前面包店现烤师傅揭露面包店黑幕
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会长老公好！小老婆我今天看见有人扒面包店就忍不住站出来了，我之前是在我们这还算可以的面包店（有十多家分店）干现烤的，不得不说黑幕还是很多的，像那些工厂烤的切片面包
土司面包 什么的，生产日期都是一天一改的，面包都是前一天工厂烤出来，第二天早上送到分店，然后店员们在面包包装袋上用笔记个小日期，再用价签贴上日期，如果当天没卖完，第二天价签直接换成新日期，你怎么买都是当天烤的，只要不酸不长毛就接着买，每天早上就看店员们各种换价签?，小老婆们要是买就挑货架最后一个，日期肯定是近期的。
接着就是蛋糕了，蛋糕坯子都是裱花师傅提前跟工厂要的一周要个2
3次，坯子来了就直接放冰箱里冷藏的，基本没长毛就用了，酸了就夹心夹蓝莓酱，根本吃不出来，有的像前厅冷藏柜里买的小蛋糕要是没卖出去水果干巴了，就直接刮了奶油坯子不换重新做的。
现烤就还好点，因为现烤要是卖不了，第二天都会硬，面包也会缩小，带烤肠的肠也容易变小，基本都会下架，饼干什么的就下回再唠了，小老婆们要是想吃还是自己买个烤箱烤吧，干净放心。
风雪里悠悠长白
回复@小老婆
白了你一眼也许就是因为如果你不是快关门的时候进去，她就不用把面包扔掉了（哈哈，第一次评论好激动）
小老婆是某利来工作人员，连锁店的面包真的是每天卖不完就直接统计品种数量然后扔掉，不管是材料还是产品品质都是良心。
也不能一概而论哈，可能还是要看店到底黑心不。小张曾经晚上九点多去一个面包店买面包，那时候要关门了，营业员白了我一眼当着我的面把整盘面包倒进了垃圾桶！嗯，你这么讲究卫生那你白我一眼不卖我我也忍了！其他各行各业的内幕，小老婆赶紧点右下角那个红坨坨投稿给我们爆料哈！
黄濑君是我的不是你的
也不会啊。我暑假在烘焙店打工，学的裱花，蛋糕胚坏掉都会扔掉的，要不然师父会骂我们的。
bangbangbang!!
忘记那家店叫什么名字了，不过也是连锁的，有一天是上午去的，店里的面包基本上都在烤，做好的已经上架的很少，然后店里有一张桌子上专门卖昨天剩的面包，价钱比现烤的便宜很多，也很新鲜，觉得还挺人性化的，不欺骗消费者也不算浪费
回复@小老婆
其实我觉得可能白你的那一眼是有可能你不是那个时候进来的话，营业员就可以直接把面包整理好，明天再继续卖，就不用当着你的面把面包都倒掉
小老婆我就在面包店上过班，一大部分的面包卖不完的话都是当天晚上拿垃圾袋装起来拿去喂鱼，或者给店员拿回家吃，有些顾客好奇会问我们面包卖不完会怎样处理，我都如实告诉他那些都拿去喂鱼，结果他们都不信....... 吐司就会卖两天，冻品会买三四天。这些东西到下架时间，员工可以拿回家或者扔掉。其实就算是下架了还是挺好吃的，只是口感没那么好。
看了大家的评论感觉安慰好多，哈哈哈
原来我妈妈就在超市的面包房里做糕点师啊，没那么夸张，我上学住校我妈经常给我送面包蛋糕什么的啊。
回复@小老婆
这位小张你长点心吧！过期的不倒掉还留着吃坏身体了怎么破啊！小老婆曾经在就在面包店里做了两寒假的兼职 这位小老婆嗦的完全跟我看到的一样！而且店里的现烤师傅都叫我少次面包 奶油的！面包都是放了发酵粉的！一丢丢面团就给你发成一片天了！?哈哈哈 感真的 少吃为好！真心没自己做的干净！多大的店都是这样的！长点心吧亲们
感觉爆料的小老婆是哪里来的，简直不能相信。我们这边五线小县城，蛋糕店都是每天现烤的，早上八点钟去什么都没有，营业员都告诉你还没有烤出来。也不是什么外面送来的，都是店里现烤的
回复@迷妹?
