路边摊烧烤经验如何入行。无经验。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-08 17:24 标签： 烧烤摆摊经验
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一家路边烧烤摊怎么会走上O2O之路？这里有真实的故事，有对营销方法的解读和总结，有对商业模式的分析，还有对其下一步发展方向的思考；这里没有空洞的理论，没有华丽的言语，没有繁杂的过程描述，我们尽量用简练的文字去还原实实在在的餐饮O2O案例。在浙江湖州随处可见的路边烧烤摊里，有个叫“阿虎烧烤”的看似很平常，却有着不平常的一面，这是湖州第一家实现微信自助下单的烧烤摊，是运用互联网思维经营传统烧烤的典型案例，也是O2O实践的真实场景体现。鉴于烧烤摊这种平民的商业定位，所以这种线上线下结合的实践和营销方式很是草根化，甚至是“屌丝式”的，但因其真实性，仍不失参考价值。事出缘由：路边摊的不稳定阿虎烧烤是一对夫妻经营数年的路边生意，因诚信和不错的口味积累了一定的人气，但受限于城管执法和天气原因，生意常常不稳定。事件缘起2013年7月湖州加大城市整容监管力度，烧烤摊面临难以为继的生存困境;阿虎师傅准备回老家，而此时作为朋友的王铭卫及时出现，并萌发出利用互联网做好烧烤生意以帮助阿虎度过难关的想法;好在互联网有许多免费工具，这为草根创业者提供了不少便利和机会。已经有了业务、场地和人员，接下来就是推广了——怎么让更多人知道阿虎烧烤。从零开始的微博、微信运营方法基于人与人社会化营销方式是一种比广告更有效且省钱的方式，尤其对注重用户服务与口碑传播的餐饮业来说更是如此，而微博、微信是作为当下最流行的社交媒体自然是最佳选择。(关于微信工具的分析，并不赘述，可参考目前对微信和淘宝最赤裸的分析!)一切都从零开始，当名字取好了，头像也有了，之后就是着手运营了;最主要的三点运营方法：主动、活动和互动。1、主动：开通微博后第一个方法也是最笨的方法就是主动加关注，但这里又有技巧可循：比如只关注本地及具有美食、吃货类标签的用户(明确目标用户群体的属性)。负责微博运营的王铭卫坚持每天关注200人，其中有至少20个人回粉;关注满了2500人就用粉丝管理工具，清理掉一批没有回粉的无效id，这个过程重复下来，原始积累的粉丝有200多个。后期通过口碑传播与线上活动，粉丝有了很大的增长，这个方法至今还在沿用。2、活动：活动不一定要新奇特，重点是能吸引潜在的消费者并促成二次消费;同时利用用户的口碑传播来达到广泛的传播效应，逐步把粉丝变成顾客到回头客再到忠实顾客。阿虎烧烤推出晒单分享送电影票，但取票规则是不支持个人来领，只在下次下单时一并送出。这次活动结束后送出了50多张电影票，粉丝数量超过1000。11月的烧烤淡季到来时，王铭卫又策划出“回味童年时光”系列活动，顾客订单满50元就送一个充满童年回忆的东西，有铁皮青蛙、AD钙奶、旺仔牛奶等;通过微信号下单优惠5元等。还有“与大虎师傅合照发微博，就送秋刀鱼两条”的活动，有效地将线上人气引导到了线下，微博的分享使得线上线下形成了良好的互动。3、互动：社会化媒体本就是基于人与人之间的互动平台，没有互动就失去了它的魔力。对于顾客的每一句或抱怨或赞美或鼓励都积极回应，也能在用户心中留下好的印象;此外，主动征求用户的意见使其参与决策是一种更高级的互动方式。比如阿虎烧烤在面临需增加额外成本时，做了一个方案三选一的意见征集：方案一提高每串烧烤的价格，多出的利润用来支付送餐工每月2000元的工资;方案二，每单增加配送费10元，烧烤摊不再提供送餐服务，顾客需要通过“跑腿公司”订购;方案三提高免费配送的起送金额(原来是30元)，未满50元则顾客出5元送餐费;结果是方案三通过，而这种结果其实是设计者有意在引导的。业务模式的转变：把烧烤做成外卖配送并不断提高效率原本吃烧烤只能在路边，是“到店消费”，而把它做成外卖一样配送，却是“上门服务”，这在服务形式和业务模式上都是个大胆的尝试和创新。在此设想的基础上，阿虎烧烤先是做了一个菜单式的长微博图片，并把它置顶，用户通过电话来下单再货到付款。但是随着订单的增多，一个人接电话不够用，于是王铭卫开始推荐顾客用微信公众号的直接回复来下单。但这种方式还是太简单，然后他请同学设计一套系统，就用HTML5语言做一个简单页面结合数据库的下单网页，内嵌在微信里，实现微信里的下单功能。可是由于服务器的不稳定，王铭卫最后购买了一套微信点单系统(乐外卖)，在下单统计的智能化与用户体验上都得到了很大的改进，还支持无线打印小票，效率也大大提高。在三个月时间的O2O实践里，阿虎烧烤利用互联网的方式不仅把外卖的流程做通做熟，还积累了线上线下的人气;更重要的是营业额翻了三倍：据负责人王铭卫透露，只做路边摊时每日营业额大概有800元，而现在单是外卖每日营业额达2000元，再加摊子上的消费每日营收一共3000元左右。但是这种“外卖烧烤”模式，依然存在短板，比如利润十分低：阿虎烧烤前二个月的净利润仅1500元、3600元;而依靠规模化来获得更大利润在短期内也是难实现的。下一步的方向：开设实体连锁店阿虎烧烤的下一步会走向哪?王铭卫正在着手布局实体连锁店，他解释说，烧烤这种产品现做现吃才是最美味的，放保温箱配送会影响口感和品质，因此本身不适合做外卖;更重要的是，卖烧烤最大的一块利润来自酒水，而外卖中酒水的比例非常低，只有门店经营才能把这块市场挖掘出来。”当然，这并不代表他们会完全放弃外卖业务，王铭卫说他打算在外卖上就做限量。来源：（微信/QQ号：；公众号tcxzbk），转载请保留出处和链接本文链接：
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有图有真相
八戒和悟空都上阵了，生意能不好么？
做生意要的就是包装
这包装效果牛。
我想爆粗口可以不，看到大师兄和二师兄差点笑死。
想要说话就先要有说话的资本，小摊的话，还是老老实实吧——来自 爱贴吧 Windows Phone 客户端
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