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供货商自述
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3秒自动关闭窗口20日，执法部门对凉菜加工点进行了查处。
2日，跟踪三轮车到西果园社区的加工点。
2日，加工点冒出滚滚浓烟。
14日，批发市场的凉拌菜装进大面包车。
14日，大面包车驶进大超市"收货部"。
加工点火炉间隔壁就是厕所。
20日下午，执法部门对超市进行了查处。
&&&&大超市的凉拌菜就一定让人放心吗？记者通过连续多日暗访发现，一些黑作坊加工的凉菜竟流进了黑龙江北路与崇阳路交会处一家大超市里，而黑作坊的加工车间紧靠厕所，里面污水横流。3月20日下午 ，质监部门端掉了这家黑窝点，同时工商执法人员也对这家超市进行了检查。面对检查，超市相关负责人仍辩称所售凉菜全部是自己加工的，而且原材料都来自超市，但却提供不出相关证明。当记者出示有关暗访照片后，负责人改口称会立即整顿。据了解，这些凉菜在非冷藏的环境下存放，生产的第二天才会进入超市，经过如此长的时间，质量根本没法保证。
跟着送货车，找到黑窝点
&&&&“真是坑人，黑作坊生产加工的凉菜竟然流向了大超市。”市民王先生致电本报反映，在一家批发市场里销售的凉菜是由黑作坊生产加工的，甚至这些黑作坊加工生产的凉菜经过市场中转竟流入了崇阳路一家大超市。王先生气愤地表示，原本他以为大超市里的凉菜都是超市生产加工的，质量和卫生起码有一定的保证。“而如果超市从黑作坊进货，想想就让人害怕 ！”王先生所说的市场是位于崇阳路上的蔬菜零售调味品交易批发市场。
&&&&3月2日凌晨2时，记者来到这家批发市场调查。一名摊贩告诉记者，市场里销售的凉菜大部分不是在这个地方加工生产，而是从外面送货。随后，记者站在市场门口守候。凌晨3时许，车辆陆陆续续进入市场 ，记者注意到，一辆三轮车停下后，司机从上面卸下大大小小的筐子，筐子里面装着不少凉菜。据知情人介绍，这辆来送货的三轮车就来自一家黑作坊，具体这个加工点在什么地方，他并不清楚。
&&&&为了能够找到这个黑作坊，记者决定对送货的三轮车进行跟踪。3月2日上午9时10分许，这辆三轮车才驶离批发市场，途经文阳路、兴阳路，拐向了西果园社区的一个小胡同，停下后往路边一个加工点里卸货。
&& 加工点环境差污水横流
&&&&据附近的居民透露，小胡同这个地方就有一个凉菜加工点，里面的加工环境很差，陌生人很难进入。这个加工点上午一般不干活，只是到了下午四五时才开始加工。当天下午4时许，记者再次来到这个加工点时，屋外的大烟囱冒出滚滚浓烟，里面机器轰鸣，污水从屋内的排水沟内流出。
&&&&确定加工点后，记者决定对这些凉菜的最终流向进行跟踪。
&&&&3月13日清晨6时许，记者守候在了蔬菜零售调味品交易批发市场的西门，而批发凉拌菜的几个摊贩也开始忙活起来。
&&&&在一个小凉菜摊位前记者看到，上面摆放着各式各样的小凉菜，有花生米、木耳、腐竹、龙须菜等等。“你要点什么？”只站了一会儿，就有摊贩主动与记者搭话，“我过来批发点小凉菜，可能需要的量比较大，你们这边哪家批发量最大？”“来我们家吧，我们这里质量好，你看到了吗，刚才那辆白色面包车刚拉走了一些，直接送到超市卖。”一名摊贩介绍说。
&&&&只见摊贩所指的一辆车牌号为鲁BK7823的白色大面包车停在路边，右侧的车门已经拉开，一名女子和一名摊贩正站在车门前说话，随后女子走到车后把后备厢打开，男子将一些货物搬进了车内。等男子搬完之后，一名头戴帽子的老汉拉着凉菜走了上来，将一些花生米、木耳等凉菜搬进了面包车里，这名老汉之前出现在西果园社区里那个加工点。
&& 司机警惕，记者跟踪失败
&&&&这辆车会把凉菜送到哪里呢？真像那位摊贩所说的那样送入超市吗？到底又送入哪家超市呢？为了弄清楚这一连串的问题，记者驱车跟着面包车。
