江苏哪里的螃蟹有名？_百度知道7位病人将因他赠送的这份无价的生命礼物而重获新生。
汇了钱之后，小高以被拐卖为由，将警察带到了老何家。
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　　江苏向来不乏吃货，
　　不管在哪里，
　　“吃”必须是最重要的话题！
　　金秋将至,蟹肥膏黄,吃货们早已蠢蠢欲动江苏13市的特色螃蟹，各有特点，哪一款是你的心头爱呢?
　　从徐州开始，由北往南，咱们一个一个数过来！
　　1.徐州微山湖螃蟹
　　微山湖螃蟹也叫螃蟹或毛蟹,因产于微山湖而得名，具有青壳白肚金爪黄毛体壮膏肥香味浓郁的特点
　　微山湖醉蟹
　　醉蟹是螃蟹十分有名的吃法，有不食醉蟹空负腹的说法
　　1.清水加盐糖花椒烧开，冷却后加花雕酒大曲酒调匀制成醉卤
　　2.活蟹洗净，沥干水分
　　3.取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱姜陈皮，压上重物加入醉卤封口
　　4.放冷藏室4天后即可食用食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤
　　2.连云港海蟹
　　连云港靠海,所以连云港的大螃蟹更加出名!蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味
　　炒海蟹
　　1.海蟹洗净，去壳去脐去腮
　　2.准备葱姜蒜锅中放油，炒海蟹
　　3.加入料酒
　　4.加葱姜蒜和适量的盐酱油糖
　　5.炒熟后，出锅
　　3.宿迁骆马湖大闸蟹
　　骆马湖是生态系统保存较为完好的内陆湖泊之一，环境优良，水质纯净，水草底栖动物等饵料资源丰富，正是螃蟹生长定居的理想场所骆马湖大螃蟹，个体硕大,雄者脂白如玉，雌者脂黄似金，是一种难得的风味佳肴
　　酥皮大闸蟹
　　蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎
　　大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄蟹肉备用
　　取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中
　　蟹黄蟹肉加姜末葱花镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可
　　4.淮安洪泽湖大闸蟹
　　洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹生长大闸蟹的背面有字母H的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然地理标示洪泽湖大闸蟹蟹肉丰满,营养丰富，完全不逊于阳澄湖大闸蟹
　　秘籍蟹
　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块
　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
　　5.盐城大纵湖螃蟹
　　大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域因蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富人们煮熟蘸螃蟹佐料下酒，熟后剥制蟹肉蟹黄做成蟹羹蟹黄包，誉满大江南北
　　1.螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉蟹黄蟹膏备用
　　2.水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟
　　3.将鸡汤豆腐丝蟹肉等入沙锅，大火烧开，加姜粉胡椒粉盐白糖等中小火烧滚2分钟，淋水淀粉勾成稠状即可出锅
　　6.扬州高邮湖大闸蟹
　　高邮湖大闸蟹早在北宋年代就很有名气了秦观有诗团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂先社姜芽肥胜肉可见高邮湖蟹之闻名高邮湖螃蟹肉肥而且味道鲜美，还是红膏的，更加有味道
　　花雕蒸蟹
　　众所周知，蟹生性奇寒，不过黄酒与蟹的寒性可以中和，所以这道菜也算是一道养生菜
　　1.活蟹流水下仔细刷净各处
　　2.蟹比较大，所以蟹钳比较硬为了方便食用和入味，先敲碎
　　3.青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面蟹身去腮，从中间斩断顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄用花雕酒汁泡上
　　4.上蒸锅蒸8分钟
　　5.出锅撒上香菜即可
　　7.泰州溱湖簖蟹
　　簖蟹体态丰腴,肉质细嫩，青壳白肚金爪黄毛，蟹肉饱满，自古就有南闸北簖的美誉簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香但凡有幸品尝过溱湖簖蟹的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓齿颊留香的鲜美滋味
