2018年香菜价格(产地) - 蔬菜商情网
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品种与行情　低价诱骗请勿相信，否则后果自负
大叶香菜：3.0-4.2元/斤 &
我处大量暖棚大叶香菜，质量有保证，另有菠菜，油麦，芹菜，生菜，甘蓝，菜花..30多种蔬菜配货方便
大叶香菜20/25公分：3.2/3.7元/斤 &
大叶香菜大量上市，正在大量走货中，质量好货源充足，价格稳定，欢迎各地老板联系我
铁干青香菜20-30：2.3-4元/斤 &
香菜高峰期已到目前香菜上涨几率偏大，年前需要抓货的朋友现在可以开始了，联系电话微信同号
北京香菜：3-4元/斤 &
本地供应大叶子香菜，需要的可以联系我。各种配菜品种齐全。欢迎联系
原阳秋香菜25-30：2.3-2.5元/斤 &
今天香菜价格上涨明显，净菜价格3.5-3.9，库存毛菜价格2.3-2.6不等，本人估计香菜价格未来还有上涨可能，不过明天
大叶香菜：3-4元/斤 &
邯郸暖棚大叶香菜大量上市，随到随装，质量第一，货源充足，有需要请速速与我联系，一区92号张飞菜站欢迎您
大叶香菜20-25cm：3.5元/斤 &
河南滑县东留香寨村蔬菜市场，大棚香菜大量上市中，货源充足，质量好，捆扎干净整齐，价格合理，需要的各地老板抓紧时间联系采购
大叶香菜50公分左右：2.20-2.30元/斤 &
走货不快，客户按需拿货，比较挑剔。好货畅销，差货难卖。平度50公分左右：今天主流出库价2.20-2.30，最低2.00；
大叶香菜：2.3-2.4元/斤 &
价格有所回落，主要原因是天气回暖。
大叶香菜香菜：3.8-4.5元/斤 &
香菜质量好价格上涨，货量充足，有需要的客户联系我三区136号闫世杰专业代办蔬菜
北京香菜25一30：4元/斤 &
货源减少，天气晴好
大叶香菜20/25公分：3.4/3.6元/斤 &
大棚香菜大量上市，每天上货量大，货源充足，货源新老客户联系
大叶香菜：3-4元/斤 &
由于天气好上市量可以价格持续稳
大叶香菜：3-4元/斤 &
大叶子香菜供应中，叶面宽厚肥绿。口感好，商品性强。需要的可以联系我。四季供应各种精品叶子菜。配菜方便。住宿交通便利。
小叶，中叶香菜25-30：3.5元/斤 &
冷库香菜开始出货，质量好，量大，有需要的请联系
大叶香菜22-35公分：4-4.5元/斤 &
大量香菜正在供货中，需要联系
大叶.小叶25-30：2.2-2.4元/斤 &
今年冷库香菜（毛菜）走货量较大，价格2.2-2.4元，采购商以邯郸小车为主，-刘立功.微信同号
大叶香菜香菜：3.5-4.2元/斤 &
香菜今天价格上涨，货量充足，需要的客商联系我前来收购
大叶香菜：3-4元/斤 &
我处有大量大叶香菜和小叶香菜，货源充足，随到随装，本人常年专业代收各种叶菜，欢迎新老客户前来考察收购
大叶香菜20/25公分：3.2/3.6元/斤 &
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第1/572页&&1日云南菜价
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过去已经过去，再说怎么样已经没有意义，所以有朋友说，军师能不能分析一下接下来什么产品会涨价，或者说会保持较好的价格呀。虽然说猜菜价是一个世界性的难题，但是既然这么多朋友有这方面的需求，军师就拼命试一试，大不了到时给大家打打脸。
当然猜菜价不能瞎猜，还是要有一些参考的依据，所以军师一方面根据“真甜一年菜价走势图”进行数据分析，另一方面结合当前的各产区的出货状况，最后再参考现在市场的价格行情。一番功夫下来，总感觉这个不行，那个也不行，总的来说心中非常的忐忑，生怕错得太离谱。
今天军师大致总结了6个品种，自己都感觉有对不靠谱，呵呵，不过也希望大家能够理解，军师这样做，也只是发散大家的思维，促进大家多多思考，多点利用各方面的信息数据进行科学的分析，找到自己以后种植的方向。科学的分析不一定对，但是总比听天由命要强得多，同时也希望大伙们把自己对6月份的菜价预测，发表发表看法，让大家看到不一样的声音。
夏日明星---西兰花
西兰花是军师看好的第一个品种，预测6月份西兰花的价格应该不会太低，大体上会保持当前的价格。主要理由包括：（1）西兰花夏天价格普遍较主。由上图中“西兰花的一年价格走势图”可以看出，西兰花的价格在夏天普遍较高，而且持续时间也长，军师称之为“夏日明星”。
