准备在大学附近新开奶茶店，房租5万/年，装修准备花12万，门面毛胚130平方米，装修花这么多值吗？
目前大学是新建的校区，只有8000学生，绝大多数是大一新生（之后还会加），租的门面离宿舍有5分钟距离，但是就目前整个商业街氛围不是很好，都是一些很low的门店，我想我花那么多钱装修会有学生买单吗（产品价位中低端，高端大一学生消费不起）？因为是跟朋友创业，他要12万装修，但是我想8万就够了，因为装修太好，不一定能有那么大效果，成本太高～求高人指点！非常感谢
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因为刚开垮了一家奶茶店，以亲身经历告诉楼主，这样开店是在帮房东赚房租。我先谈谈我们自己开的店吧，朋友三人合伙开的，一人投了6.6万，合计约19W。店面50平，隔了二层，算下来大约70多平，铺面租金140/平/月。一年8W左右，装修因为是自己买的材料请的散工，但是装修下来效果很好，只花了5W左右。加上加盟费和前期的材料费大约3W，设备家具购置大约花了3W，19W就这样被我们差不多造光了。之后看来，加盟费=商家圈钱，完全可以花5000去西点培训学校学习技术，铺面租金当时头脑发热没怎么砍价（每平少10块一年下来都可以省5000左右）。我们的盈利呢，也是在大学旁边，商圈比楼主的地盘好一些（大学城里，3W人左右）平时生意超级好，星期五六天三天都是爆满，平时的话每天平均也有600多700（但是我们没做外送），因为是春节前后装修的，加上寒假，这耽误了得有3个月。从寒假开学到暑假放假，我们营业额有了3W多4W，但是暑假来临了，学生全部走光，连小饭馆都没有了生意，更别说奶茶店了，暑假两个月很惨淡，加起来进账6000左右（工资除开物业什么的一扣，之前盈利的都搭了进去），现在暑假结束开学1个月了，我们尴尬地发现账上几乎空了，就算继续经营下去，到了12月，我们连第二年的房租都赚不回来。几个朋友合计干脆把店打出去。再看看楼主的店，首先，人数不算多——8000人，而且大多数是大一新生，消费会比较谨慎（建议走性价比路线，薄利多销积累口碑应该会好一些，团购什么的都可以参与）。离宿舍5分钟的路程（不远，可以走外送的路子，请兼职，比如一杯奶茶6块，兼职无底薪送一杯提5角或者1块这样），装修（奶茶甜品店真的别装修得太精美，差不多就行了，翻台率最重要，我们店就是装修得太精致，虽然只花了5W，导致很多顾客来了点20左右的商品坐大半天蹭网，甚至三四个人点一份甜品，你也不可能赶顾客走）。楼主的毛坯130平租金才5W，那周围是否有更少租金更便宜的店面呢？店面太大没生意不说，白白交房租是实打实的，学校最尴尬的就是放假没人，很难受的。如果有需要问的欢迎跟帖，不想别人走太多弯路。
8000学生的新校区，人太少了，估计周围荒无人烟吧，其他客源很难指望。大一新生还没学会在新城市中如何消费呢，还没学会大手大脚呢。指望这些学生，干什么都难赚钱，不收租金都难赚钱。以堂食为主的饮品店，是高消费的东西，不是一般学生能消费得起的。北京有个雕刻时光咖啡，专门在高校区开店，很多学生点一杯咖啡坐一下午，因此咖啡不能太便宜了，而且他们主要开在名校的成熟校区，针对那些有钱的大学生和留学生。如果校区里没有高消费水平的学生，开堂食为主的奶茶甜品店是很危险的事情。如果你是第一次创业，如果你没有相关经验，如果你的资金不是海量的，最好还是先做一家小饮品店，越简单越好，拿它练练手，无论成败都是很好的历练。小饮品店就是那种无餐位的街头档口，面积10-30平米，针对大学生人群，以物美价廉取胜，产品可以选择常见的奶茶、抹茶、果汁等，还可以设计几款小食，最好是西式的。至于桌游之类的，中看不中用，投资又很大（比小饮品店），运营起来也复杂，风险更大。在一个不被看好的商圈，尽量少投资，多花一毛就有可能多损失一毛钱，还是开一家小小的店铺吧。还有资金问题，这样的店址，至少要做前半年赔钱的准备。也就是你必须备足流动资金，用以扛过最初养店的艰苦时期。因此不能把所有的钱都用于前期投资，必须留出足够的储备资金。否则后果很严重！如果你们的资金很充足，就不要在这里开店了，宁可找一个租金更贵但客源更充足的地方！店址可是一分钱一分货，千万别图便宜，便宜肯定没好货！还有竞争问题，需要打探一下周边已有的和即将新开的和你的类型相似的店铺。在客源数量不多的商圈，最好能独享，至少在一段时间独享。如果同时有二、三家同类店竞争，谁的日子都不好过。那里必须采取差异化策略，尽量避免直接竞争。资金、客源数量、客源消费能力、竞争、创业者个人经验和能力，这些都是的决策依据。开店还是不开店？开大店还是小店？经营哪些项目？希望你能做出适合自己的选择！
很多人创业失败的根本原因在于还不知道客户在哪里就盲目将全部身家投进去！等到产品研发出来，店铺装修好，钱也花得差不多的时候，才发现根本不知道怎么找客户，只能眼睁睁的看着前期的投入泡汤！大学周围的奶茶店有必要100多坪吗？有必要花这么多钱装修吗？学生的消费能力本就一般，这么大的空间如果没有足够的人停留的话，会显得你的店生意非常冷清，更没有人气！奶茶这种产品重要的是翻台率，如果大家都买一杯奶茶就在你的店里坐一下午的话，你能让每个月的房租，水电费累死！连星巴克这样一个对外标榜“第三空间”的咖啡连锁，都在暗地里促使客户快些购买快些离开，你弄这么大的地方，装修如此豪华有必要吗？（关于分析星巴克的文章见我的微信：lehuoqz 狡猾的星巴克， 把全国的咖啡店都带沟里了）最后给你提供一套奶茶店的营销方略（这是我在另一个问题中的回答），如果你有条件，可以先实施，锁定一批前端客户，你的成功率也会更高一点：首先保证你的奶茶质量，起码不难喝，符合绝大多数人的口味就行了！至于其他的店铺装修，一般水准OK！下面主要是营销！1、先简单扩大客户数量可以设计一个活动，和奶茶店附近的小吃店，超市，零售店等等合作，只要从他们那里吃饭的，都可以获得一张1元卡，限量购买一杯奶茶。奶茶的利润应该还是很高的，就算卖1块钱你应该也不会亏，重要的是学生来到你的店里！2、锁定客户长期消费当学生来到你的店，买完奶茶你做个推荐，你说：“现在奶茶5块钱一杯，我们正好有个活动，买10杯赠5杯，你可以充50块钱，获得15杯奶茶！”你提前印一批会员卡，就是普通名片印上15个格子就行了，以后每次消费你给他印个章！这样就有一部分客户被长期锁定！3、开发客户额外价值对于已有的会员客户，一定要做好信息登记，可以让他们加入微信，每天分享一些好内容，定期组织一些他们感兴趣的东西的团购，比如说美发等等这些利润比较高的，你可以和商家分成！还有一点，定期在微信上做1元促销活动，重复上面的步骤123，会进来并且锁定一批又一批的新客户！祝你成功！
恩。奶茶店来说。130方太大了。这样分配吧。可能用6方卖奶茶，20方喝奶茶。剩下的做成休闲吧的方式，引入卓面游戏，三国杀，卡坦岛之类的，然后多放点小书架，放漫画，放个游戏机什么XBOX这类的，顺便买多台复印机。你的生意就可以做起来了。你要搞清大学生的需求才是开店的宗旨。
我家也是做奶茶生意的，在一所以中学生为主的学校旁每天都有1000左右的营业额。大学生消费能力肯定比中学生强吧。所以题主在学校边上开店别开纯粹的奶茶店，你铺面既然这么大，加盟费5000的奶茶店也不会限制你卖什么东西。你应该再卖点关东煮、炸鸡柳等等食品。
装修别太好…记得合同里签可转让～一年以后你会发现转让费就够你赚的了
你不了解大学生生活吧！ 你这个店基本很难生存，大学生除了在教室上课的时间，其他基本都在宿舍打游戏，睡觉。也没有人闲的无聊去奶茶店。即使约会也很少有人会去。哪怕你里面弄的非常文艺和小清新，但是在喧嚣的现实生活中也不堪一击。祝你好运。补充说明： 题主所在学校的商业环境跟本人所在学校差不多。青岛理工大学新校区 ，只建成了一部分，商家很少很low。 学生也不是很多，并且学校超市内已经有奶茶店了，但我一次都没有去喝过，因为就那回事，高中喝够了。说实话，你花那么多钱基本白费力气。千万不要学着别人去学生宿舍做调查，调查数据不可信。大家都忙着打游戏睡觉呢，没人会认真考虑你的调查题目，随口应付而已，反正我们平时是这样。
大学周边开店最大的问题是营业时间每年需要刨除寒假一个月、暑假两个月，共计三个月的萧条期，这个期间可说是保本都难，因此不建议花大价钱装修，除非在剩余的9个月内有绝对把握盈利可摊平这三个月的亏损。【如果喜欢我的答案，请打赏一个微信红包吧：bean-sprout 】
130平拿10平门脸做奶茶店，剩下转包出去做餐饮。装修控制在2万以内吧。
谢邀，【一张图拯救系列】，只要别跟我说你那里有真功夫和星巴克！是不是给了你灵感？上一碗面，喝杯奶茶，开通wifi，省点钱弄成卡座，20元每位。。。咋？那换一张，或者反正地方够加项目呗！甜点面包，红酒咖啡。。。是吧！约约约！这里该回答下花钱值不值，实话说不多。但凡事用心的话，可以少点预算，或者办得更好。基础的做好了也可以慢慢的喜欢啥都带进来，赚点钱再投，曲线改进。。那可不止是创业了，搞不好还能拯救世界，，，so，表再局限在干什么怎么干的窠臼里啦！只要做就是在攒资源！也表去预计什么，骚年，我当年嫌宗馥莉不好看呢！忒么，当初自己能不那么多事儿就好了：学校边上的云南米线鸭血旺，而我选择看电影夜场。。再来个案例吧，闲的没事更一个，与你的需要也算紧凑居民区的话卖点水果肉鲜蔬也不错的，这是现在最有前途的实体店生意了，最有品味的客户群积累，啥不能干啊有空再来更??