&&&&面包车沿着蔬菜零售调味品交易批发市场的西门前的一条路向南行驶，而驶出几百米后，面包车突然停了下来，只见开车的女子一边打着电话一边四处查看，打完电话后，女子快速掉头开始朝北行驶，她不住地四处观察着，并随后驱车拐入了崇阳路上。面包车突然左转向着路边的一个车位，女子下车后朝着市场里跑去，一边跑还一边打着电话，眼神还不住地朝记者这个方向观看，神色慌张。
&&&&“跟踪暴露了？”记者也赶紧将车停了下来，并暗地里观察着情况，十几分钟过后依然不见女子前来开车。为了避免打草惊蛇，记者只好先开车离开。
&&&&“你们当时开了一辆黑色轿车，在市场上轿车很少，这样一辆陌生轿车跟着她，不引起她的怀疑才怪呢 。”事后，一位知情者分析说，这名女子一直很警惕，很可能是记者所乘坐的车辆引起了她的注意。
&&&&凉菜通过收货部进入超市
&&&&3月14日清晨，记者换乘了一辆微面再次来到了批发市场门前守候，6时30分许，这辆白色的大面包车像往常一样出现在了批发市场的门前，之前在兴阳路上加工凉菜的老汉再次推着一车凉菜来到了面包车跟前，凉菜搬到车上后，女子驾车离开，记者随即跟了上去。
&&&&由于这次所乘坐的是一辆普通微面，因此并没有引起女子的注意，只见女子驾车拐入崇阳路之后开始向东行驶，在穿过了黑龙江北路后左拐进了北侧一家大超市的广场上，最后车停在了超市侧门处。
&&&&记者注意到，这个门口悬挂着一块“收货部”的红牌子，旁边还有几辆前来送货的大货车。女子将车停好之后打开车门走了下来，然后径直走进了收货部里，几分钟后，女子拉着一个小车走到了面包车跟前，然后将车上的货物搬到了小车上。等小车装满后，女子拉着小车进入了这家大型超市的收货部，办理完手续后拉着小车进入了超市。
超市工作人员
&&“放心吃，都是我们自己拌的”
&&&&凉菜进入超市之后，是不是上了货架销售呢？3月20日下午，记者走进了超市里，并在熟食区找到了小凉菜的摊位。只见摊位上摆放着几十种凉菜，除了花生米、木耳之外，还有鸡肝、土豆丝、西兰花等，凉菜都是由顾客自选，价格也都是7.8元一斤。记者注意到，这些凉菜可能因为自选再加上放置的时间比较长，很多菜品已经混杂在了一起，而且很多夹菜工具也杂乱地摆放着，与周围的环境有些不协调。
&&&&从旁边拿起一个购物袋，然后随意挑选了一些凉菜，走到了一名女工作人员旁边让其称重。“这些凉菜是今天做的吗？”趁着工作人员称重的工夫，记者询问道。“肯定是今天的，放心吃就是了，这些菜都是我们自己拌的。”这名工作人员介绍说。
&&&&除此之外，该工作人员还透露，这些凉菜都是他们自己经过精挑细选之后拌出来的，“鸡肝也是我们自己煮的，就在这边。”她指着旁边一个加工车间说道。采访中这名工作人员坚称，他们所做的菜和原料都是超市内部的，不会从外面购买凉拌菜。
&&&&此外，她还表示，超市里只有他们一家凉菜摊，生意也一直很火，每天上的凉菜基本上都会卖光，“卖不完的，我们会在晚上打折促销 ，最后剩下的就直接销毁了，基本上做好的菜当天就能卖完，第二天再做新的，绝对不会超期销售。”工作人员表示。
&&&&“一共是5块钱。”女工作人员把凉菜打包之后递给了记者。而取得了证据后记者离开了超市。
&&&&“利润确实太大了，他们从批发市场批发一斤只有两块多，而价格稍贵的花生也只有四块多，进入超市后全部卖到了七块八。虽然东西一样，可进入超市后却身价大涨。”采访中，一位知情者告诉记者。
&&&&“还标榜是他们自己拌的，实际上根本就不是，普通消费者之所以选择到大超市购物，就是觉得大超市物品质量好，信得过，但这恰恰被一些不良商贩给利用了。”采访中，有市民这样表示。
&&&&查处加工点
&&&&无证无照加工大锅紧挨厕所
&&&&3月20日下午，质监、工商部门以及相关街道办分头对凉菜加工点和这家超市进行了查处。执法人员敲开门后进入兴阳路上的这处民房，一股刺鼻的气味扑面而来，只见大门口停着两辆摩托车，摩托车旁边一些原材料和很多杂物随意地堆放在一起，穿过这处相当于储物间的房间后，执法人员进入到了院子，只见院子内摆放着很多塑料盆，塑料盆里泡着花生。除了花生之外，一些白色的塑料筐内盛放着腐竹等食物，其中一些腐竹已经拌好堆放在一起。据介绍，这个院子也就相当于加工车间，车间里物品杂乱污水横流，很多器皿上都沾满了厚厚的污渍，而一些盛放着腐竹的塑料筐子就浸泡在污水里面 。不仅如此，一些海带等原料就堆放在煤块旁边，几把大勺子也直接堆放在地上，整个加工环境非常差。
