猪蹄店开在市区赚钱还是县城_百度知道
猪蹄店开在市区赚钱还是县城
猪蹄店开在市区赚钱还是县城
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市区。客流量大，消费水平高。但，同时房租水电人工也高。细致考察，酌情决定吧。
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卖猪蹄赚钱吗?猪蹄哥一年卖30万只猪蹄从地摊起步
来源：互联网
猪蹄哥一年卖30万只猪蹄从地摊起步!我高中读了五年，中间转学美术，一不小心就考上中国美院，感觉跟里面的人格格不入，特别讨厌那种高人一等的优越感及所谓的‘艺术家’，便鼓起勇气回家复读，经过努力成功考入电子科技大学。在进入大学没多久，家里就出事了，我哥因为感情问题，患上了精神分裂症，不能工作，只能赋闲在家。我感觉压力一下子大了，就开始考虑如何挣钱。大二开始跟室友一起做生意，当时我们一起收购部队淘汰的通信电台，维修后再拿到网上卖，利润达到300%。多的时候，我们一个月可以挣4万多，一人2万多。后来出现了一家垄断商，我们的生意黄了。再后来，又开始在学校倒卖摩托车，从乡下收购摩托车，倒卖到成都郊区，一台利润在400元至800元不等。这些做生意的经历，慢慢意识到并不是高端就是好生意!高端行业汇聚精英，竞争大;而低端行业竞争相对较小，也更锻炼人。本科毕业后在成都找了家国企，从同事及上司中看到了自己以后的大致路线，感觉太过平庸，再次抉择，去读研。在经过45天的枯燥复习后如愿考上成电微固学院，在学校强迫自己在一年的时间内完成了学分及课题，考虑年龄及家庭等因素，说服导师去外面，导师就是我的一盏灯--不仅同意还给予4000元作为我的启动资金，在思考卖什么的时候，我想起了小时候妈妈给我做过的猪蹄，至今难忘那个味道，我觉得这个一定会有市场，于是开始做实验。当时电子科大“徐胖烤蹄”很火，我跑到别人的烧烤店打杂学艺，晚上回住处做实验，别的童鞋打游戏追姑娘，或是考托福、GRE，我则整天与猪蹄打交道，经上百次试验且导师、同学等试吃满意后才最终定下配方、流程，开始在学校门口摆地摊。每天也能赚个几百元，其实就想能在毕业前积攒点小钱。选址的战略意义我最早在成都做这个(12年3月)。每天骑车两个多小时到市场进货，然后剁开、拔毛、浸泡，整个流水线都是自己一个人干---真的是累。真想过放弃，想想导师的支持等等，咬咬牙便坚持了下来。浸泡、腌制、烘干、烤每个工序都有我自己的心血、心得，也正是着力这些工序才使我能卖出了30万只猪蹄。在与城管玩了近两个月捉迷藏游戏后，发觉这只能是路边摊做不大。正好在上海的同学建议我去上海卖猪蹄，其实也不好做，不让摆地摊，我再华东理工大学摆地摊，刚展开还没开始卖，就有城管扑上来了。文明倒是文明很多，但是就是不准卖，于是我只好找店面，但是我没钱租店面，就想了一招，当时国家不是有政策吗?我就拉了一个华东理工的学生入伙，以他的名义申请代理基金，一下子申请了十万，等资金到位的时候，已经两个月过去了，不过我还是很高兴，就在松江上找了一个店铺，因为没钱我租了一个最偏僻的店铺，我一直坚信酒香不怕巷子深，真不是那么简单，现在酒香也怕巷子深。发现这就是一个坑，做了四个月，根本没生意。我心想我这下子要栽在这里了。这个时候，我正好回四川答辩，就和我哥们说，把店里的东西推到门口大街上去，被告被抓都不管了，结果就这么火了!