学天津茶店面茶上哪学我想开一家面茶店，不知道上哪学

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2016年第36期：茶店街道运用远教平台为“两学一做” 学习教育提质增效
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信息来源：茶店街道 | 作者：
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版权所有不良信息举报电话:北京小吃全攻略之一：面茶（后附面茶店地点）&【原创】
作为土生土长的北京人，北京小吃显然是我生活中不可或缺的一部分。虽然北京的经典小吃很多，比如
豆汁儿+焦圈儿、炒肝儿+包子，还有诸如爆肚儿、灌肠儿、姜汁排叉儿、驴打滚儿等等等等。但在众多的北
京小吃中，我最喜欢的莫过于面茶了，所以在北京小吃系列的开篇，自然要先介绍介绍我的至爱&#8213;&#8213;面茶。
浓浓的熬成类似棒子面儿粥状的糜子面上先淋上一层芝麻酱，再撒上一层芝麻盐儿，那真是不可多得的
美味啊。显然，我喝面茶两碗起步，喝到第三碗也不是不可能，而且丝毫不会像有些人觉得喝多了会有点
腻。我的理解就是，显然我喝面茶是上瘾的。（再重申一下，我喜欢的是面茶，可不是茶汤哦。）
感谢图片原作者pokomm（未去除作者标记）及解馋网
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至于为什么对面茶情有独钟，恐怕跟小时候住在崇文区的姥姥家很有关系。那时，在花市小市口有一家
卖面茶的铺子，每天早上的餐桌上，必然在我面前有一碗姥姥从那里端回来的面茶。在四合院儿的葡萄藤
下，喝上一碗地道的面茶，再来点六必居的酱菜，享受美味的早餐无疑是童年中每天早上的一件乐事。
很多人觉得面茶是用棒子面儿（玉米面）做的，实则不然。正宗的面茶实际上都是用糜子面做的，当然
可能也有用小米面儿做的，不过个人觉得还是糜子面儿的味道最好。至于上面淋的那层芝麻酱，其实也是很
有讲究的，正宗的应该是用香油调成。至于芝麻盐儿就不用多说了，放多放少随个人口味轻重。
如何从喝面茶的样子来分辨是不是老北京人呢？这个问题其实很简单。一般餐馆都会给一碗面茶配上一
把勺子，但凡喝面茶时不用勺子的，多半是老北京了。可能有人会问，不要勺子，怎么喝？嘿嘿，正宗的老
北京喝面茶的方法是转着碗边儿喝，从来不用勺子，当然筷子什么的就更派不上什么用场了。至于为什么这
么喝，我没有详细的考证过，不过据说和面茶的风味有关。当然，现在大多数人觉得转着碗边喝面茶不雅，
大多也用勺子了。
北京现在能买到面茶的地方其实也不少，但是大多在城内，比如豁口的华天小吃、护国寺小吃店、隆福
寺的小吃店以及磁器口的锦芳小吃。当然，石景山区模式口的面茶李，那也是相当的不错，
而且被北京电视台“特别关注”栏目报道过。不过，要说我最喜欢的嘛，应该是锦芳
的，糜子面熬的粘粘的、芝麻酱多多的、芝麻盐儿香香的，甚是美味。尽管锦芳的元宵是被授予了中华名小吃
的称号，但是我觉得锦芳的面茶也是众多锦芳小吃中最值得推荐的一种。
其实，看似普通的一碗面茶，里面融入了浓浓的京味文化。这种文化，恐怕只有亲手做过面茶的人才能
有更深的体会，而喝面茶的人则是更多的在品尝它的美味罢了。毫无疑问，郭德纲的相声《卖面茶》的上
演，使得这种老北京的吃食变得家喻户晓，甚至还有很多人都在网上打听面茶到底是一种什么样的小吃并且
想去品尝一下。无意间，郭德纲成为了一个京味文化的传播者，这当然是一件大好事。因为在北京正宗的本
土小吃被满大街诸如成都小吃、杭州小笼包、上海城隍庙小吃等外来小吃淹没的今天，弘扬北京自己的饮食
文化显得至关重要。
最后给大家几个能喝到比较地道的面茶的地方：
1. 锦芳小吃磁器口店：北京市崇文区磁器口十字路口把口儿，地铁5号线磁器口站D出口南10米。
2. 护国寺小吃店（总店）：北京市西城区护国寺街93号（路北）
3. 华天小吃新成小吃店：北京市西城区新街口北大街10号。22、47积水潭桥南下车（路东）
4. 石景山区模式口面茶李：北京市石景山区法海寺早市（每天限量供应，售完为止）
一般2元左右一碗，还是比较实惠的。
&&&&美食家们可不要错过正宗的北京小吃，不妨去品尝一下，记得把体会发上来哦。
附： &&&&&&&&&&&&
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