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那些年武夷岩茶所经过的历史风云
武夷岩茶历史演变冠绝天下的武夷岩茶可谓是拥有十分悠久的历史，而在漫漫的时间长河和千回百转的变幻中，武夷岩茶究竟经过了怎样的兴衰演变，才让今天的我们得以品尝欣赏那无上茶品呢？商早在商周时期，武夷茶就随“濮闽族”的君长，在会盟伐纣的时候作为礼品进献给周武王了，在那种物资极度匮乏的年代，武夷茶能够作为进献给王的礼品，足以体现其优越的品质。西汉而到了西汉时期，武夷茶已经初具有盛名了。据说汉武帝在公元前110年派兵灭了闽越国，当地官员便将武夷茶献给汉武帝，这也就成了武夷茶纳贡的开始。现代的考古中在当地发现了众多的茶具，更是为这段历史提供了证明。唐朝唐朝是武夷岩茶得以发展的重要阶段，唐玄宗诏封武夷山为“名山大川”，道家将武夷山列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，武夷山在这个时期开始声名鹊起。到了唐朝元和年间（公元806—820年），出现了关于武夷岩茶最早的文字记载。晚唐著名文学家孙樵在《送茶与焦刑部书》中曾经这样写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，请勿贱用之！”这里的“晚甘侯”就是武夷岩茶的别称，“丹山碧水”指的就是武夷山，甘香浓郁、回味无穷，可见作者对武夷岩茶的无限赞美之情。宋朝■■■■■武夷岩茶在宋朝时期发展得十分繁荣，主要是制作龙团凤饼茶。武夷岩茶甚至成为了运往建州进贡的北苑贡茶的重要组成部分，著名文豪苏轼就曾在《荔枝叹》中提及：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”既然是能够作为贡品，完全是对武夷岩茶品质的极大认可啊。元朝元世祖忽必烈喝到大臣高兴进献的武夷茶，感到非常喜欢，武夷岩茶便在元代成了贡茶的首选。在元大德五年的时候，高兴之子高久奉命到武夷山监制贡茶，并且在武夷山九曲溪之四曲溪畔设置了“御茶园”用以制作贡茶。尽管数额巨大的贡茶数量，增加了茶农的沉重负担，但就客观而言，皇帝对武夷岩茶的喜爱无疑成了一个效果绝佳的活广告，给武夷岩茶带来了正面的影响。明朝在元代及元代以前，武夷岩茶主要是制作饼茶，明洪武二十四年朱元璋诏令“罢龙团，改制散茶”，自此开始，武夷岩茶的制作方法逐渐向炒青绿茶转变，由于制作工艺的不断创新和改革，这也促进了武夷岩茶质量的极大飞跃。同时在明万历三十五年，荷兰商船购买茶叶运往欧洲，武夷岩茶是其中最主要的部分。武夷岩茶能够征服古今中外人的味蕾，并不是徒有虚名，实力就摆在那儿，不服都不行。清朝清代是武夷岩茶全面发展的时期，同时武夷岩茶的产品、茶种及其生产制作技术也迅速流向海外，并且极大带动了周边地区茶业的发展。民国期间，受动荡的局势和战乱的影响，茶叶销路不畅，产量下降，万幸的是，1942年武夷山成立了全国茶叶研究中心，众多茶叶界的专家前辈在此做出了众多研究，为武夷岩茶的发展作出了巨大的贡献。新中国成立至今，武夷岩快速恢复、迅速发展，2002年武夷岩茶被列为国家《地理标志保护产品种》，2006年武夷岩茶（大红袍）手工制作工艺被国家文化部确认为首批“国家非物质文化遗产”，武夷岩茶的声誉地位更甚从前。武夷岩茶的演变史可称得上一部“大片”了如何将这部“国家级大片”拍得更加恢宏壮美、精彩绝伦呢？我们，每个人都是导演唯有经济腾飞，国富民强武夷岩茶才能获得真正的进步与发展为了武夷岩茶广阔而美好的明天
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简介: 让欣赏成为一种力量——汇欣赏。
作者最新文章武夷茶界名人畅谈武夷岩茶品牌价值
叶启桐（中）在指导茶农
刘国英在摇青
王顺明在查看茶叶生长情况
　　12月12日，“2016年度中国品牌价值评价信息”发布，“武夷岩茶”品牌价值获评627.13亿元，位居全国驰名品牌价值排序的第11位、茶类品牌第2名。
　　消息传来，在武夷山茶业界知名人士中引起反响——
　　武夷岩茶价值评估让“无形资产”有形化。武夷岩茶具有不可替代性，涵盖了原产地、山场环境、制作技艺，以及深厚的武夷茶文化底蕴，这些无形资产可以说是无价之宝。用现行的标准来进行有价的衡量，既可以进一步认清武夷岩茶的优势，又可看到未来的提升空间，我觉得意义重大。
　　对地理标志产品，根据综合指标来计算和评价品牌强度系数和品牌价值，是一个趋势。在认清品牌含金量的同时，不以“产值论英雄”，而是让生态贡献、质量特色、保护制度、监管体系建设、监管成效等指标得以凸显，这对促进产业发展转型有益。
