他开了一家「加油站」，想要告诉全世界：咖啡是甜的！他开了一家「加油站」，想要告诉全世界：咖啡是甜的！谈论时间百家号本文原创，5997 个字，阅读耗时 15 分钟咖梦：提起咖啡的味道，你最先想起的是什么？大多数人第一反应是「苦」，这是我们脑海中对咖啡的刻板印象。即使你没有这种刻板印象，那你也一定想不出，咖啡竟然还可以像饮料一样，淡淡的果香，入口顺滑，像兑了水一样，但喝完之后却精神极了。最想不到的是，小小一杯饮料一样的咖啡里，竟然包含着两份浓缩，正常来说，一般人甚至一份浓缩都喝不下去。阿豪的两家咖啡店「N+ Coffee Station」和「Sweet Coffee」里都藏着这种神奇的饮料一样的咖啡。甚至在「Sweet Coffee」喝完咖啡，来了精神头，楼下电影院看场电影，再无聊的电影也无法催眠你，更不怕错过精彩的镜头了。咖老板——阿豪获过超级多奖项的80后咖啡师咖啡上的技术控，喜欢创造，喜欢打破传统甜咖啡「Sweet Coffee」总有一个比你忙的人在喝咖啡。总店地址：重庆市渝中区大坪正街160号万科万锦汇4楼新星影城楼上营业时间：10:30-21:30新店「N+ Coffee Station」地址：重庆市渝北区加州新牌坊新光天地B区7F刚刚开业的新光天地，喜气洋洋，同时开业的一个小型加油站一样的概念店「N+ Coffee Station」里也热闹非凡。这是一家体验式外卖店，是人体能量加油站，卖的是能让人精神起来的咖啡。92号是传统咖啡，95号是鲜榨果汁系列，98号是手冲系列。而店里主推的是0号产品——「毒药」，好比柴油，便宜，劲又大。加油站新颖的设计引得路人驻足合影不同于一般的外卖店崇尚速度，能10秒做出来一份饮品，绝不花15秒。这里的店员会建议你待足3分钟，他们会在你面前展示一杯单品咖啡是如何做出来的。这个加油站只有23平米，全是吧台，好在三面都面向顾客，走过来就可以欣赏到咖啡师们在吧台里随心施展冲泡咖啡的功夫。在这里不但可以看到一杯咖啡的制作全过程，还能与咖啡师进行互动，了解一些精品咖啡的相关知识。加油站新颖的设计引得路人驻足拍照流量型的外卖店有很多，大都是奶茶店，有顺带卖咖啡的，但大多不专业或者品质不好。现在这里有一家上来就主打精品咖啡的外卖店，「专业」、「品质」都是基本，反而觉得这种打破传统的外卖店很有创意。就像这里不设置座位，我们反而会思考：为什么潜意识里会认为咖啡一定要坐着喝才行？「N+ Coffee Station」为自己加油阿豪就是这家打破人们对咖啡很多固有印象的好玩小店主人。对于他一家小店就改变我们「外卖店的咖啡不好喝」「咖啡要坐着喝」这两种刻板印象，可能你会想一下，哇，很酷哦！但如果你真正了解了他的「Sweet Coffee」，你会大声感叹出来：“这太酷了！”因为他真正要做的，是撕去人们给咖啡贴上的最冤枉的标签——咖啡一定是苦的」。1.包含双份浓缩的水果味咖啡“你试一下，这是我们研发的一款，我先不跟你讲成分，你们先喝。”阿豪卖关子让我们尝他研发的特调咖啡「毒药」，这也是新店里主推的那款0号饮品。看着透明玻璃杯子里冰块下，不像咖啡的红橘色特调咖啡，我狐疑着喝了一口。百香果味的…饮…饮料？不敢相信这是超级专业的咖啡大师给我试的特调咖啡，赶紧又喝了一口。虽然，入口顺滑，酸酸甜甜的果香味若有若无地飘在口中，但哪还有咖啡的味道？这该不会是咖啡师给拿错了，是杯丢了几颗水果糖在里边的水吧……阿豪问喝着感觉如何，我弱弱地回了一句：“感觉像…饮料？”“你就说对了，这也是我要做的事情。”得到肯定的我反而长舒一口气，还以为自己味觉真的失灵了呢。再喝就感受到了淡淡的咖啡味道，但还是水果的味道更大。