张天一在创建伏牛堂的时遇到困难怎么办的困难有没有支持?

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  本文作者:伏牛堂创始人张天一
  很多人向我请教各种创业相关的问题。
  我经常不是很习惯,我创业也没有成功,还在路上,经验对错与否都还没有得到验证,至多称得上是“分享”。
  今天我谈的是“请教”这件事情本身。许多创业者习惯四处学习、与人沟通,希望以这种方式获得经验。
  可在我看来,这完全没有必要。
  创业公司的问题,其实往往不是思路有没有、“想不想”的问题,更多的是“能不能”的问题。很多时候创始人有了思路与看法,却发现自己根本没有能力做或者做不到。
  所以,有时候创业公司有过多的思路、新想法、经验也未必是好事。相反的,创始人需要花更多的精力在做事情和事务执行上。
  这不是否认创始人对外交流的必要性。我的方法是,大约每两三个月为周期,先是埋头执行,然后再集中一周左右的时间和我认为见识比我卓越的前辈、老师、朋友交流,再花一、两天把交流的收获过滤、筛选、甄别,重新梳理好自己的思路。
  在没有思考和困惑的情况下与人沟通大多是无效沟通。而且我也不建议广撒网沟通,创业者最好找到一两个气场相符、见识比自己卓越的“导师”来定向请教即可。因为,听取过多人的意见和建议,对于还没有完全自己的商业、管理方法论的创业者而言,未必是一件好事。
  来源:伏牛堂官方微信公众号
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【创业】90后怎么了?张天一总结伏牛堂50万人发布会教训(第578期)
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阅读,只需一秒。精彩,尽在掌握!《餐饮邦》提示:伏牛堂一场50万人的发布会,引起餐饮界、科技界、投资界以及其他各界人士的关注,也引起了一些人的置疑,90后...
《餐饮邦》提示:伏牛堂一场50万人的发布会,引起餐饮界、科技界、投资界以及其他各界人士的关注,也引起了一些人的置疑,90后创业者张天一站到了风口浪尖。发布会结束了,张天一是如何总结的呢?请看他的亲述文章:8月13日晚,伏牛堂做了一次史无前例的线上发布,最终有将近50万人来参与我们的线上直播。通过这次大胆创新的尝试,我们完全创造了一个新领域:五十万人以上规模的微信发布。有一些收获,也有一些教训,现在复盘给大家。1、什么动机办这场发布会我们是直接受启发于《人类简史》这本书。书里面提到,世界上绝大多数东西都存在于人类的共同想象中。于是我们想,互联网时代,到底还有没有必要办一场线下发布会?与其费钱费力,还要受制于时空、规模,不如办一场虚拟发布会就好了嘛。2、50万人咋来的本次发布会的观众我们采取了众筹和众包的方式,主要有这样几个来源:1、自有霸蛮社群约20万人;2、通过本次活动报名约5万人;3、合作社群规模约19万人。特别说明的是,我们使用传播节点裂变的方式来获取观众的:对于通过文案报名的观众,我们开放了三个个人的微信号扫码加好友,大约到1.4万人的时候,停止加人。 然后我们把这些人分成每群150人左右的规模来建群,再鼓励这些观众自由添加亲友把各群加到500人,这样很快就事先拥有了大约100个、总计人数约5万的微信群。活动中突然涌入了观众将近5万人,据我们的志愿者反应,观众在开始临时自行拉群。结果这些群我们没有提供任何直播和机器人,导致群内现场出现一定紊乱。3、技术上怎么搞50万人直播我们选择了和国内最大的微信群直播软件公司合作,在每一个微信群中都架设了机器人。我们在一个直播间中放出内容,由驻群的机器人将语音转播到各群。4、何种形式在微信上办发布我们觉得干巴巴的语音分享太无聊。于是采用了“线下挪移到线上”的方式来组织流程。