摆了一个星期，销量直线上升，这个时候，有一个拍客拍了我们的产品，然后上传优酷，第一天点击量就过了46万，标题叫放弃白领身份去路边卖烤猪蹄。后来央视、东方卫视等一大推电视媒体的报道。那个时候，这段时间收到600多个加盟、合作等的人，那时真的没有准备好，我没办法做加盟连锁这样的生意。最主要的是团队没有起来。毕业以后，我来到了北京，在科研所工作，但是业余还在做猪蹄，我有自己的公司和团队，把直营店开在上海北京两地。在北京，选择了综合商圈---五道口，这能做回头客同时又能打品牌。正如大家所看到的一样，我的步骤太慢完全跟不上市场的步伐。这个产品的可复制性还是比较高，还是团队的问题。自打我的店开在这里，每天最高卖出500个猪蹄，我也有意识控制销量，否则可以更多，在竞争对手入驻后，我唯一受到的影响是下班时间推迟了两个小时，平时一般在8点卖完关门。竞争策略：产品控制+品牌化不要害怕竞争，有比较的情况下最终还是品质来决定。30万只猪蹄，这就是竞争力的保证。一靠食材、二靠工艺。一方面我选择进口猪蹄，而且全是前蹄。猪蹄的口感差异很大，猪的前蹄更加鲜美，而后脚蹄则差很多，很多商家为了压缩成本给用户吃的是后蹄，这在我这里根本无法容忍，在贩卖猪蹄的过程中，发现很多欧美国家不吃猪蹄，他们的猪蹄往往出口到亚洲国家，价钱比国产的猪蹄贵不了多少，但品质好的不是一点点，猪肉的质量有目共睹，毕竟还要经过海关等部门检验，在实验过几十个国家的猪蹄后，选择了其中一家大型百年肉企的猪蹄(应被访者要求，隐处相关信息)。前些日子，我还卖过玉米汁，单做现榨玉米汁，我就试验了14种之多，最后选择了马来西亚玉米，我甚至找到了它的一级代理商。后来，由于夏天不易于保存的关系，我放弃了这个品类。竞争对手的加入，让我不得不加快融资和转型的速度。一方面，他让我有了竞争压力，每天下班的时间推迟了个把小时，另一方面小吃毕竟是有生命周期的。在大浪淘沙来临前做出自己的品牌，然后转型到快餐。我们现在有其他产品的技术储备，不过现在差的还是一个好的团队。
责任编辑：贝缇
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猪蹄营养很丰富
1、每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。漫画：胡兴鑫　　株洲网讯 在株洲的吃货圈中，流行着这样一个传说，“吃猪脚到田心”。猪脚店老板每天可以卖完250只猪脚，慕名大快朵颐者无数。老板也因此店发家致富，还给儿子买了房子和车子。　　这家小店是否像“美食控”们传的那么神奇?它又有怎样的动人故事?昨日，记者前去一探究竟。　　“秘制卤猪脚”，田心人人识　　“大哥，请问这边吃猪脚的地方在哪里?”“哦，你问的是馨柳小区门口那家吧。这时候还没有，下午4点多开门呢!”上午10点多，在田心附近兜一圈，随口一问，记者就得到了答案。　　刘记秘制卤猪脚店，在田心馨柳小区附近，20多平方米。乍一看，其貌不扬。进店，猛吸一口气，就能闻到一股香浓的卤水味。　　昨日上午11点多，老板娘王惠君把加工好的卤猪脚、童子鸡、豆腐、鸭掌等从一个小三轮车上一一搬进店子里。　　“不是我吹牛皮，我们这个店子上过报纸、电视，还有长沙的杂志呢!”王惠君顺手拿起长沙某杂志名为“株洲草根小吃店”的报道介绍道，“刘记秘制卤味”则被列入榜首。　　给儿子买车买房，都是一次性付款　　王惠君说，一年到头，除了传统佳节、丈夫刘俊的生日外，店子一般很少关门。