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　　想要吃下龙虾?这个夏天虾友记小龙虾请你吃火红的麻小。虾友记是一家专门经营麻辣小龙虾的店铺，因为味道独特而备受青睐，虾友记小龙虾让夏季的大排档生意更加火爆。
　　虾友记小龙虾是一家小龙虾连锁餐饮店，目前在全国大部分地区均有加盟店，凭借其独特且美味的口味赢得了广大消费者的喜爱与追捧，尤其是具有消费能力的工薪阶层与年轻人更是偏爱虾友记小龙虾的美味。虾友记小龙虾，将会在未来小龙虾餐饮的市场发展中有着广阔的市场发展空间与强大的竞争力，占据餐饮业一席之地!
（虾友记）
　　虾友记不像普通的海鲜餐厅或者大排档，品种类型单一，消费面窄，顾客在这里找不到喜欢的食物，店家经营范围不广泛，因此，重重的关上了赚钱的大门。再者，因为要从消费着角度考虑，我们不仅要照顾到客户的消费力，又要顾及消费者对食品卫生和口味的满意度。于是，虾友记以自己独特的姿态屹立小龙虾加盟界。
　　虾友记小龙虾的做法齐全，不断推出创意新产品，让顾客挑战不同口味，不仅仅是吃虾，而是品小龙虾的特色手艺。大厨们的精心调制，口感丰富，致力消费者对我们的食物流连忘返。简约的餐厅装修风格，给顾客一个完美的享受美食气氛，一份红通通的小龙虾立即激发了所有人的食欲，焦躁的等待是传统餐厅的弊端，虾友记一分钟出炉，招揽急性子顾客，让顾客达到全方位满意度。
　　0大扶持政策，优惠多多，培训多多。对于无任何经验的创业投资者而言，不是只拥有技术就可以开店成功，除此之外，店面的选择、经营之道、策划宣传等也是开店成功的因素。加盟&虾友记&，总部会为加盟店提供新店开业全程指导，让加盟商少走弯路，省时省心，帮助加盟商快速开店成功。在加盟店筹备初期，为加盟店提供店面评估、装修指导，大大提高开店的成功率，之后进一步为加盟商提供招聘指导、企业支持、采购指导，使得加盟店得以快速开业运营;在新店运营前期，提供技术支持、经营指导、营销策划，使新店快速度过磨合期;还会为加盟店进行网络宣传，在微博、微信、论坛、搜索等进行全网覆盖式营销;总部不定期推出新品，并且根据不同时节推出适合当季菜品，作为加盟店有力和持续的技术支持。
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夏天逆袭，大排档猛赚辛苦钱
记者调查发现，龙虾店利润可达20%，烧烤摊主称比打工强多了
中安在线-新安晚报
　　夏天，烧烤和龙虾是很多市民的最爱，每到夜晚，呼朋唤友在路边大排档海吃一顿，花钱不多却很惬意。&吃货&们关注的是美味，他们也许从未想过，看似简陋的大排档一个夏天就能赚来一辆汽车。如此强劲的吸金能力，让很多行业都感到汗颜。本期《一周点经》，就让记者给您打听打听大排档的生意经。
　　卖烧烤一夜赚几百
　　&老板，来点烧烤。&
　　&你先看着菜单自己写，我马上过来拿。&
　　每天晚上，合肥东至路一家烧烤店总是顾客盈门，老板都招呼不过来。
　　这家小店不到20平方米，店里三人分工明确：老板招呼客人点单和收钱，老板娘负责烧烤，店员打杂。只见老板娘头顶着一块湿毛巾，不时翻动着烤架上的食物，烤好后，她操起一把剪刀，熟练地剪掉焦糊部分，然后让服务员送给客人。在一旁，一堆一堆食材正在排队等着上烤架。到了晚上八点多，老板娘实在忙不过来了，老板见状赶紧支起一个电烤架&分忧&。&这样的小炉子七八百块，大的要两千块。&老板说，由于是长期租用，店面租金则要便宜一些，一个月不到2000元。
　　由于合肥的烧烤夜市已成规模，批发市场针对性地推出了食材批发。这名老板告诉记者，店里用的材料基本上都是从周谷堆订的，什么都有，但有部分食材需要自己回来加工。如果订购量比较大，批发市场还能送货上门。