（2）六月份能种植的产区不多。因为西兰花是温带型作物，高温高湿都难以生长，而且对于降雨量大的地方也不适合，容易产生各种病害。所以六月份适合种植，具备较好品质的产区不多，按目前来说，大致只有云南及甘肃的品质较好，所以供应量相对有限，价格应该有保证。（3）当前西兰花价格非常稳定。从这段时间的西兰花价格可以看出，其一路持续向上，而且非常稳定，所以值得期待。
唯一的担心在于今天的西兰花种子奇缺，价格已经接近翻番，不知是种子总量少，还是种植户需求大，如果是后者，这当中的还会存在一些变数。
叶菜贵族---菠菜
菠菜是军师看好的第二个品种，从历史经验来看，军师依然看好6月份的菠菜价格，相信有机会保持当前的价格，甚至还有可能往上涨。（1）每年夏天菠菜价格都挺高。从上图的"一年菜价走势图“可见，菠菜在6月-11月的时段中，价格是非常不错的，所认今年也值得期待。
（2）能种出好品质的地区不多。夏天的菠菜从到货江南的情况来看，主要产区包括云南、山东及河北地区，而且质量参差不齐，好货不多，有好货一定有好价。（3）菠菜种植技术要求较高。种植菠菜与其它叶菜不一样，它对技术要求较高，所以一般农户不会主动去种植，大体上种植面积不会突然增加，也很难在较短时间内拓展较大面积，价格还是有机会的。
平民逆袭---冬瓜
军师六月份看好的第三个品种是冬瓜，说到冬瓜，估计大伙们想不到，其实军师一开始也没有想到，只是看到数据之后，再结合当前的产区情况，才有这个判断，要知道现在冬季价格能在2元以上，就是一个奇迹。至于军师看好冬瓜的原因，主要有以下两点：（1）去年滞销吓退不少菜农。去年同期冬瓜大烂市，瓜农损失严重，据了解今年种植冬瓜的面积大大减少，供应量也不是太大，所以价格自然就有保证了。
（2）冬瓜属低价型产品，不受太多农户待见。种植冬瓜不难，难点在于采收，采收一下冬瓜，听说会要掉人的半条命，如果做不习惯是很难坚持的，所以对于冬瓜来说除非是种植过的，一般很少选择尝试种冬瓜的。所认去年亏本退出的农户不少，但是新进来的不多，一退一进之间，让供应量得到了缓解，价格自然有机会上升或维持。
大起大落---香菜
香菜是军师6月看好的第四个品，其实香菜属于配菜类，一般家庭都需要，但是用量又不大，所以它在市场表现非常之神经质，来货少点，就会上天，来货稍多点，就会着地。为什么说军师看好香菜的6月呢？（1）香菜价格进入了一个上升的周期。从这段时间的菜价看，香菜已经开始上升，而且相对稳健，因为来货的产区也不多，好品质的就更少，所以香菜的六月机会很大。
（2）香菜价格走势与去年类似。从上图“一年价格走势图”可以看到，去年香菜价格在6月份出现变化，并稳步上升，大体情况跟今年的行情有相当类似的地方，从产区及市场的反馈来看，机会就是非常之大的。
潮流之选---粉果番茄
粉果番茄是军师看好的第五个产品，因为品质及口感的原因，它正越来越受到消费者的喜爱。番茄是一个大品类，但是粉果番茄现在数量还不多，正在不断拓展市场中。军师看好粉果，主要原因有：（1）去年5-7月番茄烂市，粉果也跟着受罪。然而今年据了解种植面积大大减少，番茄暂时未见低谷，也印证了这个说法。所以在供应量不大的情况下，粉果是有机会的。
（2）消费需求越来越大。军师平时也有供货到超市，从近期的粉果采购量来看，占比可谓越来越大，有时甚至盖过了普遍番茄。这一切都基于其独特的口感及品质，正越来越受消费者欢迎。然而目前江南市场粉果的来货量不大，一般只有几个档口在销售，价格应该是有保证的。
这就是军师为大伙们预测6月份，最有机会上涨或维持价格的五个蔬菜品种，其实大家都知道，种菜如赌博，价格最难猜。军师这一次希望开开先河，为大家尝试尝试，猜错了，希望大家别见怪，因为这是很正常的，一不小心猜对了，也希望大家别当真，困为这可能是运气而已。
但是种植蔬菜就要勇敢的去猜，如果连猜都不敢猜，种菜还有什么意思呢。大伙们说说，你们6月份猜哪一个呀？（来源：真甜农业）
今 日 行 情
节日的热潮退去，菜价就掉了。又是用低迷的行情开启新的一个月，让人有点担心，今天有多个品类掉价，叶菜首当其冲，掉幅普遍在3毛以内，可这一掉，又有大量的菜卖不出去了。
呈贡菜价：（单位：元/公斤）
嵩明菜价：（单位：元/公斤）
元谋菜价：（单位：元/公斤）
番茄（红）
番茄（粉）
通海金山蔬菜批发市场：（单位：元/公斤、吨）
王旗营菜价：（单位：元/公斤、吨）
前一日交易量
前一日交易量
特别说明：蔬菜最高价指蔬菜高品质菜价格，最低价为次菜价，大宗价是根据交易数量和交易价格的综合指数价格。蔬菜受产地、品种、数量和蔬菜质量等因素影响，价格浮动较大，该报价仅作参考。