&&&&“这是什么怪味！”执法人员在检查的时候就闻到了一股怪味，随后，执法人员进行了查找。只见在车间西南边的一个小房间里有一个火炉，火炉上有口大锅，锅里正煮着豆制品。火炉旁边的一个房间关着门，等执法人员把门打开后，一股恶臭扑面而来，“这怎么是个厕所？”执法人员赶紧把门关上。
&&&&“加工车间怎么靠着厕所，这是决不允许的，你们这种环境绝对不能进行食品加工。”执法人员立即找来了加工点的老板。据介绍，老板姓尹，是当地人，一直从事小凉菜加工。而采访中，老板也承认，自己所加工的凉菜主要送往批发市场，有一部分确实是被送进了位于崇阳路与黑龙江北路交会处北侧的一家大超市了。
&&&&据执法人员介绍，虽然检查中没有发现加工点乱加违规添加剂的情况，但加工点老板无法出示生产许可手续，属于无证无照加工，并且加工点环境脏乱差，加工车间靠着厕所，根本不符合生产加工的条件，3月20日下午，质监部门执法人员当场责令加工点停止生产。
&&&&据了解，商务部印发的《超市食品安全操作规范》明确要求：从业人员每年应至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查和培训，取得健康合格证明和食品卫生培训合格证明后方可上岗操作。而据调查，加工点工人竟然没有健康证，“没有健康证，万一传染疾病咋办啊？”执法人员说 ，按照相关规定，没有健康证不能从事食品加工，何况加工点加工的食品竟然流入了超市。
&&&&超市负责人
&&&&开始坚决不认一看照片改口
&&&&3月20日下午，工商所的两名执法人员来到这家超市进行了检查，这时，仍然有不少顾客在挑选凉菜，“大超市里的食品当然让人放心了。”一位女子一边挑选一边说 。
&&&&可这些凉菜真的能让人放心吗？执法人员随后让凉菜区工作人员喊来了超市的负责人黎先生。面对执法人员检查，黎先生对记者说，这个凉菜摊是他们超市与青岛美佳乐食品有限公司联营的，拌凉菜的所有原料都是超市内部供应，“我们要求是非常严格的，绝对不可能从外面流入。”黎先生说 ，他们对原料有着严格的把关程序，每天使用的货物、蔬菜都要有检测报告，另外，这些凉菜也都是现场加工，并且超市还安排了专门的人员检查，完全可以做到安全又卫生，“现在凉菜销售也一直比较好，每天基本上都会全部卖完，即便是剩下的，我们也会在当天全部销毁。”黎先生特意强调，“外面的凉菜绝对不可能进入到超市里来，我们的要求是非常严格的，并且我们也安排了生鲜部的主管进行检查。”
&&&&而为了证明这些凉拌菜确实是超市现场加工的，黎先生随后带着执法人员来到了超市的加工间里，记者看到，这个加工车间有十几个平方米，里面有一个灶台，灶台上放着铁锅，而旁边还有一个货架，货架上放着很多不锈钢盒子，有些盒子里放着一些切好的胡萝卜丝，而有的则泡着腐竹。凉菜摊的种类多达十几种，但在这个车间里，执法人员并没有发现那么多原料。那这些凉菜的原料到底来自哪里呢？没有原料超市是如何做出凉拌菜的呢？
&&&&随后，超市方面出示了一份“流通环节小作坊熟食加工记录台账”，记者看到，台账的业户名称为“青岛美佳乐食品有限公司”，负责人是高某，加工地点是二楼超市。执法人员随后翻阅了这本台账，就见台账的“熟食名称”一栏记录了连心脆、鸡柳、凉拌菜三类食品，而“原辅材料情况”一栏只写着“连心脆、鸡柳、大豆油、酱油、醋”，但执法人员并没有找到关于制作小凉菜的原料比如花生、木耳等，现场也并没有加工其他凉菜的痕迹。
&&&&随后，记者跟随执法人员又来到了收货部，一位值班男子向记者证实，“高某确实每天早上从外面拿货进入超市。”不仅如此，这位男子表示，只有办理相关的进出证才能进出超市，“一般外人是不让从收货部进入超市的。”这位男子表示。记者将之前暗访时拍到的照片提供给了黎先生以及一位超市女工作人员，两人看完照片后虽然没有现场承认照片上的女子便是高某，但事后黎先生还是改口表示会立即进行整顿。