　　此菜主要突出螃蟹原形原味色泽橙黄蟹肉鲜美营养丰富
　　1.先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，
　　2.然后用细绳将蟹钳蟹脚扎牢再用葱花姜末醋糖调和作蘸料，分装十只小碟；
　　3.然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用
　　8.南通中华绒螯蟹
　　长江水系中华绒螯蟹的第一故乡濒江临海的南通是中华绒鳌蟹第一故乡,南通的螃蟹味道在江苏也属顶级之一,不仅个头大,味道鲜,膏也多
　　蒜蓉豆豉美味蟹
　　将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用
　　下油2汤匙爆香姜蓉蒜蓉及段
　　加入蟹及调味料，拌炒约8分钟
　　最后加入芡汁，煮至汁浓即成
　　9.南京固城湖螃蟹
　　说到南京的螃蟹，当然以固城湖的螃蟹为主现在正值高淳固城湖螃蟹节,螃蟹个个又大又肥又便宜据统计，有五成的公蟹重量在4两以上固城湖大闸蟹最大的特色是蟹腿和蟹钳上的肉饱满更具风味
　　蟹肉炒蛋
　　1.葱姜切好备用
　　2.锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒盐醋调味，煮沸后用生粉勾芡（要稀一点哦）备用
　　3.姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦
　　4.将2淋在蛋上面，放上葱花点缀
　　10.镇江长江蟹
　　镇江长江蟹是镇江出产的大闸蟹，长江蟹和大闸蟹都是中华绒螯蟹，区别就是它们的生长环境不同长江蟹喜欢生活在水质清洁含氧丰富的江河湖泊水域中，而且常常隐藏在这些水域的石砾和水草丛中，蟹大而肥,肉多又鲜,是蟹中精品配上镇江香醋更美妙！
　　咖喱蟹
　　1.把蟹洗干净分，一切为二，生姜蒜切好
　　2.起油锅，倒入生姜蒜泥爆香，倒入蟹
　　3.加入适量的料酒，加入咖喱一块
　　4.再加入适量的清水，煮沸后转小火再煮五分钟
　　5.加入葱即可起锅
　　11.常州长荡湖大闸蟹
　　长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹远销京沪，港澳等地常州的大闸蟹风味独特，阳澄湖蟹是黄壳多,而长荡湖蟹是青壳,各有所长,味道都非常好
　　香辣螃蟹
　　1.大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃和肺
　　2.准备好红椒大蒜生姜大葱香菜小葱花椒八角等调料；准备洋葱和杏鲍菇
　　3.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉，放油锅内炸，炸至金黄捞出
　　4.将红椒大蒜生姜大葱花椒八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用
　　5.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味，放入鲍菇和洋葱，放炸好的蟹
　　6.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
　　7.最后撒上小葱即可关火
　　12.无锡&苏州太湖大闸蟹
　　无锡和苏州一样，有太湖的眷顾，所以出产的太湖大闸蟹毫无疑问是最顶级的享受据资深吃货，品质好的太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹基本无差别
　　螃蟹冬粉煲
　　蟹洗净去内脏，蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
　　将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
　　起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可
　　13.苏州阳澄湖大闸蟹
　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，历来被称为蟹中之冠苏州的阳澄湖大闸蟹闻名国内外煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，蟹肉鲜嫩,蟹黄蟹膏更不用说，味道绝顶
　　水煮阳澄湖大闸蟹
　　1.将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒姜片整葱少许黄酒
　　2.用大火煮开水后，中火15分钟即可此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色
　　3.食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味