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今日搜狐热点日云南菜价（为啥你家蔬菜卖不上价？别人的却供不应求）
大家普遍认为种菜要比种粮食挣钱，再加上近几年国家对农业扶持力度大，导致农业园区或合作社一拥而上，于是就出现了两极分化的现象，有些种植合作社种出的菜供不应求，而有些却基本亏损，合作社利润低，出现弃种或荒棚，为什么会出现这种情况呢？咱种菜怎么才能不愁卖呢？
首先我们来分析一下种菜卖不出去的原因：
①园区的投资者外行，没有掌握发展蔬菜园区所必须了解的价格行情、种植技术、品种选择、设施、设备、销售市场、管理规范等。
②即使是合作社，即使社员们都种了几十年的菜，但没有掌握蔬菜种植所必须的上市时间和茬口安排以及高产的种植技术和品种选择，导致生产效益低，收入小于2万元，还不如打工，于是出现了弃种或荒棚的现象。
那如何提高蔬菜种植的效益呢？——错峰上市！
想要做到错峰上市，我们先要了解蔬菜的价格规律：
①、1、2、3、4月份全国蔬菜上市量少，蔬菜价格普遍高，少数蔬菜价格极高；8、9、10月份蔬菜上市量也少，蔬菜价格也普遍高。
②、6、7月份蔬菜大量上市，蔬菜价格极低；10、11、12月份蔬菜也大量上市，大部分蔬菜价格也极低。
了解了蔬菜价格规律后，我们就要综合当地气候和设施，以及预期的行情好、价格高的上市时间和作物的生长期和成熟期，确定种植计划。
1，品种的选择：
越冬：黄瓜、茄子、西红柿、甜瓜、丝瓜、葡萄；
越夏：黄瓜、丝瓜、苦瓜、香菜、菠菜；
早春：韭菜、西红柿、苦瓜、甜瓜、葡萄；
秋延迟：樱桃西红柿、尖椒、圆椒、葡萄；
周年循环生产：水果黄瓜。
2，种植计划的制定
①影响种植计划的因素
大周期和年周期行情、总体气候和局部灾害、设施、品种、病虫害
②种植茬口的介绍
露天通常茬口、越冬茬口、越夏茬口、早春茬口、秋延茬口、烂市茬口。
③每个茬口的设施、种植技术和品种选择
越冬茬口、越夏茬口、早春茬口、秋延茬口。
④根据全国各地气候和地质条件，各地适宜建设的蔬菜温室大棚可分为九类（包括八种温室和一种拱棚）：山东棚型区、华北棚型区、高寒棚型区、高原棚型区、极寒棚型区、中原棚型区、江淮棚型区、江南棚型区、华南棚型区。相应的种植岔口也分为九类。（来源：一亩田）
今 日 行 情
行情回落，多数叶菜品类不同程度掉价，意大利、上青、春菜、黄白等无一幸免，只有意大利逆袭，不跌反涨。
呈贡菜价：（单位：元/公斤）
嵩明菜价：（单位：元/公斤）
精品好货价
青花（长）
娃娃菜（棵）
通海金山蔬菜批发市场：（单位：元/公斤、吨）
前一日交易量
王旗营菜价：（单位：元/公斤、吨）
前一日交易量
前一日交易量
特别说明：蔬菜最高价指蔬菜高品质菜价格，最低价为次菜价，大宗价是根据交易数量和交易价格的综合指数价格。蔬菜受产地、品种、数量和蔬菜质量等因素影响，价格浮动较大，该报价仅作参考。
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今日搜狐热点日云南菜价（菜价为啥普遍下降了呢？）
对于农民和农商来说，这是一个不寻常的夏天。南方刚经历了雨水冲击，台风又来，云南、广东、广西、海南等地持续大范围降雨；更严重的是，三伏天也来了，农民利益再一次受到打击。现在蔬菜进入“伏缺期”，各地的菜价为啥上周普遍下降了呢？
首先掉价是正常现象！这是市场行情的正常循环。前段时间由于天气等各方面的影响，造成各种蔬菜涨价；行情好了，到处的蔬菜就拼命往市场赶，就应了蔬菜行业的一句老话“大红必大瘟，大瘟必大红”，意思就是：不管什么品种的蔬菜，也不管在哪个市场，只要卖出意料之外的高价之后就会有个低谷的行情；反过来某个品种如果长时间亏大本之后，一旦反弹就会赚大钱。
其次夏天的生意本来就比冬天不好做，主要是高温容易导致菜变质，价格变化也会比较快。现在叶子菜的价格稍微稳定一些，这两天的辣椒尤其是青椒回升得比较快，上个周末就开始大涨了。以本地辣椒为例，以前的价格为0.5-1元，现在1.4-1.8元。涨价主要是受降雨的影响，再就是辣椒在换季阶段，正是量有点小的时候。
所以，大家不要惊慌，把菜管理好更重要。
今 日 行 情
跌多涨少，行情平淡，上青、包芥、春菜、黄白等再次掉价，眼下意大利仍居高位，油麦菜价格也不错。此番属于市场正常调节，有涨就有跌，有跌就会有涨。
呈贡菜价：（单位：元/公斤）
