数读：帝都和魔都便利店之差
很多有过北京和上海生活体验的人都能感受到，上海随处可见的便利店，北京大街上却没了踪影。同为一线城市，差别怎就这么大？在一次帝都深夜觅食失败后，“数据侠”马振凯爬取了两座城市所有便利店的位置和类型信息，用数据来探一探这背后的“门道”。
北京面积是上海2倍，便利店却仅有上海一半多
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作为一个长期生活在上海的娃，这个冬天，出差在帝都的我又一次回忆起在魔都，被24小时便利店环绕的幸福。
每当我来北京时，最先想念起上海的就是那些干净、快捷的24小时便利店。饿了有热腾腾的便当和好吃的饭团寿司、渴了有各色冷暖饮料。凌晨的街角有24小时的灯光可以买点烟和夜宵孤独到天明。可这些在上海随处可见的便利店，到了北京就好像都藏起来了一样。同作为中国两个超级大城市，北京与上海的便利店分布上为何有这么大的差异？为了解开疑问，我爬取了两座城市所有的便利店分布数据，通过数据来一探究竟。
我将北京和上海的行政区域地图划分为若干方块，然后通过访问百度地图的API接口，反复爬取，通过Arcgis找出了区域内的POI点（地理信息系统中的兴趣点），这样就获得了帝都和魔都总体上各种零售业商店的数量和空间分布。如下表所示：
从地理面积上看，北京市虽然比两个上海市加起来都要大，然而在零售业业态上，上海却是完胜北京的。上海比北京人口只多11.28%，但是便利店、购物中心和集市的数量都比北京多了50%多、甚至1倍以上；只有超市和商铺的数量与两座城市的人口数量相对匹配。这样看起来，貌似北京群众更钟情于社区旁边的小超市或者商铺，而不是大商场或便利店。
“东北富西南贫”的北京和 “沙漏型”的上海
出差在北京的时候，由于离火车站较近，我常住在北京的西南边，结果就是方圆几里都找不到一个24小时便利店。但当我去三里屯等地方时，711等明亮的店面又随处可见。这让我有些疑惑，是不是北京便利店的分布和地理位置有什么关系呢？
我接下来将爬取的数据放到了百度地图上，画出了帝都和魔都的便利店分布密度图。
在北京，便利店密度最高的地方是工体附近，以这里为中心，全城便利店的分布在东北部尤为集中；而西南部的便利店密度明显稀疏很多。这也许与北京本身的城市功能区划分情况有关。北京的东三环地区集中了三里屯、工体等地标性大型商业、文娱区，是北京最繁华、也是人口最密集的地方之一；相对而言，西部和南部则多是居民生活区，还有交通、建材等市场，经济热度不如北京东北部那么高。
另一方面，上海便利店分布则呈沙漏型，而且有多中心的发展趋势。魔都便利店分布最密集的是南北两个区域。南边大致在斜土路附近，涵盖大量的居民区；北边在人民广场、上海市政府一带，是上海传统的市中心。而南北两个密集区的东侧，可能是由于黄浦江的区隔，形成了一个沙漏状（呈凹字型）。沙漏间的小蛮腰右边对应着黄浦江的陆家嘴地区。虽然陆家嘴在经济和金融业方面已经显而易见是上海中心了，但便利店密度上还是稍逊浦西一筹。
上海的便利店密度图还显示，在城郊结合区，还有一些小的次中心，这些地区通常都是一些广泛的居民区。这说明，在上海，便利店已经充分渗透到了居民生活中。而在北京，便利店可能还主要集中在城市的大型商业区周边。
北京西南片区便利店少，和人口密度稍低有一定关系
如果上海可以把便利店开进居民区，那北京为什么就不行？
从上面的分析我们看到，北京地区的便利店分布相对于上海显得较为失衡，有很多居民区周边几乎没有便利店的分布。一般来说，一家几十平米的便利店大约可以覆盖方圆500米的范围，服务3000左右人口的需求。也就是说，便利店的生存和经营，很大程度上和附近的人口数量、人口密度有关。
北京不同区域的人口分布和便利店的数量又呈现怎样的关系呢？为了解答这个问题，我接下来找到上海和北京的所有便利店，然后又计算出上海和北京各个县区的人口密度，在同比例尺下对比了一下，跑了一个回归。
