火锅店熊孩子撞服务员，节假日服务安排

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-24 14:25 标签： 火锅店服务流程
-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
火锅企业节假日营销策略
来源： 发布时间：日 点击数：
二、关键变量
所谓变量，就是每个点之间的相互制约和相互影响。当公式中的某个值变化的时候，其营销结果，也就是计算结果会直接或者间接的出现变化；
（1） 企业规模与类型；如：10-20张桌子的火锅店；路边摊；30-50张桌子的店面；60-100张桌子的店面；150-250张桌子的店面； 政府附属等国有企业； 私人企业； 酒店附属的火锅厅； 县级城市；二类城市 ；一类城市等等
（2） 企业目前的发展阶段：单店；一般直营店；品牌直营店；品牌分支直营店；加盟店；
（3） 生意情况 （通常是按照上座率或者你的店面在当地的排名来确定的）
（4） 客源情况（一般是指你的客户数量；每周消费次数；客源分类与层次；人均消费额等）
（5） 经营特色（主要是指你的店面定位与特色，比如你的店面以牛为主，那么在做活动时可以优先考虑牛的主题。假如你的企业文化是以纤夫文化为主，那么你的营销活动会选择一些跟江，船等民俗活动相结合的形式出现，首先，这样的活动一般为当地人的民俗习惯，如果在店内展示企业与当地民俗习惯的结合。本地人会觉得很亲切，不会对你的企业产生距离感，而且也能更好的以你的企业文化无形的去争取你的老顾客的数量；（案例：龙舟与纤夫主题）
（6） 产品等企业特色与节日所在季节的冲突与调和；
（7） 企业调整因素对于营销活动的影响（如二次装修；企业转型；项目变更；企业改制等等）
&1&影响你做决策的一些因素，
很多时候，我们会为了一个好的策略欣喜，但是过些时间又否定了，然后再去想新的，如果时间紧迫怎么办？能不能把数学公式的概念带入决策中？
下面我会讲到一些关键点，公式怎么写还需要高手来定一下。基本概念我会讲清楚的。这个公式的结果就是你的营销效果和营业结果，企业利润以及客户增长率，
他由以下几点组成：企业规模,大店该做什么样的活动合适，小店做什么样的合适你得有分寸,
大企业在体现自身品牌价值，小店大多数情况是在做短期营销;
&2&发展阶段;
当你是一个单店的时候和你成为连锁以后的策略和思路是有变化的, 以前见过一些企业，当他是一个店的时候用的那套东西也拿到他的企业发展到连锁阶段的那些店里，而且还振振有词说我就是用的这些东西把这个店做火的, 这个时候往往没有考虑到地域因素。以至于现在很多连锁企业在编制营销手册的时候闭门造车，完全不考虑店面所在地区的实际情况和消费特点。总认为1+1就等于二，其实有时候，1+1是等于0的。因为没有对症下药。因为店面太多，因为督导经理觉得拿那几个钱那么少，还专门给你制定，累啊，总部都没说，我还说什么，于是乎就得过且过了, 况且总部在51又出方案了的，照着做吧.
前面讲的打折和降价可以有一定的变通.
从王老吉的亲民促销活动，和各位分享品牌建设的几点要素：
（1）品牌建设的原则：要时刻有很强的危机感，尤其是取得一些大的成就后，一定要找出让自己产生危机感的因素；
（2）品牌建设的时间定义：这一点务须多说。从昙花一现的企业，我们就知道这是一项长期的工作；
（3）品牌建设的方法：如果你是左撇子，那就应该充分发挥左手的能力。适合企业现实状况的方法才是好方法，要模仿就要找到适合自己现状的，适合你左手的方法；
（4）品牌建设的阶段：第一阶段推广阶段，推出知名度；第二阶段推出认知度；第三阶段做出亲近顾客的活动，并保持下去；
&3&生意情况:
比如你生意情况不是很好的情况下，在推出新品的时候可以适当的刺激顾客购买欲望，如果你的店面在附近生意很好了，就没有必要去做那种打折促销之类的活动，要把招数留到节后始出来，保持后期的稳定生意才是重要的事情。
&4& 客源情况（一般是指你的客户数量；每周消费次数；客源分类与层次；人均消费额等）,