嵩明菜价：（单位：元/公斤）
精品好货价
青花（长）
娃娃菜（棵）
通海金山蔬菜批发市场：（单位：元/公斤、吨）
前一日交易量
王旗营菜价：（单位：元/公斤、吨）
前一日交易量
前一日交易量
特别说明：蔬菜最高价指蔬菜高品质菜价格，最低价为次菜价，大宗价是根据交易数量和交易价格的综合指数价格。蔬菜受产地、品种、数量和蔬菜质量等因素影响，价格浮动较大，该报价仅作参考。
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今日搜狐热点云南小菜——香辣菇
食材：干香菇150g,生抽,油,老干妈豆鼓油辣椒,盐,花椒粉做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。香辣凤爪
材料凤爪500克，干花椒，干辣椒1把，新鲜红绿尖椒10根，豆瓣1勺，盐，味精，胡椒粉，葱姜蒜适量做法1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香。4.再加入凤爪继续翻炒。5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。小诀窍:鸡爪：含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。听米线唠叨：凤爪煮软后，口感更好。干花椒干辣椒的量根据自己的喜好添加。喜欢五香口味的同志可添加五香粉。云南小菜——香辣菇
材料干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉做法1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。小诀窍:做好的香辣鼓可用密封瓶或者保险盒放冰箱，随时可以拿出来吃，口味和口感都一流，每次做这道小菜，总是不够吃:p云南小瓜炒猪板根
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云南小菜--香辣菇
食材：干香菇(150克)辅料：老干妈豆豉辣酱(50克),生抽(少许),色拉油(少许),花椒粉(少许)做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。香辣蟹火锅（风靡大江南北的经典！）
传说，诸葛亮隐居隆中，其夫人烹调技术炉火纯青，一日，见后山石蟹成群，逐上前捉之，回到居处配以各种草药烹制，一时香气四溢，诸葛亮吃后连声称赞。后刘备三顾茅庐之时，先生以蚁憷毙酚相待，刘备尝罢，赞不绝口，欣然提笔曰姨煜碌谝恍酚。材料主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。做法1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。小诀窍:（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。香辣凤爪
材料凤爪500克，干
炒云南小瓜正宗做法/图解/步骤：1. 切片，这个我切得不好，应该尽量切薄一点。2. 先下油盐，再下豆豉，先把豆豉爆香，再放云南小瓜，小瓜颜色变深后加一点点水，盖上盖焖一会儿就可以了。3. 开饭咯。
云南小菜--香辣菇
食材：干香菇(150克)辅料：老干妈豆豉辣酱(50克),生抽(少许),色拉油(少许),花椒粉(少许)做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。香辣蟹火锅（风靡大江南北的经典！）
传说，诸葛亮隐居隆中，其夫人烹调技术炉火纯青，一日，见后山石蟹成群，逐上前捉之，回到居处配以各种草药烹制，一时香气四溢，诸葛亮吃后连声称赞。后刘备三顾茅庐之时，先生以蚁憷毙酚相待，刘备尝罢，赞不绝口，欣然提笔曰姨煜碌谝恍酚。材料主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。做法1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。小诀窍:（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。香辣凤爪
材料凤爪500克，干
云南小菜——香辣菇
