类宠物生意的想法。 2010年初，小刘几经周折成为了阳光巴士创业网的另类宠物会员。在阳光巴士创业指导专家的悉心帮助下，一间名为“受宠若惊”的另类宠物店开张了。 通过学习《另类宠物店创业方案》，小刘基本掌握了各类宠物的饲养及护理、疾病预防知识，进货、开店经营管理等行业知识。他卖另类宠物时，还承诺卖出去的宠物生了病，可以随时送到店里免费医治，且只收药水成本费。就这样，生意逐步打开局面，顾客渐渐变多。 其中有不少顾客，还经常打电话给小刘，咨询他另类宠物的科学喂养方法。不少顾客也愿意花很长时间与小刘交流饲养心得。不少老顾客逐渐介绍人来店购买另类宠物，一时小刘生意兴旺，眼下店里每月营业额达到了15000元。 楼主，够详细吧。弄得我好辛苦！！！！还不采纳更待何时？？？
一、进口奶粉有哪些 商务人士经商做生意不可缺少的红宝书。为企业决策者、经理人、一线业务员提供做生意所需的商业知识、经商技巧、商经商道，指导生意人成就经商创业梦想，做成功的商人，慧聪行业资讯频道汇集了个行业的资讯内容。从报价资讯到行业动态分析，全方位报到最新、最热的资讯内容。，据说，《新税则》简化了进口胶印机的报批程序，将特定产品管理改为自动进口许可武文祥表示，近期新闻出版总署、国家发展及改革委员会委、海关总署组织召开了司级，慧聪食品工业网领先的食品行业门户网站，最大的网上食品贸易市场。为食品行。 二、中国每年都从哪些国家进口产品前5位的进口国是哪些 (香港〕:电器、衣服、百货。〔新加坡〕:Q迪布、白蜡制品、钟表、电器、百货。〔马来西亚〕:咖啡、胡椒、锡器、珠宝加工。〔泰国〕:珠宝、燕窝、鳄鱼皮制品、皮离、娃娃、丝料。〔菲律宾〕:麻纱衫、木雕品、草编工艺品。〔印尼〕:Q迪布、木雕品、油画、银器、皮影戏偶、匕首。〔印度〕:宝石、象牙、铜器、木雕、皮雕。〔尼泊尔〕:铜器、木雕、银饰。〔日本〕:电器、照相机、玩偶、钟表、手工艺品、文具。〔韩国〕:人参、皮毛制品、毛毯、丝料、紫水晶。〔哥斯大黎加〕:咖啡、可可、皮革制品、金器、木器。〔巴拿马〕:刺绣、珠宝、首饰、相机设备、瓷器。〔哥伦比亚〕:刺绣、皮货、咖啡、陶瓷、羊毛织品、珠宝、手工。 三、我们国家关于对进口废物都有哪些什么方面的管理规定 主要想知道，中国都从哪些国家进口产品，同时希望能够告诉小弟基本上都有哪些国家日本美国德国英国法国日本美国德国英国法国法国?我们进口，羊毛织成的地毯，土耳其的安卡拉羊毛、阿富汗的紫羔皮，这些是中东地区出口的，至于我们国家向不向它们进口就不知道了。怎么你想进出口?，如果选进口墙纸的话就选日本进口的本美墙纸吧很不错服务很独特欧洲国家、日本、韩国，你出到哪个国家就办哪个国家的认证，欧盟办CE，美国办UL3C是电子产品的认证标识。一般国内的。
　　送礼的技巧
　　1．了解别人的品位。
　　2．不可包含动机。应当尽量避免一些有影射性和含义的礼物。
　　3．始终还是新的好。因为没有人会喜欢收到二手货。
　　4．勿购“有用”的礼物。这个建议特别是相对那些只懂得买家庭用品给自己喜爱的女人的男士们。实用的礼物不但没有想像力，更没有心思。应该记住你是送礼物给一个人，而不是给这个家庭。
　　5．无论你的礼物是3元还是300元，都首先要撕掉价签。送一份明码标价的礼物，好像在提醒对方，我的这份礼可是花了多少多少钱。你在期待回赠吗？还是想做一笔等价交换、物有所值的生意？一般认为礼物上贴着价签，是不礼貌的。对想表达心意的你来说，也是不聪明的。
　　6．精心挑选包装。礼品不同于自用，好的内容重要，好的形式更添彩。送礼原则是尽可能地选漂亮包装。
　　7．相对来说，送女性礼物总是简单的，女人生活中的小零碎儿多，都是你送礼的好选择。女性天性的女儿性、妻性、母性，都可以在送礼中大加迎合。
　　8．尽管如此，送女性服装仍属于不智之举。不要说色彩和款式真是千人千好，难以揣摩，关键的障碍是尺码――瘦了固然麻烦，肥了也惹她不快：难道我就有这么胖吗？
　　9．把握好送礼时机。送礼可以有许多机会。我们每年只能给一个人送上一次生日礼物，但是没有什么能阻止我们在别的时间送上“非生日”礼品，长期以来，非生日礼物一直承担着增进感情，抚慰受伤心灵及修复破碎友谊的重任。
　　10．喜欢你送出的礼物。如果说连你自己都不喜欢某种礼物，便不应该让别人收到这种礼物。
　　11．搞搞新意思。如果要送礼给一个对什么也不感兴趣的人或什么也不缺的人，那真是最麻烦的事情。不妨动点脑筋，请他（她）去看一场极具吸引力的表演。
　　12．根据受礼人的职业，选购较为实际的礼物。
　　13．衡量合理价钱。这份礼物是因太便宜而失礼，其实礼物的价值应以你与收礼者的关系而衡量，以避免令双方尴尬。
　　14．个性化的礼物。自制的礼物是世上独一无二的，它会表达你的心思。
　　15．据说领带和腰带是不宜送给男性的，除非你和他有亲密关系。因为这些东西有要拴住对方的意思。依此类推，送女性项链好像也不太合适，更不用说戒指了。
　　16．送礼要在实用和不实用之间，掌握好度。对高人雅士，一卷书可能比什么都强，但雅人是越来越少啦。不过礼品到底是礼品，不宜实用过头。
