夜宵摊生意火爆烧烤四个月收入十万多
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夜宵摊生意火爆烧烤四个月收入十万多
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天气炎热，晚上出来吃夜宵的市民很多，夜宵摊生意火热市民们被炎热高温压抑的激情通过喝冰啤酒全部迸发了出来记者调查杭城夜宵经济 不算不知道一算吓一跳连续几天，杭城最高气温都在35℃以上，让市民找到了夏天的感觉，也使杭城的夜宵经济逐渐升温。记者走访了大关小区、德胜东(新)村、平海路和潮鸣寺巷附近的夜宵摊点，发现一些铁板烧、烧烤等生意热火朝天，多家摊位都挤满了人。通过调查发现，一些卖铁板烧的夜宵摊毛利润可以达到每天三百至四百元，月入可达上万。而一些烧烤摊、小龙虾等摊位的毛利润则更高，每天至少千余元，一整个夏天收入超十万。夜宵摊火热的原因就是投入低，易操作，收益丰厚。正是这样的天气商机，使得杭城夜宵摊主越来越多，夜宵经济也越来越活跃。NO.1卖铁板烧年入二三十万 在老家买套房记者在大关南四苑附近的一条街道看到，有十多家做夜宵的摊子已经开始搭起棚子，铁板烧、炒面炒饭、龙虾等风味食品应有尽有。首先引起记者注意的是一个卖铁板烧的摊位。一位姓宋的大姐是这个摊位的主人，听周围的食客说宋大姐炒的铁板烧在这条街上是最好卖的。&我从晚上8点钟开始，就已经推着铁皮车出来做生意了。生意这些天一直都还不错，过来吃的都是老顾客。比如刚下班的白领、小区里的居民，很多都是顺路买份铁板烧回去，每份价格基本在10元左右，价格不算贵。&宋大姐说。记者了解到，宋大姐在大关做铁板烧生意已经整整七年。那么铁板烧的利润到底有多少？宋大姐告诉记者，自己摊位的蔬菜和荤菜是从杭州粮油市场批发的。蔬菜都是自己买过来串成一串再卖的，每串的成本大致在0.4元到0.9元左右。而荤菜是在批发商处买现成的，价格在0.8元到4元每串。然而具体到不同种蔬菜的当季价格，据她向记者透露，比如青菜的批发价是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金针菇20元不到5斤。&我摊位上的蔬菜每串都卖1元，每串青菜成本是0.6元，卖的话赚0.4元；白菜每串0.6元，卖的话赚0.4元；花菜每串0.6元，卖的话也赚0.4元；金针菇每串0.5元，卖的话那就赚0.5元。&&荤菜也是一样，火腿肠我进价是0.8元一根，卖1.5元；骨肉相连进价是0.8元一串，卖2元；鸡肉进价是1元一串，卖2元；鱿鱼小的进价1.5元一串，卖4元，大的进价3元，卖6元。&宋大姐说。为此，记者为宋大姐算了一笔账，记者随意炒了一份铁板烧，青菜、白菜、小鱿鱼、花菜、骨肉相连、金针菇各一串，价格为10元。加上油钱、煤气费还有包装费，宋大姐的成本是5元，利润也为5元，赚了50%。宋大姐向记者表示，她每天摆摊的时间为晚上8点到第二点凌晨4点。除去成本和每天卖不掉剩下的，利润大概在总营业额的25%，也就是300-400元的利润，每个月的收入达到上万！据她讲，去年她跟哥哥在大关开了一家铁板烧的店，一年收入二三十万，她的哥哥靠卖铁板烧赚的钱在老家安徽买了一套房子。NO.2小区普通的烧烤摊 一夏可以赚十万多在德胜东(新)村，一家烧烤摊的王老板也向记者讲述了他的&赚钱之道&。&只要不是阴天下雨，一到晚上六七点钟，周围大大小小的烧烤摊陆陆续续就来客人了。&王老板对记者说。