DB4 食品安全地方标准 预包装冷藏膳食卫生规范_百度文库
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DB4 食品安全地方标准 预包装冷藏膳食卫生规范
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你可能喜欢冷冻和冷藏的即食餐饮半成品，怎么制定企业标准啊？ - 食品论坛 - Powered by Discuz!
标题: 冷冻和冷藏的即食餐饮半成品，怎么制定企业标准啊？
作者: hsz178& & 时间:
标题: 冷冻和冷藏的即食餐饮半成品，怎么制定企业标准啊？ 本帖最后由 xilinxu 于
14:22 编辑
& & 最近要制定即食餐饮半成品的企业标准，想请教一下各位前辈。应该参考哪些标准来制定呢？还有就是要测哪些品项及这些品项的限量值应该怎么确定？再说明一点就是我们的即食餐饮半成品主要包括冷冻和冷藏的。谢谢
作者: lpy1305& & 时间:
举例说说看是哪些东西，净菜吗？
作者: xiaqiang021527& & 时间:
餐饮食品，原料可以按照相关标准执行，半成品及成品的限量值我个人认为主要还是微生物指标，因此建议可以看下DB 31 160-2005盒饭卫生与营养要求
如下内容：
(264.12 KB, 下载次数: 111)
09:55 上传
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
餐饮食品，原料可以按照相关标准执行，半成品及成品的限量值我个人认为主要还是微生物指标，因此建议可以看 ...
谢谢，您所指的相关标准可以再明确一点吗？还有就是对即食餐饮半成品的定义应该怎么下呢？我就感觉有点晕，为什么是即食了可是又是半成品。
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
餐饮食品，原料可以按照相关标准执行，半成品及成品的限量值我个人认为主要还是微生物指标，因此建议可以看 ...
还有就是有没有相应的理化指标？谢谢
作者: xiaqiang021527& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢，您所指的相关标准可以再明确一点吗？还有就是对即食餐饮半成品的定义应该怎么下呢？我就感觉有点晕 ...
相关标注要看你们用了哪些原料来定，如肉： GB
鲜(冻)畜肉卫生标准，蔬菜主要参照：GB
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量等。基本上餐饮主要原料都有现成的标准可以参照。
你所指的即食半成品是否是指需要装盘，但已处于可食用状态的食物。
关于严格的成品与半成品之分，你可以看《餐饮服务食品安全操作规范》，如下：
（十）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。&&
原料:指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
作者: xiaqiang021527& & 时间:
hsz178 发表于
还有就是有没有相应的理化指标？谢谢
有啊&&熟肉有亚硝酸盐啊
带有颜色的食物要色素等，
所以说为什么一定要看到你具体产品才能定
否则笼统地说即食食品，永远没有答案。
作者: qywm& & 时间:
看看能不能用SBT10379
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
举例说说看是哪些东西，净菜吗？
比如那些直接送往门店的大冰块及一些送至门店直接食用的调味料
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
相关标注要看你们用了哪些原料来定，如肉： GB
鲜(冻)畜肉卫生标准，蔬菜主要参照：GB 2763-20 ...
我所说的餐饮半成品就是在中央厨房加工之后就可以食用的，然后经过快速冷却之后冷藏或冷冻，经过物流车配送至门店的，门店可以开封即食的
作者: hsz178& & 时间:
qywm 发表于
看看能不能用SBT10379
谢谢，你的想法和我的一样，我想的是理化指标参考这里面的，可是如果是冷藏的呢？因为有一部分的即食食品的贮存方式是冷藏的~~
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
有啊&&熟肉有亚硝酸盐啊
带有颜色的食物要色素等，
所以说为什么一定要看到你具体产品才能定
我们的餐饮半成品主要有大冰块及一些即食调味料
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
比如那些直接送往门店的大冰块及一些送至门店直接食用的调味料
食用冰是有国家标准的
调味料你指的是混合好的调味料？
作者: xiaqiang021527& & 时间:
hsz178 发表于
我们的餐饮半成品主要有大冰块及一些即食调味料
冰块参照SB/T&GB3，
即食调味料的话，我看到以下企标：；
看看你们是否可以适用
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
冰块参照SB/T&GB3，
即食调味料的话，我看到以下企标：http://down.foodmate.net/s ...