当时文案写的是, “线下开发布会,你们也是玩手机,那我们干脆在手机上开发布会好了。”开场白则直接说“欢迎50万台手机来到现场。”就是为了制造一种善意讽刺的效果。这里面的形式创新有:1、我们用H5模拟了开场签到环节;2、用YY女主播的语音模拟了现场主持人环节。3、用嘉宾视频模拟了现场嘉宾起立问好环节;4、用插播广告模拟了电视节目中途插播广告的环节;5、用投票来取代了现场的嘉宾互动环节;6、用语音+图片的播放形式模仿了现场就“讲者+PPT”的环节。5、到底想发布啥这是一次战略发布会,我们想发布自己对品牌战略和定位的最新理解,将伏牛堂对品牌所有的感悟和理解透过自己的案例传达出来,以演示我们是如何为一个简单的米粉逐步灌入感知和文化内涵的,其实也希望此种思路变迁能够给观众一些启发。简单点说,就是伏牛堂≠米粉,伏牛堂=霸蛮=年轻人的生活方式和态度。6、发布会的教训是啥【违背了伏牛堂一贯的社群理念和原则】根据“社群=连接数量X连接质量X连接频率”的公式,我们过去一直特别强调连接质量和频率。 这次犯了好大喜功的毛病,追求连接数量,一口气凑了50来万人。最后发现这么多分属于各个部分的社群很难形成统一的管理,各微信群不协同,管理混乱,广告、灌水、脏话等问题层出不穷。比较严重的问题是出现大量冒用伏牛堂工作人员的情况,并以伏牛堂的名义自行拉群或冒用伏牛堂的名义来进行广告行为。这些因为人数过多带来的失控最终都影响到我们的活动质量。微信群直播和广播直播不一样的地方在于,广播是纯粹单向互动。而微信上,观众是有互动和涌现的,每一个人都以区域为单位和直播中心发生连接,在这些区域“包厢”内,要么是自组织,要么是自紊乱,也确实有很多群被志愿者维护的很好。但无论如何,规模到了这个量级,主办方在这里面协调的作用不大了。 比如,有的合作社群本来是收费模式,也加入进来,最后发布会内容和该社群缴费社员的期待不符。最后各个松散合作社群的问题最终都会归结到伏牛堂这块品牌上面来。 还有的观众被稀里糊涂加入,甚至都不知道本次发布会的作用、伏牛堂是做啥的,导致效果不佳。 回想起来,一个规模一万人左右的优质传播节点足以撑起一次成功微信发布会,而且整体会更有序。转化和到达率更容易测量,没有必要来凑数量造成不必要的混乱。 【技术挑战难度过大】同步50万人微信直播,是闻所未闻的事情。 我们的技术合作方已经很优秀。但依然没有办法为我们提供足够多的微信机器人。所以一开始,我们就决定自有社群霸蛮社和绝大部分观众报名的微信群,采取人工直播。对于部分临时加入的观众群我们紧急加派了志愿者,最终我们对28万左右的观众采取了人工志愿者直播。(这里特别感谢霸蛮社的小伙伴们,辛苦了) 其他的合作社群则采用机器人直播。结果由于直播前电信网络出现问题,很多社群的直播被切断。真正被机器人直播覆盖的社群人数最高峰期大约在13万人左右。(活动结束后,后台数据显示没有被切断信号和最终在机器人上留存的直播人数约8万人。技术受影响的结果就是现场体验的变差,语音的延迟、乱序、素材的丢失、语音听不清,把正常发布会的内容给切割成无数碎片。【概念过于超前】我们在形式上希望能够把微信群分享的形式弄得更加生动,我们也不想就来一场干巴巴的分享。但因为创新颠覆了很多观众的认知,最后对效果会有一些影响。1、例如我们的定位是让耳朵高潮,请了一位很好的女主播来主持。但许多观众表示女主播和发布会没关系,觉得不接受。2、比如嘉宾问好。现场发布会的环节可能是嘉宾起立挥手致意,我们的方式是用漫画+视频+嘉宾群截图的方式让嘉宾问好。结果此种被有些观众所不理解,反而认为没有能够接触到嘉宾,感情受到了伤害。3、再比如我们的插播广告,本意是为了作为一种形式的丰富,不要干瘪的语音分享从头到尾。我们插播了UBER、江小白、三只松鼠三条广告,我们经过了精心设计。分别采取场景秀、好声音style和专业动画配音的形式来呈现。结果很多观众对插播广告的形式不适应。