其实现在开奶茶店主要的问题不是装修花费多少合适，而是首先解决同质化的问题。在你所开奶茶店的周围，有多少家奶茶店在运营，运营的这些有多少家在赢利，多少家在赔钱。有了这些数据后可以开始考虑装修花费了：如果周围只有你这家或者说你家奶茶店开起来是最大的。那么固定成本完全可以控制在15W以内，简单装修加设施（人无我有优势）：如果周围有3-5家，那么装修可能要花费更多（成本在20W左右）来吸引顾客（人有我精优势）：如果周围有5家以上。我劝你还是不要干这行了
亲身经验告诉你，这种生意，花多少亏多少，一旦亏损你每天考虑的问题，要么突破亏损的现状，要么转出去，尽量把装修钱挽回一些。可往往不会那么乐观，转不出去的时候，花多少钱装修就等于扔多少钱
我朋友是当地开奶茶店的，赚了点小钱。装修不用那么多钱！130其实平很大，但是不需要全部做精装修。我不懂你在哪个城市 但是成本都是必须要控制，大学生固然想要B格高，但是你卖个奶茶甜品又不是茶餐厅。奶茶甜品的人流快，大，种类多。你的制冰机和几台冰箱吧台厨房都可以占了个30平了。把铺面刷白，或者其他颜色的漆，不要贴壁纸，后期维护巨资阿。。。我的建议是装修从简，不乱，不能黑不溜秋的，可以兼卖一些糕点（批发过来卖），座位可以做成秋千，不要用布艺的东西，容易邋遢。塑料的最佳。不要在店内放一个电视什么的，影响客流。WIFI必须要，速度看你裤袋。打字很累。。。不如说的来的快。。。想象其实你的铺面只做奶茶太浪费了！！！夏天绵绵冰，冰沙，冰淇淋，酒。冬天手抓饼，炸鸡，麻辣烫，热饮。以上东西都是有共性的不必担心工作量大。还有如果只是靠大学的话就赶紧撤退了，大学生是最难伺候的，小学生和中（高）学生是很好伺候的
花两万租个靠近学校门口的小门脸，先卖一年奶茶面包手抓饼再考虑其他15万该怎么花吧！不要一开始就把17万都扔水里。
以我自己的经验，奶茶店生意这几年是一年比一年差的。如果你掏几十万眼都不眨一下的话随便你，如果你就这些钱想孤注一掷有个稳定生意的话我劝你再考虑吧
你到底卖奶茶，还是卖环境？前者20平足够了，后者10w怎么够。
我们同学告诉我，奶茶喝多不孕不育。。。--------回归正题-----------1.你用其中的十平米做奶茶店2.把剩余的店转租，并且和他们合伙，可以把它们分割成各种小平米，卖鸡肉卷（包括外卖），煎饼，灌饼，肉夹馍，各种可以很快做好的食物。3.可以转租20平米，做打印复印传真，一寸快照这一类的店。现在重点说奶茶店：1.办卡。学生都是低消费群体，遇到寒暑假，你根本招架不过来营业额是负数的情况。我也刚大一，你让我一次办张100块钱的卡，我没事吃饱撑着，天天在你家喝奶茶。30是最多了，办三十的卡，送20块钱代金券。这20是不能买奶茶，但能买你奶茶店的其他吃的，比如蛋挞等等，一会关于这个我会另说。2.食物。如果一个店只卖奶茶，那就没意思了。蛋挞，薯条，汉堡，冰激凌，酸奶，这些都是可以卖的。3.装潢。如果花8万装修一个10平米的奶茶店，还不如回高老庄另谋高就。把墙面粉刷，不能是白色！有一面墙放来喝奶茶人写的留言条，一面贴照片。再买一两个小桌，小凳子，有点情调就好了。4.礼品。前面有人提到用名片纸盖章，集齐几个送奶茶什么的，这个已经是老掉牙的套路了，送那么多杯，单身狗更加不孕不育了。这个方法可以用，比如集齐几个，送个小礼物，一个5块钱一包批发的娃娃，你给她送一个，小女生会很开心的。脑洞大点，自己补充一下。5.副业。我不知道这算奶茶店的副业吗。买一台现在那种微信扫一扫，关注微信号，就可以打印照片的机器。机器贵点，元应该，但是照片纸成本便宜。我听过卖这个纸的老板讲，纸分好坏，最便宜的一张成本不过几分钱。可以买2杯免费打印一张照片，平时价钱是1块钱打印一张。6.奶茶还有其他食物的质量一定要高！不好喝，我前面说的一切都白费了！！！店里一定要干净！放的音乐也好听点！别把店整的像个夜店，像我这样的小姑娘都不敢进去了！遇到寒暑假，就关门吧！再找点别的事情干！暂时想到这么多，其他的想起来再补充吧。么么哒，说得不好的地方请见谅。
知乎首答 130平方开奶茶店太大了 就8000人的学校 20平方开奶茶店都足够了 非要租这么大的店面 隔个小几十平方出来 搞个小电影放映厅 整点情侣座 不放电影的时候承接中小型趴 剩下的就台球 桌游 啥的 估计卖的瓜子 饮料 爆米花电影门票 场地租赁费都能比卖奶茶挣得多 话说大学开奶茶店很重要的还有一个就是男女比例 男生太多的学校谁买奶茶…补充一个
要是有空余的空间买两台复印机打印机
开学搞点课件期末搞点复习资料历年考卷
刷会员卡自助打印复印
既能增加用户粘性
又能提前回笼资金
而且打印店至于学校
真是要多赚钱有多赚钱啊
價位是什麼樣的?如果不是高價位路線基本上只要門面、吧檯有質感就好店面裝潢的太美，客人來吃個點心喝杯飲料給你坐個1~2小時，翻桌率會很差不過我不明白你們是什麼樣類型的店。建議你們從顧客的心態出發，盡量去揣測消費者的想法例如我今天要去買某產品吃喝，那邊裝潢質量是否影響我購買的意願..一般來說，大學生愛的店面應該是有型有個性比較重要，12萬是沒辦法搞到高質量裝潢的，所以應該想辦法把店裡弄個有個性一點，不一定執著要花多少錢。能達到目的的情況下，越省越好。那你們的目標是什麼?(附近很low的門店裡面做出差異?)商品的定位是什麼?(高價中價低價?吃商品質量？還是約會環境？)附近顧客群對你們同類商品的想法是什麼?