　　17．避免送鲜货。即使是给热爱烹调的主妇送礼，也以不送鸡鸭鱼肉菜蔬为上。保鲜上的困难不说，它拿来就做、进口就吃的特性会让它作为礼物的意思大大蜕化。顺便说一句，送营养品、食品、化妆品应注意保质期，否则会很尴尬。
基本介绍　　是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。　　数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。历史典故　　汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。　　同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。　　在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。 人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。　　抗日战争时期，四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心，人口剧增。富顺县地处川南沱江下游，是云南及川西南陆路通往重庆的大通道，又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线，商旅舟楫十分热闹。　　这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。　　刘锡禄在实践中不断探索，长期钻研，又形成了风味独特的豆花蘸水―糍粑海椒蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。种类介绍1 甜　　广东、福建、台湾地区通常加入糖水或黑糖水食用，或者黄糖都可以。夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。2 咸　　将豆花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、毛木耳等。制作方法1 原料　　豆花原料很容易，仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。　　水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。北方既有石膏制作又有卤水制作，其中用石膏制作的称为豆腐脑，比较软嫩，用卤水制作的称为水豆腐，比前者稍硬。2 制作　　豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。　　最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。3 广式豆花　　豆花在广东叫豆腐花，亦为典型的广式食品，粤地各处均可见。豆花为惠州人特别喜好，一些名人喜食豆花已被传为佳话。尤其大热天里，惠州人视作解暑消渴之物，惠州民谚谓“冬麻糊，热豆花”即是。 惠州制豆花讲究水质，故旧时多挑黄塘井水或西湖水。有些桥东的档主，也是不畏路遥专程往挑，至近年西湖水污染才作罢。　　惠州传统豆花也是风味独特，尤有特色的是“蛇廉（伸出）o（舌头）”，即是豆花质地好，将之放置碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌头，故名。近现代，麻源记、炳丁记、年记均是名噪一时的豆花店。　　　我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。　　豆花是其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。4 富顺豆花　　关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：　　三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。　　发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。　　豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。　　要吃真正的豆花，不能去“永和”，得去四川。　　豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。　　将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。　　磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。　　豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。　　将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。　　