上个月，他们因为迎接孙儿的新生，罕见地停业9天。“那几天，天天有人打电话来问。”　　在河西某事业单位工作的陈女士是猪脚店的常客。“他们家的生意太好了，好多人说，老板给他儿子在北京买了一套房子。”陈女士说。　　“那都是别人传的，给我儿子在株洲买了一套130平米的房子和一辆车，一次性付款，那倒是真的。” 对于传言，王惠君直言不讳，除去她的公积金以及儿子存的10多万元，用于购买房子和车子的钱都来自于猪脚店。　　不过，随着年龄的增长和长期劳作，王惠君和刘俊有时也会感到“吃不消”。“每天要早起，晚上忙到一两点，有时候东西卖完了，还有人要，我们第二天也不会轻易加量。”王惠君说，目前，儿子在单位上班，平时晚上帮着他们二老招呼生意，但最近可能会辞职。　　“这是我们的手艺，等我们哪一天老了，丢了也可惜。”做出这个打算，王惠君称也是出于经济考虑,“这样"折腾"，也是向钱看，这个店子一年20万的利润还是有。”　　有人从北京慕名来买猪脚　　王惠君总结道，这些年接待的顾客不计其数，从河西赶来吃猪脚“不算什么稀奇的事。”　　去年腊月底，一位曾在田心做刀具生意的付姓人回北京老家了。“走之前，我还跟他打过招呼，没想到他到家，竟然打电话问我，年二十九还做不做猪脚。”王惠君回忆道，几天后，付先生出现在店子里，买了60边猪脚和12个童子鸡回京。　　“我答应带你们店子的猪脚给朋友吃，那次回去无意爽了别人的约，所以又赶回来了。”付先生告诉王惠君。　　“传奇”猪脚店背后的故事　　下岗逼出来的再创业　　53岁的王惠君说，开店创业完全是被逼的。　　下岗：上个世纪90年代末，王惠君的丈夫刘俊从石峰区杉木塘一小厂下岗。一时间，家里的经济来源主要靠在南方电力机车上班的王惠君。“生了个儿子，以后他还要买房结婚啦，我们不赚钱不行。”为人父母，两人从长计议着。　　开张：日，王惠君清楚地记得，她本应该参加小学同学的聚会，但因为丈夫的夜宵摊开张而没有参加。在卖卤猪脚的同时，两人突发奇想，赠送刘俊的辣味萝卜碎。“萝卜辣、爽口，弥补了猪脚"腻"的小缺点，符合株洲人的口味。”　　第一天，刘俊卖了20边猪蹄。“6块钱一边，有一个人买了4边，一群小伙子买了剩下的16边。”　　因为味道香浓，搭配巧妙，价格合理，刘俊的猪脚夜宵摊渐渐有了名声，销量倍增，品种也增多。　　成店：2009年，刘俊的流动猪脚夜宵摊搬进了固定的门面。“之前那个门面叫熊记土豆粉，我们干脆就叫刘记秘制卤味吧。”　　传奇：2010年，王惠君正式退休，全职加入了丈夫的店面，并当起了大掌柜，而丈夫继续做幕后大厨。夫妻档的猪脚店更加红火，成为远近闻名的传奇小店。　　编者按：　　从80后网上卖烧烤年赚百万、阿姨私房菜征服上海CBD，到株洲本地年挣20万的夫妻猪脚店，小店经营模式的成功从一个个的传奇个案串联成一股新的创业思潮。连阿里巴巴这样的电子商业巨头也从中看到商机，推出天猫“100个小而美的店铺”。小店经营投资少、灵活、风险小，且具有较高的个性特色，如果加入一些创业者的创新思维，则大有“四两拨千斤”之势。随着“史上最难就业季”的到来，和人们观念的更新，小店创业模式也必将成为一条新的就业之路。市民们可以在勤劳的双手中收获属于自己的那一份“小而确定的幸福”。　　作者：胡琼兰 江婷婷
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