我以前开过装修公司。装修过比较多的门面。1.你这门面这么大？一年租金多少？你打算多久回本啊？2.奶茶店而已，又不是咖啡吧，很多主材网上买，自己装修的时候动把手，六七万足以，奶茶设备又不贵。3.想要效果强化地板1.2厚的50多块1平方，再贴墙纸，花纹好但是质量一般的，效果明显就出来了。你还需要什么呢？？
已有帐号？
社交帐号登录
无法登录？
社交帐号登录&&问题详情
我想开个做珍珠奶茶的顺便炸点鸡柳等等的小店
请教哪位高人给点意见啊，具体的制作技术/相关设备/有好的加盟的也可以啊，求了！！！！！
您的回答过短，请将答案描述得更清楚一些
现在这种店到处都是!LZ我建议你应该把你的店定位在比较中高档的层次.然后开在闹市里.我本人是广州的,在商业街上一杯这种饮料一般都要9块钱左右,可想那个利润啊~~!!但如果你来个一块钱一杯的珍珠奶茶,说真的,只能吸引小孩而已.虽然成本低,但总不是长久之计!开个好点的,做得出名了,就招加盟店,自己培训员工,然后派到加盟店那里,从中提成.不要自己开分那么多分店啊,压住你的资金,应该把你的精力集中在转让技术方面
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客服电话：400-850-8888 违法信息举报邮箱：开炸鸡排店的水真的很深吗？
作为一名设计师，一直想开一家炸鸡排点。无奈没人带，据说这水很深？加盟都是坑爹的？原料很难找么？设备神马的难搞？有知道开鸡排店的大大不？来唠一唠呗？—————————————————————啊，才多久没看啊，以为这问题沉了。居然突然有这么多人来回答了？我那想开鸡排店的初心都快丢了呢，现在竟然这么多引路人出来了，真是感动至极……
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声明：未经作者允许，严禁私自转载！——喂！你们只收藏不点赞是几个意思？ ￣へ￣题主，我可以带你，我目前经营2家鸡排店，我用的自己的牌子。从装修到货源都是我一手搞定的，我可以负责任的告诉你：完全没有必要加盟。如前排高票答案所示，各种分析已非常全面，这里不再详细解释。答主的鸡排店并没有开在步行街一类的“高端”消费地区，而是在外来务工人员集宿区。除了鸡排还有各种油炸小吃，奶茶奶昔等。假如题主有兴趣，可以联系我。兴许能帮上你的忙。附本人店内照片2张。更新有很多人私信和留言问我更多细节。我平时比较忙没有时间一一回复。高票答案已经基本把各种方面分析的很到位，我再来补充几点，希望对大家有帮助：注：我的观点仅仅适用于几乎倾尽所有积蓄来开一家鸡排店的人，至于手上有百八十万甚至更多的主，我真心建议您开一家加盟店，全店复制，直接做甩手掌柜，每月坐收利润，即使赔钱对您来说也是毛毛雨，不会元气大伤。我相信有很多想要开鸡排店的人，最初是像我一样，不甘心一辈子上班，总想做点什么以证明自己的价值。可是上班不要本钱，你出力出人就行，稳赚不赔，开店要本钱，而且开店有风险，你辛辛苦苦几年好不容易攒下的十万八万很有可能血本无归。我是过来人，目前算不上成功，我希望我的建议能使大家少走一些弯路。关于加盟与自营的优缺点这里不再解释。现在来说说自营如何选址。不管你是选在商业街还是学校还是居民区，请你在开店之前务必踩点评估人流量！拜托你，不要去哪里逛一圈，突然心血来潮觉得这里不错，心里意淫几千遍，然后就随便找个店面确定了好嘛？你以为是小孩子过家家吗！要用数据，数据，数据说话！！我知道你又会问我，怎么做数据？好吧，现在就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟，但又觉得这里看着人流量还可以，也许是个不错的选址地点。麻烦你，带个本，拿只笔，带个小板凳——蹲点去。看啥？看人流量啊！找几家跟鸡排店类似或同类的店（奶茶店，寿司店，实在不行沙县小吃，黄焖鸡米饭），记录一天里（建议9:00am-9:00pm）这些店的客流量。尤其是高峰时期（中餐晚餐时间段）客流量。除了这些之外，记得重点记录整条街年轻人（15-30岁）的流量。蹲点几天合适呢？我当然建议你最好蹲一个礼拜，从周一到周日，每天记录一遍。如果你实在懒，那拜托你，至少也蹲点2天好嘛？一天选在消费能力最强的周末，一天选在消费能力最弱的周一，建议选个正常的天，避开雨雪天（天气不好消费能力会降低）。分别记录这里的人流量。然后回去估算假如你在这里开店，会有多少客流量。另外在选址方面，以下几点务必记住：1. 确定一条街人流量是否大先看这里是否处于满租状态！转让率高不高！走完一条街如果发现10家店有超过3家都在转让（或者直接出租），说明这条街生意普遍不行，所以大家都在转。你丫就不要傻不拉几去蹲点了！2. 房租过低需谨慎！有时候问过几家店，会发现一个地方跟一个地方的房租会差很多，有的几千，有的十几万（年租），我们开店当然不希望房租过高，但是也千千万万不要贪便宜！因为房租往往是人流量成正比的！！一个地段敢要那么高的房租与转让费必然是有道理的。3. 房租过高也要谨慎！什么地方房租会很高？商业中心，步行街。好的地段常常是十几万一年。曾经有一个朋友在合肥一个非常好的地段看上一个店面，20平方1.5万一个月，押一付三，他问我能不能租（他之前从来没有开过店）。我仔仔细细算过之后，告诉他，人流量这么大，你怎么也要请4个人，做三休一，工资算3000一个人，一个月就是1万2，水电算5000，合计一个月32000，合大概每天1100块，假设鸡排毛利是50%，那每天一开张必须先卖2200才能保本，剩下的就是赚的，这个店最最不济，你每天也必须有3500+的营业额才有意思。这期间所有的装修费，设备折损全都没算。3500是什么概念呢？一天营业12个小时，平均每分钟你要卖4.86，每5分钟你要买2块鸡排，作为新手从未开过店也不考虑加盟的你，确定卖得动吗？假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了？下面再来说说装修。千万别以为自己开的店就比加盟店差多少，也千千万万不要给自己贴“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，也要做出比加盟店还要高大上的样子。答应我，除非是你名店，不然千万不要把牌子做成这样好吗？哪怕你是在八线小县城，也不许你做成大排档的样子！逼格逼格逼格！当然，我们也不要装的跟星巴克一样，不然路人也会吓得不敢进去。最起码要做成下面这样的。你看,这是加盟店，做成人家的门头，改个名字，什么豪太太鸡排，巴蒂鸡排，正心鸡排（都是我瞎编的，你们千万别真用了），这样从外面看，活脱脱就是加盟店嘛！里面的菜单记得做做灯箱式的，产品最好图文并茂，这样显得更加丰富。你看,这是加盟店，做成人家的门头，改个名字，什么豪太太鸡排，巴蒂鸡排，正心鸡排（都是我瞎编的，你们千万别真用了），这样从外面看，活脱脱就是加盟店嘛！里面的菜单记得做做灯箱式的，产品最好图文并茂，这样显得更加丰富。在装修上，该装的请一定不要小气，人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。接下来说实际经营。即使你的店是自营，自己亲自做，也麻烦你一定务必按照加盟店的模式来运行好嘛？上班就穿统一的工作服，接待客户统一用语：——您好，欢迎光临！请问要点什么？——请问鸡排要什么味道？——收您100找您90（两手递钱）！——谢谢光临！哪怕客人找你换个零钱也麻烦你毕恭毕敬，客客气气好吗？！不管是拿鸡排还是炸鸡排，麻烦你务必戴手套戴口罩好吗？不忙的时候一定记得擦擦桌子，扫扫地整理一下油炸区好吗？不管多忙拜托油一定务必每天一换好吗？千万别在前台一边看店一边吃饭好吗？千千万万别以为“这是老子自己的店，老子想怎么开怎么开”好吗？！知道我最骄傲的是什么吗？就是别人问我：老板你这个店是加盟的吗？看着很正规啊！我轻描淡写来一句:不是的，这是我自己开的，欢迎你加盟我。（其实心里早就乐开花了好嘛！）11-11日更新我回来啦！双十一忙着败家去了，女人的毛病真是改不了啊~继续更新~有很多人私信和留言给我，对不起我太忙，一直没有顾上回复，这几天我会抽空把你们的问题一一回复。说完了装修，我们来说说设备的采购。鸡排店最关键的设备是啥？必须是炸炉啊！关于炸炉，我一定要跟大家好好提个醒。一般情况下，我们在绝大多数加盟店里看到的炸炉基本是下面这样的：这样的炸炉好吗？讲真的，真好！因为真大！里面同时放十几个鸡排炸都没问题，炸一个捞一个，看着都爽。我曾经也梦想有个这样的炸炉。但是我终究还是没有选。你知道为什么吗？不是因为它贵！仔细看看商品描述好吗！？
