你好，我炒的麻辣烫底料凉了以后为什么不凝固？还有就是炒麻辣烫底料各种油的比例是多少？万分感谢！！！_百度知道这样的配件炒出来的麻辣烫底料为什么苦？_百度知道　　今天在宜昌CBD又逛了几遍 基本位置找到了 不知道去找地摊管理员能不能说成功··我是一个80后小伙 去年学了一手麻辣烫的技术，今年才有机会 有时间找摊子 准备搞个麻辣烫地摊的 于是就来到宜昌这个我喜欢的城市了 现在在夷陵广场附近的大夜市找摊子 这里有6家麻辣烫 有的生意可以用火爆来形容，我也想分点 可是不知道能不能成功啊， 第一部，找夜市管理员搞个位置 据说要6.700左右一个月。有没有宜昌的大神帮帮忙撒····
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　　为您顶帖，老刘快易充　　让利酬宾！多谢惠顾！　　
　　最让我难以搞定的是没有位置 光有一手好的技术是不行的 我师傅说 位置第一 口味第二 我能理解 就像以前我的数学老师说的一样 你们先学做人 在学数学 以后你们要先学做人 在学做事 呵呵 我深知位置的重要性 但是 好的位置已经被别人选了早已经建成了码头 所以留给我们这一代的创业人的路是很少的 说到这里我不得不提下我的母亲 她是农村里没怎么读过书的人 她只知道要我在厂里好好上班 好好工作 做个普通人 我也理解她的想法 我也知道我的工作在本市算是很不错的 无压力工资勉强在市里大多数工厂里领先 公司也是全国上市公司N家分公司 我也是小领导。所以我的母亲 总是劝我不要离开。我却坚持的辞职了，然而她也没有怪我 只是说 你大了 有自己的选择权力了 但是你要知道你家里的情况 自己好好努力····
　　我总觉得世界上有好多事情牵挂着我 所以从去年年初辞职后 一直到8.1号 我才有机会出来找合适自己的位置，我想这是大多数人都能找的借口 ，我迫不及待了，因为我欠了朋友12000元钱 我必须年底还清 所以我选择了 N年前党建军的日子出发 来到了这个城市，我来之前也就几年钱来过几次，但是我坚信我在这里可以做点什么 不说成功 不说实现自己的理想什么的 我只想赚些钱 让自己和母亲的生活可以提高些 这个小小的愿望激励着我。我必须的···必须的走。　　所以 我从火车站出来后 一脸茫然 一边百度着地址 一边厚着脸皮的问路 终于 我误打误撞 到了这个叫CBD的商业大街 这里的地摊也十分的多商铺更不要说，我从头到尾走了两遍 觉得还行 在这里看看吧 看有没有位置属于我，于是 8.1 8.2 我从街头到街尾走了不下20遍，因为没有地方落脚 也没有地方可以歇一下 我就不停的走 不停的看 直到我敢肯定的说 有些精明的生意人 已经注意我的不正常了
　　发一些空间里的说说上来···那是我记录下来的
　　这地方不错… 从右后面可以看到均瑶大厦….　　（这是第一次确定大的地标 因为 我是个路痴）
　　下午七点了 我看好的位置陆陆续续被卖衣服 饰品的占领了… 还有些不知道有没有人来 也不知道要不要摊位费 还是自己抢位置 明天在来看 是不是这些人占这几个位置 这里也是宜昌中心商务区.　　（签到位置有很多 CBD 商务中心
　　事实证明那些位置是固定了的 去交钱时人家说你是这里的 你以后就在这块卖东西···
　　现在九点 … 街上人还很多 共六家做麻辣烫的 两家超级好 两家还不错 两家凑活还行 都是串串香形式的 来了就可以吃 物价差不多… 味道中等 我去的是一家生意还不错的吃的.
　　从此以后　　现在是晚上十点 我又走回了夷陵广场 脚都走疼了今天 但是我不怕 十点的广场上基本是一对一对的 这又让我想起了当年的我们 那时候我们在夷陵广场上拍了好多照片 第二天又去看长江 还有长江大桥 你还记得吗….
　　现在是晚上十一点 这条夜市街 行人很少 只有这边卖小吃的还在继续 有的卖小吃的也开始收了 卖其他百货零售的百分之90都收了 其中一家麻辣烫仍然可以用火爆形容 还有两家也还行 烧烤炒饭也不错.