每天一大早，王老板就和儿子就跑到批发市场选购一天的菜和肉，一共花费600元左右，而这些都卖出去就会收回1800元左右，仅菜和肉就能赚约1200元。还有啤酒，每箱12瓶，39元进的，一箱能赚9元，一天最多能卖七八箱，能赚70元左右。一个瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算来，王老板一天仅啤酒便可赚120元左右。加上肉和菜，一天一共能赚约1300元。王老板还给记者算了一下每天大概支出的费用，他说，一天一般能用十三四捆竹签子，每捆100根左右。除了竹签子，还需要铁签子，一天也得用个十三四捆，每捆和竹签子一样也是100根左右，当然铁签子就不需要每天都买新的。竹签子和铁签子每天一共用2800根左右。再就是烧烤用的炭。现在一袋炭找熟人买是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算来，每天签子和炭大约花费400多元。&除去以上的这些费用，一天一般利润有1000元。&王老板说，这1000元也包含了主食、小菜和饮料所赚的钱。如果这样算下来，一个夏天(从5月到9月)大概能赚10万多，这对一个小烧烤摊来说收入很可观了。事实上，他家的烧烤还算不上是人气最旺的，可想而知，生意火的烧烤摊利润更可观。NO.3欧洲杯催热夜宵 营业额疯长十倍记者了解到，6月份欧洲杯的到来，更是给这些小的夜宵摊带来了商机。卖铁板烧的宋大姐就跟记者表示，6月一整月，来她摊位的食客量就比平常增加了30%。&球赛都在凌晨两点以后开始，来这边吃夜宵的人也很多，利润比平常增加了50%。&宋大姐说。烧烤摊的王老板也向记者透露，欧洲杯的时候，摊子的生意忙都忙不过来。营业额每天都在成倍增长，有些市中心位置好的烧烤摊营业额更是疯长近10倍。一两天的营业额抵得上一个月的。平海路一家做武汉香辣小龙虾的摊主徐老板告诉记者，平常他从批发市场进的小龙虾是15元一斤，炒好了拿出来卖是40元一斤。一斤的利润就是25元，之前欧洲杯的时候每天可以卖出50-60斤，每天的利润比平常多了50%。而在潮鸣寺巷小吃街，以卖扇贝等海鲜为主。作为最畅销的扇贝，一家摊位老板表示他们的扇贝进货一箱在200元左右。但他们的扇贝利润基本保持在营业额的40%到50%。扇贝进价为20元一斤，生蚝为5元一个。烧烤后卖出的价格是扇贝45元一斤，生蚝7元一个。在欧洲杯期间，销售量确实有了大幅的增长。夜宵摊为什么这么火 低投入易操作&我们的经营成本低，没有转让费，没有装修费，没有租金压力，没有雇员工资压力。可以说几乎没有什么费用产生。所以总体而言，我们的运营成本算是比较低的。&宋大姐告诉记者，她是一名下岗职工，之所以看中这行，就是因为低投入、易操作。现代人的生活习惯和作息时间已经有了很大改变，夜生活也越来越丰富。相当一部分在夜间出没的人群，他们的饮食需要也是一个很大的市场。像烧烤摊、安徽料理、街边小卖等正好满足了这部分人群的需求。正是这样的商机呈现，使得夜宵摊主越来越多，夜宵经济也越来越活跃。&经营这行虽然辛苦，但一个月下来，毛利基本都很可观。对于我们这种没有工作的人来说，可以补贴不少家用。&卖烧烤的王老板坦诚地告诉记者，他有一个女儿，明年就要读高中了，他要努力多赚点钱。他每天几乎都来这里摆摊卖烧烤，生意还不错。家人都很支持他，周末忙时，在家里照顾女儿的妻子也会来帮忙。
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夜宵摊生意火爆 烧烤四个月收入十万多