这样的炸炉好吗？讲真的，真好！因为真大！里面同时放十几个鸡排炸都没问题，炸一个捞一个，看着都爽。我曾经也梦想有个这样的炸炉。但是我终究还是没有选。你知道为什么吗？不是因为它贵！仔细看看商品描述好吗！？
12KW ！！！37升油！！！你知道是什么概念吗？！！你的电表跑的你肉疼知道吗！！一大桶油倒进去只能埋住底！！换油的时候想死的心都有！！除非你每天的营业额都不低于4000+，不然不要买这种炸炉好吗？！不买这种？那买哪一种？来来来，往下看。对，你没有看错，就是这种。我用的就是这种。带温控，想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应付。关键是啥你造嘛？2500W！换油超方便！最关键是啥你造嘛？便宜！！最贵不过千！电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔知道嘛？！对，你没有看错，就是这种。我用的就是这种。带温控，想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应付。关键是啥你造嘛？2500W！换油超方便！最关键是啥你造嘛？便宜！！最贵不过千！电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔知道嘛？！先写这么多，你们先看着昂！姐妹们喊我，血拼去了！——————————————11月12日更新——————————————呼唤我的人太多，所以我回来了！继续说。除了炸炉这项重要的设备，还有两样东西也是店里必备。第一个是抽油烟机，很多人说鸡排店抽油烟机是可有可无的，我不同意这种说法，我反而觉得抽油烟机是每个炸鸡店必备的。虽然鸡排并不像饭店炒菜产生很多油烟，但多少也会有油烟产生，而且，时间久了，墙面，房顶都会变的油腻腻，三天两天当然没感觉，但三五个月绝对会看得到。想想自己在家炒俩菜都待带上围裙，开抽油烟机，在店里，一天到晚都面对着油锅，怎么可能会不影响健康呢？所以油烟机一定不能省，而且，店里的油烟机完全没有必要买好的。你看，淘宝一大堆，还巨便宜，即使是坏了，百十块钱再换个电机就OK了。我店里用的就是这种。用过1年电机坏了，然后从厨具市场买了个电机换上继续使用。第二个是灭火器。开鸡排店的，几乎全部用电，装修用的也是易燃材料，还有两口油锅全天热着，万一员工操作失误，非常容易着火。油啊电啊着火是万万不能用水灭的。唯一能解决的方法就是灭火器。答应我，不管你所在的商圈会不会有消防检查，为了自己的财产安全，也一定要买个灭火器放店里！一百多块，保质期6年。记住，这点钱千万不要省！记得要买这种环保的，灭火时候不会损伤设备。接下来我们来说说店面开张如何促销吧！经历千辛万苦，咱的店终于准备开张了！选个好日子，建议选在消费能力最强的周末或节假日。争取在开张第一天让你的店面一炮而红。要做到这些，需要做哪些准备呢？这就需要提前几天想好促销方案，既然是开张，促销就不要那么小气好吗？！什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗？土豪一点，大气一点可以嘛？！鸡排买两块送一块好嘛？什么？你舍不得？肉疼？那鸡排送奶茶总行了吧？头天开张赚的就是人气！第一天当老板，哪怕少赚点，但是看到店门口一排队，晚上做梦也会乐醒好吗？生活的盼头就从这里开始！想好促销方案之后，接下来就赶紧印传单。记住，一定要在开业前把所有传单散出去。要让大家知道，某某鸡排店马上要开张了，而且还特大优惠！先写这么多吧，后续我理下思路再更哈！——————————————11月13日更新————————————————继续写吧！都说创业容易守业难，我非常同意这句话。当所有的激情褪去之后，每天的生活就会变得单调乏味，开店，关店，开店，关店。时间久了，一切都会归于平淡。这个时候最需要的是战胜自己。永远记住：没有什么是会一成不变的。也许你的店在刚开张时生意火爆，但时间久了，顾客的新鲜感会过去，假如你一直原地踏步，顾客会慢慢淡忘你。要怎样才能让大家一直记得你呢？除了不定时推出新品之外，还有更重要的一点：坚持不懈的宣传。怎么宣传？告诉大家一个最有效的手段，发传单。是的，不管哪怕你这段时间没有新品推出，哪怕你只是组合了几种套餐，都记得印在传单上，中秋端午，国庆节劳动节，情人节七夕节，新年圣诞节，都可以是你促销的理由。你会问我，有必要是个节就发传单吗？我要告诉你，非常有必要。有一种广告叫“病毒”式广告。举个例子，多少年了，每一次逢年过节，脑白金的广告就会无孔不入的冒出来，我曾经非常反感这个广告，但是有时回家走亲戚，自己竟然也会莫名其妙拎几盒送长辈！你看，这就是脑白金的神奇之处，它已经像病毒一样植入你的脑子里。我们当然做不到它那样夸张，但传单多少也会起到这种作用。它会时常提醒周围的顾客，这里有家鸡排店，我好像有段时间没去了，要不去尝尝吧。对了，你问我传单贵吗？不贵，一次1000张足够你发2天了。这是最廉价并且是效果最好的宣传方法了。——————————分割线————————————————我知道太多太多人有过创业的想法，可是往往，绝大多数人只停在“想”这一步，真正迈出这一步的人很少，而迈出去做出成绩的人少之又少。而我还在努力做成绩的路上。最后，我想说。其实，创业真的很难，而且非常非常的辛苦。你们看到我洋洋洒洒写了这么多，其实我背后还站着许多人，我的丈夫，妹妹，还有可爱的员工。我已经很久很久没有停下来去好好享受生活，自己曾经很钟爱的偶像剧，动漫，综艺，也早就荒废了，更多的时候我总是奔波在几地之间，连坐下来跟家人好好吃一顿饭的时间都没有，更不要说跟爱人一起看场电影。今天我告诉他们我把咱们的鸡排店在知乎上写成了心得，竟然得到了几千赞，他们都非常的开心，好像多年的努力得到了肯定。我看到评论区有太多的人为我加油打气，鼓励我，说实话，我眼角有些湿润。我要谢谢你们。是你们让我觉得，未来是有奔头的，未来还有很多等着我去探索。————————————分割线————————————————最后的最后，我想对打算开鸡排店的人说：如果我写的这些对你们开店有用，那我也算是功德一件。如果你不愿意费神费力，我可以带你：进原料，炸鸡排，腌鸡柳，做奶茶，奶昔，双皮奶布丁，选址，装修，开店，宣传。我可以一条龙式的教给你们，你也可以来我店里学，但这一切必须是有偿的，这是对我们多年努力的一个交代。如果你愿意，请私信我，我会联系你。——————————————分割线————————————————结尾贴一个我自己店里的曾经用过的一个宣传广告吧！（原创并不是我）（未避免广告之嫌，店名我P掉了）字写得有点丑，大家凑合看哈！———————
纸 上 得 来 终 觉 浅，绝 知 此 事 要 躬 行
————————PS: 记得给我点赞哈~ 爱你们~更新大家新年好！首先要跟大家道歉，评论和私信到后面越来越多，因我年前在筹备新店，所以几乎很少再回复大家了，还请见谅！感谢各位抬爱。2月14号，我的第三家店正式营业，所以最近我还是会很忙。过段时间我稍微空闲的时候会继续关注大家的私信，谢谢！对了，再贴个广告文案给大家吧！（然而原创仍然不是我ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ）