阿豪说这款叫「毒药」的特调，里面含有两份浓缩，“正常来说一般人喝一份浓缩都喝不下去，但是我这里面有两份。”含有双份浓缩，但喝起来却不会感到任何不适，这就是这款特调的神奇之处。特调「毒药」/ 水 /手冲咖啡的属性很多，比如它是合法的毒品，是具有提神作用的功能性饮料，阿豪告诉我咖啡还有一个属性——植物性饮料，里面会有一些丰富的水果味道。而阿豪做的就是把咖啡里面的水果味道提炼出来，放大，再放大。这款果香味特调有六种口味，是阿豪花了很久研发出来的，他想通过这一个系列特调告诉大家，咖啡不苦。“从专业角度来讲，咖啡它是酸的，甜的，甚至是咸的，它是很健康的。我既然学了这些专业的东西，就想通过一种方式传递给顾客，告诉他们，咖啡其实就是一个水果，是一种植物性饮料，而并不是大家印象中那样「咖啡是苦的」。”说到这里其实也很能理解店名甜咖啡「Sweet Coffee」的由来，阿豪就是想颠覆大众先入为主的传统认知——咖啡都是苦的。“sweet 能代表家庭幸福的甜蜜，情侣之间的甜蜜。咖啡也是甜的，所以就叫「Sweet Coffee」吧。”如果不是就坐在对面，如果不是和阿豪真真切切聊了一个多小时天，我是无论如何也理解不了这个留着性感络腮胡的男人对这世界美好到炸裂的少女心的。2.因为有退路，反而更能勇往直前阿豪是浙江温州人，在重庆上的大学，他们家定居在上海，但家族企业的厂房在山东。旁人眼里觉得阿豪一定很自由想干什么干什么，但其实他一毕业就被他爸爸抓到身边工作去了。阿豪说，温州人传统的观念里，对小孩子管教要很严格。他就真的待在山东，每天早上六点半起来，晚上五点半下班，三不五时充当一下老爸的司机，勤勤恳恳，过着忙碌规律却乏味无趣的生活。这种生活不是阿豪想要的，阿豪很快就想清楚了这点。他大学期间，一个朋友开咖啡馆的生活状让他羡慕不已：每天睡到自然醒，下午到店里看一下，可以有半个月时间在外面旅游，经常做自己喜欢做的事情，又不用那么累。并且他问过朋友的收入，一个月赚五六万，可以说是非常幸福了。他在心里打过小九九，如果开十家，一年收入就能有五六百万了。“因为当时还在上大学，没有想那么多，也懵懂无知，然后就说那我也要开咖啡馆。当时并不是说咖啡本身对我有什么吸引力，只是这种生活方式，我很喜欢。”阿豪特喜欢旅游，喜欢运动，曾经当过运动员，有两个国家运动员证书，运动天赋比较好。他说当初想开咖啡馆只是特别羡慕朋友的生活状态，可以有时间和精力去做自己真正喜欢的事情。但一毕业就被抓回家里工作，阿豪很不喜欢这种什么事情都被安排好的感觉，自己还很年轻，应该出去闯一下。接下来和所有跟父母摊牌的孩子一样，阿豪在父母「让这个没长大的孩子自己出去碰碰壁也好」的慈爱眼神中，离开家到了重庆。阿豪也是个坦诚的人，直接就跟我说在外面不管怎样闯荡，他都有一个最大的优势——可以回到家里去。这是阿豪比一般人多拥有的一条退路，也正是知道背后有坚实后盾，他才敢放开手脚勇往直前。阿豪知道父母的那种心理，帮助他起步创业，钱亏完了之后他自然就会怀着愧疚之心乖乖回到父母身边。但谁知阿豪顺顺利利把咖啡馆做起来了，有模有样的，还挣到了钱。“我爸一看，情况不对，他问我你一年挣多少钱？我说没多少，一年就一点点钱。他说你挣多少钱，我双倍给你，你回来跟我做。我说不要，我要继续开店。”刚尝到成功滋味的阿豪怎么会那么容易就折回去，在「家族企业安逸的工作」和「有风险但是超有趣的开店」二者中抉择，阿豪当然是选择继续开店。阿豪说他爸爸算是比较开明的，知道自己对这个东西特别感兴趣，又算是比较努力，就正式允许他去创业了。3.费力拿到专业证书，只为开真正的咖啡馆阿豪当时创业的那家咖啡馆不光是做咖啡，简餐也做，属于那种台式风格咖啡店。