食材：干香菇150g,生抽,油,老干妈豆鼓油辣椒,盐,花椒粉做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。香辣凤爪
材料凤爪500克，干花椒，干辣椒1把，新鲜红绿尖椒10根，豆瓣1勺，盐，味精，胡椒粉，葱姜蒜适量做法1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香。4.再加入凤爪继续翻炒。5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。小诀窍:鸡爪：含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。听米线唠叨：凤爪煮软后，口感更好。干花椒干辣椒的量根据自己的喜好添加。喜欢五香口味的同志可添加五香粉。云南小菜——香辣菇
材料干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉做法1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。小诀窍:做好的香辣鼓可用密封瓶或者保险盒放冰箱，随时可以拿出来吃，口味和口感都一流，每次做这道小菜，总是不够吃:p云南小瓜炒猪板根
云南小菜--香辣菇
食材：干香菇(150克)辅料：老干妈豆豉辣酱(50克),生抽(少许),色拉油(少许),花椒粉(少许)做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。香辣凤爪
材料凤爪500克，干花椒，干辣椒1把，新鲜红绿尖椒10根，豆瓣1勺，盐，味精，胡椒粉，葱姜蒜适量做法1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香。4.再加入凤爪继续翻炒。5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。小诀窍:鸡爪：含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。听米线唠叨：凤爪煮软后，口感更好。干花椒干辣椒的量根据自己的喜好添加。喜欢五香口味的同志可添加五香粉。云南小菜——香辣菇
材料干香菇150g，生抽，油，老干妈豆鼓油辣椒，盐，花椒粉做法1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香；2.跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条；3.在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊；4.根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。5.在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了。小诀窍:做好的香辣鼓可用密封瓶或者保险盒放冰箱，随时可以拿出来吃，口味和口感都一流，每次做这道小菜，总是不够吃:p云南小瓜炒猪板根
材料云南小瓜1根，猪板根
云南香菇炒肉怎么做最好吃怎么做云南香菇炒肉好吃榨菜香菇炒肉丝
每天我都能收到私信或者看到菜谱里的回复，就是关于什么和什么搭配不能够一起吃的，比如葱和豆腐、醋和羊肉，羊肉和西瓜等等的，我要说的是，要真的这样，我们都没法活了！别的我没经常吃过，就拿羊肉和醋、西瓜来说，我们这里以羊肉为主，夏天能不吃西瓜和羊肉吗？在夏天的夜市上，你会经常看到，一盘不带皮的西瓜肉，一大盘烤羊肉串，再就是一碗酸辣凉皮或者黄面，在家里也是吃着手抓肉，在吃一些西瓜之类的水果，这些是最常见的搭配，你能说羊肉和西瓜、和醋不能一起吃吗？这可是这里搭配吃了多少年的美食，没听说谁吃了如何如何的不好，也没看到报道把人吃坏了？我想说的是，食材搭配只要合理都可以吃。网上的食物相克论早就被证明是假的！但大多少人还是信，但这些人我感觉也在吃葱烧豆腐等等的菜，只是看到别人吃的时候装作很有知识的样子去吓唬人家！所谓有些食物不能一起食用的例子是个例，比如牛奶和柿子一起吃会影响消化，有些人肠胃反应会很强烈，有的没有这样的反应，我就是例子，我爱喝牛奶，也吃柿子，但是没有任何反应。但谁一般会只吃牛奶和柿子呢，只要你搭配点别的食物概率就降低了，或者你错开两者的时间就可以了。这道菜非常开胃，下饭，当没有胃口时，你可以试试给家人做这道快手菜，既方便还下饭好吃。