转载请私信答主本人。感谢大家的厚爱。有点愧不敢当。最初关注这个问题的时候，只有8个关注，5个回答，还都没有回答题主的问题。我就结合一点自己的经历写了一点。没想到越来越多的关注，越来越多的赞。受宠若惊。我回答问题不太喜欢说自己相关背景经历，更不会去提认识的相关人员。我的个人资料里也向来从简。不希望这些表面的东西来左右各位知友的判断，我一直相信只要好好写答案，总归会有人赞的。这个在最后面会再说一下。在这里向各位给我点赞，感谢，评论的知友鞠躬。谢谢你们。好了。最新的更新在后面。之前没有看过的按照顺序来就好，看过的直接Ctrl+F——11.11——就可以看到了。再次感谢大家。----------------------------------------------我是变粗了的分割线呢-----------------------------------------------怎么说呢，不能说水很深。但真的很累。太多太多话能说，所以一时让我组织一下。很显然，根据题主的问题，我很难判断你是否已经做好了吃苦受累的准备。你有真正考虑过吃鸡排的受众群体吗？有考虑过每天什么时段最累，什么时段轻松的发愁吗？以下答案纯属个人经验看法，希望能对你有帮助。首先，加盟并不是一个很好的选择，且不说昂贵的加盟费要什么时候回本，他们会提出很多变相的要求，让你始终被他们牵着鼻子走。因为你加盟了，从版权要营销都受到制约。1、明明有更好更便宜的货源，你不能进，必须要从他们那里进货，你将失去自己创新产品和从别的渠道购买原料的自由。而进货的时候他们本身就有利润在里面，不少利润。这样一来，无形中压缩了你的利润比例。2、最开始他会让你先把所有的种类按照他们所谓的“经验”全部进一批货，很多生意不怎么样的炸鸡店，都开张数月了，最开始进的一批货里的冷门产品都没有卖光。这种加盟产业不可能只做鸡排。从奶茶里面需要佐料的罐头，到章鱼丸，到地瓜条，到鱿鱼须等等你能想到的派生产品他们都会建议你先进货。在最开始，你激动啊，更多的是想着这些都卖掉后鼓鼓的钱包，却忽视了这些派生小吃的受众群体并不是那么多。3、加盟的话，他们会有个产业链，让你购买相关的冰柜，找相关的装修团队帮你设计店面等等，千万不要以为他们不认识，他们都是老熟人，互相照顾生意，然而他们的“好友价”往往对于你这个初出茅庐的人来讲，一点都不“好友”。好的，如果不加盟呢？显然，加盟最大的好处是你在最短时间内学会所有的流程，操作，运营模式。当然，比起昂贵的加盟费而言，这些真的不算什么。如果你要自己做，我不相信拿着加盟费的钱不能在短短一个月内自己悟出来。当你自己去寻找新的进货渠道，根据自己的真实经验判断出你所在店面位置所能吸引的客户群体，以及老顾客的口味后，再有的放矢的去学，去做，无非就是少个响亮的牌子而已。而比起每年交的管理费和一开始高昂的加盟费，以及比外面市场贵不少的货来说，真的是闷声发大财。那这一行的利润如何呢？不瞒题主，你的每一块鸡排，在250克到300克之间，不管是鸡腿肉还是鸡胸肉，基本上一块成本4到7元之间，你考虑下你卖多少合适？一天卖多少赚钱？一天又有多少客源？奶茶的话，早就告别一杯奶茶8毛成本的年代了。但凡真正倒鲜奶的奶茶，成本都在4块左右。用植脂末（传说中的奶精）和茶渣泡出的奶茶成本也在2到3块之间。而奶茶里面的其他的东西（布丁椰果烧仙草红豆绿豆紫米燕麦等等）成本另算。如果你是用布丁椰果珍珠烧仙草之类，亲，生意一定要好才行哦，这些东西都是不能久放的，你必须要经过一段痛苦期。头两个月里你要根据来消费的群体多少，时间，范围来决定每天做多少合适。所以最开始做多了倒掉浪费是难免的。这些的成本烧仙草最贵。基本上你当天做的烧仙草和放冰箱两三天后的烧仙草我是一尝就能尝出来的。珍珠也是如此。显示要煮珍珠，煮好了放在水里泡着。泡久了粘，泡短了硬，真要你好好练练。回到炸鸡排。关于鸡排，分为鸡腿肉，鸡胸肉两种鸡排。你也可以考虑猪排，鱼排，牛排，这些多少我都有点经验，在这里不细说。一般油温分两种。130和180摄氏度两种。根据不同面粉的裹料以及肉的程度进行调节。具体细则你要自己操作。常说的爆浆鸡排就是180度8分钟。说到油的问题炸鸡的时候油分为起酥油和大豆油。起酥油是固态的，为了让口感更佳酥脆。这两种基本上比例就是起酥油多，就会脆，容易焦；大豆油多容易腻。想想油条麻饼都是大豆油，没有起酥油，所以吃起来都是满嘴油的样子。基本上比例是按照1:1来的。不管生意好不好，你都要每天清洗油锅，把油渣倒掉。如果不清洗油渣，你会死很惨的。且不说炸炉加热器受热不均，油温上不去，第二天堆积的油渣和前一天一堆，都能包围住加热器。呵呵了，说轻了炸炉报废，说重了引起火灾，然而省不了多少油，口感还油腻的慌。而前一晚的剩油放在桶里。第二天来后再把桶里的油重新倒回炸炉，倒之前要把老油倒掉。加点新油，按比例加大豆油和起酥油。然而，一般而言，如果你生意好的话，基本上一天下来油就都黑了，你必须每天要换油。换句话说，即使大豆油和起酥油都是用批发价最便宜的来算，一天油的成本就是130，对不起，一开始写成了30，美丽的误会。因为一般而言，9千瓦左右的炸炉，差不多要两桶大豆油加5到8公斤的起酥油。起酥油一般市面价14公斤135，一桶大豆油怎么都要20吧？就我知道的而言，20的实在不地道，最好用25一桶价格以上的，低于这个价，你懂得，我不多说。所以，一天油钱就这么多，跑不掉的。除非你生意真的差不行，只要能维持，哪怕你不赚，基本上都需要一天一换，不然一来是对顾客不负责任，二来，时间长了，顾客都能感觉到口感真的会差挺多。【注】这里用油量和炸炉有关系。我当时用的是6kw的电炸炉（还是9kw的？忘记了）。那种很大，有隔板的那种。一次性做多可以炸十个鸡排。分摊开来。纵然是轰炸大鱿鱼，也可以同时两个下锅的时候再下锅部分小吃。当我倒两桶大豆油后，基本上油就漫过挡板多一点。所以用油很费。各位以后若真想做，选炸炉的时候，需要注意一下。不要贪图大。有时候小一点更灵活，更省。省电，省油。说到店面，地理位置真的非常重要。直接决定了你客户的群体和生意好坏。卫生也是非常重要的。一定要给水和排水。不然你会非常悲催的。切记，一定不要开在居民区周围。商业区，工作区，景点区周围都是极好的选择。11.1更新
关于地理位置的简单介绍看到一些小伙伴关心的问题。刚刚直接在前面段落里更新了下为什么要处理油渣，现在说说为什么尽量不要放在居民区。鸡排并非生活必需品，并不是像你想的那样小区人天天成群结队上班下班过来买鸡排。有必要？下班的人往往都是在单位附近买小吃，学生同样如此。不然你以为为什么学校旁边的小卖部炸鸡店生意那么好？学校也好，商业区也好，办公区也好，最大的特点就是年轻。而小区的话，你不要告诉我整个小区没有老年人，没有中年人，甚至清一色都是30以下吧？看出来了？鸡排的受众群体主要就是30以下的。15到25是黄金年龄段。你想，在一个本来受众比例就不高的居民区，人家上班期间又都不在家，下班回家前该买的小吃基本在单位附近吃过了，人家回家还要吃饭，甚至晚上应酬直接回来晚。你指望天天在家的爷爷奶奶来买鸡排吗？至于学校边，商业区边上，办公区边上，就不用多说了吧，一块4块成本的鸡排起步就是12，13的，不是人家利润要赚多高，是地租确实贵。一块爆浆鸡排的成本在7到8元之间，据我所知，上海人民广场非最中心地带都要20一个，中心地带，呵呵，切记，地租太贵的地方不要去，市口肯定好，但没有好到让你能回本的程度。当然，也绝对不要选地租很便宜的地方，觉得捡钱包了。市口不行的话，你就整天和你鸡排说悄悄话吧~11.6更新 关于撒料和粉浆的介绍首先，说一下撒料。首先，我在这个问题下有我的回答，有详细介绍————不管加盟店也好，自力更生也好。都离不开撒料。其实撒料完全可以自己去感受。你去那种批发市场自己去采购的时候会发现五花八门。但记住，不是所有的撒料都适用于鸡排，也不是所有的撒料都有人青睐。对于小吃类，无非就一下几种：辣椒，孜然，胡椒盐，甘梅，五香，蒜香。