　　店里的花菜、蘑菇、土豆、豆角、茄子、小馒头、小肉串、脆骨之类的都是1元一串。鸡翅鸡腿5元一串，烤鱼20元一条，韭菜5元一份，来店里的食客一般还会点啤酒饮料，这也是可观的利润点。
　　夫妻俩做烧烤已有不少年了，几乎全年无休，不过生意最好还数夏季。记者在店里等了大约半个小时，前后有5拨客人来吃烧烤，4桌客人埋单走人，每单都有几十元进账。店主告诉记者，店里只卖烧烤，每天晚上6点开张，差不多营业到第二天凌晨1点，一晚上营业额近2000元，净赚好几百元是没有问题的。
　　不过，&上夜班&挺折腾人的，&要是身体不好也做不下来。&老板说。
　　摆大排档比打工强
　　潜山路港汇广场附近有不少大排档，每天晚上桌子前都坐满了食客。不过，这里的大排档并不像自有店面的摊主，他们需要将每月大约两成纯利上缴给&包租公&。
　　记者数了一下，这里约有16家摊位，卖龙虾和烧烤的各占一半。烤素菜的价格每份卖到了1元以上，其中不乏10元一份的烤韭菜，肉类则2至10元不等，颇受市民欢迎的小龙虾卖40元一斤。虽然卫生状况不太清楚，但食客们仍然表示，在大排档吃饭既好吃又有气氛。
　　由于顾客很多，记者在一处摊位前等了半小时才买到烧烤。摊主一边招呼客人，一边将食物放到烤架上，健谈似乎成为了招揽顾客的法宝。
　　&如果生意一直好，就考虑把摊位一直摆下去。&摊主告诉记者，每个月租金1000元，20%利润还要被抽走，即使这样，他还是挺满意，&每天的营业额都能上千元呢！&对他来说，烧烤摊虽然挺忙，但赚的钱比打工要多得多。
　　龙虾店越开越红火
　　昨天中午11点，记者来到合肥蜀山区皖河支路美食街，就餐的人还不多，要看热闹得等到晚上。一家龙虾店的店门虚掩，46岁的吕先生躺在草席上休息。
　　&中午就我一个在这歇着，下午四点多才有人来上班，一直干到凌晨。&吕先生告诉记者，店里最有名的菜就是龙虾、烤鱼和羊肉串。
　　吕先生12岁学厨，到现在已经做了二三十年了，算是合肥大排档的&老前辈&了，之前他在琥珀山庄开店，已小有名气，后来因为店租到期，所以四年前将店搬到了皖河支路，不少老食客仍然慕名前来。
　　&外头那大锅在熬煮龙虾的汤呢，每天都要买十几斤大骨头熬汤，一斤就要11块钱。现在生意不好做，东西不地道谁来啊？&吕先生给记者算了算账，从批发市场进龙虾一斤要十几块钱，去头打理，再煮好上桌，每斤能卖到50元左右。&两斤多活虾才能煮出一斤虾，还有熬汤的各种调料，一斤虾赚不到十块钱。&
　　除了龙虾，吕先生的店也卖烧烤。吕先生说，把各项成本都摊下去，每串羊肉串的成本要1.4元，而卖价是1.5元，&薄利多销，烤韭菜利润高些。&
　　据吕先生计算，所有生意加起来，平均利润能达到20%左右，效益还算不错。
　　由于利润一直不错，店面很快就扩张了，楼上甚至开辟了7个包厢。不过，人才和成本是压在吕先生心头的&大石&。&现在想找好的大厨，一个月没有一万多人家根本不干。&吕先生说。(王歆h、王天昊、陈丽卿)
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街边大排档，月赚10万元
进入夏季以来，每天晚上台东清河路上都热闹非凡，许多市民来到这里吃烧烤、喝啤酒，享受街头大排档。
　　炎炎夏日，结束了一天的辛苦工作，晚上约上三五朋友，喝一杯啤酒，吃几串烧烤，已成为很多青岛人的习惯。而大排档因为实惠的价格、凉爽的环境，更受到市民和游客青睐。每到晚上六七点钟，各种大排档就铺满了岛城的街边和小巷。记者调查发现，每年5月到9月是大排档的旺季，平均下来每天的营业额在5000元～6000元，除去各种成本，一天也能赚两三千元，一个夏天收入可达50万元，连日的高温不断催热大排档的生意，老板们辛苦并快乐着。
　　扎堆齐上阵，赚的是人气
