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猜你会喜欢....除了帐中香中的鹅梨，还有哪些果子用来制香？｜香道
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除了帐中香中的鹅梨，还有哪些果子用来制香？｜香道
捣麝成尘，熏薇注露，风酣百和花气。是李彭老《天香·宛委山房拟赋龙涎香》词中描写调制龙涎香的词句，“熏薇注露”是指鲜花蒸馏成的花露，用花露调制出带有花香之气的合香。在百花盛开之时，各种香花都会被古人用来合香。明《香乘》中载：“南方花皆可合香。如茉莉、阇提、佛桑 、渠那花 ......”香花的使用方式很多，'花熏香诀'，把香花与香木一起蒸制。“李主花浸沉香”，蒸花取露浸润沉香。还有直接以香花为主料制作的桂花香：冬青树子、桂花香（木犀），右以冬青树子（绞汁）与桂花同蒸，阴干炉内爇之。等桂花花期过后，熏焚此香，如同置身于桂花盛开的秋天。用香花、花露与香药调制的合香，甚至比自然的花香更为清新婉约，陈深的《西江月·制香》诗曰：龙沫流芳旎旎，犀沈锯削霏霏。薇心玉露练香泥。压尽人间花气。百花开尽后，有香气的果子就代替香花被古人用来制香。往期文章《物尽其用，古人用梨制作的合香》曾介绍过梨在合香中的应用。除梨果之外 ，在宋代还有一种叫做榅桲的香果，也被古人拿来合香。如今在水果摊上很少看到榅桲，但在宋代榅桲是比较常见的香果，孟元老《东京梦华录·饮食果子》：“又有托小盘卖干菓子，乃旋炒银杏、…… 查条、沙苑榅桲……”宋人文同《彦思惠榅桲因谢》诗曰：“秦中物专美，榅桲为嘉果。南枝种府署，高树立婀娜......”榅桲，属蔷薇科榅桲属，维吾尔语叫比也。原产南欧与中亚的吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦。我国引入榅桲已有悠久历史，晋、唐，宋各代均有记载。 至今榅桲还是新疆南部地区开发利用价值很高的稀有果树。榅桲之得名源于“馧馞”。“馧馞”意为香气浓郁，与“榅桲”的典型特征“其气甚香”相符。明《普济方》载：“以榅桲实初熟时。置衣笥中。其气芬馥”。因其香气浓郁古人就曾用榅桲来制香。宋人张世南《游宦纪闻》卷二载：“蜀人以榅桲切去顶，剜去心，纳檀香、沉香末并麝少许覆所切之顶，线缚，蒸烂，取出候冷，研如泥，入脑子少许，和匀，作小饼。烧之，香味不减龙涎。”此香制法与用鹅梨制作的帐中香类似，把榅桲作为蒸香的容器。将榅桲切开挖去核填入香料蒸制。张世南应该是闻过此香，并给此香不俗的评价“香味不减龙涎”。宋《陈氏香谱》中模拟梅花香气的笑梅香，不使用真梅花入香，却取榅桲果香。制法也是把榅桲作为容器与沉檀一起蒸制。榅桲二个、檀香半两、沉香三钱、金颜香四钱、麝香二钱半，右将榅桲割开顶子，以小刀子剔去穰并子，将沉檀为极细末入于内，将原割下顶子盖着，以麻缕系定，用生面一块裹榅桲在内，慢火灰烧，黄熟为度，去面不用，取榅桲研为膏。别将麝香、金颜研极细，入膏内相和，研匀，以木雕香花子印脱，阴干烧。在古香方中使用榅桲的方子不常见，在上述两个香方都是都是把榅桲作为容器与香药一起蒸制，果汁与果肉都混入香中。