超市有玉米淀粉吗里哪些是无淀粉无醣

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 02:53 标签： 绿豆淀粉哪里有卖
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“无淀粉火腿肠”=纯肉? 超市促销员的小把戏, 你中招了吗?
“无淀粉火腿肠”=纯肉? 超市促销员的小把戏, 你中招了吗?
今年的315格外的温和。曝光了康帅傅、六禾核桃、旺好牛奶等山寨产品，证实很多食物相克是谣言，还解释了一番仿真包菜成本很高不会用来卖给人吃……看着这不痛不痒的爆料，难怪网友们会调侃说，今年的315晚会是史上最佛系的一届了。请输入图片描述推味君平时就对食品特别关注，像这种在食品包装上做手脚的山寨，手段低级，很容易识破。而我更在意的是，商家对食物偷换概念、进行促销的做法。今天推味君就聊一下无淀粉火腿肠这个事。火腿肠大家都熟悉，泡面好搭档，充饥小零食。请输入图片描述推味君还是河南漯河人，一个十八线小城市坐着双汇集团这个大佛。从最开始的双汇王中王火腿肠、到马可波罗、金双汇、弹脆、芝士夹心肠……请输入图片描述双汇出的每一款火腿肠、香肠，多多少少都会吃过一口，所以我们对双汇火腿肠的感情更加深厚。请输入图片描述（双汇还想过要出一部动画片，吸引小孩子吃火腿肠）火腿肠味道好，很讨小孩子喜欢。不过明白的大人都知道，火腿肠不过是猪肉+水+淀粉产物。内心介意的家长会限制或者是禁止自己家小孩吃火腿肠。我以前就经常被我妈嫌弃：“那都有啥好吃的，净是淀粉！”请输入图片描述火腿肠里添加淀粉，是为了帮助肉泥定性，保持水分，防止干硬。但有利用添加大量淀粉来降低成本的生产商。不过随着一代代的火腿肠升级，现在出现了“无淀粉火腿肠”。请输入图片描述在商场超市转一圈，总能被促销员拉着安利一番：“这火腿肠是没有淀粉的，纯肉肠！”不知道这一句“无淀粉，纯肉”，会不会动摇那些因为淀粉而坚持不吃火腿肠的人。请输入图片描述无淀粉火腿肠和纯肉之间可以划等号吗？我们不用猜来猜去，直接来技术分析。首先，在国家标准中，淀粉的含量是衡量产品质量等级的重要标准，淀粉含量越少，产品等级越高。在GB/T《火腿肠》中明确指出，无淀粉火腿肠的要求是水≤70%、蛋白质≥14%、淀粉≤1%。所以“无淀粉火腿肠”中依然含有≤1%的淀粉。不过这个淀粉含量非常少，我们也就不钻这个牛角尖了。因为你看完无淀粉火腿肠的配方之后，你介意的就不仅仅是那点淀粉了。请输入图片描述我们找了一个市面上某个“无淀粉”火腿肠的配料表：猪肉、鸡肉、水、淀粉、植物蛋白、饴糖、食用盐、白砂糖、香辛料、食品添加剂（增稠剂、食用香精、D-异抗坏血酸钠、着色剂、亚硝酸钠、乳酸链球菌素）关于这个括号内的食品添加剂，有的时候有些包装宣传的时候，会用“等等”这样的字样被一笔带过，但我们心里要清楚，它不说不代表它没放。请输入图片描述在国家标准中，无淀粉火腿肠的蛋白质含量是要≥14%，但这个蛋白质来源不全靠猪肉鸡肉，添加植物蛋白来补充。看到排在第三位的水了吗？水本身没什么问题，问题在于后面添加的增稠剂里，增稠剂和水混合，就会变成类似果冻状，所以火腿肠吃起来才会那么Q弹。请输入图片描述糖、盐、香辛料这些让火腿肠有好味道。着色剂用来让火腿肠的颜色变得鲜艳，看起来有食欲。亚硝酸钠用来防腐，也能让火腿肠的颜色保持粉嫩。D-异抗坏血酸钠类似于维生素C，具有很强的还原性，用来减少亚硝酸盐残留的危险。正规厂家出品的火腿肠，这些食品添加剂都是在安全范围内添加，我们也不必大惊小怪。不过看了这些，我们也坚决不会认同“无淀粉火腿肠就等于纯肉”的说法。淀粉含量是少了，各种添加剂可是一点都没少。所以如果你对自己、对家人的要求比较严格，不吃普通火腿肠，那么请继续坚持拒吃。不要因为虚假的宣传语，就欣然接受了无淀粉火腿肠。当然要是你以前就不介意吃火腿肠，那么无淀粉火腿肠就没有什么特别大的意义了，哪个好吃你就吃哪个。不过推味君还是要小小提醒一下，不要过量哦~
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太白粉是淀粉吗 太白粉在超市叫什么粉
来源： 16:05:10编辑：瑶瑶酱
【导读】：太白粉是生活中经常会用到的一种调料，其实太白粉也属于淀粉的一种，那么白粉在超市叫什么粉呢？下面就随着秀美小编一起看一下吧。
太白粉是吗
太白粉其实就是马铃薯淀粉，属于淀粉的一种，所以也可以说是淀粉，但是我们生活中常用的淀粉一般是小麦淀粉。
太白粉，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
淀粉包括薯类的（淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等）、豆类的（绿豆淀粉、豌豆淀粉等）、谷类的（小麦淀粉、玉米淀粉等）还有芋淀粉、葛根淀粉等等。
太白粉在超市叫什么粉
太白粉在超市又叫做生粉。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等超市中的粉也有很多种的，上面有说明你想买哪种就买哪种哦！
勾芡的时候倒入少许太白粉可以使味道更嫩滑鲜嫩，而且如果想要软滑肉类，也常会用到它。玉米淀粉又被称之为生粉，是用玉米粒里面提取出的淀粉，不仅可以汤汁勾芡，还可以在制作糕点的时候，将少许玉米淀粉放入面粉中，而且因为它还具有凝胶的功效，因此做派馅的时候也常出现。
太白粉可以用什么代替
太白粉可以用玉米粉代替。
玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为&黄金作物&。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
玉米粉中维生素B，是它最重要的存在，另外还一些烟酸存在，这些物质进入人体以后能加快人体胃肠的，对大便的生成与排出有很强的促进作用，因此人们食用以后能减少和肠炎的发生，另外玉米粉中还有一些天然的抗病毒成分，经常食用对预防节肠癌也有很大的好处。
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