谢谢您提供的材料，那个应该是不适用的吧，参考的标准可以是其他的企业标准吗？对了，我是上海的，想问一下上海的地方标准有没有类似的呢？
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
食用冰是有国家标准的
调味料你指的是混合好的调味料？
是的，经过加工冷却后贮存于冷库中送至门店后可以直接食用的
恩，应该这样说吧，我们是想做两大块的即食餐饮半成品的，一个就是速冻即食餐饮半成品，另一种就是冷藏即食餐饮半成品
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
冰块参照SB/T&GB3，
即食调味料的话，我看到以下企标：http://down.foodmate.net/s ...
对了还想请教您一个问题，就是对即食餐饮半成品应该怎么下定义呢？
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
是的，经过加工冷却后贮存于冷库中送至门店后可以直接食用的
恩，应该这样说吧，我们是想做两大块的即食 ...
我不确定你的这个半成品是什么状态，能否举个例子说明一下内容物？
作者: xiaqiang021527& & 时间:
本帖最后由 xiaqiang021527 于
16:10 编辑
hsz178 发表于
谢谢您提供的材料，那个应该是不适用的吧，参考的标准可以是其他的企业标准吗？对了，我是上海的，想问一 ...
如果没有国家标准、行业标准、地方标准，企业建立企标是非常正常的一件事，那么这个时候借鉴其他的标准也是很正常的。
依照我对你所阐述的认知，你们还是得要新建个企业标准，调味品成分复杂，尤其是餐饮这块的，基本上是没有国家/行业/地方标准的
这里有所有的调味品标准，你看下。
另外你说对即食半成品的定义，应该说半成品都是不能即食的，你指的冷冻冷藏只能说是成品的保存方式罢了，如冷饮等
我更正一下，对于调味品，上海有地标：DB 31- 食品安全地方标准复合调味料 里面有即食调味料定义，你可以去看一下
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
如果没有国家标准、行业标准、地方标准，企业建立企标是非常正常的一件事，那么这个时候借鉴其他的标准也 ...
对呀！可是我们部门老大又在哪里说什么即食餐饮半成品，弄的我也乱啦！！！
作者: qywm& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢，你的想法和我的一样，我想的是理化指标参考这里面的，可是如果是冷藏的呢？因为有一部分的即食食品 ...
我们有些企业就是有冷藏
作者: hsz178& & 时间:
qywm 发表于
我们有些企业就是有冷藏
那冷藏的话可以参考什么标准呀？
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
你的产品属于加工食品吗？
对的，主要就是速冻和冷藏的餐饮即食食品
作者: kanglook& & 时间:
DB 31/ 复合调味料&&（上海地方标准）
17:13 上传
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91 KB, 下载次数: 0
作者: hsz178& & 时间:
kanglook 发表于
http://news.foodmate.net/501.html
DB 31/ 复合调味料&&（上海地方标 ...
谢谢您提供的材料，我就在那了想着可不可以把调味料及速冻调制食品归为两大类，一类就是速冻即食食品还有一类就是冷藏即食食品的。可是在做的过程中又有一个问题就是放在冷库里无论是什么情况都要经过门店解冻之后才可以食用的呀？那这是即食食品吗？
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
食用冰是有国家标准的
调味料你指的是混合好的调味料？
说真的我现在自己都有点晕啦！
老师您帮忙看一下这种是不是即食食品？
经过中央厨房加工之后变为熟制品，然后经过冷却放入冷库中，再配送至门店，（门店应该是需要经过加热或者解冻的）然后给消费者食用的。即食车间中还有生产即食冰块的。
那这样属于即食食品吗？
呜呜，有点晕，所以解释的也有点晕~~
作者: hsz178& & 时间:
xiaqiang021527 发表于
如果没有国家标准、行业标准、地方标准，企业建立企标是非常正常的一件事，那么这个时候借鉴其他的标准也 ...
谢谢您的意见。那如果加工后的食品经过冷藏或冷冻方式贮存之后，送到门店要进一步的加热，这种属于即食食品吗？
作者: enigmasky& & 时间:
hsz178 发表于
说真的我现在自己都有点晕啦！
老师您帮忙看一下这种是不是即食食品？
经过中央厨房加工之后变为熟制品 ...