在你制定营销方案的时候，你的目标客户是很重要的，虽然大部分火锅企业的目标客户就是大众老百姓，但是比如：附近有一个学校, 附近的小区居民等等会引导你更好的做出决策.
&5&经营特色;
这个特色的理解不应该太狭隘, 大部分开店的都认为，特色?不就是你卖的锅底啊，菜品之类的吧, 假如你开的是一个苗家干锅或者苗家酸汤鱼，苗族的民族文化难道不是你的特色？酸汤的营养难道不是你的特色？你的时尚定位难道不是你的特色吗？
2006年，老船王周年庆典, 选择的是中午消费优惠政策，但是这个并不是真正目的, 提前三天，找他的一个雕刻师傅开始筹备一个精彩节目了, 大厅入口本来是一个喷水玻璃，喷水玻璃下面是鹅卵石加文化石和木桩，纤绳的一个装饰台, 鹅卵石上面是一条木船, 很小.
到了那天早晨8点，我到店的时候店内非常热闹，他们早来了, 本来我们从来不做什么折扣优惠的，这次的折扣肯定中午生意会很火，一般的老板想法是增加台位，但是何总恰恰相反, 腾出入口处的几张台位，把老船王特色菜直接做成展台, 喷水玻璃处在这个时候成了一个长江一角的缩影，有纤夫，渔船，岸边的茅草屋，河流但是你走近了一看，全部是用食品原料搭建出来的, 里面雕工第二，布景和创意牛得很, 这次活动很多客人除了吃饭就是在展台旁边拍照，很有意思.
&5&经营特色（主要是指你的店面定位与特色，比如你的店面以牛为主，那么在做活动时可以优先考虑牛的主题。
假如你的企业文化是以纤夫文化为主，那么你的营销活动就可以选择一些跟江，船等民俗活动相结合的形式出现，首先，这样的活动一般为当地人的民俗习惯.如果在店内展示企业与当地民俗习惯的结合,本地人会觉得很亲切，不会对你的企业产生距离感，而且也能更好的以你的企业文化无形的去争取你的老顾客的数量；（案例：龙舟与纤夫主题）
要记住这个根本，光是去模仿这些案例是不能让你创造出新的作品的.
&6&产品等企业特色与节日所在季节的冲突与调和；
比如61的时候，各位怎么去做营销, 对于火锅来说，61--91 这段时间是最难熬的了, 通常情况下，除了增加店面附属品以外，你的大部分精力还是要用在内功修炼上，夏天的时候，其实人是最懒的, 那个时候店面也是最闲的时候，为什么不利用起来呢？
另外就是其他形式的营销也可以借鉴使用起来的，我们后面策略部分便会详细的进行讲解；
&7&企业调整因素对于营销活动的影响；
（如二次装修；企业转型；项目变更；企业改制等等）；
比如“星期五”这次的事情, 如果提前在51开业，会趁着这个势头给予自身店面一个完善的机会, 另外就是，如果你的店面是中餐，转型做火锅，在转型的时候，除非是行业非常火爆，不然尽量选择在天气有利的时候转型。06年，陕西店的转型是10月份，接近11月份。那时候趁着那个势头，到第二年6月的时候还是照样的满座。
大家在日志里可以分享一下您操作的一些案例给大家参考，希望能给大家的夏季经营带来一些思路。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
职业经理人火锅店营销策划方案_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
火锅店营销策划方案
&&火锅店营销策划方案
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩7页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine火锅店年度工作计划_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
火锅店年度工作计划
&&火锅店年度工作计划
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩6页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢
年度工作计划

我要回帖

更多关于 火锅店服务流程 的文章

 

随机推荐