后使用快捷导航没有帐号？
米线哥之王者荣耀，云味馆餐饮信息化思考
　　云味馆创始人迟焕涛，云味馆连锁餐饮集团的掌门人，江湖人称“米线哥”。他及所带领的团队创造的传奇，无论是坪效，还是企业组织形式，稳健的扩张速度，一直是业界喜欢探讨的话题。在会议的现场，迟董事长从餐饮人的角度，跟与会人员分享了云味馆的信息化之路。
　　我今天是从一个经营者、创始人的角度，对一个公司的信息化进行分享。
　　这几年我们在寻求信息化的过程中，我们下了很多功夫，但是也走了不少弯路，跳了很多坑，基本上无用功比较多。
　　这几年，我见了特别多的做IT行业的服务商，无非就是这几个论调：
　　?第一种言论：　　米线哥，你看我们这个系统多好，谁谁用了，用了我们的系统二维码一点单，效率至少给你提升5分钟。　　?第二种言论：　　用了我们的SaaS系统，你看我们的会员制、后台账，这个人消费多少频次，然后我们给他多少折扣，就有一个定向的人去管理他，跟他互动、给他礼物等等。
　　当我听到这样的论调，我其实想说：那都是你自己的自嗨，跟我们经营者没多大关系;而且你的工作人员有没有到门店服务过，有没有跟消费者接触过，有没有经营过?同时，我们公司在尝试SaaS系统的时候，在使用收银系统的时候，选择了六个公司的系统在六个不同的门店做尝试，其中的问题是花样百出。
3.jpg (134.04 KB, 下载次数: 153)
16:59 上传
　　我们是做云南过汤米线的，你一个做快餐SaaS系统的真的就是适合云南过桥米线吗?你做大餐的，比如说给外婆家做，或者给酒楼做，就真的适用于过桥米线吗?其实都不是，这其中的理念有很大的区别。所以，我们作为经营者我们必须要有一个非常强大的自己的认知，知道我们需要什么东西。
　　比如说，第一个，你说的帮我效率提升5分钟，当我用了这个系统，扫码简单，点完之后，我的AC(客单价)下降10块钱，我的AC原来是50块，直接降到40块，也就是下降了20%的营业额。时间缩短了5分钟，但是我的AC直接下降了20%。因为顾客在手机端只看到了，哪个便宜点哪个。
　　我不知道大家有没有到我们云味馆体验过，我们用了非常漂亮的菜单，常言话，用户体验最重要。顾客看菜单的时候，看到三鲜过桥米线、双色毛肚米线，他可能会对其中一个产生兴趣。而对于一个普通的家常一碗，跟一个套餐的区别，在冷冰冰的手机上是看不出的。所以，他的AC直接下降到20%，所以，这个是不是我们做IT信息化的供应商应该思考的问题。
　　第二，你的会员系统复杂了，我们店要增加多少人去跟下边人培训，我的后台需要多少人在统计，需要多少人跟消费者互动，大家想一想，一个人吃一碗二三十块钱的米线，你给他优惠了2块、3块的，作用多大?我不知道大家去吃面线、吃面的时候，会不会因为你的卡券里有一个2块钱或者一个互动，你就去吃米线?你有没有站在消费者角度去考虑这个问题?