来源 : 青年时报
天气炎热，晚上出来吃夜宵的市民很多，夜宵摊生意火热
市民们被炎热高温压抑的激情通过喝冰啤酒全部迸发了出来
记者调查杭城夜宵经济 不算不知道一算吓一跳
连续几天，杭城最高气温都在35℃以上，让市民找到了夏天的感觉，也使杭城的夜宵经济逐渐升温。记
天气炎热，晚上出来吃夜宵的市民很多，夜宵摊生意火热市民们被炎热高温压抑的激情通过喝冰啤酒全部迸发了出来记者调查杭城夜宵经济 不算不知道一算吓一跳连续几天，杭城最高气温都在35℃以上，让市民找到了夏天的感觉，也使杭城的夜宵经济逐渐升温。记者走访了大关小区、德胜东(新)村、平海路和潮鸣寺巷附近的夜宵摊点，发现一些铁板烧、烧烤等生意热火朝天，多家摊位都挤满了人。通过调查发现，一些卖铁板烧的夜宵摊毛利润可以达到每天三百至四百元，月入可达上万。而一些烧烤摊、小龙虾等摊位的毛利润则更高，每天至少千余元，一整个夏天收入超十万。夜宵摊火热的原因就是投入低，易操作，收益丰厚。正是这样的天气商机，使得杭城夜宵摊主越来越多，夜宵经济也越来越活跃。NO.1卖铁板烧年入二三十万 在老家买套房记者在大关南四苑附近的一条街道看到，有十多家做夜宵的摊子已经开始搭起棚子，铁板烧、炒面炒饭、龙虾等风味食品应有尽有。首先引起记者注意的是一个卖铁板烧的摊位。一位姓宋的大姐是这个摊位的主人，听周围的食客说宋大姐炒的铁板烧在这条街上是最好卖的。&我从晚上8点钟开始，就已经推着铁皮车出来做生意了。生意这些天一直都还不错，过来吃的都是老顾客。比如刚下班的白领、小区里的居民，很多都是顺路买份铁板烧回去，每份价格基本在10元左右，价格不算贵。&宋大姐说。记者了解到，宋大姐在大关做铁板烧生意已经整整七年。那么铁板烧的利润到底有多少？宋大姐告诉记者，自己摊位的蔬菜和荤菜是从杭州粮油市场批发的。蔬菜都是自己买过来串成一串再卖的，每串的成本大致在0.4元到0.9元左右。而荤菜是在批发商处买现成的，价格在0.8元到4元每串。然而具体到不同种蔬菜的当季价格，据她向记者透露，比如青菜的批发价是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金针菇20元不到5斤。&我摊位上的蔬菜每串都卖1元，每串青菜成本是0.6元，卖的话赚0.4元；白菜每串0.6元，卖的话赚0.4元；花菜每串0.6元，卖的话也赚0.4元；金针菇每串0.5元，卖的话那就赚0.5元。&&荤菜也是一样，火腿肠我进价是0.8元一根，卖1.5元；骨肉相连进价是0.8元一串，卖2元；鸡肉进价是1元一串，卖2元；鱿鱼小的进价1.5元一串，卖4元，大的进价3元，卖6元。&宋大姐说。为此，记者为宋大姐算了一笔账，记者随意炒了一份铁板烧，青菜、白菜、小鱿鱼、花菜、骨肉相连、金针菇各一串，价格为10元。加上油钱、煤气费还有包装费，宋大姐的成本是5元，利润也为5元，赚了50%。宋大姐向记者表示，她每天摆摊的时间为晚上8点到第二点凌晨4点。除去成本和每天卖不掉剩下的，利润大概在总营业额的25%，也就是300-400元的利润，每个月的收入达到上万！据她讲，去年她跟哥哥在大关开了一家铁板烧的店，一年收入二三十万，她的哥哥靠卖铁板烧赚的钱在老家安徽买了一套房子。NO.2小区普通的烧烤摊 一夏可以赚十万多在德胜东(新)村，一家烧烤摊的王老板也向记者讲述了他的&赚钱之道&。&只要不是阴天下雨，一到晚上六七点钟，周围大大小小的烧烤摊陆陆续续就来客人了。&王老板对记者说。