对于合作商户,除了赞助礼品支持,并没有收取任何广告费用,UBER是出了名的不可能花广告费。结果此种形式创新被部分观众真的理解成广告了,而且被误会我们是为收取了费用。 4、最后我们还有一个环节,是反对信息冗余,呼吁大家快闪退群。但呼吁之后的结果是,鲜有人响应我们的号召,最后我们花费了两个小时手动删除了部分微信群。可见一方面我们抱怨微信群的绑架,其实一方面我们也是心甘情愿地被绑架。【恰逢天津悲剧】13号恰逢天津惨剧发生。发布会是早就定下在这一天举办的。 天津事件让我们很震动,大家都很惊讶这样的事情发生在身边,而且很关心天津同胞的进度。 当时的情形是,发布会取消也不合适,取消了无法对众多合作伙伴交代。另外一方面,我们也无法在这样的一个日子里面无视天津事件而自娱自乐。出于企业应尽的责任,我们在早上就发布公告,将发布会原定的预售1000件新款霸蛮衫的收入,全部捐给前线牺牲的消防员战士们的家属。 这样的一个处理事后被部分人指责为营销,说没有必要这样宣传。真是两难,如果我们不回应,则会被指责毫无爱心,回应了,则被指责为借势营销(同日,雷军的小米发布会因为没有任何回应,被骂成狗)。多脑残的人会拿这样的悲剧营销?这样的处理,于公于私我们自己觉得是恰当的。 1000件霸蛮衫在当晚销售一空,我们已经将全部销售所得捐赠给遇难消防员家属。虽然款项不多,但也代表了我们一家小小创业公司的心意吧。这里贴出打款证明:最后,作为军人的后代,我觉得前线战士们是最顶天立地的爷们。也祝愿天津前线奋战的战士们平平安安。 【没有设置转化率统计渠道】本次发布会到达和转化率有多少,最终没有统计。还是刘洋哥给我提了一个好建议:在最后发一个一块钱的收款二维码。这样很容易从最后的收款结果上测算出实际上的到达率。【对群氓的力量估计不足】微信直播和弹幕直播、现场直播不一样的地方在,微信互动并非“一对多”,而是“多对多”,在我们看来,此种冗余连接的结果就是大量信息冗余。50万人的微信群在一起,微商、广告、冒充伏牛堂或者合作社群的工作人员、插科打诨、起哄等现象出现了不少。事后也出现了一些纯属扯淡的现象,例如下图。各种假冒信息被算了在伏牛堂和合作伙伴身上。我们的友商不得不出面辟谣:
但不管如何吧,一支4人、平均年龄在92年的市场部小团队,从构思到执行用两周的时间,不花一分钱,办完了本次发布会,我们凭空玩出来“50万人线上发布”这样的新形式,大家也记住了“伏牛堂=霸蛮”,产生了很大影响力,我由衷地为我市场部的兄弟姐妹们感到骄傲! 虽然由于概念过于超前,有很多的不足,但这也是霸蛮精神的体现吧。对于我们这样一个没有积淀也没有任何经验的团队而言,残存的那么一点胜算就在于不断打破常规,资源不足汗水补,经验不足脑子补。结果反而不那么重要了,迈出第一步的时候,只要我们是战战兢兢、是竭尽全力,是不敢懈怠,其实就已经赢了。【刘洋哥观看了全部现场直播,事后发来朋友圈】就像昨晚全程观看了我们直播现场的刘洋哥说的,这个事情从决定办的那一天开始就胜利了。说明:以上内容来自伏牛堂,并不代表《餐饮邦》的观点。提示:《餐饮邦》今天发了以下三篇系列文章,请点击本文标题下面的蓝字进入《餐饮邦》公众号查看【创业】90后怎么了?张天一总结伏牛堂50万人发布会教训【创业】90后怎么了?余佳文道歉:员工一亿分红实为炒作,我为“90后”戴了个臭帽子【独家】致伏牛堂发布会:别扯了,餐饮不好吃没有第二次《餐饮邦》成就餐饮梦想!微信公众号:canyinboss