　　现在是下午五点二十 摆摊的陆陆续续出来啦 那家生意火爆的也继续他的火爆生意了 不知道中午怎么样 没来过…昨天今天都是四点半太阳就没了 加上从江面吹来的风 这做城市都是凉爽的….　　(8.2号白天我不在这里 去夷陵长江大桥了去磨基山了 不会发图，免了 回来是走回来的反正有有时间，也是一路问过来的 在大润发附近 发现有卖干货的 以后还有用的）
　　现在晚上七点 又下雨了 我都不知道该往哪里去….　　（宜昌我来了两天 下午4.30就没了太阳 江风吹的城里凉飕飕的 好爽 怎么就下了2次雨 呵呵）
　　卖小商品和大多数服装都收摊了 那边卖小吃的都是一个个拿把大伞出来… ….　　（事实证明 只是用东西盖住了 雨一停 防水布拉开 继续卖 卖小吃的都是好大的伞 搬的动吗）
　　下午去找那些个管理员…看看还有没有摊位啦… 没人回复 我就当日记啦…　　
　　没有同行或者师傅交流下吗？我也很怕不成功怎么办呐…　　
　　宜昌风水就是好啊 说下雨就下雨了 还是一边出太阳一边下 现在更好了 下好大 被困在滨江公园了　　
　　楼主开起来了吗？我也是湖北的支持一下，我也想做可是没有技术不会呀，希望这个帖子不要沉下去了
　　哥们咱们经历差不多，我今年我的工作辞了，结束了我的教学生涯，也准备开麻辣烫店，我计划加盟个品牌店。　　
　　回复第17楼(作者:@summer7E 于
18:21)　　楼主开起来了吗？我也是湖北的支持一下，我也想做可是没有技术不会呀，希望这个帖子不要沉下去了　　==========谢谢啦 晚上八点去谈摊子的事 肯定不会沉 等我以后开始正式卖麻辣烫的时候 你可以过来参考下啊　　
　　回复第18楼(作者:@2011我要改变自己 于
19:20)　　哥们咱们经历差不多，我今年我的工作辞了，结束了我的教学生涯，也准备开麻辣烫店，我计划加盟个品牌店……　　==========你不方老师了吗？加盟每年要交钱 而且其中的核心又不会告诉你 其实很简单 不要花那个冤枉路 我也相信我的技术 因为我在师傅哪里交学费后还帮他两种多月 什么都知道了 最主要的是 我可以问顾客味道怎么样　　
　　有意的等我做起来了 来参观下 可以试吃下 觉得味道行的 就帮我做一个月吃住都是我的 不要学费 虽然我去学时交了6000学费 师傅忙不了 硬要求我留下帮帮他 后来 学费当工资发我了 呵呵 一样 算是有了个新起点　　
　　那时候我什么也没有 多的是时间 最主要是 我在那里几个月从头到尾我操作 并且出锅卖给客人 他说你不要觉得累 你自己在操作从另一方面来讲 我也问心无愧 我又不傻 自己能搞的基本不要他动手 钱有时候都是我收的 那时候我们坦诚相待 只要我答应他一个要求 不要在南京做 我说没问题 后来快走了 他又说我们在南京合伙开分店 我没答应 因为我知道合伙生意很难做　　
　　楼主，非常支持你！！！我喜欢创业，我荆州这边的，方便加一下我吗QQ　　
　　回复第23楼(作者:@烟花易冷只是瞬间 于
20:02)　　楼主，非常支持你！！！我喜欢创业，我荆州这边的，方便加一下我吗QQ　　[来自……　　==========　　你是荆州哪里的 我晚上去网吧加你　　
　　@烟花易冷只是瞬间 23楼
20:02:03　　楼主，非常支持你！！！我喜欢创业，我荆州这边的，方便加一下我吗QQ　　-----------------------------　　已经加了 顺便说下我的QQ吧 我的QQ是 今天摊子找的不算顺利 因为 那个人说要2000的介绍费 他说这两千里面他也要给人家大点下 他自己也赚点 关键是 我是穷人 我也知道这个社会是这样的 明天先找找附近有没有一楼的房子 他说摊子15号统一牵合同 到时候在来找他 现在我先做点别的 把进货渠道和市场弄清楚··还要做个小吃车···