每天一大早，王老板就和儿子就跑到批发市场选购一天的菜和肉，一共花费600元左右，而这些都卖出去就会收回1800元左右，仅菜和肉就能赚约1200元。还有啤酒，每箱12瓶，39元进的，一箱能赚9元，一天最多能卖七八箱，能赚70元左右。一个瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算来，王老板一天仅啤酒便可赚120元左右。加上肉和菜，一天一共能赚约1300元。王老板还给记者算了一下每天大概支出的费用，他说，一天一般能用十三四捆竹签子，每捆100根左右。除了竹签子，还需要铁签子，一天也得用个十三四捆，每捆和竹签子一样也是100根左右，当然铁签子就不需要每天都买新的。竹签子和铁签子每天一共用2800根左右。再就是烧烤用的炭。现在一袋炭找熟人买是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算来，每天签子和炭大约花费400多元。&除去以上的这些费用，一天一般利润有1000元。&王老板说，这1000元也包含了主食、小菜和饮料所赚的钱。如果这样算下来，一个夏天(从5月到9月)大概能赚10万多，这对一个小烧烤摊来说收入很可观了。事实上，他家的烧烤还算不上是人气最旺的，可想而知，生意火的烧烤摊利润更可观。NO.3欧洲杯催热夜宵 营业额疯长十倍记者了解到，6月份欧洲杯的到来，更是给这些小的夜宵摊带来了商机。卖铁板烧的宋大姐就跟记者表示，6月一整月，来她摊位的食客量就比平常增加了30%。&球赛都在凌晨两点以后开始，来这边吃夜宵的人也很多，利润比平常增加了50%。&宋大姐说。烧烤摊的王老板也向记者透露，欧洲杯的时候，摊子的生意忙都忙不过来。营业额每天都在成倍增长，有些市中心位置好的烧烤摊营业额更是疯长近10倍。一两天的营业额抵得上一个月的。平海路一家做武汉香辣小龙虾的摊主徐老板告诉记者，平常他从批发市场进的小龙虾是15元一斤，炒好了拿出来卖是40元一斤。一斤的利润就是25元，之前欧洲杯的时候每天可以卖出50-60斤，每天的利润比平常多了50%。而在潮鸣寺巷小吃街，以卖扇贝等海鲜为主。作为最畅销的扇贝，一家摊位老板表示他们的扇贝进货一箱在200元左右。但他们的扇贝利润基本保持在营业额的40%到50%。扇贝进价为20元一斤，生蚝为5元一个。烧烤后卖出的价格是扇贝45元一斤，生蚝7元一个。在欧洲杯期间，销售量确实有了大幅的增长。夜宵摊为什么这么火 低投入易操作&我们的经营成本低，没有转让费，没有装修费，没有租金压力，没有雇员工资压力。可以说几乎没有什么费用产生。所以总体而言，我们的运营成本算是比较低的。&宋大姐告诉记者，她是一名下岗职工，之所以看中这行，就是因为低投入、易操作。现代人的生活习惯和作息时间已经有了很大改变，夜生活也越来越丰富。相当一部分在夜间出没的人群，他们的饮食需要也是一个很大的市场。像烧烤摊、安徽料理、街边小卖等正好满足了这部分人群的需求。正是这样的商机呈现，使得夜宵摊主越来越多，夜宵经济也越来越活跃。&经营这行虽然辛苦，但一个月下来，毛利基本都很可观。对于我们这种没有工作的人来说，可以补贴不少家用。&卖烧烤的王老板坦诚地告诉记者，他有一个女儿，明年就要读高中了，他要努力多赚点钱。他每天几乎都来这里摆摊卖烧烤，生意还不错。家人都很支持他，周末忙时，在家里照顾女儿的妻子也会来帮忙。
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主妇网速递株洲人的夜宵一条街:当年只有一家王胡子烧烤摊(图)_网易新闻