　　所以，这是我作为一个经营者的心声。我希望IT的服务商跟我们经营者好好的去沟通，另外真正的去门店一线尝试一下。一个80平米的餐厅，当服务客数达到七八百人的时候，你知道这是一个什么样的工作量吗?你还有时间去关注这个系统有多少互动?能不能保证消费者基本的产出、服务就已经很不错了。
　　第三，就是丢数据。我们基本上都在商城负一层，这个过程中，网络是一个大问题。扫码确实是有很多问题，我试了很多场，我们用了很多系统，我们现在一直在用点菜宝也是最早用的一款，一直到去年还在用，起码它稳定。
　　我们现在用的是一个c/s架构的收银系统。门店收银数据与总部服务器打通，实时信息交互。其实也不是实时交互，也就是10分钟上传一次。
　　我们店里专门拉了一条网络线，针对收银系统，因为如果你占用了很多wifi，有很多顾客时候网速就会很慢，会经常丢数据、点单点不到。我们最早是由收银机+点菜宝+旺POS收银模式，升级为手持商米POS机完成点餐+收银工作。
　　因为我们是入座以后才点单的，所以这种模式是最保险的。坐下来看菜单，然后服务员拿一个POS机过来，点完单收银，然后后厨下单，上菜，吃完走人。在我们的这个模式下，效率是比较高的。
　　这种模式的优点就是：搭建简单，维护成本低。但是，缺点就是网络需求过高。
　　我之前看到北京的一些无人餐厅：无服务人员、无收银员、无大厨......我经常讲的是，这个特别可笑，我们经营者是为了什么?其实是为了降低人效。
　　那我想问一下，我这个传统店的人工占比，情况好的占12%，差一点的占20%，平均下来也就是14%-15%，而宣传“三无”的那家公司，人效比我还要高，他降的这个人工，不知道意义在哪里。
　　这是一个工具，不是目的。经常我们会把工具和目的搞反了，我们是要到河的对岸去，反而去关注船造的过程。
　　所以，我们经营者关注的是如何降低人效，提高客户粘性，而不是在乎工具这块，工具是为了经营服务的
　　刚刚我们讲了收银系统，现在下面我们说说OA管理这块。
　　最早我们的OA系统IT化，现在全部是移动化的。采用了刻度嘟嘟营运平台，至少给我们带四个好处：
　　随时随地手机都可以终端审批。因为我们工作人员分布在全国各地，有区域经理、店长等等，有时候手边没有电脑，就可以实现手机审批，减少复杂的审批流程，提高劳效。　　这个有拍照、文章、语音等形式实现。比如一些没解决的事情，会一直显示提醒你解决，从布置检查任务到巡检结束，所有的检查工作都是一个闭环。　　基本上外勤人员都有轨迹可查。
　　这个特别好，最早我们做连锁餐饮基本上是研发、评货，所有店里的培训都是由品控和区域经理实现，但是人为的操作有一个非常大的弊病，就是品控去教操作人员操作流程，有时候跟店长教的不一样，有的时候，店长又跟区域经理教的不一样，三个人混了，蒙了。
　　不知道谁说的对，所以培训有非常大的主观。有了这个功能之后，比如我们在总部统一拍视频，拍完视频后所有的操作去教，品控可以教，店长可以教，区域经理也可以教，但是教的标准是刻度嘟嘟上面的这个视频操作为准。
　　这样的话，就有据可依，就避免了教学内容不统一的现象出现。
　　餐饮系统搭上互联网的高速列车占了“天时地利”的诸多优势，在众多餐饮信息化软件中，餐饮品牌方有时候也陷入了选择恐惧症。从起步时的单店到连锁等不同的发展阶段，从稳定有用到灵活好用代表了不同品牌商家在不同时期需求上的不同。总体来说，餐饮服务商应该思考如何为餐饮经营者解决问题，这才是赢得经营者青睐的秘诀。
作者其他帖子
#刻度嘟嘟合作首家香港品牌#新发烧腊茶餐厅连锁
摘要：2018年是中国企业服务市场发展最为关键的
很多管理者的工作习惯“跑偏”，往往为了考核而
看下是否有你遇到的问题。外卖行业从无到有，催
