怎么经营好一家红花椒九鼎轩脆毛肚火锅锅店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-20 23:56 标签： 红花椒毛肚火锅
原味辣牛油菌汤番茄
　&64 整份
生态牛仔骨
　&42 整份
特色耗儿鱼
　&36 整份
　&32 整份
听说红花椒人很挑剔食材总是挑了又挑，检了又检连擦桌都酷炫狂霸拽的不得了想吃吗？想看吗？现在机会来了！因为红花椒入驻泰州了！！！
你没看错，它真的来了！爽脆毛肚，爽脆鹅肠，弹脆黄喉
招牌美食诱人心扉
红花椒毛肚，不好吃就会退货！毛肚一绝哦泰州&万达广场
第二次来辣，环境挺好的，菜品也很多泰州&泰州万达广场
&&&&& 吃在中国，味在四川。红花椒餐饮管理机构，成立于2010年，是一家经营特色川菜、湘菜、火锅、甜品于一体的连锁企业。
&&&&& 在经营管理方面形成一系列的特色，多家全国大型连锁店运营经验，多位川菜顶级大师助阵。该公司产品品质更有保证，特色更加鲜明，八年来天天排队就餐，在长三角地区很多城市形成了一道特有的风景线。
&&&&& 公司未来的发展规划将坚持以连锁为导向，通过直营，特许加盟等方式建立形象统一、质量统一、管理统一、宣传统一、 利益共享、心手相连的连锁体系。【红花椒】吃地道重庆火锅！毛肚不好吃就退货，泰州万达这家店下血本了
《中国有嘻哈》火的不要不要的
小编也被这群怼天怼地只服自己的rapper们
每期必追的小编，自从听了Gai爷的那句
“老子吃火锅，你吃火锅底料！”
如今满脑子都是挥之不去的火锅
小编子今天安利一家正宗的重庆火锅
无辣不欢的你，还不赶紧跟着小编子来？
自从开业以来
红花椒就受到了无数火锅爱好者的追捧
到底为什么有这么大的魅力
让我们来一探究竟
火辣的环境
一进门第一反应就是辣眼睛，
从里到外，还没有吃上火锅
就已经深深的感受到了辣味
整理装修的红火火
让每一位顾客都热血沸腾
火锅的灵魂锅底
听说红花椒人很挑剔
食材总是挑了又挑，捡了又捡
经过上千次的实验亲尝
采用醇厚的牛油夹着香辣厚重的碑县豆瓣
辣味十足的石柱红辣椒
鲜嫩味美的贵州特产黄口姜
以及麻香浓郁的茂县大红袍花椒
真是麻辣鲜香，食之味好
那滋味就是一个字，爽！
红花椒让火锅成为真正好吃且健康不上火的新时代火锅
很多人要问小编我了！菜这么多
我们该吃什么了？
招牌美食之三宝
Input Title
七上八下涮涮，毛肚一片盾开怀
产自重庆，空运而来
采用先进的木瓜蛋白酶脆嫩化技术
毛肚口感更脆嫩，爽口化渣
我们的毛肚更专业，不好吃就退货
入锅红汤三十秒，黄喉爽脆滋味好
鲜黄喉 厚厚嫩嫩
蛋白质丰富，柔韧有劲头
上下反复七八次，鹅肠Q弹谁有争锋
宽大肥厚，食用鹅肠
对人的心脑血管有促进作用
你以为就只有这些？
那就大错特错啦
前！方！高！能！
特色乌鸡卷
上补佳品~肉质鲜鲜的
轻涮2下，就可以吃了
口感细腻的无法想象
新鲜肥嫩的肉卷，在锅底中略略烫一下
那滋味口感真是享受
粒粒鲜虾丸
晶莹剔透的丸子，结实而又有韧劲
用料十足，幸福感爆棚
玫瑰鲜肉丸
这是一道高颜值的菜
玫瑰的鲜红搭配上粉嫩的肉丸子
就已经足够让人目不转睛了
大个新鲜鱼头
通过红花椒独家办法秘制，可口鲜嫩
更多美食搭配红花椒毛肚火锅秘制火锅底料，麻辣鲜香
再喝上一碗云南深山采撷的珍贵菌菇熬出的菌汤
那滋味怎一个爽字了得！
红花椒泰州万达店自从开业以来
可谓门庭若市，生意无比火爆
每天都有络绎不绝的食客来到红花椒
品尝纯正地道美味的火锅
么得命额！光看看照片
已经哈喇子泛滥，嘴都闭不拢了！
就问你们想不想吃？
店名：红花椒牛肚火锅
地址：万达广场4F美食天地
营业时间：11:00-21:00
商铺地址：泰州万达广场4楼
责任编辑：
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今日搜狐热点如何开好一个火锅店！！！_百度知道
如何开好一个火锅店！！！
锅底可以用超市卖的那种吗？？？？？请有经验的谈谈
我有更好的答案
要看具体在哪个地段了火锅店看起来简单，实际操作起来也很难的。门面的租金，装修、设备、进货，还要有备用金，锅是准备电磁炉还是煤气，我个人觉得还是电磁炉比较方便大概也要2、3万，加上锅碗瓢盆2万，空调1万，桌椅1万，等这些都是必须的 。若开发票的话，还要缴税，工商注册，营业执照等……如员工制服，开店费用等1千，备用1万，一共20万-30万，可以开店了。火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料,花椒除外。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) ?原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
采纳率：52%
目标消费群、装潢、定价地段、服务员素质、特色菜、发票是否应有尽有、找名人捧场提高知名度
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