　　创业版里面关于麻辣烫的帖子好少 也交流不到什么啊···我想只要我在做 我就坚持把帖子更下去···
　　凌晨一点半出去看了看 已经没什么人了····
　　加油！我也想做可惜不会　　
　　有人，支持。　　
　　回复第29楼(作者:@业余期民 于
04:42)　　有人，支持。谢谢哦　　[来自Android手机客户端]　　==========　　
　　楼主好心人呀，免费教徒弟，可是我现在在海南，等楼主发展好了，传授一下经验，先加个qq
　　支持创业，我是做烧腊的，现在生意一般般，刚开始的时候地点没选择好，现在做了稳定点，又不想换地方，主要小孩上学问题，所以朋友们，想创业位置第一，千万别将就。　　
　　回复第31楼(作者:@summer7E 于
13:02)　　楼主好心人呀，免费教徒弟，可是我现在在海南，等楼主发展好了，传授一下经验，先加个qq237575……　　==========海南有没有人吃麻辣烫呐 呵呵 免费可以但是要帮忙做事 因为在做的时候 自己就熟练了撒 我以前虽然交了六千 但是后来他当工资发给我了…　　
　　回复第32楼(作者:@路人已婚 于
13:41)　　支持创业，我是做烧腊的，现在生意一般般，刚开始的时候地点没选择好，现在做了稳定点，又不想换地方，……　　==========位置绝对是第一位的 然后是口味和服务态度并列…　　
　　海南有人吃学生和逛街的人很爱吃，有机会跟楼主学习一下
　　回复第28楼(作者:@524988 于
02:59)　　加油！我也想做可惜不会　　[来自UC浏览器]　　==========朋友哪里人 离宜昌近不近…　　
　　楼主麻辣烫技术在哪里学的啊?能否加我９３７８９７５.交流一下。
　　哥们咱们能不能建个群一起探讨探讨　　
　　你的麻辣烫是红油辣椒还是骨汤啊？　　
　　m 我也是想创业 开家麻辣烫
　　回复第36楼(作者:@summer7E 于
13:53)　　海南有人吃学生和逛街的人很爱吃，有机会跟楼主学习一下　　==========没的问题 我也要加快速度把摊子弄起来 刚刚妈妈打电话来说给她在给我堂哥做事都不是很顺心 唉 打工都不是滋味 加油吧　　
　　回复第37楼(作者:@芥茉鱼K 于
13:59)　　楼主麻辣烫技术在哪里学的啊?能否加我９３７８９７５.交流一下。　　==========　　在南京 网上认识的我师傅 后来去的时候也怕是假的 但是后来又充分证明了 只要说是边开店边教学或者是边摆摊边教学的都是真的 而那些搞加盟或是空壳搞培训的都不用去 我师傅从教我买菜选菜买材料怎么讲价或者怎么看材料好坏真假都一点点教到我了 因为买菜买材料他也八我带上 回来后把小票全部给我 自己熟悉价格当然 核心的熬红油和骨汤也是一点点慢慢教的 开始有次把酱炒糊了直接损失了一百多啊　　
　　回复第38楼(作者:@2011我要改变自己 于
15:59)　　哥们咱们能不能建个群一起探讨探讨　　[来自手机网页版]　　==========其实群里的人交流少的很 没有利益就没有人开口 那都是自己得配方 谁愿意说啊 你说是不 我加了十几个群都退完了 只是在一个群里问有没有教学的才碰到我师傅 又还怕是骗子 过了大半年才去 我的qq 但是很少上 有事登天涯吧…天涯上说　　
　　回复第39楼(作者:@2011我要改变自己 于
16:03)　　你的麻辣烫是红油辣椒还是骨汤啊？　　[来自手机网页版]　　==========　　我炒酱炒红油 同时也熬骨汤 味道是一流的 这不是我说的 在大学城那些学生说的…　　
　　回复第40楼(作者:@歌舞着的青春 于
16:57)　　m 我也是想创业 开家麻辣烫　　==========如果想做就立马去做 第一步是很难迈出的 我想今年这半年只求我能迈出这一步 保个本把设备钱赚回来就成了…　　