“开店潮”与“关店潮”并行压力下，购物中心餐
蝦宴，宽阔的外场，大气中带着一点异域情调，被
刻度嘟嘟是专为餐饮企业研发的一款餐企运营工具
什么样的员工会与众不同？什么样的员工可以获
餐饮行业做的好的成功案例比比皆是，但是你知道
记者近日获悉，知名主持人孟非创建的餐饮品牌“
伴随消费升级和人工智能的发展，“跨界”和“智热们搜索：
当前位置：
&&&超市的收银漏洞如何监管
收银漏洞说白了就是收银员有这样那样的损公肥私（包括家人）行为，将本不属于自己的钱据为己有，超市方却又无法做到真正的控制。收银漏洞这样的行为放任下去，必将导致此超市内盗成风，所有有利益关系的人捆成一团，遗患无穷。这不是危言耸听，我是亲眼见到过的了。内盗者越做越大胆，不少员工不满足于盗窃商品，与收银员直接用人民币分赃操作，结果一个才几十人的超市，不少分收入大过店长或经理了，这时候你千万别以为日结的时候长短款会同个人赔就了事哦。好了，转入正题，下面就收银漏洞的几种常见方式略作分析：收银漏洞方式一：漏扫商品 这是最常见的情况了，但漏扫商品仅有不超过5%的部分进入个人腰包。毕竟这个行业人员的流动性大，而且收银工作近于枯燥无聊，不少新员工和有点油了的老员工、注意力不集中的员工，都有可能出现漏扫商品的现象，因为是漏扫，只要顾客付款金额与电脑显示的金额一致，就绝对不会出现此单的长短款，只是漏扫的这部分商品不明不白地流失了。这样的流失，如果出现在实行月度盘点的超市，那我们的主管和部门员工一起来赔偿就有点冤了，当然，这并不能说出口处有防损员就以为万事不管的，你去看一下那不少超市守出口的防损岗位，基本上只是机械地收票盖下章（或划个记号）就了事，不信你去自己超市的出口防损岗位，看到他收票放顾客出门看只要问一下刚才的顾客买了多少样东西，看看有没有人能说出来就知道了，所以防损工作不只是防损员的事。另一种情况就是故意漏扫了，那样的情况下收银员得在事后想法转移余款，因为这时她比哪个都明白电脑那里显示的长短款可是要自己掏钱的。举个最简单的例子，红牛5元一听，一个顾客买了20听共100元，她收人家100元，可输数量的时候只打进去18听，另10元不就没了吗？别以为顾客都会来查，因为这样的收银员不会傻到扫一听商品而去输个数量20的，小票上一定会显示至少5条商品信息，让人没空去对（对老太太一定不敢这样的），这样的情况一般都是从家人开始的，一家人少付点钱嘛。一个5口之家一天的伙食开支居然都能花不到10元搞定啊，还不少鱼和肉的呢。收银漏洞方式二：高价低入 某日有点闲情，调平时很少看的收银数据看一下，发现一个很特别的商品名称及数据，显示玩具a，7 元，伴随那单销售记录的还有一床电热毯（那可是南方的6月份啊）。当时纳闷，咋还有如此名称的商品资料没有清理，转而问电脑部主管，玩具a是什么东西，答复居然是开业一年后的时候对玩具做过一次清场处理的，属当时编的均价码，后来一直没有人管它至少有两年没用了，便不得不西服那些专心钻研“学问”的收银员了，这么远的历史都能研究出来。迅速调出对应那台收银机的录像，录像里显示那顾客买了两个单价为35元一个的玩具、一个砧板、一把菜刀、外加一堆其他商品，刚才说了玩具是有那玩具a的记录的，砧板菜刀是没记录，至少电热毯也没见着了，初步估算全单应收为不低于250元，可那单实收才118元啊，光玩具一项就不见了63元了。因为不少是手输码的，防损员也只能说看到每一个好像收银员都有拿在手里输过了，也给了不少钱的，其他的全推不知道了。这一单够晕的了，当然按事实做处理了，那些没这样查出来的呢（要知道查数据的工程量不小哦），够不少老板们吓的了，此情况暂列第二了。