　　小贴士：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹但是吃蟹不是人人皆宜 ，螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
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11月19日江苏兴化国蟹市场大闸蟹批发价格
11月19日江苏兴化国蟹市场大闸蟹批发价格
出处：中国水产养殖网 作者：小白 中国水产养殖网& 10:11:00
11月19日江苏兴化国蟹市场大闸蟹批发价格
11月4日批发价
11月13日批发价
11月19日批发价
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　　　　　　　　　 　　长期收购兴化及周边地区大闸蟹；
价格变动较大，仅供参考，实时价格请联系报价员。
本行情由江苏兴化国蟹市场大闸蟹批发商蒋老板（）提供。中国水产养殖网独家发布
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江苏靖江螃蟹市场分析
    　　“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”金秋季节，螃蟹已成了不少市民餐桌上的节令佳肴。近日，记者走访了我市城区菜场、酒店及水产养殖场，发现靖江螃蟹市场外地蟹成主流，本地蟹则风光在外。　　高淳蟹“横行”靖江市场　　记者在我市几大农贸市场发现，水产商卖的几乎都是产自南京高淳的闸蟹，还有少量螃蟹来自宜兴。一名水产商告诉记者，高淳蟹属于江浙闸蟹。除了江浙闸蟹固有的“青背、金毛、白肚”的特点外，它们的蟹壳更为坚硬。蟹脚和身上的肉也多一些，是很好的肉蟹选择。比起有名的“阳澄湖”大闸蟹，这种螃蟹个头要大些，&nbsp4两以上的公蟹占到五成多。　　水产商王斌介绍说，因为价格适中，市民大多选择购买高淳蟹尝鲜，目前是汤包上市旺季，饭店购买量增多。　　记者了解到，目前，渔婆市场内2.0两至2.5两的高淳母蟹售价为50元～60元/公斤，2.5两至3两的售价80元～120元/公斤，3两以上的售价140元/公斤。另外，螃蟹的价格也会随着质量而变化，放置时间长的螃蟹会变瘦，价格也会相应下降。　　靖江地产蟹风光在外　　新桥三太村水产养殖户叶培波已养了八年螃蟹，昨天他高兴地告诉记者：“买蟹的人一大早就来了，基本上都是靖江企业单位供销员来拿货，也有上海、常州的客户过来买，这些螃蟹大都当作礼品送往云南、山东、澳门等地，靖江的中华绒螯蟹在外地很有名！”叶培波告诉记者，他基本不用去批发市场销售，150多亩水面养的螃蟹仅够满足上门“订单”。　　靖江螃蟹为何如此畅销，叶培波一语道破秘密。原来，靖江水产养殖充分发挥自然资源优势，利用长江潮汐进行生态养殖。叶培波用天然水草为饲料，用鲜活的螺蛳等活料喂养螃蟹，同时控制养殖密度，这样养出的中华绒螯蟹个大、膏红，质量比普通螃蟹好。这些本地螃蟹&nbsp3两以上的母蟹200元左右/公斤，5两以上的300元/公斤，比高淳蟹价格高。　　记者从市农委了解到，靖江目前有3000多亩螃蟹养殖水面，除了西来义兴的长江幼蟹培育基地外，其余都以成品蟹养殖为主。相对于庞大的市场，靖江螃蟹养殖规模小，根本无法满足市场需求。因此，像叶培波这样，靖江蟹农不用出家门，就能将螃蟹生意做得风风光光。　　酒店爱上品牌蟹　　在江阳路上的兴化红膏蟹专卖店，工作人员告诉记者，兴化红膏蟹进入靖江已是第三个年头，除了中高档酒店购买外，不少市民送礼、办酒宴也选择红膏蟹。今年，新桥镇企业主来买红膏蟹的人特别多。据了解，兴化红膏蟹3两以上的母蟹一般230元/公斤，5两以上的公蟹卖360元/公斤。　　记者从几家酒店了解到，市民在酒店消费时，大多点品牌蟹，阳澄湖大闸蟹和兴化红膏蟹比较俏。金碧辉煌酒店厨师长刘峰说，市场上阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂，他每隔两三天就要专程去一次苏州购买阳澄湖大闸蟹，这样既能买到正宗的品牌蟹，又能降低经营成本。　　本地螃蟹应抱团打造品牌　　目前，生态养蟹已成为靖江养蟹业的主旋律，地产螃蟹完全可以与外地品牌螃蟹相媲美，但靖江养蟹户普遍缺少品牌意识。针对这一现象，市农委质量标准科科长陈芦娟感慨颇多，她说，本地螃蟹质量好，可以说是皇帝的女儿不愁嫁，蟹农们即使不用商标，也能将蟹轻松地卖出，而且价格相差不大。靖江养蟹户不多，如果大家通过合作社等形式“抱成一团”共同打造品牌，靖江本地螃蟹的市场竞争力将更强。　　记者从采访中还了解到，由于长江蟹苗放养，目前，长江靖江段野生长江蟹的捕获量也呈现上升趋势。新港长江水产市场的刘荣清说，这几天每天都能收到十斤左右野生长江蟹。长江蟹壳青、脚长，脚尖末节光滑，腹背清白，色泽比养殖蟹淡，把一块玻璃45度斜放，它都能爬上去。据了解，3两以上的母蟹及4两以上的公蟹价格在300元/公斤。
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