　　。　　
　　回复第46楼(作者:@zylxf 于
19:20)　　。　　[来自Android手机客户端]　　==========　　关键时刻您的顶帖 太让我感动　　
　　我要学
　　回复第48楼(作者:@惡 于
22:06)　　我要学　　==========等我开始做生意的时候 你来学 我可以什么都交你 不收学费 我的qq先加 虽然我现在很少上 以后稳定了 会在线的　　
　　哥们你是89年的？我87啊，有时间我们就在天涯交流交流　　
　　回复第20楼(作者:@逆袭王1989 于
19:46)　　回复第18楼(作者:@2011我要改变自己 于
19:20)　　哥们咱们……　　==========　　
　　我是开面馆的，好帖，一定要顶，入行三年穷。加油　　
　　回复第52楼(作者:@四海狂人2012 于
08:15)　　我是开面馆的，好帖，一定要顶，入行三年穷。加油　　[来自手机网页版]　　==========我师傅入行就是做面馆的 他是学的什么八碗香果面 后来赚了点钱就开始了他的神来之笔 炒饭 炒年糕什么的 最后他觉得利润滴 直接转行做麻辣烫 他炒饭 和酸辣粉 卖六块 比别人高两块但是生意好 他算了下也就一碗赚三块到四块钱 不是利润低 是来钱慢 后来直接去做麻辣烫了…到手艺还在 有幸吃了一次他炸的肉酱 就是放炸酱面里的 那味道刚刚的啊…　　
　　那个老板给我留的摊位还算行 但是位置小不习惯 还有就是 我还没租到房子 cbd在宜昌是中心地带 很贵 关键是我现在连贵的都没看到 我要租一个至少可以放的下冰柜还保鲜柜 少量的货 当然还要位置洗菜串菜 所以合适的房子难找 找一楼最好了　　
　　回复第50楼(作者:@2011我要改变自己 于
07:55)　　哥们你是89年的？我87啊，有时间我们就在天涯交流交流　　[来自手机网页版]　　==========给你回复老长一段 居然不见了　　
　　楼主现在在夜市里卖还是在哪里卖？生意怎么样呀
　　回复第56楼(作者:@summer7E 于
13:34)　　楼主现在在夜市里卖还是在哪里卖？生意怎么样呀　　==========摊子要到十五号才签合同 我要租房子 这里是市中心 基本租不到！　　
　　回复第31楼(作者:@summer7E 于
13:02) 　　楼主好心人呀，免费教徒弟，可是我现在在海南，等楼主发展好了，传授一下经验，先加个qq237575…… 海南哪里的啊！做什么现在呢？==========　　
　　楼主好啊 ，哥们我也是做小吃的，我们这的麻辣烫生意也相当火爆，心里也想学，可以帮楼主打工么
　　回复第59楼(作者:@有毒的牛奶00 于
08:29)　　楼主好啊 ，哥们我也是做小吃的，我们这的麻辣烫生意也相当火爆，心里也想学，可以帮楼主打工么
俺……　　==========你是哪里人 我的qq 我在宜昌还没开始qq也不常上 就在天涯上联系也成 以后稳定了 会天天上qq的 我主要是资金不足 又不想找家里要昨天把批发市场跑了几个 发至知道进货渠道和价格了 　　
　　@逆袭王1989 60楼
09:30:02　　回复第59楼(作者:
@有毒的牛奶00
08:29)　　楼主好啊 ，哥们我也是做小吃的，我们这的麻辣烫生意也相当火爆，心里也想学，可以帮楼主打工么
俺……　　==========你是哪里人 我的qq 我在宜昌还没开始qq也不常上 就在天涯上联系也成 以后稳定了 会天天上qq的 我主要是资金不足 又不想找家里要昨天把批发市场跑了几个 发至知道进货渠道和价格了　　-----------------------------　　我是山东的，现在做陕西凉皮呢，我已经加你QQ......