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(), All rights reserved 京ICP备号-12  写在前面:这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代!互联网思维强势来袭,一个个创业神话腾空出世!然而,身为普通青年的我们,真的可以在一夜之间,就飚成网红吗?糖小栗与糖社的创始人,将真情讲述自己的故事……    2014年,对于我是一个颇为复杂的一年。我离开了自己从业十年的管理咨询业,。回首十年职业发展,我从助理咨询顾问到咨询顾问,再到高级顾问,直到成为研究院副院长,工资也从2004年刚毕业的不足两千元,增长近十10倍到现在的年薪超过20万元。虽然不能与知名外企的总监,、VP相比,但工作和生活也算比较自在。  然而,从今年夏天开始,随着互联网思维和创新商业模式话题的大热,我开始关注和研究一个个坐着火箭腾飞发展的企业,从“雕爷牛腩”到“黄太吉”,再从“西少爷”到“伏牛堂”。而这其中,“伏牛堂”的创始人张天一给我的蛊惑最大。,他的一篇《我硕士毕业为什么要去卖米粉》,让我深有同感。  “无论未来如何,能够做自己喜欢的事情,体验过程而非结果,生活着而不是生存着。”。虽然我也深爱喜欢咨询培训管理咨询业,但十年的沉浸让我觉得有些单调和重复乏味。“普通的餐馆就是像一部老手机,但伏牛堂的未来就像一个操作系统,有着无限可能,可以加载许许多多的APP,做更多有意思的事情。”。很有道理,做米粉店既然可以这样做,那么我借鉴这个打法,我也可以颠覆餐饮业其它细分领域传统餐饮食品。于是我开始大量的搜索关于“伏牛堂”和张天一的一切文章和报道,多次去财富中心和朝外SOHO的伏牛堂店里,。在这种关注中,我得的思路渐渐清晰起来,借鉴“伏牛堂”的发展思路和手法,去改造传统餐饮食品的一个细分领域的传统餐饮食品。而而之前此前我曾我因咨询辅导过多家休闲食品企业,使得我对这个行业极为看好。深入系统的深入市场调研之后,我发现了一个有着极大想象空间的领域食品,就是冬季北京街头最火的“糖炒栗子”。因为这个行业目前没有知名品牌,即使有那么几家店口碑很好不错的店,但留给人们印象更深的却只是是地名,如“地安门的栗子”,、“安贞的栗子”,而且更重要的关键的是他们仅仅是一家“街边店”,根本谈不上什么品牌,更别说“中高端品牌”。  确定做“糖炒栗子”之后,我就开始思考模式和发展战略和模式。其中,核心战略都是从“伏牛堂”借鉴而来。第一是定位战略,张天一说,“所有开米粉的事都是富士康干的,但做成什么样的ISO、APP才是苹果干的”,那么同理而来,我定位于“所有卖糖炒栗子的都是炒货店干的,而我要做的是一家时尚休闲产品食品店”。第二是营销战略,这核心就是微营销。,聚焦顾客吃糖炒栗子的痛点,全力打造“让客户尖叫的糖炒栗子”,微信引流和O2O。  当时感觉这两条战略足以耀瞎天使投资人的眼,然而开业两个月以来,经营成果却大相径庭,不禁让我和大失所望,!所以我愿意把我整个过程完整真实的写出来,用我的现身说法,给大家更多一个角度的反思。  首先,为了成为一家时尚休闲食品店,我需要有酷炫的店面设计和外卖包装袋、微信订餐或者支付、牛装逼的设计和文案。这这就需要每一个领域都需要有经验丰富的专业人士。,作为一个初创业者,外包给专业公司和招聘专业人员,是不可能的。而这时候,偶然看到徐小平老师的一句话,“创业是你人生资源总和的爆发”。这句话一下子点醒了我。,对,就从身边的朋友下手。毕竟进入职场十年来,我身边积累了很多的优质人脉资源。  一个出色的店面,首先就要有一个好名字和整体形象。店名叫什么好呢,当时想:出品牌名称一定个要满足两个要素,:首先一个要有互联网的感觉,其次一定要有90后的味道,如“小米、雕爷牛腩、黄太吉、伏牛堂”等一样。经过数天的思考和头脑风暴,最终确定下三个备选,分别是“栗小幺、举个栗子、糖小栗”。然后经过我们内部朋友圈的调研,最终选择了糖小栗。  然后就是店面形象的设计和施工,了。这个也异常关键,因为目前北京市内的糖炒栗子店基本上都是脏乱差,单店面这一点就阻断了很多注重品质的消费者。如何设计出有品味、有个性的店面形象?