&&&&意外一幕
&&&&女子送的菜没经检测
&&&&据了解，商务部印发的《超市食品安全操作规范》第二章采购环节明确要求抓好商品质量管理，采购过程是关键，也要进行资质审核，了解供应商的企业资质信用情况。主要审核的资质材料包括：供应商营业执照副本 ；税务登记证；一般纳税人证书；组织机构代码(集团化公司要有其所属分、子公司使用集团组织机构代码的情况)；卫生许可证；企业执行标准；生产许可证等，而这个加工点这些证件根本不具备，生产加工的产品通过市场这个中转站流入了大超市。
&&&&在现场采访中，超市的一名姓黎的负责人表示他们超市进货非常正规，超市加工所用的原材料都来自超市内部，而且进货都有凭证必须提供检测证明。
&&&&事实真的是这样吗？晚上6时10分许记者从超市出来，恰好碰到一名女子来超市送货，记者注意到女子推的凉菜用一个破棉被包着，“我是来这个超市送货的，是他们向我要的货。”这名女子说，她在门口等着这个人前来接货，还没等女子把话说完，超市的负责人就急着辩称这些货不是他们的。在交谈中，这名女子说她的菜并没有经过检测，也没有相关的手续，“这样进货太随意了，吃着能让人放心吗？”市民李先生说，这是个正规大型超市，很多人都是冲着这个品牌前去购货的，超市应该加强管理，让顾客吃上放心的食品。目前，工商、质监部门正在进一步调查此事。
&&&&文/图 本报记者
&&&&链接
&&&&隔夜凉拌菜质量难保证
&&&&据了解，商务部发布实施的《超市食品安全操作规范》中对于凉拌菜规定，操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。操作间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。
&&&&“这些凉拌菜是头天生产加工，第二天才进超市销售，都是隔夜的了，质量咋保证？”市民李先生说，据了解，黑作坊加工点每天下午4时开始加工，而第二天一大早才进入超市销售，进入超市前已经超过12个小时。
（来源：半岛网-半岛都市报）
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08-31 15:27 569赞
空空不知道大家平时有没有发现，只要同样的菜，饭店用的酱油就是要比家里的好吃！非常多的人不知道饭店的酱油不是拿来直接用的，而是在里面悄悄动了些“手脚”，把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油，其中最为典型的就是紫苏酱油以及蒸鱼酱油。紫苏酱油这也是非常多饭馆常备的酱油，天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。主要材料为紫苏，生姜，大蒜，放在一起密封保存就会让酱油风味变得特别。用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了蒸鱼豉油平时吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油，其实它可以完全自己在家调配出来。味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升它使用的食材非常简单，生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克，混合煮开就好了用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的其实还有非常多美味的酱油推荐，但是美食嘛，最主要的还是合自己的口味，所以加一点个性DIY也未尝不可喔。聊文玩，找空空，关注文玩讲堂头条号，学习文玩知识！
08-31 15:40 217赞
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