　　我预定位置了，加你没反映
　　顶顶楼主
我也是想开个小吃店呢
　　关注下 楼主上些图更好
　　回复第62楼(作者:@惡 于
09:52)　　我预定位置了，加你没反映　　==========　　恩 我没上q 马上上了加你 　　
　　回复第63楼(作者:@醉色蚂蚁 于
09:53)　　顶顶楼主
我也是想开个小吃店呢
我郑州的　　==========　　上次哟师傅去郑州新郑富士康（有没有这地方）那里的美食城 给那里的串串香强门教学培训 培训费8000 结果他们那里一天卖四五千 位置虽然好 但是口味也是刚刚的啊 绝对真实事情 　　
　　回复第64楼(作者:@yigehanzi 于
10:11)　　关注下 楼主上些图更好　　==========必须的啊 在到处跑 租房子 苦逼夏天的大太阳 晒死人了 不过现在的宜昌下午四点半太阳就没了 江风吹的城里凉飕飕的 还蛮爽 我是八月一日来的 到今天天天都下了雨的 还不错 照片会从我把房子租好的那天开始传上来　　
　　回复第61楼(作者:@有毒的牛奶00 于
09:39)　　@逆袭王1989 60楼
09:30:02　　回复第59楼(作者:
……　　==========好的 我上q加你 凉皮我这里也有资料 还有酸辣粉 只要是用我这个底料做出来的 绝对一级棒 到时候有朋友来尝了 感觉味道差了 可以指着我鼻子骂　　
　　各位朋友 我的qq是 现在不常上qq 你们可以加 我上的时候一一把你们加上 你们发验证信息就发 天涯加省份姓氏 如 （天涯湖北刘） 这样我也好备注各位朋友 谢谢　　
　　有六位好友 我一一加了… 谢谢支持 谢谢　　
　　@逆袭王1989 70楼
11:50:22　　有六位好友 我一一加了… 谢谢支持 谢谢　　-----------------------------　　楼主同志客气
　　活到老 学到老 我在天涯也学到不少东西·········
　　这是大多数宜昌人和四川人爱吃的鱼腥草 很不错 以后许多配菜想配咸菜和香菜的 我想试下这个
　　　　这是我做的酸辣粉 以前做的 现在还没开工 呵呵 开弓没有回头箭啊
　　　　这就是我用骨汤单锅煮的麻辣烫 不是那种一大锅一起煮的 那样的汤 不好喝·也不卫生
这个很营养很卫生哦 只煮了你自己选的菜
　　回复第18楼(作者:@2011我要改变自己 于
19:20)　　哥们咱们经历差不多，我今年我的工作辞了，结束了我的教学生涯，也准备开麻辣烫店，我计划加盟个品牌店……　　==========钱包不够硬还不如自己做　　
　　　　数一数 这位顾客都点的什么呢 大白菜 金针菇 排骨面 还有呢
　　　　保鲜柜里的那个蛋卷是不是在上面那个晚里有哦 一块钱一个 进价想知道吗？？？
　　　　这样煮的好处是什么呢······ 干净 卫生 味道好 放心吃 这是楼主自己做的啊 想吃吗各位
　　上面有两碗才七块左右 两碗十块左右·····价格很低啊 一般男孩子来吃荤菜多才过十块钱 女孩子点的素菜多加个粉或者面八块钱管饱 如果想还喝汤的 点八块最好 ····
　　　　等我的小车做出来就是这样的 呵呵 要短一些啊·····
　　　　好吧上张震楼图 楼主家过年门上就贴这张 话说 就是本人哦
　　　　苦逼的楼主刀工不行啊·····
　　楼主我南昌的，现在做锅巴馒头，天热生意不行，想转行做麻辣烫，问下那一套设备得多少钱啊！我qq 。能加下我么！　　
　　@来迟一步1 85楼
17:40:06　　楼主我南昌的，现在做锅巴馒头，天热生意不行，想转行做麻辣烫，问下那一套设备得多少钱啊！我qq 。能加下我么！　　-----------------------------　　好的 一套设备下来8000左右 你是做过生意的 应该知道这是不带店面和货的 零零总总七七八八的最多一万搞定 ···店面之类的就看自己了 有做店的 有摆摊的 有要好店面带位置的 看自己了 我加你吧
　　@来迟一步1 85楼
17:40:06　　楼主我南昌的，现在做锅巴馒头，天热生意不行，想转行做麻辣烫，问下那一套设备得多少钱啊！我qq 。能加下我么！　　-----------------------------　　加你了 我的QQ 不知道你加了没 有事就在帖子里说 我不长上QQ