株洲人的夜宵一条街:当年只有一家王胡子烧烤摊(图)
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株洲贺嘉土夜宵一条街是市民生活的一张名片，每晚都成为夜宵消费的主战场。　　现在这条街上有40多家夜宵店
　　零星散落的烧烤摊，经历十余年的发展，一跃成为一条拥有几十家店铺的夜宵街。在市场经济大潮下，小街小巷里的商家们自发性的行为，也能在潜移默化中撑起一条名气渐旺的商街。
　　贺嘉土，株洲人的夜宵一条街。它，或许是一部分人的美食意向，或许是一部分人的噪音经历。无论怎样，它是这座城市饮食版图中不可磨灭的一笔。只要得以引导、完善，这里的集群效应还可能放大，迸发出更多的商机。
　　长株潭报记者 李文
　　长株潭报记者 王伟
　　“26年前，我搬过来的时候，街上连小摊都没有，夜宵店都是后来才出现的。”张金球老人抖了抖手里的扫帚，把一个槟榔渣扫进簸箕里。
　　1985年，张金球搬到贺嘉土，现在装饰一新的各色夜宵店，在她搬去那会儿影都没有。“很久以后才有个中年人推着‘王胡子烧烤摊’叫卖。”
　　王胡子烧烤摊，便是现在贺嘉土夜宵街上王胡子食府的前身。25岁的王伟明，喜欢嚼槟榔，吃宵夜，虽然是湖北人，却讲得一口地道的株洲话。大学毕业后，他接手父亲王光云的生意，成为了王胡子食府的掌门人。他坦言：“小时候怎么也不敢想，几个小小的烧烤摊，竟会发展成今天年营业额上千万元的夜宵街。”
　　对于绝大多数株洲人来说，贺嘉土夜宵街是目前株洲吃宵夜的首选，烧烤、口味虾蟹、跳跳蛙……，各款美食，应有尽有。对于这个长在株洲的湖北伢子来说，这条街，记录了他那留着烧烤味的童年回忆和父亲筚路蓝缕的创业路。
　　童年充满了烧烤味
　　王伟明10岁到株洲，当时他父亲王光云在现在的夜宵街上拥有一个4平方米大小的烧烤摊。由于面积太小，店里甚至摆不下一张桌子。“桌椅只能露天摆放，像外面大排档一样。”
　　王伟明说，自己童年最深的烙印，就是油腻腻的烧烤摊和弥漫在空气里的烧烤味。那时，他最重要的工作是端盘子。“客人点好单，我报给父亲。烤好了之后，就给他们端上去。看上去很简单，但来来回回重复，索然无味。”
　　读五年级的一次周末，王伟明放学后没有回店里帮父亲，“跟同学玩到八九点才回家，做好了挨打的准备”。那次王伟明并没有挨打。王光云只是关切地问他怎么这么晚才回来。看见汗流浃背的父亲忙里忙外，王伟明连忙放下书包，赶紧帮父亲干起活来。
　　从王伟明读六年级开始，店里的经营情况逐渐转好，还请了伙计。
　　烧烤摊差一点倒闭
　　1996年，王光云经营的烧烤摊积攒了一定的人气，他自己却遇到了抉择的难题，甚至导致烧烤摊一度关门歇业。
　　原来，在株洲经营烧烤摊之前，王光云还在岳阳开了一家原材料供应店。由于无暇顾及两地的生意，王光云将刚刚有点起色的烧烤摊交给了几名雇来的年轻人打理，自己则专注于岳阳的生意。但没过多久，王光云收到消息，经营烧烤摊的几个年轻人丢下烧烤摊跑了。
　　最终，在权衡了各自的发展前景之后，王光云果断地放弃了岳阳的生意，专注于株洲市场，拾起烂摊子，一步步重新开始。在他精心的经营下，烧烤摊从最初的亏损到后来收支平衡，再到盈利，生意越来越好。
　　不少人也慢慢发现了这里的商机。曾经只盘踞着几个烧烤摊的街道，开始悄悄孕育成一条繁荣的夜宵街。
　　“一条鱼”一晚卖千元
　　现在的王胡子食府，早不是当初那个4平方米大小的烧烤摊了。而15年前王光云卖烧烤的那条街，也不再是零星地散布着几个小摊子。