以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。5 四川豆花　　豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。豆花　　将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。　　磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。　　豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食欲大增。　　将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。 以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。　　豆花不是豆腐脑。　　其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。　　点嫩一点就是豆腐脑。　　点老一点就是豆花。　　豆花压去多余的水就是成块的豆腐。但是豆腐脑一压就一塌糊涂。　　【补充】　　豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐脑就谈不上。　　北京市有的地方卖豆花，糊里糊涂的一碗再加佐料，是和豆腐脑没有多大差别。　　豆花是传统食品，点豆花传统的仍然是卤水或石膏，内脂点豆腐是现代才有的东西，和豆花的概念无关。　　制作豆腐时，压制之前，就是豆花。
豆腐颂 林海音
有中国人的地方就有豆腐。作汤作菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲，「它洁白，是视觉上的美;它柔软，是触觉上的美;它香淡，是味觉上的美。」女作家孟瑶说，「它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身;它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。」
豆腐可和各种鲜艳的颜色，奇异的香味相配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。它和火腿、鲥鱼、竹笋、蘑菇、牛尾、羊杂、鸡血、猪脑等没有不结缘的。当你忙碌或食欲不振的时候，做一味香椿拌豆腐，或是皮蛋拌豆腐，小?拌豆腐佐餐，都十分可口。时间允许，做一味麻辣烫三者兼备的好麻婆豆腐，或煎得两面焦黄的家常豆腐，或毛豆烧豆腐，绿的碧绿，白的洁白，只颜色就令人醉倒了。假如就一碗蒸得松松软软的白米饭，只此一味，不令人百尝不厌么?它像孙大圣，七十二变，却傲然保持?本体。
江苏有句谚语:「吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。」豆腐的蛋白质含量是牛肉和猪肉的一半，但是价钱却便宜多了，豆腐的脂肪是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了不会引起血管硬化或心脏病等毛病。难怪有许多人说豆腐是「植物肉」了。又因为它含极少量碳水化合物，所以也适宜减肥的人吃。豆腐中的钙质含量和牛奶相同，特别适合孕妇和发育中的婴儿幼儿吃。
慈禧太后驻颜有术，每天都要吞珠食玉。据民间传说御厨房有蒸锅四十九口，每口锅里放?镶?珍珠的豆腐，四十九天可以蒸烂。四十九口锅轮番蒸，慈禧太后就每天可以吃到一味润肤养颜的「珍珠豆腐」了。
豆腐的作法是先把黄豆泡在水里四至八小时，气温越高，泡的时间越短，泡够时间放入石磨中去磨，磨好后滤去豆渣，剩下来的就是豆浆。然后把豆浆加热至沸腾，再加凝固剂。一般都是用盐卤或石膏做凝固剂，石膏的成份是硫酸钙，盐卤中主要成份是氯化镁和硫酸镁。加入凝固剂后，再入压榨箱压去水份就是豆腐。美国黄豆协会 台湾办事处，每年有经费部份辅助台湾的豆腐制造商到日本考察。在日本，制豆腐简直成了一门艺术。
近两年市面上出现了用两层塑料袋包装，经过高温消毒的机器豆腐，不过销路并不十分好，一般主妇还是喜欢新鲜的豆腐。豆腐店做豆腐都是从傍晚开始，天亮前做好。大清早又开始造第二批供午市需求(豆腐工人下午休息)。人人都买得起豆腐，在台湾，一方豆腐只卖新台币一元五角。去年台湾人共吃了五亿公斤豆腐--平均每人二十三公斤。台湾每年产黄豆六万公吨，进口六十二万五千公吨，大部份来自美国，其中百分之十用来做豆腐，其余的多用来榨油。
豆腐是汉文帝时代(公元前一百六十年左右)淮南王 刘安发明的。宋时，豆腐渐见普及，在江南，亦成为普通的食品。但除开特殊的情形外，尚未成为士大夫的食品，只有下层阶级用来佐膳。清代开始，豆腐扩及于上层家庭，有时且调理成帝王专用的高级豆腐。宋荦七十二岁做江宁巡抚，刚巧康熙皇帝南巡。在苏州觐见时，康熙见他年老，对他说:「朕有日用豆腐一品，与寻常不同。因巡抚是有年纪的人，可令御厨太监传授与巡抚厨子，为后半世受用。」