所以当时阿豪的咖啡也只是在半学习状态，后来他觉得有些不对劲，“”我既然叫咖啡馆，那我一定要去学习关于咖啡的专业知识才行。”阿豪算是比较认真执着的人，他觉得想要做一个真正的咖啡馆，需要专注去学相关的东西。于是在台式咖啡店差不多走上正轨的时候，他花了两年时间去学习，并拿到了一系列奖项和证书。现在甜咖啡会员自助体验区那一墙让人惊讶的证书大多是在那两年拿到的。早在2012年，国内还没有SCAE（欧洲精品咖啡协会）考点，阿豪想要考咖啡师和烘焙师，只能到台湾、香港等地去学习、考证。当时考证满级是两级，国内拿到考官证的人不超过20个。即便如此艰难，阿豪还是凭借着自己的努力，和稍微带点天赋、可以全面积感受每一种味道的舌头，将「咖啡师一级二级训练员及考官」「烘焙师一级二级训练员及考官」「研磨与萃取一级二级训练员及考官」等多个SCAE国际认证的证书都拿到了手。阿豪那两年的压力还蛮大的，边开着店边在学习。在那边学习一段时间，然后回来实践，消化得差不多了，再去学下一个课程，就这样来回折腾。“基本上，赚的钱加上家里提供，花了三四十万吧，去学习这些。”这些证书从商业角度来说，是噱头，可以吸引媒体吸引流量，但从个人角度来说，这代表阿豪的专业性，代表这是一家真正的咖啡馆，吸引的是同样对咖啡有追求的人。4.迷你咖啡工厂，精品咖啡体验中心之后阿豪退股离开了那家台式综合性的咖啡店，自己重新成立了一个专注做咖啡的「Sweet Coffee」。刚开始阿豪退出来后并没有想过再开一家咖啡馆，他是技术控，迷恋于研究技术，于是搞了一家贸易公司，自己有烘焙机，烘培出品咖啡豆。因为阿豪有考官证，有发放SCAE国际证书的资格，他专门做了一个SCAE的教室，模拟了一个小型的世界咖啡师比赛吧台，有评委席，有实操区，专门培训一些专业的咖啡师。墙上的咖啡知识介绍，及Sweet Coffee企业文化前两年世界咖啡师大赛中国区选拔赛（重庆赛区）的冠军张晋嘉便受过他的培训。平常周末阿豪会在这里开兴趣班，从生豆到烘焙、研磨、萃取，在这里可以清清楚楚了解一杯咖啡诞生前所有要经过的过程。之所以「Sweet Coffee」又叫做精品咖啡体验中心，是因为在这里不但可以通过眼睛来了解，还可以通过上手操作来体验冲泡一杯咖啡的乐趣。阿豪专注于做咖啡烘焙的时候，旁边的咖啡店还是别人在经营，用的也是他家的豆子，老板之间关系很好。去年七月份女主人有了小宝宝就不做这个店了，阿豪正好接过来，直接打通做成了一个迷你型的咖啡工厂，一边是出品豆子，另一边直接就经营了一家咖啡馆。Sweet Coffee办公室另一边就是咖啡馆阿豪干脆在咖啡馆里专门设置了一大块会员体验区，会员可以在这里自己做手冲咖啡。「Sweet Coffee」的面积有四百平米左右，只有四十多个座位，整体又是极简风，所以看起来很空旷。他们还准备了「推车服务」，如果你点的是单品手冲，他们会推着推车过来给你现场演示如何冲泡，还会讲解这杯咖啡有什么特色。这是店里的特色，也是阿豪用来让普通客人对手冲咖啡，从「完全不知道」、到「了解」、再到「尝试」、甚至到「爱上」的有趣引导方式。停在吧台边上的小推车即使你没有点推车服务，他们也会贴心地放上一张小卡片，上面写着你点的这款单品的相关信息。附着小卡片的手冲单品阿豪的「Sweet Coffee」大概投资了五六十万，作为技术控，阿豪把钱大多投在了设备上。好的设备才能做出好的东西，阿豪说烘焙师也好，咖啡师也好，或者是参加比赛，咖啡最重要的，归根究底就是要保证「稳定性」和「一致性」。“之前不是有个笑话嘛，贵阳那边有一家咖啡店做的咖啡很难喝，但是他们牛逼之处在于，做了20年一如既往的难喝。一直统一这个标准，那这就是他们的特色。”而这种稳定带来的，就是顾客群体的稳定。5.