巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软的做法,巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软怎么做好吃 - 五星菜谱网
巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软
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最近编辑时间： 18:47:10
巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软 的做法：
第一步： 在四个圆形小模具内部刷上黄油并撒上可可粉。
第二步： 这样烤出来的蛋糕会更好脱模。
第三步： 倒过来去除多余的可可粉。
第四步： 将巧克力和黄油混合在一起，缓慢加热至溶化。可将碗放在微波炉里用低温(2到3分钟)
加热或在一锅内倒上热水，中小火加热，然后将碗放在上方用热水蒸汽加热至溶化，但无论用哪个方法一定不要加热过度，否则巧克力就会失去应有的光泽感。当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来，手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
第五步： 在化掉的巧克力中加入4个全鸡蛋，搅拌均匀。
第六步： 倒入红糖继续搅拌。
第七步： 筛入面粉 咖啡粉(可选)
和盐到巧克力鸡蛋混合液，充分搅拌均匀。
第八步： 将巧克力混合物均匀的分别倒入4个圆形小模具内。放入冰箱冷藏至少1小时以上。这个步骤很重要，烘焙冰冷的蛋糕糊可以使热度更慢的进入到蛋糕内部，从而达到最后切开巧克力流出来的效果。
第九步： 开烤前将烤箱预热至180℃。将模具放入烤箱烤10到13分钟，或至蛋糕周围开始凝固但中央仍稍稍有液体状。可用一根牙签插入到蛋糕中间，取出时应是沾有巧克力液的。
第十步： 取出后放在室温内待其稍稍冷，不要省略这个步骤，熔岩蛋糕在冷却的过程中还会受热，所以不要着急倒扣过来。等个30分钟左右可以开吃或将其倒过来扣在盘子上并配上喜欢的辅料。
11. 撒上可可粉或者糖粉，一勺下去，顿时赶脚来到了米其林餐厅有木有~
巧克力熔岩蛋糕/巧克力心太软 的制作原料
难度：切墩(初级)
，时间：30-60分钟
黑巧克力或牛奶巧克力100克，黄油100克
红糖60克，中筋/低筋面粉50克
鸡蛋全蛋4个，盐一小撮
圆形小模具4个，
浓缩咖啡粉 (可选)
，黄油(涂模具用)
可可粉(涂模具用)
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上海最受欢迎的美食分享平台?欢迎免费订阅 魔都吃货小分队?请认准微信号：modufood本文来自：上海去哪吃（shanghaiqunachi）版权归原作者所有巧克力那有魔力的小东西总是让人无法抗拒在寒冷的冬日除了一杯暖手热饮一块可口的巧克力蛋糕也能点燃全身热量为了下面这12块巧克力蛋糕，就算多长点脂肪，深扒君也认了！巧克力CupcakeGrosfairy胖仙女地址：长宁区长宁路1018号中山公园龙之梦B2-K2A等多家分店精选法芙娜55%巧克力，入口浓厚醇香，微苦却中劲十足，直沁心脾，最嗲的是巧克力混合可可陷儿，浓郁的巧克力和可可的顺滑丝绒感，混搭后美味加倍哟！蛋糕底胚是黑森林戚风蛋糕，一块甜蜜入口，难怪备受白领们的喜爱~酒酿樱桃巧克力蛋糕BLACK MAGIC CHOCOLATE地址：卢湾区徐家汇路618号日月光中心广场1楼CG07号商铺等多家分店 这家几乎全是巧克力蛋糕，皇家经典巧克力、比利时65%生巧克力、芝士巧克力蛋糕、罪恶巧克力蛋糕……每次去都要挑花眼，选择困难症患者更是痛苦不已。不过等一块块试下来，深扒君还是最爱酒酿樱桃味的，淡淡的酒味和绵软的巧克力融合得恰到好处，底下的樱桃果肉更是让人爱不释口。超级巧克力蛋糕九点半 by awfullychocolate地址：卢湾区淮海中路300号K11购物艺术中心3楼306号铺又是一家容易让人挑花眼的巧克力蛋糕店，千层巧克力蛋糕和超级巧克力蛋糕，两款都好好吃，都不是那种很甜会觉得腻的口感。超级棒~超级巧克力很长的一条，长得真是麻麻黑呀，入口即化，完全停不下来～千层巧克力蛋糕则是另外一种口感，饼皮+巧克力奶油馅的搭配，以及湿度都刚刚好，不能更过瘾！