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头街位于国家历史文化名城长汀人口最稠密的南门街和五通街之间，全长近千米。店头街街面宽四米左右，由两列整齐相对的木构建筑组成。每户门面不宽，但都有一定的深度，基本结构是前店后宅、下店上宅、前店面后作坊，故称“店头街”。
　　店头街形成于唐，盛于宋元明清民国至今。店头街是一条传统的手工百业街，上世纪８０年代以前，这条千米古街上遍布着酱油铺、豆腐店、打铁铺、打金店、打锡店、杂货铺、中草药铺、小吃店、酒店、剃头店、裁缝店、古董店、木雕店、画像店、香烛店、棺材店等等，真是样样俱全。时至今日，除了土葬取消，棺材店消失之外，其他行业仍各行其是、各循其规，生意照样红火。有些行业甚至超过历史上的鼎盛时期，成为店头街上耀眼的行业，如木雕店，其产品畅销闽粤赣浙甚至东南亚地区。二十世纪八十年代兴起的吃狗热，曾让店头街享有“狗肉街”的美名，其最盛时，以白斩狗、生焖狗为主业的馆子达到二十余家。
　　店头街的兴起与客家母亲河汀江航运的发达有着密切关系。自从宋理宗绍定年间长汀知县宋慈开辟汀州—潮州运盐航线起，汀州航运日益兴盛，出现了“下三千，上八百”的盛况。长汀城关从太平桥到车子关段的汀江水面几乎全被各式各样大小不一的木船所覆盖，一条船想调换泊位要费相当长的时间。汀江成为闽粤之间最大的水上大动脉，汀州成为闽西、赣南、粤东二十余县最大的物资集散地。江西的稻米、大豆、麦子、禽、蛋等通过汀江南下潮汕；广东的盐等海产品以及布匹杂货等则经韩江汀江逆流而上至汀州，再转运赣南十余县；而汀州的土纸、竹木、烟叶、工艺品等特产则直抵潮汕再转运羊城、港澳、上海及南洋等地。至明清时，汀州城内陆续设有广东会馆、湖南会馆、江西会馆、南临会馆、吉安会馆、龙岩会馆、杭永会馆、连城会馆、武平会馆等。唐以来兴建了汀州城隍庙、文庙、天妃宫、试院、府学等一大批雄伟壮阔的州府级建筑。在千余年的历史时期，汀州城内人文荟萃、商贾云集。
店头街终日车水马龙、川流不息。过去，乘船下上杭、永定、峰市、梅县、大埔、潮汕的乘客在店头街用过早餐后，便到水吉门码头上船，而从韩江或汀江下游上来的部分乘客则在水吉门码头下船后到店头街饭馆用午餐或晚餐，再采购所需的各类物品。汀州城内外的当地人，与源源不断涌进汀州的生意人、游客以及探亲访友者等构成店头街庞大的消费群体。入夜，店头街灯红酒绿、人头攒动、酒客们划拳行令、推杯换盏，夜生活可至半夜时分。
　长汀县城的传统街区具有典型的唐宋明清时代的江南客家建筑风格和特征，而且成片完整地保留下来，成为长汀历史文化名浓重要组成部分。长汀古代传统街区的形成可以迫洲到唐大历年间的“筑土为城”时期，到宋代街市逐步形成，这段时期的街市范围较小，主要在南大街和朝天门以内—段以及广储门一带(现称三元阁），大规模的街市形成于明清时代即明嘉靖四十年扩大县城，使州县合一，城池向外围延伸。现在保存的古代传统街区大多属于宋明时代的建筑格局。
现存的唐宋明时代传统街区主要有：南大街街区、五通街街区
、惠吉路街区、南门街街区、东门街街区和乌石山街区这些街道宽约6-8米，路面用河卯石砌成，房屋房屋建筑以木质和土质结构为多，基本是前店后宅，沿街两侧相对而建。店铺相当密集，一间挨一间。这些街区，第一个特点是沿着城门延伸，例如东大街是沿着朝天门廷伸，五通街是沿着五通门延伸，南大街是沿着广储门延伸惠吉路是沿着惠吉门延伸，乌石山街是沿着丽春门延伸，这些街道在城内纵横交错，布局得当。第二个特点是沿城墙内侧而建，如惠吉路街和五通街等都是沿城墙内侧而建第三个特点是，在传统街区的交叉路口建有四角风雨亭，这些亭子一是供人避雨，二是挂天灯(灯笼）供夜间照明和供奉神像。至今在古代传统街区的交叉路口还保留不少原来的四角风雨亭。如今这些街区早己不是主要街道了，但从道路纵横店铺密集的古老街区里，仍可反映出当年市井繁华的景象。清代的传统街区主要有营背街街区，桥下坝街区。这些街区在汀江东南面，城墙以外(过去叫城外)，属明末清初城市发展、人口增加、商业发达所建。这些街区的建筑特点是街道较宽(约10米左右)，而且较长，两旁店铺都有骑楼，供行人遮阳避雨。清代街区的规模要比明代街区大得多，适应当时商业发展的要求。长汀传统手工百业街——店头街
长汀传统手工百业街——店头街
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