收银漏洞方式三：偷梁换柱 这类事件在非食品特别是家杂区最甚，各位看看你们家杂区的商品命名，几乎同名或是雷同的商品应该不少吧，拿上一堆标价签或是名称，随便抓一个不是很熟悉那个区域的员工去问一下，看一下有几个能知道是什么东西，能不能名品和商品形成印象中的关连。再拿个简单的类别吧，看一下针织类的毛巾系列，拿一堆商品过来，相信没有几个人能说出哪种多少钱，哪种贵点，连基本的印象都没有，难道你还能要求区域的员工对每一件有顾客需要的商品全跟要收银台去确认一次，看着人家买完单？其他的如砧板、菜刀、杯子等家杂商品就更加了，将高价商品按另一个低价同类商品的店内码入电脑收银，一件差价就让你吓一跳了。那时你才会惊呼，原来以为容易被调换的其他商品如牙膏早就属小儿科的把戏了。收银漏洞方式四：频繁取消 这个方法算上点高智商的了，也是最难发现的，将作重点讲述。频繁取消顾客所购物商品，在前一个顾客大额买单没要电脑小票的空档，将此单挂起，再随便打个如捧捧糖之类小商品，直接点收银，当着你的监控摄像头将小票取下来撕掉丢垃圾筒。不管是录像还是防损或别人，乍一看去，她是打了小票出来的，只是顾客没要，于是撕了丢垃圾筒了。请注意，在顾客离开后，虽然用小商品出票了，但前一单仍处于挂单状态，她再调出来，对部分商品进行取消操作（当然有的如果有全单取消的权限也许会被全单取消掉了），最后才按收银结帐，这样她便能迅速地算出钱箱里有多少钱是自己的了，找个机会拿出来即可。
（想进一步了解或有疑问，请在下面留言，您将获得免费寄送的资料和专业解答）
在线客服小梅
汇聚海量知名、诚信招商品牌随时为您提供招商信息!
十万创业者通过渠道网找项目迈出成功创富第一步!
多留言、多咨询、零风险投资是您快速创富的最好途径!
请选择金额
50~100万元
◆您可以根据下列意向，快捷留言
我想加盟，看到电话请联系我
很想合作，来电话细谈吧。
有兴趣了解加盟项目。
加盟流程，加盟条件
加盟费用和初期投资多少，一般多久能收回成本？
加盟排行榜
04-28 01:12:&&
请问具体加盟流程是怎么样的?
04-28 12:57:&&
你好！我想加盟代理你们的品牌，请联系我。
04-28 01:20:&&
很有想法，但不知如何去装修、设计
04-28 01:17:&&
需要了解加盟全部资金
04-28 12:55:&&
我想知道加盟费是多少，谢谢！
04-28 01:21:&&
请问贵公司哪里有样板店或直营店？
04-28 12:58:&&
我想加盟，感觉不错
广告热线：（伍经理）
加盟热线：400-885-8878
在线客服：
企业邮箱：已收藏本页面
人生最尴尬的事莫过于去了酒店会所大保健吃了快餐，走的时候前台买单收银员是高中一个女同学，清单上显示推油168，小费300。从此我没敢去参加同学聚会。
回复 112楼：最尴尬的是去找小妹时现女朋友也在“，，老板你好，我是638号来自东北”
或许女同学也是这行的，圆一个多年前未圆的梦，300
美好的时光总是太短
没事，以后来消费也是有人罩着了
那都不算啥，最尴尬的是找鸡的时候，前女友也在……
回复 7楼：问题是楼主找的是男技师
回复 7楼：有道理
推油是什么
回复 7楼：没去过。
第一次评论，好紧张啊，有没有潜规则，用不用脱啊，该怎么说啊，打多少字才能显得我有文采啊，我写得那么好会不会太招摇啊，写得那么深奥别人会不会看不懂啊，好紧张啊，怎么才能装成经常评论的样子，好紧张啊！
快告诉我是哪家
为什么没去？你那女同学是不是也是行里人？
回复 70楼：然后你说50太少了，最少100块
[大笑]
[大笑]
这个是真糗，不忍直视！送我上神评，让这哥们上精选
回复 7楼：？。，，。。
回复 7楼：把你这同学给吃了就好说了
回复 98楼：你白在糗百混了两年，300块的快餐还不懂?