这时候,我多年的连锁商业领域的咨询就起到了关键作用,我开始给之前的朋友和合作伙伴打电话,这是我人品爆发的时候,多位业内专业人士集体合作,他们之间有给北京王府井百货做店面设计的朋友,有韩国知名动漫学院毕业的朋友,还有国内知名的连锁设计公司的设计师……在大家的倾情帮助下,店面从设计到施工,只用了十天时间。10月5日晚9点,我们终于把所有装饰板和柜台的保护膜撕掉后,一个好玩有趣的店横空出世。  这个过程中同步进行的就是产品研发。栗子的口感一定要超级棒,水平要达到与地安门、安贞、小街桥等那些排大队的店。这个可真不是一般的艰难,我们开始了“产地、商贸市场、消费者市场”三大领域的逐一走访调研和观察学习。产地我们去了北京怀柔、唐山迁西、遵化,与多位具有备20年以上的种植经验和商贸经验的大咖深入沟通;我们还按照55bbs等网站发布的京城最好的栗子店分布地图,对每一家店都进行了详细的观察、问询问询,、体验够买、品尝,和与排队的购买者进行交流沟通交流,在丰富详实的调研基础上,我们确定了糖小栗产品的口感方针和工艺流程标准。    此外,在产品的文案方面也都是我自己倾心完成,店面主营三个核心产品,糖炒栗子叫做为“糖小栗”,我被包装成“京城美女唐小丽舌尖上的最爱”;冰糖葫芦称之为“糖小果”,打造为“暖男小果亮晶晶的心意表达”,目的呢是希望办公室男孩买糖葫芦送给自己心中的女神;烤地瓜呢就叫做是“糖小暑薯”,把它叫做“捧在手心的那一份甜蜜和温暖”。然后还用舌尖体等等写了很多软文……  在付出了这么多心血和精力后,我们以为距离脱颖而出越来越近了,然而开业后经营却始终不愠不火,却远没有达到预期想象的水平。买栗子的还是那些本来喜欢吃栗子的人,并且少有排队;买糖葫芦也几乎没有暖男送给女神的,。我不禁的反思,我真的能脱离了街头众多炒货店的“红海”,转身一变成为成为高逼格的时尚休闲食品店了吗?  怀着忐忑的心情,我们和好多个客户聊天问话,想看一看糖小栗在他们的印象中究竟是什么样子?他们的回答让我的心碎了一地,“没有觉得有什么不一样,倒是挺干净的”,几乎都是这个答复。冷冰冰的事实呈现在我眼前,我还是一家糖炒栗子店,一家炒货店。妄图成为糖炒栗子业的“苹果”,妄图重新定义糖炒栗子,我根本就没有做到!  其次,在推广上我梦想着自己一夜之间也成为“网红”,广大的食客纷至沓来。所以我发全力在微营销上面。,微信引流第一要务,服务号没有审批下来,我就先用个人号代替。同步在互联网、移动互联进行宣传推广,甚至在地铁口采用地面推广;为了鼓励微信下单,打出微信下单不仅享受店面的买一斤赠二两的优惠,还额外赠送冰糖葫芦一串,甚至计划推出口感不满意,无条件退换货;我们还与周边店铺联合盟,相互推广等等。……然而,一系列的措施下来用尽,微信下单和O2O外卖业务量少的可怜,顾客还是习惯自己过来买。来买的人也还都是常客,微信引流看上去也只是一个绚丽的肥皂泡,破灭似乎就是迟早的事。让我苦恼的是,为什么该做的我都做了,效果却也一丁点都没出来?;为什么我的文章就没有办法像“我为什么辞职去卖**”一样暴虐传播?要知道我的文章是如何写出来的?,白天骑着自行车混杂在双井桥汹涌的商贩之间,穿过绚丽的乐成中心,从仓库运送原料到店里,然后小心翼翼、如履薄冰的炒制栗子,晚上回到家里,又坐在电脑前编写各种制定微营销方案和各种软文,如此,换来的是什么呢?。  夜深了,台灯底下,我苦苦思考为什么,暮然间我看到望了看见疲劳一天刚刚熟睡的妻子,,和和刚仅仅出生仅15天的儿子,熟睡中胖嘟嘟的小脸还时而微地笑一下……,看着这一切,我突然很感动,深深得喘了一口气,躁动了两个月的心慢慢平复下来,清晰的想法在心中升起来——虽然糖小栗没有成为糖炒栗子业的“苹果”,但我们依然选择坚持做继续做下去!这是对自己负责,也是对同样同样付出的两个伙伴的负责,更是对开业以来的那些喜爱我们、信任我们的老顾客负责,!