你想得太多，会把自己绕进去的。
先说名字你说加工方式是现在非常普遍的中央厨房的模式，如果采用冷冻方式储存并运输，就按SB/T10379，名字就叫冷冻调理食品；如果是冷藏，就按SB/T10648，名字就叫冷藏调理食品。
产品在中央厨房已经被加热熟，在店铺是二次加热，二次加热是为了给顾客提供最好口感的商品而进行的加热，从产品制作的工艺来讲，中央厨房的加热已经完成了该产品的工艺加工，所以没必要一定要在名字中体现出什么半成品不半成品。
即食食品：如果你的产品在店里需要经过加热才能提供给消费者就不算即食食品，像凉面之类的，冷藏运输，然后顾客购买了可以直接食用的就算是即食食品。
检测项目的话，工厂自己大肠和菌落是必检的，其他的理化项目可以不检，因为涉及的原料种类太多了。像致病菌及重金属什么这些企业自己做不了的，还是送第三方检测吧。
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
说真的我现在自己都有点晕啦！
老师您帮忙看一下这种是不是即食食品？
经过中央厨房加工之后变为熟制品 ...
属于即食食品啊，如果里面包含有米饭的话，推荐一个标准 SB／T
《米饭、米粥、米粉制品》
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
属于即食食品啊，如果里面包含有米饭的话，推荐一个标准 SB／T
《米饭、米粥、米粉制品》
可是我查了相关的标准
其中有一个标准对即食食品的定义是：无须经过清洗消毒或加热处理即可食用的食品。
而我们中央厨房生产的食品送至门店之后需要经过加热的，那这样还是属于吗？
然后就是麻烦杨老师帮我看一下我自己下的一个定义可不可以？谢谢
冷藏调制即食食品：以农产品、畜禽产品、水产品为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工后充分冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下），并在中心温度10℃以下条件分装、贮存、运输，食用前需加热至中心温度不低于70℃的即食调制食品。（主要是参考DB31/160盒饭卫生与营养要求中的3.2冷藏盒饭定义）
作者: hsz178& & 时间:
enigmasky 发表于
你想得太多，会把自己绕进去的。
先说名字你说加工方式是现在非常普遍的中央厨房的模式，如果采用冷冻方 ...
谢谢您的意见！
O(∩_∩)O~我现在就是已经完全的把自己绕进去啦！
冷藏调制即食食品：以农产品、畜禽产品、水产品为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工后充分冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下），并在中心温度10℃以下条件分装、贮存、运输，食用前需加热至中心温度不低于70℃的即食调制食品。（主要是参考DB31/160盒饭卫生与营养要求中的3.2冷藏盒饭定义）
我这样子下定义可以吗？
我想的就是做一份企业执行的即食食品的企业标准，然后我们产品主要就是分为食用冰和冷藏调制即食食品~
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
可是我查了相关的标准
其中有一个标准对即食食品的定义是：无须经过清洗消毒或加热处理即可食用的食品。 ...
像29#说的那样，没必要太在意你这个“即食食品”与其他标准是否冲突的问题，企业标准自己定义就好了，当然，改成“调理食品”会更加方便理解。
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
已经办理了QS吗？
没有，我们用的是餐饮服务许可证，然后即食车间是刚加进去的车间，平面图已经通过食品药品监督局的批准啦！
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
像29#说的那样，没必要太在意你这个“即食食品”与其他标准是否冲突的问题，企业标准自己定义就好了，当然 ...
恩！好的，谢谢柳老师~~后面再遇到问题还请多多指教O(∩_∩)O~
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
那应该属于餐饮行业，产品没有制定企标的要求吧。
不知道呀！是我们老大布置下来的~~
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: enigmasky& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢您的意见！
O(∩_∩)O~我现在就是已经完全的把自己绕进去啦！
冷藏调制即食食品：以农产品、畜禽产 ...
不知道为什么你一定要突出即食两个字，你中央厨房的餐饮服务许可证的范围上是怎么写的？是标明了只能生产即食食品吗？我个人认为没有必要非要突出即食二字。
作者: hsz178& & 时间:
enigmasky 发表于
不知道为什么你一定要突出即食两个字，你中央厨房的餐饮服务许可证的范围上是怎么写的？是标明了只能生产 ...