简单来说，便利店覆盖率（每千人的便利店数）和人口密度（每平方公里的千人口数）基本是线性关系。在两城的回归方程中，R?2;基本都在0.55以上。看来北京人口密度较低是造成便利店业态不容易出现的一个显著原因。
值得注意的是，每个区的点分布不是较为分散地分布在回归线上的，而是呈现出集群化的特点。在北京，东西城区的便利店覆盖率与人口密度都拉开了它们与其他区的差距，呈现出两个梯队。而在上海，便利店的分布出现了三个梯队：静安、虹口与黄浦区这三个中心区为第一梯队；闸北、徐汇、长宁区等组成第二梯队；其他区是第三梯队。（DT君注：上海市的闸北和静安两区现已合并，此处使用的是2015年的行政区域划分和人口数据。）
这些梯队中，上海的第二梯队的人口密度与便利店覆盖率基本与北京的第一梯队相当。这也反映出便利店业态在城市分布的两个阶段：当一个区域的人口密度超过每平方公里2万人时，便利店业态可能出现第一波增长，当人口密度超过3万人时，便利店业态可能出现第二波增长。
根据上海的经验，在北京目前的人口密度下，便利店依旧有进一步发展的空间。而且在中心城区，便利店生意很可能随着人口密度的增加，迎来第二波发展的机遇。
北京便利店“正规军”不多，但遍布便民小店“游击队”
上面的发现让我很兴奋。另外我还发现，北京很多居民区虽然少有知名的大型连锁便利店（所谓的“正规军”），但却遍布着很多带着社区色彩的“游击队”。在我的住处附近，其实有不少只在日间营业的“便民超市”。它们常常没有什么品牌，装修也比较简陋，但是货物齐全，从食品到杂物都会涉及，有些甚至还会售卖鸡蛋灌饼等便民熟食。
于是，我写了一个店名、品牌识别函数，看看不同类型的便利店在北京、上海的分布特点。经过分析，我大致将所有便利店的类型分为以下6种：
加油站、地铁连锁便利店。这种没啥好说的，加油站和地铁在哪，便利店开在哪。比如易捷便利店就是中石化自身的零售连锁便利店品牌，基本上所有的易捷便利店都和加油站绑定。
外资连锁便利店。主要品牌有711、全家、罗森等。服务质量一般较高，营业员较为年轻。管理水平较高，经营的商品有不少为跨国品牌。基本有固定配送的生鲜食品，24小时经营，有冷冻即时加热的食品提供。
国营连锁便利店。主要品牌有好德、良友、可的等。背后主要多是大型的国企零售巨头，如农工商超市集团、华联超市集团等。也包含一些大型单位的商品店，例如朝阳公园商品部，奥林匹克森林公园的小卖部等。
私营连锁便利店。例如好邻居、迪亚天天等。中国本土的公司经营，一般在部分城市、一定区域内分布。
非连锁的无品牌夫妻店。这种一般就叫日用品百货商店、便民便利店、小卖部等。有不少是外地夫妻务工来开的，一般就是夫妻店或者烟酒店，很少完全24小时经营，但有的也会开到很晚。
难以识别品牌的其他便利店。这些基本也是夫妻店或者个体户自己经营的便利店，一般规模不大，也没有连锁品牌，而且品牌繁多，难以全部挨个识别。
我把前四种姑且称为便利店的“正规军”，最后两种则是“游击队”。
首先来看北京的情况。
北京的6846家便利店中有4254家没有识别出来，再加上142家虽然可以识别、但是全城连锁不超过10家的小品牌，北京大概有2/3的便利店都属于“游击队”类型。
从整体上看，北京便利店市场还处于连锁集中化程度比较低的状态。在全城的便利店中，数量最多的是直接叫做“日用百货杂货商店”的小店，这基本上是一些没有品牌的街边小卖部，没有规模化的连锁经营。全城第二多的是易捷这种加油站便利店，而7-11作为北京规模最大的外资便利店在北京仅仅为第五名，略次于北京的本土私营便利店品牌“好邻居”。
上海便利店方面，共在百度地图中抓取到12193家，其中6173家无法识别，可由此推算出有一半左右是“游击队”便利店。光看这个比例就可以推论上海便利店连锁化程度更高。另一方面，外资便利店品牌“全家”，在上海开设了超过1000家店，成为上海滩开店最多的连锁便利店品牌。