明天我们要告诉他们(隔壁东环18号公寓每次一买就2斤的美女,带孩子参加英语辅导的妈妈们,还有那位因为怀孕而喜欢上糖小栗的十月妈妈,还有总鼓励我们坚持的好几位热心阿姨,……人并不多,但每一张面孔都那么真实),我们要大声告诉所有喜爱糖小栗的人,:放心吧,我们这些书生不会半途而废!我们要一直重复同样的事以求精进,我们会继续向上,努力达到巅峰。虽然我还不知道巅峰在哪,但我每天仍然感到欣喜!这是我十年职业生涯的信条,也必将会是我炒制栗子的原则!  还有,我沉淀十余年的咨询培训的经验和资源不能丢弃!因为在最初的远景规划中,我的目标就是把“糖小栗”变成一个写字楼白领的青年社群,在这里人们不仅享受美食,更可以交友、知识分享、公益以及参加各种沙龙!而这些正是我自己的优势,既然之前有那么多朋友愿意和我讨论工作和生活,听取我对很多工作中困惑问题的想法,拿到他们职业发展需要的资源和人脉,那么我为什么不把这件事做下去呢?糖炒栗子难道不可以与咨询顾问混搭起来吗?这一定可以!  我要用实践证明:不能够让别人快乐和成长的咨询顾问,肯定不是手艺最棒的糖炒栗子师傅!  好了,就让我为自己代言吧!我是一名咨询顾问,我能炒出美味的糖炒栗子,我愿意拿出我沉淀十年的资源和我亲自炒出的美味栗子,和你分享!你会来吗?
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  兄弟你好,你的文章读后,让人感同身受。不是所有人,甚至用尽更大的努力,都能成为一夜网红的。只能说,努力,努力,再努力。坚持,坚持,再坚持。我也是大学毕业工作两年后,毅然决然改行做羊肉粉生意的。甚至在那个粉馆开业前几个月开的,然而结果像你说的一样,不瘟不火,离预想实在相差甚远。有机会希望能多相互探讨。我的微信号186   
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伏牛堂张天一:十万元怎么在北京开一家有逼格的小店
摘要如果你有更高的理想和要求,比如就揣着十万元,鸡贼的你还想这家店能够搞得略有些格调,能够在某一个高大上的商圈内,能够有一丝那么若隐若现的逼格,且碰巧你没有任何经营的经验,那么或许你可以听一下伏牛堂的经验分享。
  十万元在北京开一家小店是什么概念呢?
  大约你可以开一家大马路边的山西刀削面或者云南过桥米线之类的野店。
  如果你有更高的理想和要求,比如就揣着十万元,鸡贼的你还想这家店能够搞得略有些格调,能够在某一个高大上的商圈内,能够有一丝那么若隐若现的逼格,且碰巧你没有任何经营的经验,那么或许你可以听一下伏牛堂的经验分享。
  鉴于,十万元在北京开出如上标准的店面的难度系数并不比让做一个托马斯回旋简单,我想首先开宗明义地讲明白开一家小店的主要花费在哪里。
  开店的主要花费在房租、装修、设备、公关费用四大块。在这四块费用里面,决定店能够开的起来的关键因素基本取决于房租与房租支付方式,你会发现80%的精力都花在了找地方上。
  在聊房租问题之前,我们需要明确的是这家店的面积大约能够有多大。对此,张老板可以负责的告诉你,店的面积约在25平米--60平米。低于25平米,门面就和档口差不多了,而高于60平米,即使房租不贵,那么装修费用基本也不是这个预算能够hold住的。
  然后我们来看一看房租。大家都说北京寸土寸金,可实际上北京的房租是分地段的,同样的钱,在西北旺之类的荒郊野岭大约十万元能够开出一家有点模样的店不会很难,而在五道口这样的宇宙中心或许你能够拥有的只是一个站两个人转身都困难的档口。
  我记得当时在魏公村的临街地段,问过一家面积60平米的米线店,房租已经到了3万元这样的水平,再加上房租支付方式是一次性支付一个月押金加上半年房租,基本就不是我等能够仰望的了。
  所以房租便宜、黄段、人流量旺、面积宽敞这四个选址要素在有限资金的情况下很难同时满足,只能有所取舍。在传统商业环境下,这四个要素基本是矛盾的,所以传统商业选址原则只有两个字:“旺铺”。而这样的原则基本就隔绝了小本生意创业开店的可能性。