是那个爱就在身边吗
作为一个在某全国连锁的面包店干了大半年的人来说，面包真的是每天都会扔掉，还会倒上消毒水?然后吐司和一些预包装的小蛋糕都是工厂配送，不过标签和生产日期都是写好的，也会和顾客解释因为是厂配送所以都不是当天的，虽然好多顾客会嫌弃?
回复@迷妹?
好利来，我吃过我姐姐以前在里面干过他会带我们去吃。还不错挺喜欢的。
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我是在一个面包店做的，当初应聘面包师傅时只是口头说明要做够六个月才能辞
我是在一个面包店做的，当初应聘面包师傅时只是口头说明要做够六个月才能辞工请问这样合理吗？
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你是在一个面包店做的，当初应聘面包师傅时只是口头说明要做够六个月才能辞工，然而你做了两个月，就因为家里的原因不想做了，向老板提出辞工。但是老板说没招到人，不能走。而且没有做够半年不能结算工资，这个不合理，也不合法。
相似优质问题答案
请问员工辞工。。而老大已经口头上答应批了。。我写的辞工单也已经有一个半月了。。现在又想反悔不批我。。实际上是想逼我自离。这样他们才有油水贪。。这样的事情请问应该怎么解决。。谢谢。。
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员工有权依法提出解除劳动关系，单位应及时足额支付工资。员工违法解除劳动关系，公司有权要求赔偿实际损失。必要时可在律师帮助下依法解除劳动关系，在某些情形下可争取经济补偿金等款项。
你好，请问我现在在一个工厂上班半个月，辞工时厂里算我急辞工，扣钱，这样合理吗？进厂时没有签订劳动合同
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建议到劳动局投诉。如果对投诉结果不服，可以考虑提起劳动仲裁。
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加盟了一家面包店，可是对方以必须要进货为理由，拒绝派师傅带店，合同上有标明加盟开业有两名师傅带店15
加盟了一家面包店，可是对方以必须要进货为理由，拒绝派师傅带店，合同上有标明加盟开业有两名师傅带店15天，这要怎么办？
提问者：zfkb1328820***时间： 10:14:26地点：3个回答
这个可以要求按合同履行的，如果拒绝履行，是可以去劳动局投诉的
看了加盟合同才好评估。
协商不成，可起诉要求全面履行合同
答：甲方姓名(出租方)：_________________　身份证号码：______...
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答：你好，房屋买卖合同书可以参考下面的范本。
出卖人(甲方)：
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回答：发生工伤，先申请工伤认定，这是享受工伤待遇的前提条件；再申请劳动能力鉴定
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回答：发生工伤，先申请工伤认定，这是享受工伤待遇的前提条件；再申请劳动能力鉴定
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梁静飞律师
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连锁加盟法律知识：更新于& 15:53
岗位职能：
服务业/餐饮/娱乐/
职位名称：
面包店师傅和学徒
招聘人数：
工作地点：
杭州/杭州市区/滨江区
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职位描述：
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面包店的经营管理