搭配配米饭、面条、大米粥和馍馍都是不错的下饭菜。如何十分钟炒出一盘下饭肉菜----榨菜香菇炒肉丝主料：榨菜、水发香菇、瘦肉辅料：植物油、盐、青红辣椒、淀粉、生抽、姜、香油、鸡精榨菜香菇炒肉丝的做法1、把香菇洗净切片，青红辣椒洗净切圈，姜切末、榨菜切条用水侵泡去掉咸味捞起沥干水分，瘦肉切丝，用淀粉、生抽拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟，2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起，再次热锅凉油的做法，下姜末、青红辣椒翻炒出香味3、下香菇翻炒出香味出水分，加盐翻炒均匀，加榨菜翻炒出香味4、加肉丝、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可瘦肉腌制的时候，加生抽可以增加肉的味道，加淀粉的目的是为了让肉炒出来不老不硬最后加香油的目的，是为了让油能裹住肉，一是为了腌制更加入味，二是锁住肉里的水分，
云南红三剁的做法步骤1. 将猪里脊肉末和姜末混合，加入盐，淀粉，生抽和油，然后顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。2. 锅内倒入底油烧热，下入腌好的肉未煽炒；3. 待肉未煸炒变色后，加入青椒丁，翻炒几下后加入番茄一起翻炒；4. 翻炒至番茄岀汁，加盐和葱丝，转小火焖3分钟即可岀锅装盘。
云南玫瑰鲜花饼---以花入饌的做法步骤
1. 中粉180克加糖、加水、加猪油揉成光滑均匀的面团
2. 揉好的水油皮
3. 中筋面粉170克加猪油揉成油酥面团
4. 揉好的油酥面团
5. 水油皮和酥皮面团分别分成10个小剂子放好。
6. 美丽香郁的玫瑰酱
7. 枣子若干，开水煮涨，去皮，去核。只留枣泥。
8. 玫瑰酱和少量枣泥混合后，馅料更紧实，不会松散。
9. 酥皮包入水油皮中，团成球
10. 擀成长方形
11. 卷成长条
12. 卷成长条再卷成蜗牛壳，重复上面程序一次，再把蜗牛壳压扁成面团
13. 面团放上玫瑰枣泥馅料（35g)左右
14. 馅料包好，整型成饼状
15. 调好食用色素
16. 用模具盖好图案
17. 烤箱165度，18分钟左右
云南美食黑三剁的做法步骤
1. 备齐原料。
2. 大头菜、猪肉、尖椒分别切粒，大小尽可能一致。
3. 锅内放少量花生油，烧至七成热。放入猪肉粒煸香。
4. 加入酱油、料酒炒至猪肉粒上色即可盛出。
5. 重起油锅，七成热时放入葱花煸香。
6. 下入大头菜粒划炒开。
7. 加入尖椒粒、白糖，翻炒10秒。
8. 加入炒熟的肉粒，炒匀即可。盛盘时以小米椒碎点缀。
下饭开胃云南菜——红三剁的做法步骤
1. 洗好所有材料备用。小贴士：这算是一道可以自由发挥的菜，所以葱姜蒜可根据个人口味觉得添加或者不添加，影响不大，红绿辣椒可以选择不辣的彩椒都可以，我个人比较喜欢吃辣，所以用的尖椒和杭椒。
2. 葱姜蒜切好
3. 番茄切丁
4. 辣椒切小丁
5. 瘦肉切末
6. 起锅热油，下葱姜，下肉末，煸熟，加少许生抽，一定要少（保证最后成品颜色不发黑）
7. 加入辣椒翻炒出香味，滴入几滴醋。加
　　学习做菜其实并不难，水腌菜炒云南小瓜从准备到做好大约，今天为大家要推荐的是[year+2]水腌菜炒云南小瓜最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。 千张木耳炒青瓜：夏日清淡瘦身素菜
　　我老妈最爱看的电视除了连续剧以外，就是讲健康养生的节目，有一次跟我讲要多吃“红黄绿白黑”。的确，合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。今天老妈来家，我就做了个炒菜，颜色也是黄绿黑白的非常好看，白色用了豆制品千张，炒一炒非常好吃，得到了她的夸奖。　　主料　　豆腐千张120克；胡萝卜半根150克；青瓜半根150克；泡发木耳100克（干木耳10克）；　　辅料　　油30克；生抽10克；蚝油5克；盐2克；糖5克；淀粉1小勺；葱1段；
　　千张木耳炒青瓜：夏日清淡瘦身素菜的做法步骤　　1. 食材　　2. 千张切成小段，胡萝卜、黄瓜斜切片，木耳洗净撕成小朵，葱切葱花　　3. 淀粉加小半碗水调匀备用　　4. 热锅冷油爆香葱花　　5. 入胡萝卜片翻炒至颜色变深　　6. 入千张翻炒一下　　7. 入黑木耳翻炒　　8. 最后加入青瓜片　　9. 加入盐调味　　10. 加生抽　　11. 加蚝油　　12. 加糖翻炒均匀　　13. 加半碗水，加盖焖煮2分钟　　14. 淋入水淀粉勾芡　　15. 颜色漂亮，营养全面的炒素菜，多吃多健康。