我们之前的车间是只生产速冻和调味料两大类产品的，现在是再加上了一个即食车间！所以我会一直突出即食食品的。然后上海地方标准及国家标准行业标准都没有看到即食食品的相关标准，所以就要定自己的企业标准啦~~
作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
药监局是不会要求制定标准的。要制定企标也没有备案的地方吧，只能做内部控制指标与标准。
有的呀！去相关的部门就可以进行企业标准的备案呀！
作者: enigmasky& & 时间:
hsz178 发表于
我们之前的车间是只生产速冻和调味料两大类产品的，现在是再加上了一个即食车间！所以我会一直突出即食食 ...
建议不要突出即食两个字，有的地区的餐饮服务许可证的范围上会对即食作要求，而目前就我所知没有即食食品的相关标准。比如你要做盒饭，在销售店里要加热才能给顾客，那这就不属于“开包即食”的意思，所以，为了避免给自己找麻烦，建议直接使用“调制食品车间”及“调制食品”会好一些。餐饮服务类别的监管远没有生产许可类别监管那么有条理性，存在很多模糊的地方，监管部门更是想起一出是一出，所以建议不适用“即食”这个词。更何况不是用这个词并不妨碍建立企标及备案。
作者: hsz178& & 时间:
enigmasky 发表于
建议不要突出即食两个字，有的地区的餐饮服务许可证的范围上会对即食作要求，而目前就我所知没有即食食品 ...
谢谢你的建议，我会和我们部门主管建议一下的。
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
像29#说的那样，没必要太在意你这个“即食食品”与其他标准是否冲突的问题，企业标准自己定义就好了，当然 ...
杨老师我还有一个问题就是在制定企业的产品标准的时候
如果两种分类产品的生产工艺不同可以制定为同一种标准吗？
比如食用冰是以饮用水位原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
而冷藏调制即食食品是 以农产品、畜禽产品、水产品为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工后充分冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下），并在中心温度10℃以下条件分装、贮存、运输，食用前需加热至中心温度不低于70℃的即食调制食品。
那么这两种生产工艺完全不同的即食食品可以放在同一个标准里吗？
如果可以的话在做工艺流程图的时候难道是两种都做？
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
杨老师我还有一个问题就是在制定企业的产品标准的时候
如果两种分类产品的生产工艺不同可以制定为同一种 ...
估计负责备案的卫生行政部门不会让你们这么做的
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
估计负责备案的卫生行政部门不会让你们这么做的
呜呜，那看来是不可以啦！
对了要怎么上传附件呀？我已经把那份企业标准弄出来啦！
想发过去给杨老师您看看可不可以？
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
呜呜，那看来是不可以啦！
对了要怎么上传附件呀？我已经把那份企业标准弄出来啦！
想发过去给杨老师您 ...
回复的话，在高级模式，回复对话框的右上角。
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
药监局从来也不会问你要产品标准的。你到哪里备案？
就是到这里的呀！
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
回复的话，在高级模式，回复对话框的右上角。
哦，找到啦！呵呵，我刚才给我们主管看了一下，他指出了几点，所以我再改改
改完之后还要麻烦杨老师您哈！
谢谢！！！
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
哦，找到啦！呵呵，我刚才给我们主管看了一下，他指出了几点，所以我再改改
改完之后还要麻烦杨老师您哈 ...
没事，到时候知会一声就是了
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
各地药监局并不监管与备案标准。
可是我们企业之前的企业产品标准就是在这里进行备案的呀！
作者: hsz178& & 时间:
本帖最后由 lpy1305 于
12:41 编辑
lpy1305 发表于
没事，到时候知会一声就是了
麻烦杨老师帮我看一下吧！谢谢~~
作者: aneir& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢，您所指的相关标准可以再明确一点吗？还有就是对即食餐饮半成品的定义应该怎么下呢？我就感觉有点晕 ...
你这样来理解可能会好点：就是说这个半成品是用于生产即食餐饮的，并不是说这个半成品是即食餐饮，可以按照经过加工了的原料来理解。
作者: hsz178& & 时间:
aneir 发表于
你这样来理解可能会好点：就是说这个半成品是用于生产即食餐饮的，并不是说这个半成品是即食餐饮，可以按 ...
谢谢你的建议，下面是我对即食餐饮半成品所下的定义，麻烦您帮忙看一下
即食餐饮半成品
以饮用水或农产品、畜禽产品、水产品为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工后充分冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下），并在相应的中心温度的条件下分装、贮存、运输，在销售时无须经过清洗消毒或加热处理即可食用的产品。
作者: aneir& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢你的建议，下面是我对即食餐饮半成品所下的定义，麻烦您帮忙看一下
即食餐饮半成品
以饮用水或农产 ...