  对于一笔十万级的小生意而言,最好的方式是抛弃掉一项要素。对于早期伏牛堂而言,我们果断地弃掉了“人流量旺”这个选项。我们采取了一个这样的选址策略:“一流商圈,十流位置。”
  所以对于当时的我们而言,一家理想的店应当是这样的:面价在25--50平米左右(面积合适),位于某一个圈(黄段)的犄角旮旯(人流旺这个选项被抛弃),距离地铁站、公交站的步行距离不超过10分钟,房租支付方式最好为押一付三。”
  这里特别值得一提的是房租支付方式。一般对于商铺而言,主流的房租支付方式有两种,一种是押一付六,另外一种是押二付三。初期将有限的资金积淀在房租上,无疑不划算,这里面就涉及到和房东谈判的问题,而选址在人流量极小的地方的好处就是和房东的议价能力也相应地能够强一些。
  当时伏牛堂环球中心的选址完全符合这样的定位。店面处于高大上的环球中心的地下室的拐角,之前是一个完全没有人去的地方,房租极其便宜。之所以敢这样选在传统不敢来的地方,也很简单,因为我们当时坚信能够帮助我们找到粉丝,引来人流。这种地方干别的不合适,拿来引流再合适不过。
  说到引流,什么样的地方是合适的地方呢?张老板认为,就是这个地方本身怎么偏僻和鸟不拉屎都没关系,关键在于它要满足这样的几个要素:离主要公交方式(地铁等)步行距离不超过10分钟,有停车位,毗邻某一主要通行道路(比如环路),位于某一人流量极旺的圈内。
  如果能够找到上述的门面,那么恭喜你,你已经搞定了“十万元开店计划”的第一步。接下来你的状态应该是还富余有相当一部分的资金来处理第二个问题:装修。别忘记了,我们需要的是一家略有逼格的小餐馆。
  对于零经验创业者,如果你的资金量只是十万级的,在店铺选择上,张老板另外的一个建议是:尽量不要选择空铺以及自己装修。因为这里面至少存在这样几个问题:首先是空铺装修的费用往往很贵。比如光是厨房、电路、燃气这些基础工程,每一项费用都是以“万元”为单位来计算的,这显然折腾不起。其次是空铺装修的时间周期很长,容易在创业者还没有开始运营就已经精疲力尽。
  所以张老板关于装修、费用节省、选址相关的一个心得就是接手现成店铺,做简单改造。因为转让的店铺往往都有各种各样的原因,很多都是赔本转让,如果刚好和自己的经营项目能够对应上,那么从装修到设备到手续都可以直接拿来用上,省时省力,且费用肯定比自己重新做新的便宜。
  当然接手转让店铺会有一些风险,这需要小心谨慎一些,比如租赁合同这样的重要合同一定要直接和房东签。选择转让店铺会产生的一笔费用是转让费,这笔费用包括了购买现有店铺的装修、设备的费用等。当然也不排除有店主想以此挣钱,提出高的离谱的转让费。总之这笔费用如果谈得合适,肯定还是值得支出的。
  以10万的资金量来计算,当你决定以接手转让店铺的方式来经营时,转让费便很有可能成为一笔最大的支出,所以这里就需要耐心和现任店主慢慢墨迹,千万着急不得。
  如果你最终选择了接手店铺,那么不一定原有店铺的风格是你满意的,你还想对店做一些简单改造,这时你手头的钱已经所剩无几,怎么办?张老板的经验是:百装不如刷一墙,摆设不如贴海报。快速改变一个店风格的最简单方式就是两个:大面积纯色刷墙,张贴海报。整个伏牛堂当初的后期装修费用没有超过一千元,就是用了一桶油漆、几个海报框和一点布门帘。
  如果前期的工作你都完成了,那么接下来你的主要花费还剩下购置设备。对于这块费用的节省,我的建议只有一个,就是在初期的时候严格控制SKU的数量,产品数量少了,设备自然就简单了。
  当然,开店千万不能忘记的是要预留一部分公关费用!所谓公关费用,就是花在各种检查、行政或者物业等等身上的费用,你懂的。
  此时,你的十万元相信已经所剩无几了,留够第一天的货款,愉快地开业吧!
  祝顺利!
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