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　　面包店是一种小本经营生意，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来的。 一个面包店是否能有利润，除了良好的经营管理外，最重要的就是面包店所有员工的团队精神。每个员工都能小心谨慎的作好各项细节工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，店里设备看成是自己的设备来使用与保持清洁，则该面包店就能渐入佳境。　　因此面包店的利润需要靠时间与认真的投入才会有成果，这些工作与工作人员的教育训练能否落实有很大的关系。　　因此，面包店要开创利润或增进利润，首先要做的事情就是把目前面包店生产操作及师傅的工作习惯重新检讨，了解那些不良的习惯回影响面包店的利润，然后及时改正，这种小处着眼的工作看起来简单，但是一个师傅多年来的习惯要他马上改进也不是容易的事，除非建立良好的制度。　　工场规模的改善　　随着开放型工场的越来越普遍，基于烘焙食品的“制程看得见、新鲜看得见、卫生看得见、放心看得见的”诱人的广告，吸引消费者上门的面包店的经营形态，已成为流行趋势，它真正的带动了糕饼的消费，促进了烘焙业的发展。通常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到：　　1. 把暗淡改为明亮：使用乳白色的或浅米色的油漆，从屋顶到墙壁，必然使周围的环境为之一亮，焕然一新。　　2. 把龌龊改为顺畅：只要把设备重新规划一下，靠边的、架高的、排列组合的等归位之后，自然顺畅流通。　　3. 把脏乱改为干净：烘焙原材料很容易将周围的环境弄脏，只有将各种材料归位，符合人体工学的设计，脏乱也就变为干净了。　　4. 把闷热改为凉爽通风：只有通风良好的工作环境，师傅做起来心情才会舒畅，做出的产品才会吸引顾客。明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心，还会让师傅做起来顺心。　　人员的工作制度化及习惯正确化　　工场内部的设计规划改善之后，接着就是人员的工作态度及正确习惯的训练，因为以往是关起门来做事情，不拘小节而随随便便，留长发，边干活边抽烟，长指甲等等，这些习惯都不是一天造成的，也就是说不是一天就可以改掉的所以一定要把工作制度化、习惯正确化。　　工作人员休整仪容，有工作帽、工作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生活习惯，遇到生病、感冒要休息，必要时要戴口罩，防止污染烘焙品。优秀的工作人员及正确的工作场所是贵店莫大的财富，您一定要珍惜。　　小节影响极大利润　　面包店一般不会向大型中央工厂那样由组为单位开展工作，每个人的工作不会分得很细，老板可能会觉得日产生产管理不是很重要，但是如果他能够重视起这项工作，那么将会获益非浅。以下是一些面包店日常操作所需注意的一些事项，这些小节往往会影响面包店极大的利润。　　（一）、购买原材料、物料及包装材料等要控制好量　　购买原材料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而鼓励浪费的发生。一般操作人员都有相同的心态，原材料充裕时比较容易有浪费的倾向。面包店的老板以及师傅们一定要有多少原材料制作出多少产品的数量概念。　　有了精确的原材料需要量的概念才能准确适时适量的原材料一般面包店只要能够保持数日的安全贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要为了方便增加贮存量而增加管理的困扰并且增加浪费。　　（二）、要有良好的签领制度　　面包店内所有的原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制度，才能责任分明。任何浪费情形发生时比较容易追踪及校正。例如原材料进货时有多少原材料进库要有签收，并且只能签实际收到的数量，不要有预签或补签的习惯。　　除了原材料进货要签收外，师傅领料多少重量也要签收，以及能够搅拌出多少重量的面团要有记录几签名。整形人员收都多少面团分割了多少面团、制作了多少产品，每一阶段都要有重量与数量的记录与签名，如此比较容易控制浪费以及了解整体的生产情况与产品数量。　　（三）、对于原材料及产品的数量进行核对　　对于原材料的库存量、领用量、原材料的价格及所制作的产品要经常的进行核对以免发生错误。这种日常核对的工作有些老板一定会觉得烦琐与浪费时间，其实这是一项重要的工作，比自己整天的在面包店里督导有效果而且节省很多的时间。并且这些核对工作并不一定需要自己亲自去做，可以委托师傅或服务员轮流来做，对面包店的正常生产与避免浪费有相当良好的效果。　　（四）、进货的原材料依类贮存防止变质的损失　　原材料需要依其性质及类别分类贮存，有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行贮存，这些多需要依原材料本身的性质而定。因此师傅平时要多吸收有关烘焙材料的知识，使各种原材料能够适当的贮存，避免原材料遭损害、变质、污染、腐败、浪费甚至被偷等浪费情形发生。　　