厄瓜多尔松露巧克力蛋糕C'est Zhazha巧克力小酒馆地址：浦东新区东方路796号96广场1楼9号门卢湾区马当路388号SOHO复兴广场D108 这家巧克力小酒馆更是神奇，单单巧克力饮品就多达14款，来这里的几乎都是巧克力发烧友，一坐下翻开菜单，就仿佛跌进了巧克力天堂。巧克力蛋糕也有多种选择，原料都是世界上最顶级的品牌，尝一口厄瓜多尔松露巧克力蛋糕，就知道品质有多好了~致命巧克力hoF地址：卢湾区思南路30-1号(近淮海中路)浦东新区陆家嘴环路1318号星展银行大厦下沉式广场8号商铺 hoF的招牌就是这款致命巧克力蛋糕，两层巧克力泥，两层蛋糕胚，巧克力泥口味浓郁，不太苦也不太甜，可以尝到巧克力的香味。蛋糕软糯绵密，入口即化，另一亮点是蛋糕中加入了巧克力脆米，绵软的口感中还有香脆的味道，吃起来浓郁醇香，苦中略带甘甜，味如其名——“致命”的口感。爆浆巧克力蛋糕古味早到 地址：长宁区古北路231号等多家分店 一定要吃刚刚烤好的，热热的，带着很浓烈的巧克力的味道，非常的香浓。他们家蛋糕口感很是独特，还没走进店门就能闻到阵阵诱人香气，朴实的外形下竟然藏着惊人的美味，附近的人常常会买块蛋糕回去当零嘴或早饭，价格也不贵，二三十块足以让你的味蕾享受一番松软绵密的美妙滋味。比利时皇家巧克力蛋糕Sunday Brunch地址：徐汇区宛平路189弄1号(近徐家汇公园) 颇有欧洲童话小镇风情的Sunday Brunch，也能做出这么高贵的比利时皇家巧克力蛋糕！从蛋糕中你不仅能看到还能吃到出皇家的精致，比利时的巧克力铺在最上层，法国可可粉和小麦粉的精髓夹在中间，奶油中还混合了榛子酱哦！一勺挖到底，才是最正确吃法~！半熟巧克力闇黑纪元网址： 曾连续11个月获得点评网上海站西式甜点第一名！又是一款凭实力说话的巧克力蛋糕！他们家主推的就是各种巧克力蛋糕，三分熟生巧、半熟生巧、7分熟生巧、杏仁巧克力、香蕉巧克力……看外形会比较粗糙，但是切开来就能看到里面的软心，巧克力酱慢慢流出来的感觉实在太性感啦！最好还是用勺子挖着吃哦，而且记得一定要提前预定！金牌巧克力蛋糕宜芝多地址：多家分店 金牌巧克力不负盛名，里面的榛子颗粒很香，香草慕斯、巧克力慕斯和外皮的巧克力酱相得益彰，一勺下去，慕斯的顺滑，果粒的酸甜，坚果的香脆，层层绽放，强烈推荐哦~！浓情巧克力蛋糕窝地址：静安区巨鹿路786弄66号1楼(近富民路) 绝对不能错过了窝的招牌冷巧克力，浓情绵密，层次分明，入口即化好“窝”心！能吃出来的层次感，是只有浓情巧克力蛋糕才有的浓情攻势哟~！巧克力熔岩蛋糕小花咖啡馆地址：徐汇区安福路25号(常熟路口) 热热的熔岩和凉凉的冰淇淋，可以说是最佳CP！轻轻挖一勺，就有巧克力浆爆出，蛋糕质地绵密，巧克力酱甜而不腻，搭配香草冰淇淋的爽滑清新相得益彰。魔鬼巧克力蛋糕茹丝葵牛排馆地址：黄浦区广东路20号4楼02室外滩5号4楼可能是魔都最贵的巧克力蛋糕之一，不过量也给的很足，基本前面沙拉、牛排、汤品等正餐吃下来，到甜点这一步已经基本挺饱了，所以2个人一起share会更好哦~烫口而浓郁的巧克力蛋糕配上冰激凌，随着冰淇淋慢慢流下，和巧克力蛋糕一起挖一勺送入口中，瞬间就能感觉到冰火两重天的奇妙，再配一杯咖啡就更满足了~SubtilitéLE R?VE乐赫芙地址：黄浦区圆明园路88号益丰外滩源1F中庭(北京东路)静安区南京西路1266号恒隆广场3楼329铺 世界甜品冠军的获奖之作哦！乐赫芙的Subtilité光用看的就知道不是巧克力和蛋糕这么简单，三种不同产区的巧克力制成酱包裹着慕斯奶油，奶油中又夹杂着脆片和巧克力酱，极致浓郁，余香缭绕，这才是在巧克力界真正的纵享丝滑好吗！查看更多-回复“2014”：《2014年上海最新餐厅、酒吧、KTV、咖啡店Top50排行榜》-回复“土豪”：《土豪请客去哪吃：上海十大奢华餐厅》-回复“日料”：《上海十大最奢华顶级日料》-回复“素食”：《上海十大素食餐厅》-回复“自助餐”：《上海十大最有腔调的自助餐》-回复“米其林”：《上海十大顶级米其林血统餐厅》-回复“五角场”：《五角场不得不吃的人气美食Top30》-回复“cupcake”：《上海最嗲最受女生欢迎的几家Cupcake》↓↓↓点击阅读原文，惊喜等着您
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34主题:自制冰火巧克力熔岩蛋糕
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这个我知道的 低劲怎么配 不过我面粉都是淘宝上买的