你觉得你同学会说在那些场合上班
你怕啥？老爷们外面找乐子有啥怕的？
推油是什么
关键是你太快！
不敢去的是她吧
回复 84楼：说的就是你
回复 90楼：没想法，读书时对她也没想法
难道就没想草她的冲动，上学搞不定，现在简单了
起码证明你过得比他好！
还不好意思了
人家什么没见过
楼主，这个女同学比你还熟
回复 84楼：？？
回复 59楼：你就100不能再多了
你是怕她收你高价？
快餐才300？？
不照顾下熟人生意
回复 11楼：感觉你好有经验，不会是1秒300百吧
然后，你朋友圈，你同学群，你工作圈都知道你是秒哥，便宜外人不便宜老同学
能搞的人还在乎这点？
回复 11楼：你可真逗一秒300的好不好
她卖你买怕啥，也没偷她什么东西，不过萝卜拔了坑还在那是你亏了。
推倒她，不就完了
你本来可以跟你同学更加亲近一步的
回复 55楼：你懂啥？
你个白痴，你那同学也兼职
[大笑]
同学啊，这有什么，谁不了解谁，当年我在洗浴中心当保安的时候，我们村有一人，你懂的，临走的时候塞给我50块钱，说，孩子，回村别给别人说哈
我说每次聚会看不见你俩！
这有什么，你又不是日的她。
估计别人也只是零时站台呢
回复 57楼：卧槽，宋喆这贱人
168号！9点45上钟，9点45下钟！
她更特么尴尬
她肯定怕尴尬没去，你怕啥？
恨死你了！肥水流到外人田
反正面都丢了，顺便把女同学推了吧
呵呵，正常现象怕什么
真的有大保健？？
你同学也不敢去了
回复 55楼：刘大大 你好
你想多了，同学来大姨妈所以去前台，要不你们就在里面碰面了
楼主还不明白同学的一片心意
就这智商，白白浪费了一个免费的长期大保健。
下班了。一起撸串
你不点她的钟
你女冋学也不是好鸟
放心好了，你去参加同学会吧，你同学不会说在大保健遇到你了
说的好像你不参加同学会，你们同学之间就不流传你的传说似的
女同学肯定说。哟刚进去就好了啊。裤子还没脱吧。
女同学想赚你那300，你也不给个机会？
依我多年驰骋沙场的经验，这是一家规模不大，且质量一般的会所
唉 收银员一起带走
以后她也没敢去同学聚会
300？女同学在想为什么不找我
你逗我，小费写在清单上
其实吧，楼主账单上应该只有168，而另外的300，是他收银女同学自己加上去的。
老同学多照顾照顾生意呀
下次直接让她给你做不就好了
放心，她也没去
下次去了直接点她给你做不就好了嘛
收银员都是轮岗制度，她或许下个月也做推油的，学习酒店的各种技能。
你笨啊，果断加她，以后去大保健熟人加时间短，给你打5折。
下次点老板娘
回复 31楼：她在那上班，你以为很纯洁嘛？说不定她还躲你呢！！还怕你说出她在那边上班呢！！！
你有什么不敢的？她也纯洁不到哪里
她在那种地方工作你懂的，你机会来了。
找她不就行了
更尴尬的是旁边备注:实在太快了，打八折
回复 24楼：人家男朋友在那里当经理，她就是去前台上班收银的，去的是晚上没看到她，走是第二天中午买单看到她，她还问300小费，然后我赶紧换了话题。别说多尴尬了
其实她来大姨妈了，所以才收银的，不然应该是她给你大保健！
收银员说：有这心也不照顾我，加个微信，需要时候就喊我！
其实她在哪里等你接活呢
好大的宝剑！
大保健是不是那个啥呀？
肥水不落外人田，以后找她，说不定还可以打折（包括打我骨折）
更关键的是收银员跟服务员不是一个人
能在里面上班了，她玩过的鸟，比你吃过的米还多。怕个卵
能在里面上班了，她玩过的鸟，比你
这就尴尬了？再去几次你高中同学都可以推到，楼主注孤生！
别人都去那种地方上班了，你还怕啥呢，虽然前台不接待客人但是也不算特光鲜吧！
说不定有新推姐呢？
老同学了，八折吧