　　7月30日晚，在八大湖小区内，记者采访了一家大排档的老板娘。她说：“天热了，晚上来吃饭的人越来越多，现在还是烧烤最挣钱，一串肉卖2块钱，除去成本的话，算下来可能也就几毛钱的利润，但关键是卖的多，每天下来数数竹签，最少也有2000根。营业额的话，每天能有5000块钱左右，周末的时候会多一些，除去房租、员工工资、火炭水电等成本，总体算下来，一天大概能挣个两千块钱吧。”
　　晚上9点，在泰山路烧烤一条街，记者看到，烧烤店一家挨着一家 ，几乎是座无虚席。在位于辽宁路与泰山路交叉口的一家烧烤店，记者了解到，这里每晚都营业到凌晨三四点钟，每天卖的最多的是肉串和肉筋，每串分别卖1.5元和2元，老板表示，利润率还不到一半，对于具体的收入，他不愿意过多透露，但也表示一天2000元以上是可以达到的。
　　在营口路、麦岛海鲜美食城等青岛大排档汇集的地方，老板们也普遍表示，旺季平均每天的纯利润在2000元到3000元，一个月下来能赚将近10万元。
　　花生和毛豆，利润最可观
　　记者走访几个大排档之后发现，在各类大排档中，烧烤和海鲜无疑是两大主角，再加上凉菜、毛豆、花生、啤酒这些搭配，人均消费在50元左右，其中烧烤占的比例最高，烧烤种类既有猪肉、牛肉、羊肉、肉筋、板筋等肉块，也有鸡翅、鸭脖、羊腿等，而多味鱼、韭菜、大蒜、火烧等也颇受欢迎。
　　在大排档中，海鲜的价格最高，利润也相对较高。以蛤蜊为例，市场价是 5元一斤，而在大排档上售价能达到20元甚至30元一盘。但不少老板表示：“要海鲜的不多，也就蛤蜊和鱿鱼能卖一些，其他的很少有人要。”麦岛海鲜美食城的老板张先生介绍说：“海鲜卖得贵，但风险也高，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。”另外，“海鲜加工起来也比较麻烦，各种配料、加工、煤气的成本都算上的话，利润也没想象得那么高。”
　　而像花生、毛豆等下酒菜，虽不起眼，但据记者调查，其实它们是大排档赚钱的利器。比如毛豆，现在市场上的批发价是 2块钱一斤，而在大排档，一斤毛豆通常能装四五盘，平均每盘成本只有5毛钱左右，而一盘煮毛豆的价格是 6元，是成本价的10倍还多。
　　每天连轴转，辛苦无人知
　　大排档吸金势头如此强劲，但不少老板依然表示生意并不好做。在江西路一家海鲜大排档，老板娘姜女士告诉记者：“真正赚钱的也就这几个月，但房租也很贵啊，一年要二三十万，这几个月赚的钱交上一年的房租，也就没剩多少了。”
　　据记者了解，不少老板在做了几年后都会选择转行，一方面是因为房租的连年上涨，另一方面，连日高温之下几个月不休息和每天长时间营业，其中的辛苦都不是常人能够承受的。夏天，大排档营业时间一般会持续到晚上零点到1点，而像台东、麦岛等游客较多的地方，营业时间会延长到凌晨三四点钟，所有工作人员包括老板在内都将面临连续8个小时以上的高强度工作。在每晚八九点的高峰期，烧烤工和传菜工都忙得不可开交，人太多的时候，老板不但会亲自上阵，就连家里的老人、孩子都会一起帮忙。
　　每天晚上打烊之后，员工们会短暂休息几个小时，但第二天不到中午就又要开始忙着进行进货、配料、研制、穿串等工作，几乎是连轴转，其中的辛苦可想而知。
　　市民吃烧烤，游客爱海鲜
　　江西路一家海鲜大排档的老板娘姜女士告诉记者：“来这儿的客人有周边居民，也有外地来青岛的游客。七八月份人最多，过了9月份就不行了。”记者在几个大排档随机采访了一些食客，不少人表示几乎每天晚上都会来，市民刘先生说：“天太热了，白天不愿意出来，晚上在这里喝点啤酒，吃点烧烤，特别爽。”