　　小贴士　　爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活吃了一百次还是会流口水的辣炒年糕
　　辣炒年糕是在中国最为流行和熟知韩料的之一！甜甜辣辣的的酱汁配上Q弹的米年糕基本没有妹子会不喜欢！公司附近吃工作餐那家韩国小店几乎一到饭点就爆满，放眼望去几乎全是妹子呢。不过我周围倒是很多男性朋友不太喜欢，比如自家的熊。反正我对拌饭、年糕、辣白菜这几样是百吃不腻。上次讲了拌饭，这次接着讲炒年糕。拌饭用的酱和炒年糕酱基本通用，调好了酱料就成功一大半喽。　　主料　　条状的火锅年糕1袋；洋葱小半颗；胡萝卜切成条小半根；喜欢的蔬菜适量；　　辅料　　韩国辣酱适量；生抽适量；糖适量；盐适量；高汤或煮年糕的水适量；
云南卤汁1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。卤汁素鸡1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可卤汁白菜捲1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉，再放入作法3的内馅后捲起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜捲，汤汁保留备用。5.将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜捲上，放上香菜即可。卤汁狮子头1.荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后，揉成肉团数个备用；大白菜洗净，切大片备用。2.锅中倒入沙拉油加热到七分热，将肉团放入锅中炸成金黄色后捞起，沥干油分备用。3.另取一锅烧热，倒入猪脚卤汁，放进大白菜及水，翻炒5分钟后倒入砂锅中，再将作法2的肉团放在大白菜上，用小火焖煮15分钟，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起锅时撒上香菜。
云南冷板条1.将板条先用大火蒸三分钟。2.取出作法1的板条吹凉备用。3.小黄瓜洗净后切丝；绿豆芽洗净后川烫捞起沖冷水至凉沥干，备用。4取一盘，将作法2的板条置于盘中，再排放作法3的材料、淋上云南凉面酱汁，最后撒上花生粉、香菜即可。美浓板条(1)将材料洗净分别切好备用。(2)将高汤倒入锅中加热，依序放入所有材料及调味料煮沸至全熟，再盛入汤碗内即可。云南佛跳墙1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。创新说明将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，既使汤味更加鲜香，又使营养成分流失最少。
小诀窍特点汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。叶益麟 (云南)云南小土豆1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。2、捞出，控干水分。3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。4、煮上10来分钟，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）5、用笊篱捞出。6、准备调料：盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。7、另取一个锅子（耐热厚底锅最好），放入适量食用油，小火，慢煎至表面金黄。8、关火！让油温稍降一下（此步很关键，油温太高的话，调料下去直接糊掉了，但也不要太低温，香味出不来），然后倒入调料粉。9、拌匀，让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入，外表酥脆，内里绵软，味道香浓的云南小土豆就可以享用了。一口一个！又香又面，好吃的停不了口！
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