除全家外，开店数量的第二梯队是一批超过200家的连锁便利店品牌。其中好德、良友、可的、光明这些国资便利店品牌尤为引人注意。应该说，正是全家等连锁品牌在上海的强势表现，拉开了与北京的差距。
如果对北京、上海所有可识别店名的便利店做资本类型的划分，可以更加明显地看出这种差别。
在上海可识别店名的便利店中，私营的便利店的份额很少，占市场份额仅仅为2.95%，便利店业务基本被国有企业和外资企业抢占，市场被好几个寡头瓜分。
而北京的便利店市场则更加“混乱”一些，品牌繁多，入场和竞争压力不如上海那么大。北京私有企业的便利店份额虽然最大，但是没有形成几个大型的连锁品牌。
北京近年便利店发展速度已超过上海
分析到现在，如果不是个人资金紧张，我甚至已经按捺不住要进军便利店行业了。不过，想法归想法，真要做便利店，要琢磨的不仅是当地的人口密度、市场环境，更要考虑到种种成本，也就是便利店能不能盈利的问题。不然又怎么解释：像全家等外资便利店早早大举进驻上海，却为何不把局也布在同为一线城市的北京呢？
除了受到不同便利店企业对各区域市场布局的影响，我还发现，北京上海便利店发展的差异一定程度上也和地方政府的政策相关。在改革开放初期的城市产业结构调整大潮中，有大量工人下岗。当时上海市政府颁布了《上海4050再就业工程》计划，帮助解决再就业问题。据《解放日报》2003年的报道，有近6万人通过这个工程进行了再就业，其中以便利店为主的小型连锁加盟项目，占到了总数的95%。这可能直接带动了便利店产业在上海的发展。
而北京则相对没有类似的支持政策。之后随着电子商务的发展，传统的零售市场辉煌不再。北京与上海在便利店产业上的差距也就此拉开。
不过，现在的情况已有所转变。据中国连锁经营协会发布的“2016年中国城市便利店发展指数”显示，在全国被调查的城市中，有近一半城市的便利店增长率超过20%。在这之中，北京市便利店的增速达到了23.5%，成为便利店发展的明星区域。而上海市由于市场竞争激烈和饱和度问题，近几年门店总数没有较大的增长。
便利店在全国范围内的扩张，少不了资本方的助推。最近，去哪儿网两位前高管宣布进军便利店行业。庄辰超旗下斑马资本，投资了便利店品牌“便利蜂”；张泽则创办了“货圈全”，主要针对便利店开展进货比价业务。连大佬们都纷纷入坑了，作为吃瓜群众的我真心觉得开个便利店这个事儿，也许有谱。
北京、上海总人口数据和区县人口数据为2015年数据，来源于CEIC全球经济数据库。人口密度是基于各县区2015年人口、面积数据计算得出。
2016年中国城市便利店发展指数数据来源于中国连锁经营协会官网。
便利店品牌、数量等数据抓取时间为日。
在爬取数据时，通过百度地图的API，在一个经纬度方框内最多只能提取400个POI的名称、数量和经纬度信息。为了尽可能确保数据的准确性，故将城市切分成不同小方格后再反复爬取数据。
文章中的点密度图的分析，使用了R语言的baidumap包，ggplot2包等，将散点图转化成了密度图。
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最终想说，711在不相同的节日，还会推出独家的产品。之前情人节就出过一款巧克力，包装很精美，报价也不贵，想追妹子的男生能够留心一下。
走在路上口渴不已，犯不着为了一瓶水去超市排半响的队，这时分便当店即是最佳的挑选。
Family Mart真是没有孤负它的姓名，给人的感受即是自个家相同。乃至还有网友说，比我家的东西还好吃呀！为啥会有这么高的评估，由于全家好吃的食物真的许多，尽管他在北京的分店远不及711那么多，可是这并不影响咱们伙对它的喜欢。
每到夜晚看到便当店那个亮着光的牌子就不由得想接近，想去要一杯关东煮，悄悄咬下一口，品味这都市的安静与夸姣。
好街坊的咖喱鱼蛋和蒸饺是我的独爱。或许是我对咖喱味的食物情有独钟吧，全部有关咖喱的东西都觉得还挺好吃的。好街坊的咖喱鱼蛋个儿不大，一个个焦黄焦黄的，下午肚子饿的咕噜咕噜的时分，来一小碗下午茶最佳不过了。