　　记者发现，青岛本地居民在大排档大多是以吃烧烤为主，而外地人则更偏爱海鲜。蛤蜊、海虹、扇贝、烤虾、烤蟹等都是不少外地食客餐桌上的主角。在麦岛海鲜美食城，记者采访了重庆来青旅游的齐女士，她告诉记者：“来青岛就想吃正宗的青岛海鲜，当地的朋友推荐了这里，感觉还不错，在室外比较凉爽，而且价格也不贵。”而在江西路上，广州来青的于女士说：“刚从海边逛过来，看到有大排档就进来了，觉得青岛的海鲜比广州那边更鲜，但有些太辣，有点不太习惯。”
　　不少老板表示，旅游旺季的到来确实带来了更多的客流，啤酒节开幕后，人会更多。
　　大排档背后藏市井文化
　　大排档为何如此受欢迎，除了经济实惠，还有更加深层次的原因。首先是天气，傍晚室外的凉爽，能让人在炎炎夏日体会到难得的惬意。其次，大排档的火爆跟青岛人爱喝啤酒的习惯有关，喝酒需要下酒菜，而烧烤、海鲜是绝佳选择。因此，大排档的火爆也就顺理成章了。在泰山路美达尔烤肉门前，吴先生与朋友们频频举杯，开怀畅饮，在被问及为什么喜欢大排档时，他说：“这里热闹，提前感受一下啤酒节的气氛。”而在江西路某大排档，正在吃饭的韩先生告诉记者，夏天吃大排档，已经成为青岛人的习惯了，“不管走到哪儿，见到大排档都会尝一尝，每家的味道都不一样，也不一定多好吃，可能会淡了、咸了、辣了，但我们都不太在乎，只要有几个朋友，一起喝着青岛啤酒，就够了。”
　　山东大学历史文化学院文化产业办公室主任韩英认为，大排档如此火爆的背后是青岛人饮食习惯的沉淀和市井文化的缩影。“就像哈啤酒、吃蛤蜊、塑料袋装啤酒一样，都是一代代青岛人生活方式的传承，不论身份高低，不分身价多少，晚上坐在大排档里，可以暂时放下工作的压力，享受朋友相聚的快乐，感受市井生活的自由奔放。而外地游客，也会很自然地融入这种氛围中，在大排档里发现真正的青岛，感受真实的青岛文化。”韩英告诉记者。
　　卫生存隐患，管理有难度
　　在大排档“大行其道”的同时，周边居民却是“又爱又恨”。不少市民表示，大排档在给大家带来美味的同时，存在噪音、油烟、占道经营等诸多隐患。“烧烤就在我们家窗口下面，到了晚上烤肉的烟熏得我们不敢开窗，而且每天都到晚上一两点才结束，喝酒的声音又大，不等着他们打烊了，我们根本没法睡觉。”一位不愿意透露姓名的市民告诉记者。
　　在一家烧烤大全的大排档前，记者看到每一桌旁都备有垃圾桶，但是面巾纸、毛豆皮、花生皮依然有不少散落在地。一桌客人离开后，服务员拿着油腻腻的抹布将桌子上的垃圾收到垃圾桶，再用同一块抹布擦一遍桌子，摆上餐具，供下一桌客人使用。马路边上的低洼处，污水横流，臭气扑面而来。
　　“天天都如此，我们也没办法。”负责道路清扫的环卫工人说，大排档让他们每天清理的垃圾多了许多，尽管他们每天努力清扫，也只能将地面垃圾扫走，有的地方油迹斑斑，实在无能为力。
　　虽然近年来，青岛市城管和卫生部门对大排档的占地面积、营业时间、出摊地点等进行了规范和整治，不少商家有了固定的经营范围，形成了麦岛海鲜美食城、登州路啤酒街、泰山路烧烤街等一批有特色的大排档聚集地，但在不少地方，特别是居民小区周边，仍有一些大排档违规经营，给周边居民带来不便。大排档如何真正做到便民不扰民，将是未来城市管理的一大课题，也是一道难题。
　　文/见习记者 乔秀峰 记者 杨冰 图/本报记者 孟达（半岛网-半岛都市报）
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海林有个大螃蟹大排档大家知道吗今年夏天他哪里生意怎么样啊。
在一个他门口来年还能让摆大排档吗知道的群友给指条明道
在职研究生报名入口,在职研究生名校报名
朝阳小区南门口就一个，海鲜，人很多
我是说大螃蟹这个店今年生意怎么样有知道的吗
上班时，办公桌对面的女同事老用穿丝袜的腿蹭我，我实在受不了，给她买了瓶达克宁。
你错啦应该给他买个痒痒挠嘎嘎
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