　　现在茶叶市场竞争激烈，对此我们应该有冷静的思考，推动武夷茶产业常态化发展。武夷岩茶一头与自然相接，一头与文化相连，只有保持与这两个源头的血肉联系，才能获得永不枯竭的生命。武夷岩茶的品牌价值离不开得天独厚的自然旅游资源，我们应保护好生态环境，防止出现因过度开发茶山导致环境破坏、资源浪费的失衡状态，留给子孙更多的发展空间。
　　我们在2014年发起建立制茶技艺传承基地，每年春茶季举办一到两场的“武夷岩茶（大红袍）传统手工制作培训班”，对有志于学习、掌握手工制作技艺的人进行现场讲解与技术指导，意义也在于此。
　　我们既要传承手工艺的技艺和文化基础，又要有创新和提升。在这辩证关系中，重要的是把握好手工艺的核心。
　　国家级非物质文化遗产——武夷岩茶制作技艺传承人王顺明：
　　对于这次品牌价值评估，我认为武夷岩茶实至名归。武夷岩茶有历史、有文化，有独一无二的地理环境，是传统的品牌、历史的品牌，是今天市场的驰名商标。武夷岩茶是“珍品”，仅限于2183平方公里区域内可以生产，在2002年就被国家列为“地理标志保护产品”，其价值可见一斑。
　　从茶学角度来说，武夷岩茶制作工艺的完整与复杂，是茶叶制作史上的里程碑。古人说“武夷焙法，实甲天下”，陈椽教授也说“武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进技术”。
　　对于推动品牌发展，武夷山市委、市政府做了许多卓有成效的工作。“2016年度中国品牌价值评价信息”发布，以及在北京举行的“中国品牌推介周”，又让大家感受到武夷岩茶品牌的魅力。武夷岩茶能有今天的价值，得益于历任政府不懈努力。
　　作为茶人，我们也“做好茶、说好茶、卖好茶”。“做好茶”就是要货真价实，将好的产品呈现给消费者；“说好茶”就是把确确实实的历史故事呈现出来，把文化、历史、故事融入营销，不要“炒”太多概念。“卖好茶”，就是有序地利用得天独厚的资源，打造综合性、多元化的品牌。
　　武夷山市茶业同业公会会长刘国英：
　　早在公元二世纪，武夷山就开始种植茶叶；南北朝时期，武夷岩茶已声名远播。六株“大红袍”母树，品质超群；传统精湛的加工技术，更使“大红袍”独特岩韵得以展示，驰名中外。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。
　　2003年，武夷山被文化部授予全国唯一的“中国茶文化艺术之乡”。武夷山是世界乌龙茶的发源地，武夷岩茶继承了绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”神韵，其制作工艺、技能具有科考、科研价值。经历千年历史，形成了具有高超技能和鲜明地方特色的一整套完整的非物质文化遗产。
　　南平市海峡茶业交流协会副会长黄勇：
　　厚重的文化底蕴是武夷岩茶品牌价值的重要组成部分。千年来，写诗文或记叙岩茶故事的人物初步计算有200多位。
　　武夷岩茶最早被人称颂可追溯到南朝时期，最早的文字记载见于唐朝孙樵的《送茶与焦刑部书》，将武夷茶拟为“晚甘侯”。宋代，在范仲淹、苏东坡、欧阳修、苏轼、蔡襄、朱熹等人士的称颂之下，武夷岩茶逐步名扬天下。元代专设御茶园，千载贡茶文化，使武夷岩茶品质益精，影响日大，为世人所青睐。
　　古人讲究茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客。现今，提倡茶和天下，茶文化的普及和武夷山茶产业的升级，让越来越多的人了解武夷岩茶独特的内涵和文化底蕴，这都提升了武夷岩茶文化价值。在历史品牌价值的推动下武夷岩茶愈加广为人知、广受赞赏，品牌价值提升空间不可限量。
　　武夷山天心岩茶村村主任林小荣：
　　品质是提升品牌价值的核心，我们茶农需要转换经营思路，形成品牌意识思路，联手互动发力，给时代留下武夷岩茶新烙印。
　　地理标志产品保护是提升岩茶品牌价值的有效措施。茶叶消费习惯具有很强的区域性，具有明显的原产地特征，加强地理标志产品保护监督，有利于留存武夷岩茶特有的岩韵，让“岩骨花香”成为武夷岩茶招牌。
　　要坚持手工制作。20多年来，我一直控制自己茶园规模，拒绝机械化生产。“身在茶中，就是一个做茶的手艺人”。传统的制作方式是以对待艺术品的态度做茶，武夷岩茶需要手工制作保障它的品质。所谓“匠人精神”的核心是：树立对工作的执着、对生产产品的精益求精、对事物精雕细琢的专注精神。这需要几代人努力，追求一种完美的极致精神。
　　武夷山茶文化研究专家黄贤庚：