除此之外也不是不可以，自己尝过觉得OK，有市场就可以了。除了针对鸡排，这每一种撒料有专门应对的场合。像地瓜条，顾客会青睐甘美；像碳烤大鸡排，放孜然味道会更好。当然，因人而异。说到粉浆，其实面粉有两种。而浆，自然也就至少两种了。根据粉和水的质量比不同进行融合。1:1算比较稠的。1:4就比较稀了。不同的粉浆炸出来效果不一样。总的来说，如果你想创业，要多多尝试就好。如果大家有疑问，就评论区回复，我能看到。谢谢大家点的赞。先写这么多。如果关注的人多，我再更新好了。希望能对你有帮助。11.11更新 关于选址蹲点的问题其实这个问题我记得在评论里有交流过，要么就是有知友和我私信聊过。以上关于尽量不要再居民区附近，单纯的就是个建议。抛开这个不谈，如何确认是一个好地址呢？你要蹲点。一般来讲，店铺的营业时间是早上十点到晚上十点（不能再晚了）的一个大区间范围内。在开门前，需要换油，打扫卫生，化冻鸡排，做好粉浆，做好珍珠，泡好奶茶。这一系列，有1个小时左右的时间，所以，你10点开始营业，你9点就要到店铺了。而晚上，打扫卫生，倒油，处理垃圾，刷油锅炸炉等，也要一个小时。所以，这是我认为的在理性基础上，最夸张的营业时间了。在早十点到晚十点这个大区间呢，人流量是有波峰波谷的。具体的根据情况而定。像大学城里，或者学校里的店面，可能要到十点以后都有生意。这个除外，不同的地方，不同的地理环境。是不一样的。那么你就需要蹲点了。鸡排也有淡季和旺季。但大体上不会差太多。你需要考究人流量的多少，每个时间段进行记录。年龄进行记录。我前文所说，黄金年龄段是15到25之间。这个年龄尤其要把握。而人流量中人的身份也要把握。并不是只要15到25之间的就喜欢吃鸡排。要看你眼光准不准了。还有一点容易被忽视。你的店面如果不是在学校，商业区，工作区附近，而是在普通的人行道上，这个就容易出问题。如果人行道和马路又不是相通的，而是隔了一道栏杆，我相信，你的生意肯定更不容易做起来。毕竟，买东西最重要的是质量，可是服务和便捷也是一大考量标准。-------------------------------------------我是又变细了的分割线---------------------------------------------------下面我厚颜无耻的安利几个逗比的回答吧，之前贴的干货回答大家似乎不感兴趣啊~能博君一笑，自然是极好的~逗比相关：当然，干货的回答没有什么人看。如果各位知友有兴趣，可以看一看的。就安利几个好了。其他的，也有如果各位感兴趣的话，可以点点看的也欢迎各位知友给我提出意见，我很希望能和大家一起交流各自喜欢或擅长的东西，三人行必有我师。再次感谢各位的捧场。谢谢。鞠躬~
新年快乐～这个回答竟然又收到赞了，看来首答还是挺顺利的嘛--------------------------------------------------------------------------------大三狗。。最近在麦当劳兼职，没错，就是在产区。。做这些东西的话，这两个月的经验告诉我，这个东西想做的好吃又干净的话，成本真的是很高的，虽然麦当劳没有题主说的那种鸡排，但是这个东西跟翅和辣腿是一个原理。。①店面和客流自行考虑，高温炸炉的话麦当劳的那种不用想，据俺们经理说，那一个炸炉henny penny不到300万……炸完东西要进行安全检测，检测油温够不够，安检的仪器要有，不便宜②原料的话除非题主家里认识做鸡场的亲戚，要不我感觉肯定拿不到麦当劳那种干净又质量高的货源。③再说制作，裹粉流程是一定要有的。裹粉用的水也不能不计算进去，麦当劳的水是15分钟一换，而且是过滤水，用自来水的话天知道里面都有什么。。④裹粉的成本更得计算，四压三抖，过水，四压三抖四压三抖，抖粉，完事儿上炸篮，进炸炉，油温和时间是固定的，鸡排的我不知道 。裹粉的来源也要保证卫生，做食品的可以不要利润，食品安全是首位，而且裹粉的话也不便宜，三公斤粉裹18片辣腿能裹不到4回。。裹鸡排的话题主考虑吧。。⑤油，炸炉用的油是植物起酥油，固体的，一箱一箱的。没见过麦当劳用大豆油，那玩意比起酥油腻。油的话要滤，滤了之后口感好，而且用的时间也会延长一点，滤油车使用的滤纸和硅酸镁滤油粉也是成本，而且还不便宜 ，油的话要有专门的装置测，超过国家标准的数值就要换，不然就要产生有毒物质。测油的仪器我同学弄坏过一个，德国进口的，不到3千。。。⑥保质期。。虽然个人开店的话基本是顾客要一片炸一片，但是也不能保证你炸了它就要。。炸制的不合格品和口感不好的都需要废弃，听我的，这不是个小项 。。我说的这些都是大厂按照食品安全和成本制定的标准的鸡肉类炸制程序(虽然我写出来的一点不标准，经理看到估计都得骂我 )，个人做这些的话，这些程序可以缩小简化一点，但是我感觉最基本的食品安全也保证，口感的话需要一段时间来调试。。杂七杂八的都计算一下做一个炸鸡排店需要不少。。在我看来，想做好一个鸡排店，最需要考虑的是食品安全、客流量、成本、口感，这四点基本就是所有。。希望题主创业成功～个人编辑，课都没听，头一次回答知乎问题，有错误的地方欢迎大家指正 ，么么哒～(^з^)-☆------------------fen ge xian--------------------------------------------------头一次回答问题，得了不少赞吖，虽然题主都离开了。。谢谢大家。对了，M记还是非常卫生哒
作为一个资深从业者，可以聊一下以下话题……1.所谓水很深，是对于不了解这一行的人来讲的。其实就是个鸡胸肉裹粉油炸么，真的没有什么。2.关于加盟。其实很多加盟店的老板，都是看着鸡排店生意火爆，觉得能赚大钱，一年十几二十万的净利润。然后手头有点闲钱，想做点小生意发财的念头。但是实际上，至少50%的加盟店会不怎么赚钱过个几个月撑得久的一年多就关门的。投资的钱打水漂。3.关于加盟品牌。目前比较多的店，华东地区，巴弟鸡排号称2000家。另外宝岛战斗鸡排，超级鸡车，动力鸡车等。不过现在鸡排店在华东地区已经属于衰落期的行业。具体为什么，下面我会详细分析。4.关于利润。品牌拥有者主要是赚加盟商的加盟费、品牌管理费、以及设备费。拿某品牌来讲，加盟费加管理费5万起步。这个无非就是教你一些操作方法，对内行人来讲一点不值钱这个学费有点贵。 如果不加盟:一片鸡排的成本是多少呢？ 200g鸡排=3.8元，六和、大虞（巴弟就这个厂代工的） 鸡排粉10kg=70元，可以裹粉200片，每片0.35元。 起酥油1箱150左右。正常用3天—5天（换的勤的）。按3天300片算（少算一点），0.5元。 撒料（各种调味）=0.1元 包装袋0.1元总计每片成品鸡排的成本=4.85元。这个成本不算门面人工房租水电。正常店里售价为10-12元。毛利率多少大家清楚了吧。5.关于操作 太简单了，热油，170度。解冻鸡排，一道浆二道粉，下锅。手机打字太麻烦，不一说了6.重点说为啥鸡排是个走下坡路的加盟小吃。 大概08年左右，上海苏州周边开始出现这种始于台湾的小吃，火爆啊，纯肉，10块钱。排队啊。都是台湾佬搞得。 但是鸡排店产品太单一，虽然后期有很多种比如花枝丸薯条鸡米花等等。但是消费者点单率很低。大家都是奔着鸡排来的。一个店80%的营业额都是鸡排吧。但是有谁能经常吃呢，一开始吃个稀罕。久了也没觉得有什么了。案例很多，前些年满大街的土家饼，还有什么烤猪蹄，销魂小排。因为他毕竟只是小吃，正餐之外的补充，时间久了就会失去新鲜感。人们面对满大街不断涌出的新玩意，很容易移情别恋。 等鸡排火爆到满大街都是的时候，国内的跟风者出现了。因为技术门槛低到我认为没门槛。所以各种品牌口味参吃不齐，影响了消费者的胃口 其次就是鸡排归类为快餐小吃的一种，他可以归类为如KFc的一个单品。想想KFC为了保证营业额，菜单更新速度吧。每一个地方品牌汉堡店都可以上鸡排产品，但是他能够提供比鸡排店更多的产品。分流了鸡排店的生意。所以，水深谈不上。太晚了。大家先看着。如果感兴趣的人多，我回头多更新一些。