你这个定义会不会跟你产品的实际情况有冲突呢？从你的描述看你的产品是要加热之后才可以食用的呢。
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: lrcx626& & 时间:
hsz178 发表于
可是我查了相关的标准
其中有一个标准对即食食品的定义是：无须经过清洗消毒或加热处理即可食用的食品。 ...
应该就叫“调理食品”
作者: lpy1305& & 时间:
本帖最后由 lpy1305 于
12:41 编辑
hsz178 发表于
麻烦杨老师帮我看一下吧！谢谢~~
我的一些建议，你下载完了告诉我一声，我把附件删掉。
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
我的一些建议，你下载完了告诉我一声，我把附件删掉。
杨老师，我已经下载好啦！！！，谢谢您的建议~~
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
我的一些建议，你下载完了告诉我一声，我把附件删掉。
杨老师，怎么删除附件呀？我也想把我发给您的那个附件个删除了。
对了，您是版主，可以麻烦您帮我删除吗？
作者: hsz178& & 时间:
lrcx626 发表于
应该就叫“调理食品”
那调理食品的定义应该是什么样的呢？
作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
你那是自找麻烦，药监局不会问你要企标的或要求你备案企标的。
呵呵O(∩_∩)O~
现在不是自不自找麻烦的问题，而是生产即食食品，可是没有相应的标准支撑着
所以没有办法只好进行企业产品的备案啦！
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
杨老师，怎么删除附件呀？我也想把我发给您的那个附件个删除了。
对了，您是版主，可以麻烦您帮我删除吗 ...
ok,已经删除掉了。
删除附件，就在附件列表里删掉就好了。
作者: hsz178& & 时间:
aneir 发表于
你这个定义会不会跟你产品的实际情况有冲突呢？从你的描述看你的产品是要加热之后才可以食用的呢。
无须经过加热的呀！
就是经过中央厨房加工之后用运输车配送至门店就可以直接食用的呀！
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
ok,已经删除掉了。
删除附件，就在附件列表里删掉就好了。
谢谢杨老师！
呵呵O(∩_∩)O~，后续有问题还要再再一次的麻烦您
先谢过啦！
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
有哪个部门要求你们必须有产品标准吗？
那如果没有产品标准的话也要参考相关的国家标准或地方标准吧！
如果这些标准都没有的话，难道不需要制定企业的产品标准吗？
如果没有相应的标准，那企业的产品的技术指标要依照什么来呢？
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
ok,已经删除掉了。
删除附件，就在附件列表里删掉就好了。
杨老师，您好！
您给的建议中有一点我想问一下。
就是根据GB/T1.1-.3的规定中的一点是“——国家标准、国际标准按标准顺序号排列；行业标准、地方标准、其他标准先按标准代号的拉丁字母和（或）安拉伯数字的顺序排列，再按标准顺序号排列——”
这句话中的“顺序号排列”应该怎么理解呢？
就想我给您看的规范性引用文件中的GB317、GB2716、GB2720、GB2760、GB5416这些引用文件的排列应该是什么样的呢？您看317＞＞
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
杨老师，您好！
您给的建议中有一点我想问一下。
就是根据GB/T1.1-.3的规定中的一点是“——国 ...
排序就是 GB317、GB2716、GB2720、GB2760、GB5416。
你的引用文件里，有把GB 4789.2排在GB 5416的后面的
作者: 芷云& & 时间:
hsz178 发表于
谢谢，您所指的相关标准可以再明确一点吗？还有就是对即食餐饮半成品的定义应该怎么下呢？我就感觉有点晕 ...
是哟，怎么即食了，又是半成品啊？
作者: hsz178& & 时间:
芷云 发表于
是哟，怎么即食了，又是半成品啊？
呵呵，对于这个概念我也很晕啦
现在都不知道具体的要下什么样的定义啦！
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
排序就是 GB317、GB2716、GB2720、GB2760、GB5416。
你的引用文件里，有把GB 4789.2排在GB 5416的后面的
哦，原来是这样的呀！呵呵O(∩_∩)O~
那个是因为之前还以为是推荐性标准，所以就排在强制性标准的后面
现在知道了，我的标准名称没有更新过来
谢谢杨老师
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
排序就是 GB317、GB2716、GB2720、GB2760、GB5416。
你的引用文件里，有把GB 4789.2排在GB 5416的后面的
对了，杨老师，国家标准不是分为强制性标准、指导性标准、推荐性标准
那么这些标准写人的时候应该怎么排列呢？
还有就是对方标准和JJF哪个应该排在前面？
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
对了，杨老师，国家标准不是分为强制性标准、指导性标准、推荐性标准
那么这些标准写人的时候应该怎么排 ...