　　九子香辣蟹、青岛扎啤城、海鲜粥馆等店铺，一家一家开进来，使这条街的名气日益增大。“店里卖得最好的是平锅弯弯鱼，一晚上差不多可以卖出上千元。保守估计，这条街上40多家店子，一年的营业额至少有一千万元。”王伟明说，这里的夜宵经济不容小觑。
　　王伟明掌管王胡子食府3年了。大学毕业之后，王光云就将生意交给他打理，自己退居二线，很少过问店里的情况。邀上三五个牌友切磋牌技，成了他的消遣。三年前，他还迷上了股市，把越来越多的注意力放到了股票研究上。
　　“我父亲他们那一辈人创造了这个市场，轮到我，就应该考虑怎么扩大市场了。”王伟明要求店里的大厨，每一个月至少推出一款新菜式。他想要把父亲打拼下来的事业，在自己的手上成为这条千万产业夜宵街中的“巨无霸”。
　　关键词·发展
　　夜宵街还在“延展”
　　开新店，买门面每平方米得3万元
　　扩大市场，并非王胡子食府掌门人王伟明一个人的想法。伴随着贺嘉土夜宵街的声名远扬，越来越多的人注意到这里的商机，纷纷来此投资开店。
　　新店除了要应对未来市场潜在的巨大挑战和竞争之外，在准入门槛上就会遇到不小的挑战。王伟明说，目前贺嘉土夜宵街核心地段门面每平方米售价为3万元。这个价格，是该区域整体房价的近十倍。
　　“虽然高，仍然有不少人愿意来。现在，夜宵街正在向两头拓展地盘。”王伟明认为，繁荣的夜宵市场已经在株洲树立起了标杆，孕育出巨大商机和利润，从而使这条街焕发出新的生命力。
　　关键词·尴尬
　　凌晨两三点还有吵闹声
　　租住在这里的居民想早点搬走
　　“很早以前，还是零星的一些小摊贩在叫卖，晚上十一二点也就收摊了。现在，夜宵店多起来了，抢生意拉客的声音此起彼伏。最受不了的就是凌晨两三点，街上还会有吵吵闹闹的声音，让人根本没法睡觉。”李志军是夜宵街附近泰苑小区的住户，夜宵街给他带来了困扰。
　　租住在夜宵街附近的彭李，对于夜宵店同样怨言颇多。“每天上完班回家，还要伴着叫骂声、锅碗瓢盆的声音入睡，备受煎熬。难怪房东把房租压这么低。”彭李打算年底租期满了后，“马上搬离”。
　　关键词·整治
　　夜宵街没有流动摊贩
　　小摊点都被“赶”到了门面里
　　“一肩挑着这么大个产业，一肩挑着这么多人的生活起居，我们也很为难。”贺嘉土街道办事处负责人表示。近年来，株洲市政府在市容市貌的改造上，花了不少力气。作为负责贺嘉土夜宵一条街管理工作的街道办事处，也想了不少办法。
　　“今年10月份，株洲规划了15个夜宵点给流动摊贩经营，贺嘉土夜宵街并没出现在规划内。因为，目前贺嘉土夜宵街已经类产业化，全部店内经营。这基本上是我们从最初的小摊点往门面里面‘赶’的结果。”该办事处城管中队工作人员表示。
　　夜宵街：有规模不规范
　　“没有一个核心的凝聚力，把这条街上的商户牵引到一起来。缺少这么一个牵头人或者组织。”贺嘉土某夜宵店的老板称。
　　事实上，为了突破“有规模无规范”这个瓶颈，曾有人发起组织“贺嘉土美食一条街管理委员会”，最终却不了了之。“当时我们连办公室都租好了，但邀请他们，却没有一个人来。”王伟明是当年发起人中的一员。
　　根据王伟明介绍，成立管委会的计划流产之后，夜宵街上很大一部分的商户都加入了株洲市餐饮行业协会。王伟明希望，能够通过一个统一、规范的组织，来协调和规范夜宵一条街的经营。
本文来源：红网
责任编辑：王晓易_NE0011
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