随息居饮食谱对豆腐有如下的说明:
「豆腐一名菽乳，甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆清泉细磨生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，清肺补胃，润燥化痰，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百叶，有腐干，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人，其用皂矾者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黄病便泻者宜之。」
不同时代，豆腐的名称亦异。古语叫大豆做菽，《尔雅》称为戎
菽。豆腐又叫菽乳，还有「黎祁」或「来其」两个名称可能是印度或西域系统的语言，直到唐代，都是指奶酪、乳腐冻奶食品来说，后来才变成豆腐的别名。《清异录》说「邑人呼豆腐为少宰羊」，可能是因为豆腐普遍成为肉类的廉价代用品。
豆腐在中国社会中，是贫苦老实和勤劳的象征。章回小说与旧剧中，也常喜欢安排一对孤苦无依的老婆老头以磨豆腐为生，如《天雷报》里面的张元秀。豆腐也围绕?我国的语文。「豆腐西施」是说美貌的贫家女，「豆腐官」是廉洁的官，因为俸给微薄，只可以吃豆腐。
发挥豆腐烹调技巧最有名的人要算是成都北门顺何街的麻婆了。麻婆娘家姓温，排行第七，小名巧巧，美丽出众，偏是老天捉狭，在她脸上洒下一些白麻子，但仍不减她的美貌。她十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。光绪二十七年，四掌柜不幸翻船。一月之间，健美的巧巧就形销骨立。小姑淑华看她孤苦零仃，加上十年相依的感情，不舍得留下她的四嫂自行出嫁。姑嫂俩为了生活，不得不面对现实，打开门户。
姑嫂都能裁会剪，仅仅添了一张案板，裁缝店就立即开张。不到半年，生意冷淡下来。好在四掌柜在生时，那些常来他们店子歇脚的油担子，看她们打开店铺，每天又来歇脚，有些带点米，有些带点菜，没有带米带菜的就在隔壁买点羊肉豆腐，其余的人在油篓内掏点油，生火的生火，淘米的淘米，洗菜切菜，只等巧巧来上锅一烧，就可饱餐一顿了。大家故意省下一口，就够姑嫂早晚两餐有余，这些诚挚的情谊，不但鼓舞了巧巧枯萎的心情，而且更使她练出一手专烧豆腐的绝技。
巧巧做的臊子豆腐，经过众口宣扬，名传遐迩，凡是认得女掌柜的总是想方设法，前来攀亲?旧，目的仅在想尝尝她做的豆腐。来者是客，怎好一个一个往外推。于是巧巧开店当炉起来。嫂嫂剁肉烧菜，小姑擦桌洗碗，那时是光绪三十年。她们每天忙上十四小时，年复一年，由于操劳过度，姑嫂先后去世，而麻婆豆腐却成了四川出色的名菜!
现在写出麻婆豆腐的做法，大家不妨试烧一碗。
材料:花生油八分之一杯，黄牛肉或羊肉一三○公分，豆母(可用豆豉蒸软剁碎)半汤匙，姜汁一茶匙，辣椒粉少许，豆腐半公斤，花椒粉少许，?蒜白梗切成半寸细丝，盐及酱油适量。
做法:炒锅洗净，用姜片擦拭，注入花生油，将沸时，将已注入姜汁及少许水之肉末倒入，肉末分开立即注入清水半杯，然后放进盐、酱油、豆母(咸度不够时，切勿先放豆腐，否则下锅就老)，此时再放花椒辣椒粉(切忌用辣椒酱豆瓣酱，否则其味不正)，一分钟后，将漂净的豆腐切成两公分方块打下，用小火焖煮二十分钟，放下?蒜细丝，视水已干，盛出端在桌上，就是一碗麻、辣、烫的麻婆豆腐了。
很少人有吃腻了豆腐的经验。作家梁容若回忆生长在沙土绵延的地方的情形，从小见惯了田里种的大豆，豆子出产多，豆子的加工品自然也多。豆腐是天天见、满街卖的东西。见惯看腻，无色无香，再加上家乡豆腐常有的卤水苦涩味儿，所以他从小就不喜欢豆腐。
到抗日时期，一个兵荒马乱的残冬深夜，平汉路的火车把他甩在一个荒凉小站上。又饥又渴，寒风刺骨，突然听到卖豆腐脑的声音。梁容若挤在人堆里，一连吃了三碗。?菜花的鲜味儿，麻油的芳香，烧汤的清醇，吃下去直像猪八戒吞了人参果，遍体通泰，有说不出的熨贴，心想:「行年二十，才知道了豆腐的价值。」
他回忆说:「北平的砂锅，奶汤豆腐，臭豆腐，杭州的鱼头豆腐和酱豆腐干，镇江的乳豆腐，我都领教过，留有深刻的印象。有一次还在北平的功德林吃过一次豆腐全席，那是一个佛教馆子，因为要居士们戒荤，又怕他们馋嘴，就用豆腐作成大肉大鱼的种种形式，虽然矫揉造作，从豆腐的贡献想，真是摩顶放踵利天下为之了。」
作家子敏说:「我对豆腐有一股温情;它甚至影响到我的处世态度。人跟人相处，你不能蛮横的要求对方的心情『必须』永远是春天。朋友难免失言、失态、失礼、失约。那时候，只有像豆腐那样『柔软』的宽厚心情，才能容忍对方一时的过失。朋友相交，夫妻相处，如果没有『豆腐修养』，很可能造成终身的遗憾。
「豆腐原是很平民化的食品。对我，它不只是这样，它是含有深远哲学意味的食品。它是平民的，但并不平凡，我们的『中国豆腐』!」
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