包括图片。————————————分割线让大家久等了。对不住最近有些忙。参加了上海FHC展会。 发几张图片大家先看着。哈哈我暴露了。是的，这个中国人是我，老外是我们比利时的同事。大家猜猜我们是做啥的？看了其他高票回答，和知友们的评论，我想大家关注的是几点:1、油炸类小吃行业赚钱吗？2、哪些是眼下和未来的热点小吃？2、如果不加盟，没有技术的人是否可以从事这个行业的创业？简单回答一下，手机码字累啊，回去再补1、油炸类小吃行业赚钱吗？ 答案是肯定的。赚钱！很赚钱！单店10万—50万不等的年收入！当然这个赚钱是对于我们老百姓来讲！土豪直接无视吧2、哪些是眼下和未来的热点小吃？韩国炸鸡:单份售价都在30元以上，投入比鸡排店高一倍。容易拉高营业额。当然利润也更高。韩国芝士年糕:哈哈这个东西很便宜，小姑娘很喜欢。炸鱼薯条:传统英国小吃，习大大热起来。我非常看好。最近也一直在策划这类产品卷饼:一个朋友做的火啊。2、如果不加盟，没有技术的人是否可以从事这个行业的创业？有难度。因为里面涉及到产品的烹饪、搭配，菜单的更新。这都要求你对新流行小吃有很强的洞察力。当然，如果大家有从事这个行业的朋友，这里是上游，记住做上游的朋友。可以的，OK
利益相关：前继光香香鸡店员工继光香香鸡是炸物店，主营是炸鸡，也包括鸡排之类的炸物。作为一家单日营业额过两万，一块鸡排15起的炸物店，应该可以代表国内的顶尖水平了吧。那么在这家店努力工作过的我就来讲一讲鸡排的内幕吧。（图片为了方便直接网上搜的，侵删）那么我们从油锅说起，除了香香鸡外（为了避免有写软文嫌疑，下面尽量不提），大家鸡排店里用的都是这种电炸锅吧，店面不大的会用那种更小的小炸锅，连油烟机都不用装。大家可以从图片上看到，炸锅里的油已经是不成样子了。注意一点，从早上开店开始，到晚上收店，最快你也就只能一天换一次油，更不提成本以及清洗油锅的时间了。第一：油锅千万不能放在看的见的地方，至少不能看得清楚。不光是开店的朋友们，各位吃货也注意一下，一般我们判断油质的标准两点，是否浑浊，是否起沫，浑浊是因为鸡排的渣你无法滤干净，所以它会在你加热的时候一直在锅里滚来滚去，油的品质就会变差，一天下来根本没法看，市面上的鸡排我调查市场的时候基本都吃过，去某家大大鸡排店的时候，就像是半锅鸡排半锅渣，然而他丝毫不介意我看到，因为他做的全是外卖，所以大家点外卖的时候还是尽量点熟悉一点的店。起沫是因为油里的水分太多，一大层沫直接漫到油锅外面来，这个大家很少会遇到，不讲了。第二：外卖是个大坑！假如一块鸡排十块，那么你起送价起码十五吧，十五块钱一单，半径两公里以内，实际距离在百米到三四公里不等，来回一趟我们算快点平均十五分钟，做外卖你不能不做APP吧？抽三到五个点。员工少点十块钱一个小时，这也两块五，还有其他的费用不算，光这个就要你贴钱了做了，外卖平均下来一单基本在二十块多一点，赚个屁啊，赔死了，何况大家都是在消费点叫外卖。我建议大家开店的，刚开始的时候外卖不要自己做，可以找那种外卖团队让他们帮你送，天生就要贴钱，这样还少赔一点，等到外卖点的比较多的时候，雇一个兼职，专门给你送外卖，大学生一个小时十块钱，一点不心疼，不忙的时候店里员工就能送。多嘴一句，大学城附近的劳动力真是廉价的不行。第三：货源除非某些做的比较大的连锁，有属于自己的工厂，那么各位食客们基本这种店你是可以放心吃的。如果没有，那么货源无非就本地采购和网购两种。本地采购，这种鸡排，基本属于最次的，直接由当地工厂制作或者又外地工厂制作代售的（其实就是小作坊），而且通常有二三级代理，你拿到的价格不会低。但也有好处，你不需要很多的冰柜，比较节省店内空间，而且也能保证货源稳定不出大问题。网购没什么好说的，你要一家一家试，但是你不知道会出什么样的问题，也不够稳定，特点是进价低，种类多。鸡排不行你直接照着网上做也行，问货源提供商也行，没什么难度。第四：关于加盟加盟的好处上面已经出的很好了，就是起步的很轻松，但是加盟的费用是很高的，一般情况下加盟的费用在几万到二十万之间，这个仅仅是加盟费用，意思是说你可以挂他这个牌子了，还有每个月的品牌使用费用，以及合约约定的货源你必须在公司进，活生生的这就是吸血啊，另外他会对你进行装修的要求，你必须听他的，一般会派一个熟悉的装修队过来，不合理的装修费用都是正常的，这都是收入啊。我以香香鸡举例，不存在代理的城市不允许加盟，代理一个市，我们花了两百万的代理费，还有硬性要求，前三家店必须自营，之后才允许下级加盟。唯一的好处就是能很快的运作起来，不出问题，基本等收钱就是了。不加盟我不了解就不涉及了。第五：店面经营首先操作上，炸东西没什么难度，操作上没什么好培训的，那么主要是员工的接客方面要做好。在台湾，小吃基本都是一条接一条街的，大家的产品也很相似，所以就是拼一个服务，那么就会有迎客，送客，以及喊市（就是店里没人的时候也喊两句），我们一开始是直接照着台湾那边喊的，过了两天受不了了，太羞耻了。。。太亲近了，别说顾客了，员工自己都受不了了。那么基本做好，迎客，送客，以及点单就可以了。这些上面的答主都有提到，我只讲一个点单，有很多人只是走走晃晃，过来随便买一个东西，他买一块鸡排就走你还赚什么钱？你就会说，店里有活动啊，买什么送什么啊，杂七八拉的，或者推荐什么好吃，需不需要来一份啊（一定要推荐贵的）营业额就是这么一点点上来的。以及，除了鸡排啊一些固定的主营，一定要多上新品，像KFC啊，他就是固定的几种，加上固定的时候出新，总共加起来也就十几种在售，但他一直在出新品啊，你就感觉他东西很多。那么你呢，就要去批发市场，自己去挑，那么回来自己试，觉的能过的就上，推荐给顾客就说上新了，因为很多人都是吃一个新鲜，过了时间就没兴趣了。福利推荐（店家和吃货要看好）甘梅地瓜条地瓜切成条状，大概手指粗细，粗了不熟，细了会焦，具体自己去调整，果上脆皮粉（网上有的卖，内部供应室脆皮浆粉，比脆皮粉好很多），在180度的油里炸四分钟，洒甘梅粉，这个在香香鸡和招牌卖的差不多好。太晚了要睡了，高兴再更。---------------------------11.12更新---------------------------------第六：地段最重要如果你的地段不好，再怎么做都是白搭，如果你主营是外卖，那么你店面就可以在偏点的地方，如果不是，那你的选址一定要非常考究，怎么做，上面的答主已经讲的非常的清楚了，我来讲一些错误点。不是人流量大，就是好。首先，各个商圈都有自己的特性，比如步行街，它的旺季时在节假日，也就是在寒暑两个假期，其次如果就要考虑当地消费水平，但是注意，这种地方，它的房租一定非常的贵，那么你开的时候，如果没赶上暑假的旺季，那么你就要熬上非常长的一段时间，亏钱或者赚的少。再比如大学城你看人流量那么大。但是学生的消费能力是有限的，一般大学城还都建在郊区的位置，房租还不便宜，如果不谨慎选择了大学城这种地方而又经营不善很快就会做不下去
本人长期在鸡排店兼职，进来随便聊聊。我们学校本科硕士博士一共3万人吧。学校附近一共2个商圈，我所兼职的店在一个商圈之中。鸡排店也在一个比较好的位置，人流量极大。具体有多大我还真没有蹲过点。因为大学嘛，周中和周末可能也差不多，所以人流量没有明显差别，但还是有一点小区别的。这家店是加盟店，算了，直接告诉你们吧，就是传说中的第一佳大鸡排。我个人觉得，在这里工作就是在卖苦力，半天就能熟悉几乎所有流程。然后你要做的就是收钱，做鸡排。我们这家店也有一些衍生产品，除了鸡排之外还有盐酥鸡，魔芋丸，黑椒鸡块，薯条等等。这可能都是第一佳的东西吧。老板一开始全部是进第一佳的货，所有的包装袋上都有杜海涛那醉醉的表情。后来就自己进货了，貌似也没什么明显差别。鸡排的定价和市场价也差不多，13，爆浆是18，其他一些衍生产品也差不多。一天的营业额大概是一两千，平均一天1500差不多。至于租金什么的，个人感觉应该不高，毕竟门面很小，店里面都没有顾客的位置。店里面正常两个员工，加上我一个兼职（主要是其中一个员工休息时就我来工作），老板只负责进货什么的，极少情况下也会来帮忙。员工工资大概我一天100。然后我还有个艰巨的任务，就是晚上打扫。不得不说，晚上在鸡排店打扫确实是个苦力活，需要换油，洗各种油油的盆啊，铲子啊，然后满是油污的柜台啊，做台啊，一个都不轻松。基本上打扫就得一个多小时。这家店的油并不是天天换，两三天换一次吧。但每天都必须把油放下来，然后打扫油糟。不然油渣堵住真不好弄。时间问题，就先说到这吧。各位知友，有什么不懂的欢迎提问。