　　盛誉之下，我们要思考：如何更好地珍惜“武夷岩茶”品牌？
　　好山好水方出好茶，我认为应该提倡生态化管理。选取低洼、坡小、土壤适合、不暴晒的山场，栽培适宜的品种；勿过度追求产量，要注重“质”，比如每一季都采摘，水肯定薄，为了产量而施肥，茶的味道肯定不好，导致恶性循环。同时，要保护好周边整体生态环境，配合种植树木，树木的花香能增加茶叶的自然香气。
　　就制作工艺而言，当继承传统，保真溯源。2006年,武夷岩茶传统制作技艺被国家收录第一批《非物质文化遗产名录》，作为其中的唯一一项茶叶制作工艺，含金量非常高。三百多年的传承，二十多道工序，传统的采摘制作技艺十分高超；虽然现代配合机器制作，但根本目的不变——做好茶，机器亦讲究传统工艺，机器和手工可以结合，重要的是“水要走透，青要做熟，火要焙透”，岩茶重在吃水，以味取香。
[责任编辑：郑云彩]
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茶友们难道就不好奇小微是从哪里了解到“武夷岩茶十万个为什么”的嘛？（老实说，连小微自己都有点好奇呢）除了多实践，多品鉴，多请教岩茶知识之外，还有一点也很重要哦，就是多读书、读好书、读茶书！《茶叶审评与检验》?用对所有的茶都一视同仁的态度去客观审评每一泡茶。中国农业出版社，2005年全国高等农业院校优秀教材。你能收获到什么：系统讲解了包括武夷岩茶（乌龙茶）在内的各大茶类的评茶用具、如何扦样（不知道什么是扦样？那就更有必要看书了）、择水、水温、茶水比、时间、程序等及其原理；评茶术语的归纳与解释；影响茶叶香气、滋味、形状的可能性因素；从感官审评的角度，分析人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶外形、汤色、香气、滋味、叶底的感知。《茶与健康》?你知道你感知到的茶汤滋味和香气是茶叶中的哪些成分引起的嘛？中国出版集团“十二五”重点推荐教材，茶文化学系列教材。你能收获到什么：了解茶叶内含成分的类型、性质、含量，成分们对感官的影响，对人体身体健康的作用，茶叶会对人体产生某些功效是因为哪些成分等等等等。举个栗子：我们品茶一般都会好奇我们所感受到的苦味、涩味是哪些因素造成的，此时，就可以怒刷这本书的存在感了。《武夷茶经》?全方位、多角度了解武夷茶。海峡出版发行集团（海峡书局），武夷文化研究院武夷茶文化专辑。你能收获到什么：这本书，够研究很久了。讲述了武夷茶历史、武夷山茶树的来源及种类、品饮、文化、制作技艺、茶艺（茶事活动）、茶具、茶厂和相关茶叶机构等的发展及演变；讲述了武夷茶区的生长环境；讲述了武夷茶的故事与传说；讲述了武夷茶的贸易与传播；讲述了同为武夷茶的武夷红茶；还收录了些许林馥泉先生、姚月明先生等前辈的茶学专著。《武夷茶叶之生产制造及运销》?你知道上个世纪武夷茶制作及其它的细节与现在发生了多大的变化嘛？民国三十二年六月，福建省农林处农业经济研究室编印。你能收获到什么：其实这本书的内容《武夷茶经》是全部收录进去了的……而这本书最珍贵的地方应是对当时的数据（包括生产经营的数据、制茶成本、武夷岩茶年中行事、大红袍采制记录等）和情形做了详细的记载，非常有纪念意义。《武夷岩茶》?武夷岩茶科研带头人、岩茶泰斗多年苦心钻研的结晶。此书为内部印刷发行，共收集了姚月明先生的37篇论文，《武夷茶经》也收录了其部分的论文。你能收获到什么：对武夷岩茶的栽培、初制、名丛、制作、品质特征、生化特性、品饮、经营等方面进行论述。专业！权威！业内认可度高！《武夷山市志》?对想要更加深入探究岩茶奥秘的小伙伴是有帮助的哦。福建省地方志编，方志出版社出版。你能收获到什么：这本书，可能适合骨灰级岩茶迷多一些。书中虽然明确提及岩茶的内容不多，但是可以从其它角度来了解武夷茶。这本市志中描写的武夷山环境（包括地质、地貌、气候、土壤、水文等）对学习岩茶还是挺有参考价值的；里面还简要介绍了武夷山重点风景名胜区（也是产茶区）各个大的小的地点，如果是想要走山场的岩茶迷，也是可以提前看看这本书大致地了解一下武夷山的呀。希望大家都怀着一颗感恩的心，向茶学（岩茶）前辈们致敬！学习！Ps：小微写这篇文章绝对不是来卖书的，只是想告诉你，这些书小微都有，而已…再ps：如果茶友们觉得漫无目的地看书并没有什么用，或者觉得看书、买书不太方便…那就请继续支持小微吧，小微就是你身边贴心的小小岩茶百科全书哦。交流｜新茶农微信号：武夷岩茶官方微信号：yancha51武夷岩茶官方微博：武夷岩茶-微茶网来源武夷山微茶网：
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