　　这几天忙着找房子都快疯了 我的摊子所在的夜市 是宜昌的市中心 所以周围的房子特别是一楼 都被租了 ·····伤不起啊
　　顶楼主，做起来以后去学习哦，祝生意兴隆
　　@相距一万年 89楼
19:33:49　　顶楼主，做起来以后去学习哦，祝生意兴隆　　-----------------------------好的啊····加个QQ先
　　帖子沉的好快呢 兄弟们帮顶一下　　
　　回复第92楼(作者:@ 于
17:47)　　回复第91楼，@逆袭王1989　　帖子沉的好快呢 兄弟们帮顶一下 　　-----------……　　==========麻辣烫的利润至少有百分之五十以上 当你卖的越多时 汤料成本和火力成本是不变的 那么利润更高 以我所在的夜市 那些卖串串香模式的 每个人也有平均十五块左右消费 那家生意好的 保守估计 每天都有两百多位啊 算利润吧 卖的越多利润越高 他的有将近70的利润 其他几家生意没他好的每天将尽500的纯利润 你们那里的麻辣烫是一样的 行外人可以看出生意好坏 行内人可以看出他赚多少钱的 我这里说的利润率是八店个水电材料人公一起算进去了的 一个生意稍微好点的店月入一万是很正常的 　　
　　我来看楼主了，今天进展怎样了！　　
　　最大成本其实是开店的店面 也就是每天的房租 然后是你的水电和人工 在就是材料 这些是固定的 你收入越多 这些固定成本不变 利润就越高了 而我们根据自己情况来看 每次你或者你的朋友去吃麻辣烫会消费多少呢 有没有十块钱 去吃的时候有没看到水付账是二十多的 都有吧 是不是 也有七八块很少 五六块的基本没有 算算平均值 大概每人消费多少呢 至少十二块不算多吧 一个店 流动生意 一百人其实很快就达到了 每次经过时看到一个店也就那么五六个人或者七八个人 但是那只用了你瞬间的时间 然后我们假设 你一天不经意间经过十次 我这么说大家懂吗 一百人的客流量很简单 我不想继续算帐 因为我怕大家把我当成那些养蜈蚣 种天麻 养蝎子 搞5D电影之类的 那些项目鼓吹一年至少50万 我都一一考查过 原谅我穷怕了 但是 他们都没算成本 或者就是拿着计算机空算的 没考虑实际情况 … … 说回来 如果一个店从中午十一点到晚上十点连一百人都没有 那赚钱是赚 赚的辛苦一般有些地方是通宵做的 那些唱歌的 打牌的 酒吧出来的 半夜宵夜的也有 这些人出来吃不看钱的 一个人三十 四十 带两瓶酒很正常这是生意经 本不该讲的 也就是说你辛苦点 至少一千的营业额 五百的利润是有　　
　　一些吃苦的夫妻店两千的营业额你们信不信 这时候的利润不是一半是七十 也就是说有一千四的利润 这里 一半对一半的时候是有一个值的 要根据你自己当天的固定成本算 我以前房租是五十 水电气煤算五十 人工算一百 设备损耗折旧算五十 其他调料（调料价可以去竹香居士那参考）汤料之类 油之类 一天就是350 菜的成本忽略不计（做了着行就知道）每天卖七百就是一半对一半了 以后多卖一百就多一百 当然店面贵的 那个值会高些 生意越好总油 汤 料越多 这个值玩自己慢慢计算的 其实说这么多 我以前一个月 赚九千 因为我那时候23岁 太爱玩了 没那种特别想钱 也就是追求不高 比打工强一些 基本还房贷无压力 也有人说那一天赚个几百块也有看不上的 那是自然 我讲的是我们这些出自农村 只符合潮哥的三个圈圈的人 我有几十万 我也买套房卖 转手赚两万… 写到这里 好多人会不会把我当那些卖蜈蚣种 卖蝎子 卖天麻的人哦 我只是鼓励那些还有些思想 不打算一辈子帮人家打工 不偏安一隅的人看的 因为你们只是更多的时候只是不知道做什么而已 又或者本钱不多 做麻辣烫或者别的确实可以的 创业版里潮哥的圈圈看懂了的人 可以出发了　　
　　楼主，你说你师傅去新郑富士康，串串香强门教学。我河南的，能不能帮忙问问那的具体地址。我想去学，去你那怕语言不通。　　
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