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要是我有蛋，我就蛋疼，但是我没有，我只能心疼。。。
这个世界有毛的爱情，有毛的感情！！！
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首先，请你以一种，团成一个团的姿势，然后，慢慢地比较圆润的方式，离开这座让你讨厌的城市，或者讨厌的人的周围
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[/url]加了黄油的蛋糕膨胀度本来就不高 不是这样的，蛋糕的关键是低经粉，只能用搅拌勺朝一个方向搅拌，也不能出经，所以加入水果或是液体浆汁等，就不容易蓬发，要把清水蛋糕做好咯，以后做别的蛋糕就方便多了。外面店里卖的他们是＋泡打粉的蓬发度相当高，松软的很，呵呵。 [/quote]
就是戚风咯 你可以看看我另一个帖子里面的戚风
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要是我有蛋，我就蛋疼，但是我没有，我只能心疼。。。
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没加泡打粉 5蛋八寸&&&&
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要是我有蛋，我就蛋疼，但是我没有，我只能心疼。。。
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内部组织&&&&
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要是我有蛋，我就蛋疼，但是我没有，我只能心疼。。。
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没加泡打粉 5蛋八寸
EXIF版本：0220 相机品牌：Samsung Electronics 相机型号：SGH-F480 光圈：F2.828125 快门： 感光度ISO：100
下次做好记的叫我来品尝下。。。
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这个家伙很懒，什么也没留下......
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发帖：72＋1613&
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弄是哪位啊
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我怎么觉得蛋糕的蓬松度是靠蛋黄和打发的蛋白啦
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我怎么觉得蛋糕的蓬松度是靠蛋黄和打发的蛋白啦
打发是关键，蛋白打的好老重要的。看内部切片细腻的，我要吃
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引用：我怎么觉得蛋糕的蓬松度是靠蛋黄和打发的蛋白啦打发是关键，蛋白打的好老重要的。看内部切片细腻的，我要吃
是的 很多人戚风做不好就是蛋白没打好
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要是我有蛋，我就蛋疼，但是我没有，我只能心疼。。。
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我以前也蛋白打不好饿 戚风少说 我做了快20个了 这个是最好的
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机器打的到位，烤箱用的温度合理，这样的蛋糕出品就成功的，家里的条件不能和蛋糕房比的，能做到这样不错咯。
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自制冰火巧克力熔岩蛋糕
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好利来 生日 热巧克力蛋糕
限北京五环内
成都三环内
预定 适合2至4人食用 直径14cm
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