一秒一百块啊，真贵！
同学会不参加了，她家你没少去吧～
她也兼职，可以给你省点
从进去到买单走人，前后时间太特么短了，在高中女同学面前太特么尴尬了
你同学说，来找我啊，还花这冤枉钱干嘛
下次再去，你同学兼职呢
主要原因你为啥不说？就进去三分钟！
你进去的时候没看见你童鞋吗
同学的生意都不照顾
还给300小费，有钱人，怕啥
你可能喜欢的图片笑话
最受欢迎的爆笑笑话
扫码下载糗事百科app正在初始化报价器砂锅米线店怎么样谁比较清楚?2个回答小汐子xcOX北京米线店面装修的价格，不算设备和桌椅这些的话，价格差不多是一个平方
400、500样子的，具体看你有多少的面积。
1个回答一蓑烟雨_7867涂白墙面，多贴KT板，这样又美观又好看，宣传效果也不错，餐饮的话最好是用好一点的材料，不过店面的装修都是总部按统一的风格装修的，由专业的设计师设计。简装一般都满足需求。
希望我的回答能够帮助到您。
1个回答MOHAIMEIZ你好，据我了解 首先米线店装修我觉得一定要醒目，用亮系列颜色为住，比如黄色，银色，也可以用深系列颜色，黑色比较好，配上土黄色的招牌灯，招牌灯设计不要用美术体，最好用灯带直接圈成有特色的字体，米线店装修主题设计上要么花花绿绿到底，要么采用一种颜色做住色调，要区别于当地已有米线店的大体颜色，毕竟一个醒目的有特色的颜色会让大家看一眼就知道是某某店的米线就最好。仅供参考
0个回答0个回答3个回答民事行为米线本身就是一种特色的小吃，我觉得弄成民俗风格的不错，南京时代超市附近有家老妈米线，个人觉得装修比较符合大众审美又不失特色和档次。暗红的色调，还有一些装饰用的灯，窗框等等，不过要看你前期投入打算有多少了
1个回答血刺F丶452涂白墙面，多贴KT板，这样又美观又好看，宣传效果也不错，餐饮的话最好是用好一点的材料，不过店面的装修都是总部按统一的风格装修的，由专业的设计师设计。简装一般都满足需求。
希望我的回答能够帮助到您。
3个回答大孝孝砂锅米线店挺好的，砂锅米线比较好做，成本低，售价高。将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤)，加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如豌豆尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。您可以参考下哦。
1个回答元慧心1餐饮店一般都是要使用一些防滑的才好的，因为地板在水拖过之后是非常容易湿的，那么如果没有一个好的地板是不合适的2墙面的装修要非常讲究的，因为长时间的油烟很容易把墙面画得很难看的3餐饮店桌椅的配置有学问。桌椅的选择简单就好，但是椅子再怎么简单都必须要有靠背，这个非常的有必要，要不客人会很累，而且稍微不稳当就会发生仰面朝天的事情，最主要的还是一个舒适度。
3个回答绝地EC52米线店有中式风格、民族风格、西式风格、中西结合风格等，要看选择哪种装修风格。如果想费用少，可以简装。门头最好采用比较鲜明的颜色，让顾客眼前一亮。收银台要和门头的颜色保持一致，才能达到互相协调。室内要清新典雅，吊顶、墙和地板都可以采用要浅色，最后就是桌椅的摆放，桌椅的颜色也要浅色，米色花纹或象牙花纹的颜色都比较适合。灯饰可以选择比较温馨的。小吃店就要干净，才会吸引顾客。
热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930上海市快餐店：
全国邮编大全
邮编小知识
(C)2018mapbar.&[甲测资字]&&&[京公安备67]