另一种被宋人使用较多的香果榠楂，则与榅桲的使用方法不同。榠楂，蔷薇科木瓜属，也叫做光皮木瓜。“榠樝”是最早的正统写法。柤、查与楂都是樝后来的通假写法。在古籍中四字则随意采用，并无一定的规律，宋《陈氏香谱》中写作“榠查”或“查”。与把榅桲当作蒸香容器不同，用榠楂制香常取其汁液，《证类本草》载：“道家以楂生压汁，合和甘松、玄参末，作湿香，云甚爽神”，此处楂即榠楂。黄庭坚《贾天锡惠宝熏乞诗，予以兵卫森画戟，燕寝凝清香十字作诗报之》诗曰：石蜜化螺甲，榠楂煮水沈。博山孤烟起，对此作森森。“榠楂煮水沈”既取榠楂汁煮沉香。此诗源于黄庭坚从賈天錫那求得“意和香”所作。意和香香气清丽闲远，黄庭坚很是喜欢，多次求之，才获得次方。并为此香赋诗。沉檀为主，每沉二两半，檀一两，斫小博骰，取榠查液渍之。液过指许，三日乃煑，沥其液，温水沐之。紫檀为屑，取小龙茗末一钱，沃汤和之，渍晬时，包以濡竹纸数熏，炰之螺甲半两，弱磨去龃龉，以胡麻膏熬之，色正黄则以蜜汤遽洗之。无膏气，乃以青木香末以意和四物，稍入婆律膏及麝二物，惟少以枣肉合之，作模如龙涎香状，日熏之。香方中说“作模如龙涎香状”，应该是指龙涎香饼，非真龙涎香料。古香方中的龙涎香多为香饼，而且香饼的造型很多。南宋《百宝总珍集》“龙涎条”：“龙涎花子有多般”，“花子”既制作香饼的印模。张邦基的《墨庄漫录》中记载有他自创的“鼻观香”，制作方法与意和香很相似，也是用榠楂汁处理沉香。水沉香一两，屑之，取榠楂液渍之，过一日，滤其液，降真香半两，以建茶斗品二钱七作浆，渍一日，以湿竹纸五七重包之，火煨少时，丁香一钱鲜极新者，不见火。玄参二钱，鲜去尘埃，密炒令香。真茅山黄连香一钱，白檀香三钱，麝半钱，婆律一钱，焰硝一字，俱为细末，浓煎皂角胶和作饼子，密器收之，烧时极熳火。通过香方的配伍与香药的炮制，可知张邦基也是制作合香的高手。他评价自制的鼻观香：有一种萧洒风度，非闺帏间恼人破禅气味也。这是顺便“黑”了一次香气华丽馥郁的“帐中香”。宋代文人崇尚自然清雅的香气，用花露调制的帐中香香气浓烈甜美，不是很符合宋代文人对香气的审美。在古香方中用到榠楂的方子还有很多，像闻思香其中一方以查子（榠楂）汁和剂，另一方以榠查核入香。脱俗香、小四和香也都有榠楂的使用。榠楂核的使用，是古人“物尽其用”的体现，小四和香均以果皮、果核制作：“香橙皮、荔枝壳、甘蔗滓以及榠楂核或梨滓中的任一种，等分，为末，调和成丸”。小四和香中的荔枝壳与甘蔗，在其它香方中也常常出现，百里香中用了“荔枝皮千颗”，南剑州梅花香以“甘蔗汁调和诸香”：熏衣香 / 南剑州梅花香方：木香、檀香、甘松各半两， 藿香叶、牡丹皮、茆香、苓苓各一两，丁皮、三柰子、官桂、辛夷各二钱，右为粗末。以甘蔗汁拌湿，纸盖，日晒汁尽为度。用香果制作合香在宋代开始较流行，一直到清代皇宫中还会在大年初一会焚烧果皮、果核制作的“四弃香”。如今网购发达，要获得榅桲、榠楂也不是难事，如果你喜欢清新的果香，可以按古人的方子去调制一款合香。最简单的制法，可以参考清人王欣《青烟录》中记载的帐中香法：把沉香、檀香锉如豆大，用频果汁、梨汁、榠楂汁浸蒸，焚之清润可喜。
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