但有意思的是，北京便当店尽管算不上多，日用百货杂货小商店却是挺多的，咱们多见的“烟酒专卖”就算这些小卖部中的一个。
不过之前在这买了一个数据线，质量还能够，一向到如今也没坏。路过的兄弟有个应急的需求能够进来逛一圈。
很喜欢日本深夜食堂的感受，主人公疲乏一天后进到便当店，来一碗关东煮，真是超治好呀。
仍是先来说吃。好炖、饭团是711的主打，记住仍是初中时分，放学后我常常和同学来711要上一杯好炖，悄悄咬下一口热火朝天的丸子，刹那间觉得一天一切疲乏都消除了。如今在上班的早晨，我会习气性地买一个饭团配上豆浆，一上午都觉得元气满满。
饭团在罗森也是一个很火的食物，有人说他家的饭团比711好吃不止一个层次。他家饭团选用的是东北大米，吃起来颗颗丰满，嚼劲很足。口味有美式辣鸡腿、沙茶烤鸡、金枪鱼馅等多种挑选。
先来个甜筒解解馋~看着就很小清新风的冰激凌是用日本主力雪糕制造机“日世”制造的，口味会不停地替换，可是每段时刻只要一种口味哦。夏天来一个，十分爽歪歪。
（图一十）
在北京，小卖部代表着情面味儿和回想，是一种情怀，是这个城市不可短少的。但不得不供认，便当店的日子愈加夸姣。
（图一十一）
提到绿豆沙，也是他家特有的。夏天的时分来一杯冰镇的，透心凉的感受甭提多爽了，喝完还想再来一杯！哦对了，还有红豆沙哦，个人感受不如绿豆沙滋味好。
（图一十二）
（图一十三）
&（图一十四）
（图一十五）
（图一十六）
（图一十七）
上班族早餐不知道吃什么，那么来到便当店，包子双夹三明治豆浆包罗万象，比小脏摊不知道洁净了多少倍。
（图一十八）
值得一提的是HARCA 连裤袜，是日本原装进口，传说中日本妹子冬季穿的超薄打底裤，即是它了。
（图一十九）
<>火爆开服
快节奏的日子，每天两点一线的奔走，包罗万象的便当店如同成为了咱们另一个“家”。
来个全家福711
（图二十）
还有别的日本终年cosme大赏上榜的美妆产品，他家也都有开架产品。
微信ID：beijingchihe
然而在我国，便当店也是神通常的存在着，它给咱们带来了不相同的日子方式。
说完吃的再说点用的。
烧饼夹鸡蛋也是它家的特征，份量不大，烧饼十分之脆，一口咬下去酥的掉渣。假如非要说和外面小摊上的有啥差异，那即是感受它对比洁净吧。要是当早餐，来两个再配个绿豆沙彻底不嫌多。
大口饭团：全家的饭团特征即是，很大一只，廉价不贵量大管保。
爱喝可乐的妹子有福了，这儿还有可口可乐唇膏。涂上后真的有可乐滋味，可是护唇作用不是很明显，喜欢这个滋味的能够买一个试试。
还有一个很共同的是，711会时不时会推出定量款的饮料，颜值都很高哦。之前出过Hellokitty 、愤恨小鸟包装的可乐和鸡尾酒，都是罐装的，报价大概10元一瓶，喜欢保藏的兄弟能够买回家。
（图二十一）
这两家就不做过多的引荐了，有爱好的兄弟能够去瞧一瞧。
尽管北京的便当店不算多，可是牌子也仍是有不少的，数量也在逐年添加，并且还有帝都独具特征的小卖部。
便当店的开山祖师是日本，1974年，日本榜首家便当店（711）自东京一间小小的祖传酒坊里开出。时至今日，像这么面积在 60 - 200 平米之间，全年 24 小时经营的便当店现已广泛全日本，总数超越 56000 家，躲避每百万日本民众具有 388 家便当店。日本人对便当店的喜欢，看本地有多少家就知道了。
还有流沙包和紫薯包。掰开一点，多汁的馅就会流出来，直接口水直流三千尺了哈哈。直接看图说话！
（图二十二）
（图二十三）
（图二十四）
糯米烧卖：我很爱吃烧卖，可是在北京正宗的烧卖却不多。全家这个滋味还能够，每次看到都会买一两个尝尝鲜。
内容发布：掌上北京
它家也有日本的一些棘手美妆，可是报价会略微贵一些，有需求的小伙伴也能够思考。
（图二十五）
最终终极大腕，来说说咱们的老兄弟711。711在北京随处可见，几乎是每个人都知道的。不得不说的是它的产品的确也很丰厚，每到节日还会有自个首创的产品，新意十足。