真的会有人为了一杯好咖啡去寻找一家店开始因为想要一种休闲的生活方式而接触咖啡，到现在真的自己开了一家咖啡馆，对咖啡永远保持着热情的阿豪也忍不住吐槽：“完全是一个天一个地，想象是美好的，现实是骨感的。”开店一般是第一年亏损，第二年持平，第三年开始赚钱，阿豪知道当初朋友是挺过了前两个阶段才过上自己看到的那种生活，而现在他也只是刚刚开始走这个过程而已，「坚持」最重要。「Sweet Coffee」的顾客群体稳定在真正对咖啡有追求的人，外国人居多。也有很多全国各地来旅游的人，很多重庆本地的咖啡爱好者、业内人士。阿豪说因为店的位置比较神秘难找，刚开始一个月很惨淡，后来也是慢慢才开始有人气，口碑做了起来，人自然就来了。很多第一次来的人甚至要找半个小时，但他们很多还是坚持着找到了。其实从这里进去直达四楼，还挺好找的四楼出电梯的指示地标新星影城楼上就是甜咖啡“基本上95%的人，我敢说，都是因为咖啡来到我们店的。”一方面是位置难找过滤掉了一批不是真正喜欢咖啡的人，另一方面是「Sweet Coffee」的咖啡相对来说，做得比较专业、纯粹。阿豪分享了一件特别有意思的事情，有两个外国人，在别人家咖啡喝咖啡，喝完之后，觉得哇这个咖啡好好喝，刚好看到了豆子的包装，拍了照片，就开始在网上找。因为他们中文不太好，找了2天时间才终于把「Sweet Coffee」给找到，拿着图片就杀过来买豆子，还顺便办了会员。“他们是两个留学生，一到定期时间就会来我们这边喝咖啡，就这种事情我特别感动。”凭着一张照片找过来的留学生阿豪有时候也会觉得特别满足和自豪，原来确实会有人为了一杯好咖啡去寻找一家店。对于喜欢喝咖啡的人，出去旅游，不是先找哪里好玩，而是会先找当地哪里有好喝的咖啡，「Sweet Coffee」就是这种会被找的咖啡店。6.推广精品咖啡急不得，需要循序渐进因为阿豪之前是运动员，代谢功能比较强，酒量很好，很多朋友喜欢和他喝酒。大家就建议他在咖啡馆卖点酒，把朋友们带过来喝，一个月喝五次，营业额都有几万块了。但阿豪说不要：“我就只是咖啡馆。”「Sweet Coffee」主打的是意式跟单品，饮料也就三四款，很少。阿豪只想让更多的人去感受咖啡了解咖啡，图赚钱的话，会员体验手冲咖啡也不敢只卖六块钱。阿豪觉得精品咖啡市场还处在一个慢慢推动的过程，需要大家一起来做，那就不能把精品咖啡总放在高高在上的位置，让人望而生畏。在大众甚至连速溶和星巴克都搞不清楚的情况下，阿豪知道精品咖啡想要在市场中流动起来，必须「接地气」，让更多的人有机会去感受这种对人体有很多好处的植物性饮料。其实越好的咖啡店，咖啡的价格会很低，一二十块钱一杯。但阿豪发现在重庆不是这样的，咖啡定价偏高，一杯都能卖到三十几四十几。阿豪想扭转人们这种咖啡越贵越好的错误观念。“虽然我没有地理优势，但是我想把正儿八经喜欢喝咖啡的那帮人聚集在我们这边。我们会定期推广一些分享会，大家一起研究些新的豆子等等，我想做的是这么一个事情。”把真正喜欢咖啡的人聚起来，推广精品咖啡才会更容易。阿豪为会员们讲解精品咖啡现在甜咖啡有11个咖啡师，在「Sweet Coffee」只有七八个，调了几个去新店「N+」。以后「Sweet Coffee」就是总店，搞体验和培训，「N+」是小型概念店，作为阿豪把精品咖啡推向市场的尝试。新店「N+」3D模型图新店「N+」从开始装修到成型阿豪说经常会有人把拼配咖啡豆叫成水果炸弹，咖啡里面会有很多水果味道，但是直接跟顾客讲咖啡有很多水果口味，草莓啊凤梨啊，顾客是感受不到的。“顾客最多能接受的就是它的酸甜口感，它好不好入口。让顾客感受到咖啡中的水果味道，这就是我新店要做的事情。”