（五）、冷冻产品、原材料要注意产品的循环性　　冷冻产品、原材料如冷冻面团等要注意产品的循环性避免变质与损坏。对于冷冻库的温度变化要有记录表及专人负责进行记录与照顾，避免产品被解冻再冷冻而使品质改变发生浪费。　　（六）、确实遵守先进先出的原则　　确实遵守先进先出的原则仓库内旧的原材料一定要先领用，不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。　　（七）、养成良好的清洁卫生习惯　　有些面包店认为以专人负责面包店的清洁工作是增加面包店的成本，并不愿意实行。烘焙产品最重要的就是卫生与安全，只有清洁的环境、干净的设备、卫生的工作人员才能使生产出来的烘焙产品卫生与安全。　　有良好清洁卫生习惯的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品的贮存时间，确保面包店的信誉。这种专职或轮班清洁工作人员制度的实施所投入的成本是可以受回来的。　　（八）、确实进行产品的标准配方及标准制作程序　　有些面包店的产品完全是由师傅自由发挥，产品的种类、产品的配方或是制作流程完全掌握在师傅的手里。这种经营方式对面包店而言是相当危险的。产品本身的品质、大小、重量、预定价格及原材料成本的一致性无法控制，如何谈到面包店的利润。　　因此，面包店对自己的产品一定要有标准的配方以及标准的制作流程的建立，并且要求师傅制作该产品时一定要确实遵守标准配方与制作方法，如此才能使产品的生产品质一致。　　（九）、避免产品烤焙过度或是烤焙不足发生浪费　　烤焙是烘焙产品的最后也是最重要的一环。无论是使用多好的原材料，有多好的整形与制作，但最后烤焙不注意把产品烤焦了，只有丢弃，是极大的损失与浪费。　　其实烤焙并不难，只需要耐心与专心来操作，正确控制烤焙温度与时间即可。面包店最好使用专人负责烤焙，要经常注意炉温的变化以及产品进炉时间与烤焙时间。最好能有计时器与警报器的设备，烤焙时间到时有警报提醒烤焙人员注意出炉。如此可以有效减少烤焙达到错误。　　（十）、要师傅养成良好的称量习惯　　面包店制作任何产品所需的原材料要准确的称量，搅拌完成的面团重量、整形后的单位面团重量以及烤出的产品重量都需要准确的称量，如此才能正确的控制产品品质与成本。　　有许多师傅没有准确称量的习惯，相信自己的经验来估计原料量。他们认为使用称量会影响制作产品的速度，这是严重的错误。其实习惯称量工作之后并不需要花很多时间即可做好。制作速度快但不准确并没有益处。　　（十一）、想办法利用剩余或过期产品　　在有些时候可能会剩余一些产品而无法销售，若勉强折价销售容易破坏自己店里品质要求的标准。因此面包店要设计一些利用剩余产品的新产品，避免这方面的损失。　　（十二）、不要将自己的面包店作为训练新手的场所　　面包店要将没有烘焙经验的人员尽量调离出现场，避免阻碍正常的生产。对新手的训练最好能够委托专业训练机构。自己在工厂训练新手不仅影响正常生产，并且严重影响产品品质的标准以及容易浪费原材料。　　（十三）、了解店里的情况　　时常对店里产品的价格及可得利润了解清楚，并且完全掌握产品的品质、数量与利润。　　（十四）、不要丢弃任何面团与面糊　　搅拌缸内的面团与面糊要完全刮干净，不但可以避免浪费，并且有助于面包店的清洁。　　（十五）、不要将昂贵的包装使用于低价格的产品　　产品的包装与内容物要能对称，想以好的包装来提高售价有时会得不偿失。要提高产品的价格除了包装之外也要注意内部产品的品质的改进，这样才会使消费者有实质感。　　（十六）、要养成盘点的习惯　　面包店的老板时常问自己每天生产多少？销售多少以及未售完的有多少？明天预计生产多少？假如每天都能够想想这些，并做详细的记录，日子久了就可以发现预想不到的利润。　　（十七）、对顾客要多花一些精神　　每天来的顾客要找机会与他们谈一些事情，至少知道姓名与工作性质，才能建立感情。对于比较不老实的顾客也要有记录，尤其在人多的时候可以特别的注意，避免不必要的损失。　　服务员要帮忙注意是否顾客都到柜台付了钱，对年轻的顾客尤其需要注意。服务员要时常鼓励顾客试买一些新产品，或是多买一些产品，如此对面包店的业绩有相当大的帮助。有好的业绩当然相对的就会有较好的利润。　　（十八）、建立良好的会计制度　　面包店的利润任何？那些产品有利润？那些产品获利较差等这些资料是需要靠健全的会计制度才能了解。对于不合理的浪费情形，很快查找原因并解决。　　良好的会计制度能有效的控制人事费用、原材料费用，减少浪费，使面包店的经营保持平稳的经济效益与利润。　　没有会计制度的经营方式是一种盲目的经营方式，盲目的经营发生的很难使面包店有竞争能力的。
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