相同是大都市，相同有需求，为何北京的便当店数量远远少于上海？因素有各种说法。比方北京的大街通常都对比宽，过街去对面店里通常要费很大力量，花费更多时刻；北京的冬季比上海更长，冰天雪地时便当店的生意不会太好。别的还有一点不可言说，据说在北京请求开一家便当店的手续要比上海杂乱得多，需求等候十分长的时刻。
（图二十六）
进入后发现，即是一个对比惯例的便当店，要说出彩的本地，即是我觉得他家有些早餐仍是挺共同的。我独爱吃的是咖喱牛肉包，牛肉馅十足，浓浓的咖喱酱带着一点辣味，一口咬下去，从没觉得咖喱如此好吃过。
这个便当店咱们或许不多见到，许多兄弟或许都没听过吧。本来这也是我无意中发现的，榜首次去的是望京博雅店，店里正好在和Hellokitty协作，里里外外都是粉色的凯蒂猫装修，成功招引了我的少女心。以至于出来后才发现它竟然叫“黄金时代”，姓名却是很有意思。
有人说罗森即是便当店的甘旨担任，他家克己的那叫一个特征啊。冰皮月亮蛋糕能够算得上是网红了，月饼有草莓、巧克力、香蕉三种口味，生果、巧克力加上松软可口的蛋糕胚子，几乎好吃到哭啊。不少人即是由于这个爱上罗森的吧。
（图二十七）
（图二十八）
（图二十九）
罗森不光吃的多，好物也是不少呢。
（图三十）
下面咱们来盘点一下北京都有哪些便当店，里边又有哪些值得引荐的好吃好玩呢？
2017收款浪漫回合制，大制造游戏
丨有些文字和图像来自网络
不论因素是什么，便当店意味着快捷、舒服，从这一点上看，上海的确值得北京仰慕。
这个算是对比具有我国特征的一家便当店了，听这姓名就有我国味儿。尽管它的报价不是很实惠，有的还偏贵，但我对它仍有种特别的情怀，究竟它是北京自个品牌呀，怎样说也要支撑一下吧。
快客、迪亚每天
（图三十一）
先从知名度没那么大的说起吧。
盒饭：全家的饭算是良知之作了，吃过的人评估都还能够。引荐双拼饭，量足料多，来看图吧。
去外地出差，日子用品没带完全，走进便当店，你想要的不愁没有。
还想给咱们在安利一个好街坊的特征，即是热巧克力~不过这只要在冬季才会有，并且不是每家店都有的，5元一杯，滋味还挺浓的，碰到了能够尝一尝。
（图三十二）
看到过一组数据，上海每3000人具有一家便当店，而北京这个数字是2万人。与北京对比，上海能够说是便当店的全国。
Bifesta卸装水：日本火到不可的卸装水，许多人求着代购背回来。这个本来在全家就有卖，报价也和日本本地差不多，便当店里也有同品牌的卸装湿巾卖。
但不知道咱们发现没有，在北京便当店的数量本来是不多的。就拿罗森来说，在北京加起来还不到100家，能够说是很少了，但在上海早已是北京的两倍之多。
（图三十三）
（图三十四）
（图三十五）
（图三十六）
这家店我榜首次进入，就有一个主意冒出：这不是冒牌的711吗，怎样报价还比711贵？后来吃过它家的饭团和午饭，便再也没有好感...滋味和711差的不是一星半点啊，不到无可奈何的时分或许不会再吃它了。
（图三十七）
（图三十八）
（图三十九）
（图四十）
711的盒饭也是引荐的，有12种菜色能够挑选，也能够双拼，能够多尝一些口味。报价也不贵，肯定管饱。
（图四十一）
记住小时分总去快客，那时分便当店这个词还没这么盛行，和小伙伴都说“我去趟快客超市，等会我啊”。听上海的兄弟说，快客在上海的招牌是鲜肉月饼，肉汁融入酥皮里，趁热一口咬下，连唇边的碎渣心情卷进口中，刹那间你会觉得肉是这世上最佳吃的东西。
天亮的越来越晚了，有时分下班了觉得还早，会想去便当店转一圈。本来也没什么特定想买的，即是看见便当店总想进入逛一逛，一圈逛下来总有种莫名的满足感。
蒸饺是玉米和肉馅的，即是超市买的直接用微波炉加热就能够吃了，可是滋味仍是不错的。后来我去超市发现，还有虾皇蒸饺，是虾仁和肉的，比玉米的更好吃。
（图四十二）
这两个算对比老牌的了，都是我小学时分对比多见的，如今如同不太多了。这两家说是便当店，但本来更像小超市吧，也会有国外一些进口的产品。
（图四十三）
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