这就回到了刚开始我们喝的那杯叫「毒药」的特调，是百香果味道，阿豪将咖啡中水果的香味放大到普通人可以很轻易地识别出来这是什么水果味道。这在WBC世界咖啡师比赛创意咖啡版块，是很棒的创意特调，而这些特调就是新店主打的单品。新店名字除了有加油站的含义，叫「N+」是阿豪想要向顾客传达的一种理念——我们可以有n种健康生活方式。「N+」的单品价格很便宜，阿豪用这种亲民的方式，告诉大家咖啡也可以外卖，而且外卖饮品也可以只用最天然的食材制作。阿豪的店里只卖单品咖啡和水果现榨的新鲜果汁，牛奶只用短保质期的鲜牛奶，绝不用任何果糖、果粉之类的冲剂。阿豪从事咖啡行业六年七年了，大部分时间都花在专业研究上面，接触的大多是想开咖啡馆的人群，或者做咖啡做了三年四年遇到技术瓶颈的人群，“我直接面对客人的机会就会很少很少，这也是我开店的原因之一，我想和客人交流。”阿豪清楚现在中国市场做纯粹咖啡的还很少，他想知道客人到底需要些什么东西，自己能不能从专业的角度去解决客人角度的一些问题。「N+」更多的是起到桥梁作用，把阿豪六七年来从事咖啡专业研究的一些好玩新颖的成果，投入到市场中。关于精品咖啡的下一步推广，阿豪就需要看看市场的接受度，再做决定了。阿豪虽然已经成为咖啡行业的翘楚，能力越大想做的事情也越大，任重道远，他和精品咖啡要走的路，还很长。写在最后：也许我们开咖啡馆没有阿豪的天赋，但我们也可以有那份坚持和创造力。如果想要做一家纯粹主推精品咖啡的咖啡馆，当务之急并不是如何开一家咖啡馆，而是如何让自己先专业起来。我想有个咖三年访谈9000个梦中人；讲述1000个咖老板的故事。如果你是想开咖啡厅的「梦中人」将你的梦想分享给我，我们一起为实现这个梦想出谋划策如果你是已经实现梦想的「咖老板」将你过程中的酸甜苦辣咸分享出来帮助后辈离梦想近一步，再近一步！不管你是咖老板还是追梦人，欢迎和我们分享你的故事！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。谈论时间百家号最近更新：简介:分享生活中的三农那些事作者最新文章相关文章大家都在搜：
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你好在吗，是这样的，我开了家店合约是2年，现在开了二个月开不下去了，想找老板退押金，这样是符合规定的吗？押金5000，比如说老板不同意退押金。那么我可不可以最后一个月的房租水电不付，大概加起来3000左右
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我开了家小店，个体户必须交税吗
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个体户注册开店是必须要交税的，个体户必须交税吗对于月经营额不超过2万的免征营业税和企业所得税【个体户属于，开不了票】。，除此以外我们还需缴纳城市建设维护、教育附加、堤围费等税费，不过目前的个体户都是定额的，金额也很小，50-100左右，具体定额多少可以问帮你注册的会计公司。税费的扣缴一般会从绑定的银行卡扣缴。目前也有很多小商圈内的个体户经营者是没有直接交税，而是商圈管理方以自己的名义用租金或其它形式把税费计算在租金内扣缴了。
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一般个体工商户实行定额税，个体户必须交税吗是按每月固额交税的，不与收入挂钩。国家从日开始，对个体工商户月销售额不到2万元的免流转税（营业税、增值税、附加税等），但不免。
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