听说过一个故事叫小马过河吗，水深不深趟过去试试。更新分割线我开的店主营轰炸大鱿鱼，但是什么鸡排鸡柳鸡米花，脆皮香蕉蝴蝶虾，油炸冰淇淋，之类的各种小吃品种都有，生意好的时候月纯利十万左右，不太好的时候两三万。说水深，我最开始花了三万加盟费，被师傅忽悠得我买了一大堆设备，大部分都没啥用，白白浪费了近万元，加工鱿鱼和鸡排时就像做化学实验，胆战心惊，师傅说鱿鱼必须自然解冻，不能见水，尼玛，完全就是坑爹啊。还有就是初期什么都不懂，错过了很多机会，现在回忆起来怎么也是几万块吧。说不深，开业自己摸索两个月左右，就发现加盟总部卖给我的鱿鱼一条六块八，加运费七块三，一发货就是一吨，三万多块。后来我自己搞定货源，同一品牌的鱿鱼四块五，而且用多少拿多少，没有质押资金。而且我生意好，有很多人找我学技术，让我帮忙做营销，自己的加盟费全赚回来还有多的，下面店多了，议价能力更强，成本更低。以现在的眼光看刚开业的时候，简直是钱扔在地上都不会捡的感觉。上张图
绝命毒师里的boss福林就是开炸鸡店的
同学的姐夫一喝酒就会喊 买汉堡送薯条利润在饮料
谢邀。我做过餐饮，可以说一说这个问题。这两年，很多人都想做餐饮，比如发现一个产品突然火爆，比如：炸鸡排、板栗酥饼等等，门口永远有排不完队伍的人，然后就出现各种加盟店。不客气地说，这类品牌的看法只有一个：圈钱。餐饮业的现金流无比好，若是一家店生意火爆，立刻可以规模扩张，甚至融到资本扩张。而上来就放加盟的，大家请小心。加盟一个品牌无非是看中三个环节：1、品牌；2、配方；3、体系撇开配方不谈，一个品牌如果刚刚创办一年，甚至是一个新品牌，凭什么你认为他的品牌可以帮你做背书；体系，如果这个企业自己都是刚刚创业，又何谈体系，恐怕他自己的体系都还没有建立。他最健全的体系就是圈钱体系。所以，你会发现你想加盟的品牌，往往从不放加盟；或者有着极高的加盟条件。而那些突然一夜之间排队的品牌，往往特别愿意放加盟。因为他们的战略就是：排队、加盟、圈钱。比如：某某鸡，某某蛋糕，某某火烧，某某鸡排。这类项目特别对初次创业者，初次涉足餐饮行业的新手的胃口。资金不需要太多，管理看起来也不是那么复杂，生意还特别好，想想品牌商跟你讲的故事，就会以为自己找到一个馅饼，但其实呢，这不是馅饼而是陷阱。当然，也有人加盟成功的，毕竟中国那么大，只是你要想想那个偶尔成功的会不会是你。接下来讲自创品牌。行家自不必多说，外婆家的老大，随便就玩出一堆品牌。那个不用学，根本学不会。雕爷、黄太吉、西少爷之类的，天时地利人和。再去模仿，基本无戏。我认识几个自创品牌的非餐饮人。他们第一步是先混进餐饮人的圈子，拼命学习，交朋友。第二步是学习如何运用社交网络，因为他们知道要低成本做品牌，只有靠社交网络。第三步是瞄准一个人群，这个人群的某些特定需求没有被目前的市场满足。第四步是没开店就先有一批粉丝。结果，他们一旦起步就很容易成功。我觉得他们都是目标明确的人，比起那些妄图靠无意间找到一个加盟品牌而暴富，要靠谱的多。如果是我现在去做一个餐饮品牌，我应该会做到以下三点：第一，找一个餐饮从业者合作；第二，从开店第一天，就已经累积好了精准的目标粉丝；第三，还没开店，我就已经做好品牌的输出；凡事预则立，不预则废。绝大多数人都是兴冲冲地杀进一个行业，而我绝不会这么做，要知道你是个新手，起步比别人晚，资金比别人少，经验几乎无，你冲进市场就是去送钱的。对了，如果你想做一个品牌，现在就要先储备几个商标，这个也是做品牌餐饮的第一步。先说这么多吧，有兴趣的可以加我的个人微信，我们有一个干货群——【蓝海会】，欢迎交流：
买个店面，租给卖炸鸡排的，合同期满收回你自己开。
你们开完告诉我一声，我是卖啤酒的
我没卖过炸鸡排，我卖过臭豆腐。第一的说油成本很高。请想象一下阴沟里的泔水会变的和大豆油一样澄清。你不知道有滤油粉这个东西么。
有没有坏处我不知道，但是做油炸的不能不知道这个东西。毕竟某宝堂而皇之的卖应该也有生产使用许可证吧。至于加盟不加盟，你会做饭么，调味做的好么。如果都不会还是上某宝搜索一下，看看老板会不会给你提供全套材料教程服务。这个信息爆炸的年代只要满大街都是基本上没多少秘密。真正难的是选址，店面地址。选好了只要不是难吃的天怒人怨你都不会亏本的。选不好就是是食神我也不信你能干下去。不信看看身边有没有xx老店搬迁之后干不下去的。学校附近转让的很多，一年三四个月的假期你想象下，除非利润丰厚的让你能一年只做七八个月。不要迷信学校大学。手机党先写这么多。。。
谁说炸鸡（排）店水很深？很多时候，不是水“深”，而是人的脑子“浑”。炸鸡（排）店早已有之，过去的20年各类店铺一家家开，当然多数是通过加盟赚快钱，重品质重品牌重口碑的凤毛麟角，这也许就是很多人感觉水“深”的缘故吧。我观察，目前国内的炸鸡（排）主要有三大“流派”：美式炸鸡，通常和汉堡一起，以快餐店形式居多；台式炸鸡排，通常以外卖档口为主，投资小，见效快；日式炸鸡排，在上海比较多见，品质不错，价格相对较高；韩式炸鸡，目前有全国遍地开花之势，以餐饮店形式居多，有一定门槛。从口感和健康角度，我比较推崇韩式炸鸡和日式炸鸡排；从开店创业角度，我比较建议参考韩式炸鸡和啤酒屋结合的模式，走时尚休闲路线；至于美式或台式的我个人觉得已经逐步走向衰落。至于加盟还是不加盟，我想各有利弊，这个可以根据自身情况和经济实力来做出选择；目前炸鸡（排）的做法还是很容易掌握，有大量视频可以学习；至于酱料食材也都可以在各地的市场和万能的淘宝上找到。如果有考虑做韩式炸鸡的小伙伴，推荐一个叫韩味乐的专业韩式酱料品牌：
不仅仅是深，有时候还黑
好。不知道汉堡店算吗？最近刚跟我哥来了汉堡店。我也是设计师，他是五年实体店经验.我们的品牌，包装，装修都是我设计的，至于成本进货办证都是我哥的事情。我负责战略上的部署，他负责实体运营和成本核算。先上图我的公众号:Ipayshare 我的公众号:Ipayshare 有空来补充，吃饭先
补充几句，高票的有几个答案……不是说不对，也不敢妄自揣度是营销，但是……呃真想做的话一是放稳心态，不要想着一定稳稳地月入**元，这得看当地市场情况和地理位置、租金，以及自己的经营管理水平等等，跟其他小本生意没什么本质不同。本地炸鸡店火过一段时间，我开的时候还不多，不到半年遍地开花，现在基本都关了。仅是设备真花费不了多少钱，进货也很简单，只要稍留心点完全可以自己找到货源，技术么琢磨琢磨多试几次很好学会。关键点还是经营管理，再说一遍：跟其他小本生意没什么不同，可以很成功，也可能辛辛苦苦到头来却因为一些客观因素失败了。不说了，我哭去了……——————原答：刚好开过。水不深，用不着加盟，但是因为门槛不高，所以竞争激烈。我们前期自己腌，太累，冬天手也冻得不行，后来买半成品。地理位置非常重要。开在中学附近，刚开始人很多，后来离学校更近的地方有店铺转让我们没看见，另一家鸡排店就开张了，人家有座位，我们的没有，于是客源抢得厉害。很累，油烟对身体伤害很大。我们钱投在店里，没钱买车，大冬天骑电动吹着冷风去进货，大晚上一身油烟回家。人多的点儿忙不过来，但是前期还没赚到钱不敢请人，等到稳定点了前头那家店开张了……前两年开的了，想到哪是哪，照片没在这个手机上，随便答一点，希望有帮助。
炸鸡店的水之深，岂是题主能够染指的？还是知难而退吧，免得落到浓酸塑料桶灭尸的下场。。。
肯打鸡笑了
开什么店都有水的
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