国家标准排序的时候，不区分强制和非强制，只按照顺序号排序。
地方标准排在国内有关文件前面的。
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
国家标准排序的时候，不区分强制和非强制，只按照顺序号排序。
地方标准排在国内有关文件前面的。
我们的产品是由中央厨房加工之后，配送至门店，门店会再拆除包装，然后再提供给消费者的
然后我们的产品是就只提供给一家专门的门店，没有提供给超市什么的
消费者是不会看到这些产品的包装的
然后之前我们问过相关的部门
他们是说可以豁免的
那像我们这种情况应该要怎么描述呢？
作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
国家标准排序的时候，不区分强制和非强制，只按照顺序号排序。
地方标准排在国内有关文件前面的。
本品为餐饮半成品，配送至门店之后，经过门店的进一步操作现售给消费者。根据GB 的第7条豁免强制性标示营养标准的预包装食品包含现制现售的食品，故可豁免执行《预包装食品营养标签通则》。
杨老师，如果把我之前的那句话改为这句可以吗？
我们经过专门的门店处理之后也是属于限制现售的食品的。
之前可能是我的表达不恰当
作者: lpy1305& & 时间:
hsz178 发表于
我们的产品是由中央厨房加工之后，配送至门店，门店会再拆除包装，然后再提供给消费者的
然后我 ...
“非直接提供给消费者的产品，可以不需要在标签上标识营养成分表。”
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
lpy1305 发表于
“非直接提供给消费者的产品，可以不需要在标签上标识营养成分表。”
O(∩_∩)O~，我怎么没有想到这种表达方式呢？
谢谢杨老师
作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
没有任何监管部门要求你制定产品标准还谈什么技术指标？只有内控指标，没有指定企标的必要吧。
那按您那么说为什么还有企业要制定相应的标准呢？
还有就是如果没有相应的标准，出厂检验的报告上的结果要根据什么来判断是不是合格的呢？
作者: fpsptjj& & 时间:
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
餐饮业与食品加工行业不是一个行业，要求也不相同，监管部门也不一样。
先不说监管部门吧
那按您说的不需要进行企业产品的备案，那在没有相应的国家标准、行业标准、地方标准等标准的支持下，产品的出产检验应该依据什么来制定技术指标呢？
作者: fpsptjj& & 时间:
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
没有标准，何谈检测依据？
那就是啦！
所以如果没有相应的标准就只好制定企业的产品标准啦！
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作者: xilinxu& & 时间:
fpsptjj 发表于
又绕回来了：没有任何部门要求你制定与备案企业标准，你为什么要制定企标？只制定自己内控的标准就可以了 ...
&&他要工业化生产，木有标准怎么行啊
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作者: xilinxu& & 时间:
fpsptjj 发表于
工业化生产请注册食品企业，不能注册为餐饮企业。
&&他如果不是中央厨房，就应该注册是 食品企业吧
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作者: xilinxu& & 时间:
fpsptjj 发表于
是不是中央厨房没有关系，是否经过食品生产许可才是判定是不是食品企业关键。
&&想备案标准，估计就是想办理QS吧
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
又绕回来了：没有任何部门要求你制定与备案企业标准，你为什么要制定企标？只制定自己内控的标准就可以了 ...
对呀！然后之前不是问过了吗？
如果没有相应的标准又应该依据什么来判定是否合格呢？
没有判定的已经只有内控标准谁会承认呢？
所以不是说什么部门有要求制定标准，
而是没有办法不制定标准呀！
作者: hsz178& & 时间:
xilinxu 发表于
他要工业化生产，木有标准怎么行啊
许老师您和他说一下吧！
O(∩_∩)O~，我现在和他有点说不明白
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作者: hsz178& & 时间:
fpsptjj 发表于
餐饮业的每道菜的用料、手法、烹饪过程千差万别，餐饮业的产品就不可能有产品标准。
就像你自己家做饭非 ...
谢谢您的建议
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